【正文】 我國(guó)酒店服務(wù)業(yè)得到了日新月異的發(fā)展。這其中的核心就是對(duì)每天大量客人、費(fèi)用、房間等的正確處理和保存。在飯店就餐的時(shí)候，顧客會(huì)對(duì)就餐環(huán)境、菜點(diǎn)品種、菜點(diǎn)口味、質(zhì)地、飲食忌諱、服務(wù)時(shí)機(jī)、服務(wù)頻度、結(jié)賬付款方式、疑義處理、意外處理等細(xì)節(jié)越來(lái)越注重。信息無(wú)法收集及匯總，對(duì)飯店成本、采購(gòu)、庫(kù)存以及廚房無(wú)法用科學(xué)的方法進(jìn)行控制。另外，投資創(chuàng)立了浙江省首家高檔商務(wù)連鎖酒店品牌——南苑e家。寧波南苑飯店，是浙江省首家五星級(jí)飯店。飯店共有風(fēng)格各異、寬敞舒適的各類(lèi)客房428間（套），裝修高貴典雅，設(shè)施齊全，配備精良：感應(yīng)式電子門(mén)鎖、寬帶網(wǎng)絡(luò)端口、房?jī)?nèi)傳真機(jī)、保險(xiǎn)箱、直接飲用水系統(tǒng)、獨(dú)立淋浴房等設(shè)施一應(yīng)俱全。此外，酒店不斷創(chuàng)新進(jìn)取，各項(xiàng)特色服務(wù)推陳出新，如：24小時(shí)管家服務(wù)、“機(jī)場(chǎng)直通車(chē)”貴賓服務(wù)、城市值機(jī)服務(wù)、快速入住及退房服務(wù)、“金鑰匙”禮賓服務(wù)等，致力為您打造“滿意+驚喜”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)空間。品質(zhì)的魅力在于不斷創(chuàng)新與超越，始終穩(wěn)定地提供親切、高效、精細(xì)的服務(wù)，讓賓客感受滿意、驚喜與無(wú)限尊崇的體驗(yàn)是南苑人不懈的追求。專(zhuān)職管家，您貼身的私人助理，讓您的每次居住更愉快更舒適。只要您是南苑飯店常客或貴賓俱樂(lè)部的會(huì)員就可以享受此項(xiàng)專(zhuān)門(mén)為您節(jié)約寶貴時(shí)間的服務(wù)。對(duì)公司發(fā)生的重大事情進(jìn)行獎(jiǎng)懲。 (4)總經(jīng)理負(fù)責(zé)組織制訂和健全公司各項(xiàng)規(guī)章制度，積極進(jìn)行各項(xiàng)改革，推行崗位責(zé)任制，不斷全面提高公司管理水平。(8)總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)理辦公室，負(fù)責(zé)審批以公司名義發(fā)出的各類(lèi)文件、報(bào)表，批辦上級(jí)來(lái)文，處理涉外事宜，做好公司內(nèi)外的接待工作。(11)總經(jīng)理崗位職責(zé)還還包括公司章程和董事會(huì)授予的其它職權(quán)。（1）負(fù)責(zé)資金籌集；（2）負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)投資；（3）負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)資金管理；（4）負(fù)責(zé)證券投資與管理；（5）負(fù)責(zé)利潤(rùn)分配；（6）負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、財(cái)務(wù)計(jì)劃與財(cái)務(wù)分析。每年度根據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及公司的人員需求計(jì)劃審核公司的人員編制，對(duì)公司人員的檔案進(jìn)行統(tǒng)一的管理。（6）負(fù)責(zé)員工薪酬方案的制定、實(shí)施和修訂，并對(duì)公司薪酬情況進(jìn)行監(jiān)控。