【正文】 炒香蔥段，放入西紅柿、精鹽、白糖炒勻，淋入蛋液，待蛋液凝固，用水淀粉勾芡即可。（１） 學(xué)生看課本了解做菜所需的材料。二、教學(xué)重難點：學(xué)會做西紅柿炒蛋既是本課的教學(xué)重點也是本課的教學(xué)難點。請學(xué)生自己動手完成冷盤、炒菜和湯的制作，教師巡視。植物油４０克，蔥１０克，白糖１０克，水淀粉５克，精鹽４克。（5） 把蒜泥、蔥花、醋、精鹽、香油調(diào)勻，澆在黃瓜片（或塊）上即可。四 、教學(xué)過程：（一） 學(xué)做蒜泥黃瓜。學(xué)會蒜泥黃瓜、西紅柿炒雞蛋的制作方法。一次咬一小口在嘴巴里?！　　垖W(xué)生自選材料制作自己喜歡的三明治(制作前，提醒學(xué)生先洗手)?！　』顒舆^程　　基礎(chǔ)部分：　　討論三明治的做法　　——出示三明治，并討論如何制作三明治?！　◇w驗品嘗自制食物的樂趣。6刺猬形的餃子新穎實用。2四角形的餃子，四角捏的勻稱、捏的結(jié)實。第六組：元寶形餃子。第二組：四角形餃子。）四、展示評價，體驗樂趣。學(xué)生介紹要包的餃子形狀。三、自主嘗試，大膽創(chuàng)新。我們現(xiàn)在自己動手包一個試一試吧，現(xiàn)在請各小組分組活動，包包好的餃子放在桌子上的盤子里。注意，放餡不能過多，以免包不嚴(yán)。師：老師已經(jīng)給大家準(zhǔn)備好了餃子餡和搟餃子皮的面團(tuán)，先請各小組把面團(tuán)搟成餃子皮，每人都要參與其中，輪流搟開始吧。請看【課件出示】：快樂廚房溫馨提示：第一、一定要注意講究衛(wèi)生，把手洗干凈。（學(xué)生談）大家說的都很好。師：你和王老師愛好是相同的，餃子不但好吃有營養(yǎng)，而且形狀多樣美觀。師：歡迎同學(xué)們來到快樂廚房。、思維、想象的能力和創(chuàng)造精神，感受勞動的樂趣。學(xué)生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起名，老師重點指導(dǎo)切菜的方法和拼盤的藝術(shù)效果。 （3）讓學(xué)生品嘗，談?wù)剾霭韬}卜絲的特點?！　、賯淞希合磧艉}卜，用刀去皮、去根；將香菜、蒜苗去根須和老葉、洗凈（注意衛(wèi)生）。烹飪教案（涼拌菜） 教學(xué)目標(biāo)要求　　，培養(yǎng)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造思維能力，提高學(xué)生的審美情趣?！　、谇胁耍簩⒑}卜切成6厘米長的細(xì)絲；將香菜切成段，將蒜苗切成細(xì)絲　　③擺盤：將胡蘿卜絲擺在盤底，上面擺上香菜和蒜苗，使其紅、白、綠相間（注意美觀）。 （4）放錄象：通過展示多種涼菜拼盤，開闊學(xué)生的眼界。 （6）師生共同評價　　選出幾名做得好的學(xué)生上臺說出自己所拌涼菜的名稱、步驟和形狀特點，給予恰當(dāng)?shù)脑u價。、不怕困難的勞動態(tài)度和珍惜勞動成果愛惜糧食的優(yōu)良品質(zhì)。我們中國是一個美食大國，有各種各樣的美食，你最喜歡什么樣的美食呢？誰來說一說。王老師還搜集一些餃子的圖片，我們一起來欣賞一下吧?，F(xiàn)在你們有什么想法？（學(xué)生答：想親手包餃子。第二、一定要注意安全。（學(xué)生操作，教師巡視。然后，對折成半圓，捏牢中間。（生動手包餃子，老師巡視指導(dǎo)。同學(xué)們，我們學(xué)會了包一般的餃子，那你能不能開動腦筋進(jìn)行構(gòu)思，包出花樣的餃子呢？（能）你們想包什么樣子的餃子呢？請大家以小組為單位進(jìn)行討論。誰來說？請你來，（連著說：三角形、元寶形、刺猬形、金魚形、葵花形、六角形）同學(xué)的想法都很獨特，想不想動手去包一包呀？