【正文】 和年度工作計劃報告制度的建立及執(zhí)行情況將是對酒店營運經(jīng)理工作成效進行考核的內(nèi)容之一。 三、通報 酒店將對酒店的經(jīng)營情況進行分析，并在酒店每月《經(jīng)營月報表》中予以表述，讓系統(tǒng)內(nèi)酒店各部門能從中得到學習和借鑒。經(jīng)營情況分析報告 意義本制度是為了促進酒店各部門加強對經(jīng)營過程的關注和分析，同時也是酒店支持和服務酒店、指導酒店經(jīng)營、開展集團化營銷的重要依據(jù)。（3） 任職期滿考核：是對外派人員全面綜合性的考核，從而確定被考核者任職期滿后是否續(xù)聘或解聘。二、考核人員范圍：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各部門負責人三、考核內(nèi)容： 品德及行政運行能力量化考核，經(jīng)營業(yè)績量化考核，培訓及推薦后備管理人員量化考核，企業(yè)文化建設量化考核，酒店綜合評價等。公司總經(jīng)理、酒店營運副總經(jīng)理每周例會制度意義：酒店總經(jīng)理周例會和酒店營運經(jīng)理周例會是酒店和酒店各部門的基本運營制度之一，公司總經(jīng)理周例會是實施總經(jīng)理負責制下的分工協(xié)作管理的重要手段，也是對酒店和酒店負責、對董事會負責的一種表現(xiàn)形式。 二、酒店管理基本運行制度酒店資產(chǎn)的經(jīng)營和管理 意義：XXXX酒店是XXXX有限公司全資建設的四星級酒店，酒店經(jīng)營管理團隊必須通過科學的經(jīng)營和管理使酒店的資產(chǎn)保值和增值，達到投資人的預期投資目標。 做好酒店各部門、各班組的內(nèi)部協(xié)調及其他相關部門的溝通合作。 管理督導 ： （1） 協(xié)助總經(jīng)理爭取酒店各營業(yè)點達到最高的經(jīng)濟效益。檢查和督導管理人員的工作和各部門的服務質量、服務規(guī)程、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和較高的工作效為酒店各部門服務。 統(tǒng)一建立健全酒店各部門的客戶檔案，積極維護，提升公司品牌。 針對同行業(yè)的競爭情況，制定相應的促銷計劃及實施方案。(4) 督導管理直屬員工的日常工作內(nèi)容及流程在本部門的規(guī)定以內(nèi)。 C:協(xié)助總經(jīng)理不斷構思創(chuàng)新的經(jīng)營特色。 (3) 確定履行客人的要求之承諾，并盡力滿足各種客人的合理要求。廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和較高的工作效 為酒店各部門服務。 （4）提醒總經(jīng)理會議議題和實施時間。 （3）協(xié)助總經(jīng)理制定酒店營運上所有所需的統(tǒng)計分析報告及制定各項制度。（2）與各部門經(jīng)理建立良好的工作關系，保證有效的溝通。（7）按時制定各部門的培訓計劃，定時定期給酒店各部門進行培訓。 （3）協(xié)助總經(jīng)理維持其所分管部門的員工紀律事宜。 Ｄ：協(xié)助總經(jīng)理處理有關政府部門官員前來檢查的有關事宜。（8）檢查督導直屬員工的儀容儀表、禮儀禮貌達到規(guī)定標準，并進行定期或不定期的檢查。 （4）擁有所分管的部門之營運管理、指揮權力及其管理人員工作表現(xiàn)的評估權力。 Ｂ：服從及執(zhí)行總經(jīng)理在上述職務及職責范圍各條款以外之任務指令。 （7）公關方面：Ａ：協(xié)助總經(jīng)理建立與當?shù)卣嘘P部門的良好關系。（5）輪流當值，參與公司行政值班。 個人操作 （1）友善探訪各相關政府單位聽取意見。 需協(xié)調之崗位：管理酒店各部門職務概述：作為管理酒店的行政部門負責人，負責協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管公司的質檢中心、招聘培訓中心、勞資中心，以及工會等。（3）對現(xiàn)已經(jīng)營的其他品牌酒店進行接洽及分析，以酒店形式拓展業(yè)務外派進行管理。 （3）監(jiān)管財務部門，每年按時更換營業(yè)執(zhí)照及相關文件，保證各部門的經(jīng)營。 （2）把競爭對手分析及其策略做比較。 （1）監(jiān)管及與各部門制定其部門的營運政策與程序。 （2）監(jiān)管及與后勤保障部制定各安全制度。維持與董事會之間的合作關系。主持每周營運部門會議及每月盈虧報告會議等。 （3）與后勤保障部制定所有修改維護計劃及其相關的合同。以最低的成本及費用得到最高的收益利潤。職責范圍：直接向董事長負責，負責酒店的日常運營工作。.. .. .. ..XXXX 國 際 酒 店　經(jīng)營與管理制度二O一七年二月二十二日編制一、酒店經(jīng)營管理負責人和酒店各部門職能職責（一）總經(jīng)理： 職級：1 級；直屬上司：董事長直屬部下: 執(zhí)行副總經(jīng)理；綜合辦、營銷策劃部、財務部、客房部、餐飲部、康樂部、工程部、保安部。