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小學(xué)少年宮興趣小組烹飪教案-wenkub

2023-05-01 22:48:26 本頁面
 

【正文】 炒香蔥段,放入西紅柿、精鹽、白糖炒勻,淋入蛋液,待蛋液凝固,用水淀粉勾芡即可。(1) 學(xué)生看課本了解做菜所需的材料。二、教學(xué)重難點:學(xué)會做西紅柿炒蛋既是本課的教學(xué)重點也是本課的教學(xué)難點。請學(xué)生自己動手完成冷盤、炒菜和湯的制作,教師巡視。植物油40克,蔥10克,白糖10克,水淀粉5克,精鹽4克。(5) 把蒜泥、蔥花、醋、精鹽、香油調(diào)勻,澆在黃瓜片(或塊)上即可。四 、教學(xué)過程:(一) 學(xué)做蒜泥黃瓜。學(xué)會蒜泥黃瓜、西紅柿炒雞蛋的制作方法。一次咬一小口在嘴巴里?!  垖W(xué)生自選材料制作自己喜歡的三明治(制作前,提醒學(xué)生先洗手)?! 』顒舆^程  基礎(chǔ)部分:  討論三明治的做法  ——出示三明治,并討論如何制作三明治?! ◇w驗品嘗自制食物的樂趣。6刺猬形的餃子新穎實用。2四角形的餃子,四角捏的勻稱、捏的結(jié)實。第六組:元寶形餃子。第二組:四角形餃子。)四、展示評價,體驗樂趣。學(xué)生介紹要包的餃子形狀。三、自主嘗試,大膽創(chuàng)新。我們現(xiàn)在自己動手包一個試一試吧,現(xiàn)在請各小組分組活動,包包好的餃子放在桌子上的盤子里。注意,放餡不能過多,以免包不嚴(yán)。師:老師已經(jīng)給大家準(zhǔn)備好了餃子餡和搟餃子皮的面團(tuán),先請各小組把面團(tuán)搟成餃子皮,每人都要參與其中,輪流搟開始吧。請看【課件出示】:快樂廚房溫馨提示:第一、一定要注意講究衛(wèi)生,把手洗干凈。(學(xué)生談)大家說的都很好。師:你和王老師愛好是相同的,餃子不但好吃有營養(yǎng),而且形狀多樣美觀。師:歡迎同學(xué)們來到快樂廚房。、思維、想象的能力和創(chuàng)造精神,感受勞動的樂趣。學(xué)生按照做涼菜的基本步驟,利用自備材料,獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜,并為涼菜起名,老師重點指導(dǎo)切菜的方法和拼盤的藝術(shù)效果。 (3)讓學(xué)生品嘗,談?wù)剾霭韬}卜絲的特點?! 、賯淞希合磧艉}卜,用刀去皮、去根;將香菜、蒜苗去根須和老葉、洗凈(注意衛(wèi)生)。烹飪教案(涼拌菜) 教學(xué)目標(biāo)要求  ,培養(yǎng)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造思維能力,提高學(xué)生的審美情趣?! 、谇胁耍簩⒑}卜切成6厘米長的細(xì)絲;將香菜切成段,將蒜苗切成細(xì)絲  ③擺盤:將胡蘿卜絲擺在盤底,上面擺上香菜和蒜苗,使其紅、白、綠相間(注意美觀)。 (4)放錄象:通過展示多種涼菜拼盤,開闊學(xué)生的眼界。 (6)師生共同評價  選出幾名做得好的學(xué)生上臺說出自己所拌涼菜的名稱、步驟和形狀特點,給予恰當(dāng)?shù)脑u價。、不怕困難的勞動態(tài)度和珍惜勞動成果愛惜糧食的優(yōu)良品質(zhì)。我們中國是一個美食大國,有各種各樣的美食,你最喜歡什么樣的美食呢?誰來說一說。王老師還搜集一些餃子的圖片,我們一起來欣賞一下吧?,F(xiàn)在你們有什么想法?(學(xué)生答:想親手包餃子。第二、一定要注意安全。(學(xué)生操作,教師巡視。然后,對折成半圓,捏牢中間。(生動手包餃子,老師巡視指導(dǎo)。同學(xué)們,我們學(xué)會了包一般的餃子,那你能不能開動腦筋進(jìn)行構(gòu)思,包出花樣的餃子呢?(能)你們想包什么樣子的餃子呢?請大家以小組為單位進(jìn)行討論。誰來說?