【正文】 ，例如：沖調(diào)品、休閑食品等。 超市部經(jīng)理 工作指導(dǎo)手冊(cè) 人力資源部編制 文件編號(hào)： WIHR0032020 聲明：未經(jīng)書(shū)面授權(quán)，不得復(fù)制或翻印！ 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 2 頁(yè) 共 29 頁(yè) 目錄 第一章 組織結(jié)構(gòu)圖???????????????????????? 3 第二章 工作職責(zé)與素質(zhì)要求???????????????????? 4 一、工作職責(zé) ???????????????????????? 4 二、素質(zhì)要求 ???????????????????????? 4 第三章 工作重點(diǎn)????????????????????????? 6 一、商品陳列 ???????????????????????? 6 二、進(jìn)（存）貨管理 ????????????????????? 11 三、盤點(diǎn)管理 ???????????????????????? 15 四、價(jià)格管理 ???????????????????????? 17 五、人事管理 ???????????????????????? 18 六、促銷管理 ???????????????????????? 19 七、條形碼與標(biāo)價(jià)簽管理 ???? ??????????????? 21 八、談判管理 ???????????????????????? 23 九、市調(diào)管理 ???????????????????????? 24 第四章 工作流程????????????????????????? 27 一、日常工作 ???????????????????????? 27 二、盤點(diǎn)流程 ???????????????????????? 27 三、報(bào)損流程 ???????????????????????? 28 四、談判流程 ???????????????????????? 29 五、退貨流程 ???????????????????????? 29 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 3 頁(yè) 共 29 頁(yè) 第一章 門店組織結(jié)構(gòu)圖 店長(zhǎng)室 店長(zhǎng)助理 行政辦公室 財(cái)務(wù)部 前臺(tái)部 防損部 超市部 生鮮部 服裝部 加工部 人事部 食品組 非食品組 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 4 頁(yè) 共 29 頁(yè) 第二章 工作職責(zé)與素質(zhì)要求 一、工作職責(zé) 1．維持本部門良好的顧客服務(wù)水平； 2．維持本部門良好的銷售業(yè)績(jī)、毛利業(yè)績(jī)； 3．嚴(yán)格控制本部門的損耗； 4．維持本部門整齊、生動(dòng)的陳列及清潔舒適的購(gòu)物環(huán)境； 5．合理控制人事成本，保持工作高效率； 6．審核控制本部門預(yù)算和支出； 7．為本部門培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)人才； 8．加強(qiáng)本部門 防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作； 9．妥善處理各項(xiàng)突發(fā)事件和緊急事件； 10．制定促銷計(jì)劃，指導(dǎo)促銷計(jì)劃的順利進(jìn)展； 11．維護(hù)并保持本公司與供應(yīng)商的良好關(guān)系； 12．負(fù)責(zé)督導(dǎo)本部門商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化管理； 13．對(duì)各種數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，為本部門擬定中長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃。 （二）不同層面陳列比較 1． 貨架層級(jí)與人體高度對(duì)比 五層貨架各層級(jí)與人體的高度，一般情況下應(yīng)達(dá)到如下對(duì)應(yīng)關(guān)系： 一層 —— 層級(jí)高度一般在眼睛以上 二層 —— 層級(jí)高度與眼睛平行 三層 —— 層級(jí)高度與手 四層 —— 膝蓋 五層 —— 膝蓋以下 2．貨架不同層次商品的銷售百分比 一層 —— 銷售額約占 10% 二層 —— 銷售額約占 40% 三層 —— 銷售額約占 25% 四層 —— 銷售額約占 15% 五層 —— 銷售額約占 10% （三 ）陳列原則 1．