負責推進效益:監(jiān)管酒店營銷部門推進每年酒店已批的營業(yè)收入預算計劃，并按其實際收入與預算對比做分析，于每月十號前告知各部門運營經(jīng)理。制定每年銷售及市場計劃，預算，方案，修改維護計劃，人員組織架構， 工資預算。 實現(xiàn)每年的收入預算總額。（1）主持每周與各部門的營運會議，討論收入、成本、費用及營運發(fā)生的問題，給予正確指令于當周解決。與董事會保持良好的合作關系，解決困難及保障酒店與董事會的利益。豎立領導者的形象及與不同階級的員工作交流。 （2）監(jiān)管及與人力資源部制定適合各部門使用的員工手冊及管理制度、工作流程、獎罰制度。 1保持與當?shù)馗髡块T的關系。 1開拓新市場及開發(fā)合作性酒店。 1提升品牌、維護品牌、開發(fā)品牌。于公司日常營運中，須以開源節(jié)流之精神，為公司爭取最高的經(jīng)濟效益，并須盡力協(xié)助總經(jīng)理完成公司的當年人事指標；同時協(xié)助總經(jīng)理為公司建立最佳的形象。 （2）協(xié)助總經(jīng)理處理外聯(lián)事物。（6）計劃與組織方面：Ａ：協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機制。Ｂ：協(xié)助總經(jīng)理維持與同業(yè)、客戶及傳媒的良好關系。 管理督導： （1）協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行酒店向酒店所布施的政策及規(guī)章制度。 （5）建立完善“管理人員梯隊候補系統(tǒng)”。 Ａ：協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)察酒店廉潔作風及檢查監(jiān)察制度的執(zhí)行。 （9）出席員工生日聚會與員工聚會及員工活動。 （4）協(xié)助總經(jīng)理面試與選聘其所分管部門的管理人員。 （8）建立人事檔案，對酒店各部門試行統(tǒng)一招聘，統(tǒng)一任免。（3）保證所管轄各分支的溝通順暢、合作密切。會議：（1）記錄每次會議議程，并建立會議檔案。（三）、營銷策劃部職級：2 級直屬上司 ：總經(jīng)理直屬部下：酒店營銷部 需協(xié)調之崗位：酒店各部門 職務概述：作為酒店的營銷策劃部門負責人，負責協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管酒店營銷部。職責范圍： 直接向總經(jīng)理負責，負責營銷策劃部的日常管理工作。(4) 協(xié)助處理及安排政府人員巡視酒店。 管理督導 (1) 協(xié)助總經(jīng)理爭取酒店達到最高的經(jīng)濟效益。(5) 保證直屬部下的正常出勤(6) 檢查督導直屬員工的儀容儀表、禮儀禮貌達到規(guī)定標準，并進行定期或不定期的檢查。并及時反饋總經(jīng)理同行業(yè)競爭的各項銷售信息。（四）營運保障部門（含財務部、客房部、餐飲部、康樂部、工程部、保安部）職級：2級 直屬上司 ：總經(jīng)理直屬部下：管理相關各部門員工需協(xié)調之崗位：酒店各部門 職務概述：作為酒店的運營部門負責人，負責協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神。職責范圍： 直接向總經(jīng)理負責，負責營運保障部門的日常管理工作。 計劃與組織方面：協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機制。（2） 協(xié)助總經(jīng)理處理酒店營運中所遇到的任何決策性問題。 完成總經(jīng)理指派的其他工作。二、酒店資產(chǎn)的責任部門以酒店總經(jīng)理為首組成的酒店經(jīng)營管理團隊是酒店資產(chǎn)經(jīng)營和管理的第一責任人，須向投資方XXXX有限公司全面負責。酒店例會則是酒店管理層實施對酒店日常事務管理，及時反映和解決經(jīng)營中存在的問題，總結優(yōu)質服務案例，鍛煉和培養(yǎng)管理人員的重要過程。四、考核方式：依據(jù)“高層管理人員述職報告書”、“業(yè)主酒店意見反饋表”、“酒店經(jīng)營業(yè)績考核表”、作為考核方法。六、結果反饋：（1） 考核組在綜合匯總考核結果的基礎上寫出考核報告，并將情況向酒店總經(jīng)理匯報，經(jīng)總經(jīng)理批準后，同被考核者進行意見反饋，肯定成績，指出不足，提出要求，由被考核者擬定方案。二、要求 （1） 酒店各部門應對每月酒店經(jīng)營狀況及時進行分析和總結，并編制運營月報于次月 10 日前上報至酒店。四、考核 酒店月度經(jīng)營情況分析報告制度的建立及執(zhí)行情況將是對酒店執(zhí)總工作成效進行考核的內(nèi)容之一。