（11）建立員工溝通渠道，定期收集信息，擬訂并不斷評(píng)估公司激勵(lì)機(jī)制、福利保障制度和勞動(dòng)安全保護(hù)措施。（14）建立、完善員工職業(yè)生涯管理系統(tǒng)。加強(qiáng)部門(mén)之間的工作關(guān)系、改進(jìn)工作、提高效率。直接對(duì)前廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)。（5）負(fù)責(zé)掌握員工的培訓(xùn)。（10）負(fù)責(zé)每月有關(guān)報(bào)表的制作。公司本身也成為中國(guó)最大規(guī)模的酒店軟件供應(yīng)商，其資產(chǎn)規(guī)模、綜合實(shí)力在國(guó)內(nèi)遙遙領(lǐng)先。（3）為賓客辦理?yè)Q房、延期住宿手續(xù)，處理、保管好賓客物品轉(zhuǎn)交、留言、傳真，并將有關(guān)資料存檔。（7）保持好工作、休息區(qū)域的衛(wèi)生，并根據(jù)排班表，隨時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生清掃（臺(tái)面、地面、垃圾及后臺(tái)休息區(qū)域等），須做到整齊、整潔、干凈。（3）掌握當(dāng)日客房的租用情況、退房數(shù)及賓客的帳務(wù)情況。（7）注意清點(diǎn)現(xiàn)金、檢查帳目，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)、解決。（11）為賓客提供準(zhǔn)確、快捷地外幣兌換服務(wù)。由于歷史原因和實(shí)際條件的限制，目前的系統(tǒng)的DOS版本，使用煩瑣、不夠直觀、不利于擴(kuò)展系統(tǒng)；而且客人在客房的消費(fèi)、電話費(fèi)用等都手工操作，這使各個(gè)部門(mén)的信息傳遞慢而且容易造成差錯(cuò)，影響工作效率。（4）樓層：手工記錄客人在客房的消費(fèi)，人工送單到收銀處。接收交換機(jī)原始話話單產(chǎn)生電話消費(fèi)記錄入住客房消費(fèi)交費(fèi)離店安排客人入住錄入客人消費(fèi)記錄查房并通知前臺(tái)客人可以退房產(chǎn)生客房消費(fèi)記錄辦理入住手續(xù)輸入客人資料住房安排客房并通知樓層收取入住按金核對(duì)消費(fèi)記錄收款打印費(fèi)用清單辦理離店圖31 圖32客 人 點(diǎn) 餐加工好的原料進(jìn)貨憑證送廚師長(zhǎng)驗(yàn)貨無(wú)使用價(jià)值的原料丟棄有使用價(jià)值的原料進(jìn)行儲(chǔ)存做加工后原料記錄及廢料記錄粗加工流程加工做加工前原料數(shù)據(jù)記錄驗(yàn) 收 領(lǐng) 貨驗(yàn) 收 領(lǐng) 貨接加工任務(wù)單干活原料接加工任務(wù)單鮮活原料要求點(diǎn)餐客人訂餐打印賬單廚房在店客人訂單菜譜客人退/換菜點(diǎn)菜加菜經(jīng)理簽字換桌客人賬單掛單選桌掛單合同表收銀臺(tái)結(jié)賬客人離開(kāi)圖33四、改進(jìn)建議前臺(tái)接待子系統(tǒng)接待子系統(tǒng)應(yīng)包括：散客、團(tuán)體快速入住，圖形化選房，客人資料維護(hù)，折扣處理，客歷（熟客、VIP、黑名單）管理，轉(zhuǎn)房和加床處理，綜合查詢(xún)，報(bào)表系統(tǒng)。