按照商品大中小分類原則，使同類商品陳列在同一個(gè)區(qū)域。這種陳列方式，也就是我們通俗說(shuō)的堆垛或地籠。 Ⅱ）商品的“正面”要全部面向通路一側(cè)。 Ⅵ）在進(jìn)行陳列的時(shí)候，要核查所陳列的商品是否正確，并安放宣傳板、POP。 Ⅱ）島式陳列 用特制的展臺(tái)用于商品陳列，例如雀巢咖啡統(tǒng)一、整齊陳列在展臺(tái)上，用以吸引顧客的注意；通常與促銷活動(dòng)結(jié)合。同時(shí)應(yīng)該注意，在同一個(gè)門店不可采取太多的突出陳列，以免形成障礙，影響顧客行動(dòng)路線。關(guān)聯(lián)性商品陳列可以采用翼型陳列，即在平臺(tái)中間陳列某一商品，在其兩側(cè)陳列關(guān)聯(lián)商品。常見(jiàn)的有階梯式陳 列、層疊堆積陳列。 1）端架陳列模式 Ⅰ）低價(jià)位商品陳列，指在一定時(shí)間內(nèi)價(jià)格優(yōu)惠的商品。 Ⅴ）新產(chǎn)品陳列，通過(guò)各種形式的宣傳，促進(jìn)顧客對(duì)新產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)新產(chǎn)品的推出和開(kāi)發(fā)。 Ⅱ）以明確的折價(jià)吸引顧客購(gòu)買，要讓顧客明顯感到端架上陳列的商品價(jià)格便宜。 Ⅵ）經(jīng)常試行新的商品構(gòu)成，有新意的商品陳列會(huì)吸引顧客經(jīng)常光顧本店。在訂貨過(guò)程中，做為部門經(jīng)理，應(yīng)注意把握訂貨條件，準(zhǔn)確把握訂貨量，避免供不應(yīng)銷或庫(kù)存膨脹。 2）正確認(rèn)識(shí)與把握商品的銷售動(dòng)態(tài) 日常商品銷售動(dòng)態(tài)無(wú)疑是合理確定訂貨量的主要依據(jù)。 2）要及時(shí)訂貨 訂貨必須注意時(shí)效性，根據(jù)規(guī)定的訂貨時(shí)間，及時(shí)擬制訂貨單，并傳給相關(guān)部門。 1．超市部收貨原則 1）誠(chéng)實(shí)原則：收貨的數(shù)據(jù)必須真實(shí)。 2．《贈(zèng)品發(fā)放明細(xì)申請(qǐng)表》一式四份，超市部留一份外，供應(yīng)商、前臺(tái)部、防損部各一份，告知前臺(tái)部和防損部以便協(xié)助進(jìn)行。 5．贈(zèng)品發(fā)放方案、發(fā)放數(shù)量、發(fā)放周期一經(jīng)確認(rèn)不得隨意改變，需要變更的，必須重新做審批手續(xù)方可執(zhí)行。 9．任何贈(zèng)品發(fā)放活動(dòng)必須有 起訖時(shí)間以及活動(dòng)細(xì)則。 3．庫(kù)存必須劃分商品區(qū)，食品與非食品、商品與贈(zèng)品都要分開(kāi)庫(kù)存。 7．倉(cāng)庫(kù)必須時(shí)時(shí)保持暢通，任何商品的堆放或棧板存放不得占用通道。 11．倉(cāng)庫(kù)的安全標(biāo)準(zhǔn)必須符合安全部門的要求。 15．未經(jīng)允許非本公司人員不得進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)區(qū)。 3．盤點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn) 1）所有盤點(diǎn)區(qū)域必須編號(hào)，號(hào)碼必須完整清楚不能撕毀或掩蓋，不能重復(fù)； 2）規(guī)定時(shí)間內(nèi)必須將退貨商品，報(bào)損商品處理完畢（盤點(diǎn)前完成）； 3）對(duì)不符合電腦系統(tǒng)規(guī)則的商品（品名不符、條形碼錯(cuò)誤條形碼不能掃描供應(yīng)商或物流送錯(cuò)及無(wú)法確認(rèn)的商品）進(jìn)行處理（請(qǐng)采購(gòu)部更改資料退回供應(yīng)商或店內(nèi)碼銷售）； 4）庫(kù)存區(qū)商品必須同一商品放同一代位置，必須封箱無(wú)散貨無(wú)空紙箱； 5）盤點(diǎn)前全部零星散貨歸入正常陳列架檢查賣場(chǎng)死角，是否有滯留商品。 四、價(jià)格管理 （一）定價(jià)方法 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 18 頁(yè) 共 29 頁(yè) 1．高價(jià)法 在新商品剛開(kāi)始投放市場(chǎng)時(shí)，把價(jià)格定得大大高于成本，使企業(yè)在短期內(nèi)能獲得大量盈利，以后再根據(jù)市場(chǎng)形勢(shì)的變化來(lái)調(diào)整價(jià)格。 4．九九尾數(shù)定價(jià)法 即依照消費(fèi)者的購(gòu)物心