請你來,(連著說:三角形、元寶形、刺猬形、金魚形、葵花形、六角形)同學(xué)的想法都很獨特,想不想動手去包一包呀?( )那我們就小組合作,運用自己靈巧的雙手來開始我們的創(chuàng)作吧!老師還為大家準(zhǔn)備了許多彩色的面團(tuán),有西紅柿面、菠菜面。作品展示。第三組:三角形餃子。學(xué)生互評。3葵花形的餃子造型獨特。五、總結(jié)升華,課后延伸師:同學(xué)們,今天我們自己動手嘗試了包餃子,還設(shè)計制作了不同造型的餃子,作品個個造型獨特,制作精細(xì)?! ≈篮唵蔚挠貌投Y儀?!  鍪綜D影像,看一看三明治的制作過程?! 〗Y(jié)束部分  ——放音樂,享用美食??谥杏袞|西時不要大聲說話。二、教學(xué)重難點:學(xué)會蒜泥黃瓜、西紅柿炒雞蛋既是本課的教學(xué)重點也是本課的教學(xué)難點。(1) 學(xué)生看課本了解做菜所需的材料(2) 準(zhǔn)備黃瓜250克,蒜15克,醋10克,蔥花5克, 精鹽1克。 學(xué)做西紅柿炒雞蛋。(3) 將西紅柿洗凈,切塊;蔥切小段;雞蛋磕入碗中攪勻備用。(三) 評比 各小組將菜肴集中在一起,選出制作最精細(xì)的。三、教學(xué)準(zhǔn)備: 教師準(zhǔn)備:廚具,主料、輔料,教師做好的半成品、成品各一份。(2) 準(zhǔn)備西紅柿200克,雞蛋200克。(5) 也可分別單炒雞蛋、西紅柿,然后將它們混合在一起炒勻。 請作者談?wù)勚谱黧w會(四) 小結(jié)。 掌握常見菜肴“生炸雞翅”的烹調(diào)方法。(2)炸的操作過程:先將原料腌制、造型,然后拌粉、上漿或掛糊,再放入適宜溫度的油中炸至熟。二、老師操作示范(1)生炸雞翅的原料主料:雞翅配料:姜、蔥調(diào)料:鹽、酒、生抽、耗油。 C、上油鍋炸。b、浸炸時關(guān)鍵點:A、先高油溫下鍋,讓它表面干燥收縮,變脆定型,防止肉汁過多流失,大高會焦,大約180度為宜。三、安排學(xué)生操作練習(xí),老師個別指導(dǎo) 學(xué)生分組練習(xí),每人兩個雞翅。學(xué)會制作水果沙拉,講解烹飪中的注意事項,如水果清洗、烹飪工具使用等。教學(xué)準(zhǔn)備:分小組,任命小組組長。開場白:俗話說民以食為天。二、介紹沙拉由老師介紹沙拉的英文讀法、歷史、制作原料、制作方法、特色等相關(guān)知識。介紹如何利用鹽清洗水果。五、小組開始合作制作水果沙拉。菜譜家常菜做法原料: 豆腐200克,尖椒3根,蘑菇200克,雞蛋2個。放入鍋內(nèi),加清水適量,放入少許蔥段姜片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗凈。該菜湯鮮肉美,色澤紅潤,香氣濃郁,為佐餐佐酒良菜。 (2)將蕓豆也切丁入油鍋滑熟。 沙鍋魚頭 主料:魚頭 輔料:菜心、粉皮、火腿、蔥姜 調(diào)料:花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油 制作過程: (1)將魚頭去腮,把肚內(nèi)黑沫刮凈。 (2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。 (2)先將魚入水氽一下,去其醒雜味撈出,再投入熱油中一煎撈出。 制法:蘿卜切絞成塊,蔥切段,姜切片。 制作:1)將甲魚宰殺,用開水燙泡后,剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋),、(尾和腳爪不用); 2)放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水; 3)火腿切成4 大塊; 4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚
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