以下是房務(wù)管理子系統(tǒng)的活動(dòng)圖：了解客人房間的布置和設(shè)備的檢查引領(lǐng)客人入住為客人提供日常接待服務(wù)(包括:洗衣、酒水、送餐等)為客人做好離店準(zhǔn)備(包括：查房、錄入客人在房間的消費(fèi)等)圖44電話計(jì)費(fèi)管理子系統(tǒng)電話計(jì)費(fèi)與PMS高度集成，實(shí)時(shí)接收原始話單收發(fā)PMS命令，電話程控交換機(jī)終端今起功能，話費(fèi)結(jié)算，話單綜合查詢(xún)，報(bào)表系統(tǒng)，可靈活各項(xiàng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（如通話費(fèi)率、附加費(fèi)和服務(wù)費(fèi)、電話分機(jī)、通訊參數(shù)等），提供按秒計(jì)費(fèi)功能，與前臺(tái)系統(tǒng)無(wú)縫連接。可行性分析是系統(tǒng)開(kāi)發(fā)任務(wù)是否下達(dá)的決策依據(jù)[7]。同時(shí)也為企業(yè)的高層管理人員提供了信息，使他們了解系統(tǒng)的可行性方面的情況，以便及早地發(fā)現(xiàn)并及時(shí)處理問(wèn)題。而前臺(tái)開(kāi)發(fā)工具則是采用了Visual ，利用其可視化的開(kāi)發(fā)環(huán)境、豐富的控件資源，能快速開(kāi)發(fā)出應(yīng)用程序。她占地3萬(wàn)余平方米，綠 地面積為1萬(wàn)平方米，是一家具有悠久歷史的著名的花園式飯店。因此南苑飯店的經(jīng)濟(jì)效益非常的可觀。新系統(tǒng)(第一期)的費(fèi)用與收益分析如下：1．一次性項(xiàng)目建設(shè)費(fèi)用為人民幣380000元軟件研發(fā)經(jīng)費(fèi)：人民幣150000元計(jì)算機(jī)設(shè)備及系統(tǒng)軟件費(fèi)：人民幣350000元網(wǎng)絡(luò)建設(shè)費(fèi)：人民幣100000元培訓(xùn)費(fèi)：人民幣10000元2．投產(chǎn)后的年發(fā)生費(fèi)用預(yù)計(jì)為人民幣120000元年運(yùn)營(yíng)耗材費(fèi)：人民幣60000元年折舊費(fèi)（支付系統(tǒng)軟硬件維護(hù)及更新）：人民幣60000元3．新系統(tǒng)投產(chǎn)后預(yù)期年經(jīng)濟(jì)收益人民幣300000元銷(xiāo)售信息利用增值：人民幣100000元工作效率提升的收益：人民幣100000元客戶(hù)滿意度提升的收益：人民幣100000元4．預(yù)計(jì)本系統(tǒng)使用壽命五年，按后年利率5%計(jì)算項(xiàng)目投資回收期=項(xiàng)目投資/（年收入–年支出）=360000/(300000120000)=2年凈現(xiàn)金流量=Sum(年凈收入/(1+年復(fù)利息率)n)–項(xiàng)目投資=(300000120000)*(++++)360000=779290380000=399290元 可見(jiàn)，本系統(tǒng)的投資回收期不是很長(zhǎng)，即使在使用年利率5%的貸款來(lái)進(jìn)行投資，在項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)業(yè)5年內(nèi)，飯店仍能獲得將近40萬(wàn)元的凈現(xiàn)金流量，所以，系統(tǒng)的維護(hù)費(fèi)用和系統(tǒng)更新費(fèi)用也能夠大大降低。 界面簡(jiǎn)潔、操作方便、簡(jiǎn)單易學(xué)，用戶(hù)不需要有太多的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。同時(shí)我也認(rèn)識(shí)到管理信息系統(tǒng)在很多領(lǐng)域都有用，它應(yīng)用的范圍很廣。圖57圖58收銀結(jié)算單（表4）流水號(hào)房號(hào)單價(jià)幣種操作員姓名數(shù)量消費(fèi)日期入住單號(hào)飯店進(jìn)貨單（表5）貨物種類(lèi)進(jìn)貨日期數(shù)量單價(jià)采購(gòu)員倉(cāng)庫(kù)管理員六、結(jié)束語(yǔ)課程設(shè)計(jì)為我們提供了寶