食品采購索證管理制度-wenkub
2023-04-27 11:24:32 本頁面
【正文】 ，無腐爛。果菜、葉菜、根菜要分庫保鮮，按不同種類設(shè)置保鮮溫度。操作員須時刻注意蔬菜質(zhì)量，嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行操作，加強自檢。外來人員原則上不準(zhǔn)進(jìn)入包裝間，如因工作需要進(jìn)入車間，需由接待人員陪同方可進(jìn)入。一、定性包裝食物的驗收檢驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；檢驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；檢包裝是否有廠名、廠址；檢食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；嗅氣味，是否有異味；手感，是否有異樣二、非定性包裝食物的驗收看：是否有腐爛、霉變的食物；聞：是否有異味；手感受有無異樣；蔬菜是否新鮮。八、留樣樣品必須在冰箱冷藏室保存24小時。四、每份樣品必須標(biāo)注品名、留樣時間。九、儲存室周圍要定期進(jìn)行藥物噴灑消毒。六、各種生熟食品、原料、輔料及其用品要分別存放、妥善保管，并應(yīng)離墻壁、地面各15公分。勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗衣服 。四、儲存室工作人員每年進(jìn)行全面健康檢查。模范遵守食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制等有關(guān)法令規(guī)定和管理辦法。六、采購食品或原料運輸時裝卸食品的工具要符合衛(wèi)生要求，做到“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食物與雜物隔離、藥物隔離，防止交叉感染和中毒事故發(fā)生。三、采購員要到三證齊全的單位采購食品，在采購時索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及食品檢驗合格證，食品同時具有良好的感官性狀。食品索證采購管理制度一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。四、對腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，可能對人體健康造成危害的食品堅決不予采購。七、采購員要認(rèn)真執(zhí)行采購衛(wèi)生制度，盡心盡力做好采購工作，以保證學(xué)校師生的身體健康。二、食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌，牌上須注明食品生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期及保質(zhì)期限等，食品出庫要做到“先進(jìn)先出”。定期進(jìn)行系統(tǒng)衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)。不隨地吐痰。做到：無腐爛變質(zhì)、無鼠咬蟲蛀、無污染雜物。食品留樣管理制度一、每周配送各學(xué)校的各類食品必須留樣。五、留樣樣品應(yīng)不同食品分別盛裝留樣，防止樣品之間污染。九、留樣的食品樣品不得特殊。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社蔬菜包裝管理制度為保證生產(chǎn)秩序正常運作，持續(xù)營造良好的工作環(huán)境，促進(jìn)合作社的發(fā)展，結(jié)合本合作社的實際情況特制訂本制度。二、加工包裝過程要求上班先查看包裝需要的設(shè)備、工具等是否完好齊備，發(fā)現(xiàn)問題立即向主管匯報，嚴(yán)禁擅作主張。操作員務(wù)必戴口罩和手套，及時清理蔬菜中的雜物和次品，小心操作，分裝時盡量不要改變蔬菜外觀，凈含量符合要求，封口嚴(yán)密、均勻、平整。保鮮庫內(nèi)確保無雜菌，定期滅菌消毒，避免污染。三、分揀流程：挑揀：將蔬菜翻筐全擺放在出來，挑揀出損傷的、壓傷的，將新鮮的蔬菜擺放在加工臺上（可分級挑揀）。三、如果第一次測試結(jié)果為陽性反應(yīng)，可在蔬菜清洗浸泡后，再進(jìn)行第二次測試，結(jié)果為陰性才可使用。一、每天上班前，食品衛(wèi)生管理員及負(fù)責(zé)人對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢和健康觀察，及時掌握從業(yè)人員的健康狀況，一旦發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有急性發(fā)熱、頭痛、化濃性皮炎、腹瀉等癥狀，要及時將其調(diào)離工作崗位，勸其及時到醫(yī)院檢查治療，待病痊愈后經(jīng)醫(yī)生證明后方可上崗。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社場地、車輛消毒管理制度設(shè)立獨立的洗刷消毒專用區(qū)域，消毒時配備洗刷、消毒、保潔設(shè)備。每次運輸完畢后、車輛、用具，場地等立即進(jìn)行清洗消毒，不隔夜。洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，保持內(nèi)外清潔。建立合作社食品衛(wèi)生安全應(yīng)急機制，制定出食物中毒等突發(fā)事件應(yīng)急處置工作預(yù)案。加強合作社食品衛(wèi)生管理。合作社定期組織人員對蔬菜運輸車輛等進(jìn)行專項衛(wèi)生消毒檢查，必要時可約請衛(wèi)生防疫部門對合作社管理進(jìn)行檢查。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。 三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職
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