酒店管理成本費用的控制 成本費用控制原則 經(jīng)濟效益原則 全面管理原則 責任制原則 科學管理原則 歸口管理與分級管理相結合原則 配比原則 合理劃分收益性支出和資本性支出原則 二、 成本費用控制的內(nèi)容 綜合辦： 人員編制的管理和控制。 差旅費控制。客房部：１、 易耗品的管理與控制。３、 設備設施的維護保養(yǎng)。三：酒店管理制度細則XXXX酒店管理制度目 錄第一章 酒店資產(chǎn)管理制度 34總則 34低值易耗品管理 34固定資產(chǎn)管理制度 37布草及制服的管理 41清潔用品的管理 41工程倉及工程用品的管理 41第二章 綜合辦管理制度 42會 議 制 度 42值班經(jīng)理管理制度 46印章使用管理制度 51XXXX酒店公文管理規(guī)定 57檔案管理制度 59檔案文件借閱管理制度 60合同管理制度 61保密制度 67酒店招待用餐管理制度 68折扣權限管理規(guī)定 69證照、證書管理制度 71車輛使用管理規(guī)定 72酒店員工宿舍管理規(guī)定 75員工宿舍內(nèi)務制度 79更衣室管理規(guī)定 80浴室管理規(guī)定 81食堂工作人員管理制度 81工作餐供應管理制度 82員工餐廳就餐管理制度 82員工食堂管理制度 83公用設備管理規(guī)定 83人事管理規(guī)定 85差旅費報銷制度 101質檢制度 104工服管理制度 108員工乘坐客用電梯的規(guī)定 110第三章 財務管理制度 111總 則 111酒店營運資金的管理制度 112財產(chǎn)管理制度 115資金使用審批權限的規(guī)定 117采購管理制度 119倉庫管理制度 120會計核算制度 123使用收據(jù)及有價票據(jù)的管理辦法 128第四章 客房部管理制度 129布草管理制度 129布草報損管理制度 130房務部倉庫管理規(guī)定 131房務部交接班制度 132房務部文員紀律 134房務部工作例會制度 135樓層管理規(guī)章 136客房部安全注意事項 137客房部電話接聽禮儀 139客人查詢有關丟失物品程序 140第五章 前廳部管理制度 142儀容儀表制度 142考勤制度 142總臺管理規(guī)章 143禮賓部管理規(guī)章 145交接班制度 146房卡、鑰匙的管理 147賓客入住時的操作制度 147藥品箱管理 148前廳紀律與行為準則 149前廳部員工“應做”與“不應做” 152第六章 餐飲部管理制度 154餐飲交接班制度 154餐廳物資領用制度 154餐飲部服務質量檢查制度 155餐飲部會議制度 156餐飲部考核制度 157餐飲部員工培訓制度 158管事部庫房貯發(fā)制度 158管事部清潔用品和清潔劑管理制度 159破損餐具管理制度 159樓面服務人員工作管理制度 160商務中心管理規(guī)章 161精品店管理規(guī)章 162個人衛(wèi)生管理制度 163廚房干貨庫管理制度 164廚房計劃衛(wèi)生制度 164廚房考核制度 165廚房冷藏庫管理制度 166廚房冷凍庫管理制度 167廚房天然氣設備操作制度 168廚房日常衛(wèi)生制度 169廚房設備工具管理制度 170廚房衛(wèi)生檢查制度 170廚房員工管理制度 171廚房員工培訓制度 171食品衛(wèi)生制度 172廚房值班交接班制度 173第七章 康樂部管理制度 174康樂部紀律處分條例 174按摩技師管理制度 175康樂部技師休息室制度 176健身房的衛(wèi)生清潔規(guī)定 176健身房衛(wèi)生標準 177洗浴部衛(wèi)生清潔工作規(guī)定 178洗浴部衛(wèi)生標準 179洗浴部日常管理制度 180公共區(qū)域清潔管理制度 181賓客間糾紛處理制度 182賓客與服務員發(fā)生糾紛時處理制度 182第八章 工程部管理制度 182總 則 182酒店設施設備巡視、檢修制度 183工程部日常工作準則 187交接班制度 188工具管理制度 189材料管理制度 190設備安全檢查制度 190酒店用電安全檢測管理制度 191配電部分維修保養(yǎng)制度 192電工維修管理制度 193電器設備維修保養(yǎng)制度 194空調主機操作管理制度 194給排水設備維修保養(yǎng)制度 196水泵、管道維護保養(yǎng)制度 198空調設備維修保養(yǎng)制度 198安全、防火管理制度 202空調系統(tǒng)工作制度 204配電室工作制度 204設備維修手續(xù)制度 205工具及物品的領用及管理制度 206清潔衛(wèi)生制度 207設備事故處理制度 207設備檢修保養(yǎng)制度 208設備日常巡檢管理制度 209設備日常維修管理制度 209電梯安全操作管理制度 210執(zhí)行進入井底作業(yè)管理制度 211電梯設備維修保養(yǎng)制度 212報告制度 212第九章 保安部 214保安工作八不準制度 214保安部工作管理制度 214保安員日常管理制度 215保安員培訓管理制度 216保安部訊問管理制度 217酒店消防管理制度 217酒店防火管理制度 218酒店消防操作管理制度 218消防檢查制度