（ ）那我們就小組合作，運用自己靈巧的雙手來開始我們的創(chuàng)作吧！老師還為大家準(zhǔn)備了許多彩色的面團(tuán)，有西紅柿面、菠菜面。作品展示。第三組：三角形餃子。學(xué)生互評。3葵花形的餃子造型獨特。五、總結(jié)升華，課后延伸師：同學(xué)們，今天我們自己動手嘗試了包餃子，還設(shè)計制作了不同造型的餃子，作品個個造型獨特，制作精細(xì)?！　≈篮唵蔚挠貌投Y儀?！　　鍪綜D影像，看一看三明治的制作過程?！　〗Y(jié)束部分　　——放音樂，享用美食?？谥杏袞|西時不要大聲說話。二、教學(xué)重難點：學(xué)會蒜泥黃瓜、西紅柿炒雞蛋既是本課的教學(xué)重點也是本課的教學(xué)難點。（1） 學(xué)生看課本了解做菜所需的材料（2） 準(zhǔn)備黃瓜250克，蒜15克，醋10克，蔥花5克， 精鹽1克。 學(xué)做西紅柿炒雞蛋。（３） 將西紅柿洗凈，切塊；蔥切小段；雞蛋磕入碗中攪勻備用。（三） 評比 各小組將菜肴集中在一起，選出制作最精細(xì)的。三、教學(xué)準(zhǔn)備： 教師準(zhǔn)備：廚具，主料、輔料，教師做好的半成品、成品各一份。（２） 準(zhǔn)備西紅柿２００克，雞蛋２００克。（５） 也可分別單炒雞蛋、西紅柿，然后將它們混合在一起炒勻。 請作者談?wù)勚谱黧w會（四） 小結(jié)。 掌握常見菜肴“生炸雞翅”的烹調(diào)方法。（2）炸的操作過程：先將原料腌制、造型，然后拌粉、上漿或掛糊，再放入適宜溫度的油中炸至熟。二、老師操作示范（1）生炸雞翅的原料主料：雞翅配料：姜、蔥調(diào)料：鹽、酒、生抽、耗油。 C、上油鍋炸。b、浸炸時關(guān)鍵點：A、先高油溫下鍋，讓它表面干燥收縮，變脆定型，防止肉汁過多流失，大高會焦，大約180度為宜。三、安排學(xué)生操作練習(xí)，老師個別指導(dǎo) 學(xué)生分組練習(xí)，每人兩個雞翅。學(xué)會制作水果沙拉，講解烹飪中的注意事項，如水果清洗、烹飪工具使用等。教學(xué)準(zhǔn)備：分小組，任命小組組長。開場白：俗話說民以食為天。二、介紹沙拉由老師介紹沙拉的英文讀法、歷史、制作原料、制作方法、特色等相關(guān)知識。介紹如何利用鹽清洗水果。五、小組開始合作制作水果沙拉。菜譜家常菜做法原料： 豆腐200克，尖椒3根，蘑菇200克，雞蛋2個。放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，為佐餐佐酒良菜。 （2）將蕓豆也切丁入油鍋滑熟。 沙鍋魚頭 主料：魚頭 輔料：菜心、粉皮、火腿、蔥姜 調(diào)料：花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油 制作過程： （1）將魚頭去腮，把肚內(nèi)黑沫刮凈。 （2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。 （2）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。 制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。 制作：1)將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋)，、(尾和腳爪不用)； 2)放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水； 3)火腿切成4 大塊； 4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