【正文】 注：O為主控單位；空格均為相關(guān)職責(zé)公司建立文件化的質(zhì)量管理體系，加以實施和保持，并按照公司“質(zhì)量管理體系過程模式”實施持續(xù)改進，以確保質(zhì)量管理體系的有效性，通過質(zhì)量管理體系過程模式圖證實了：識別了建立的質(zhì)量管理體系所需過程及其在酒店中的應(yīng)用；確定了這些過程的順序和相互作用；確定了為確保這些過程的有效運行和控制所需的準則的方法；確?？梢垣@得必要的資源和信息，以支持這些過程的運行和對這些過程的監(jiān)視；確定了實施監(jiān)視、測量和分析這些過程；實施必要的措施，以實現(xiàn)對這些過程策劃的結(jié)果和對這些過程的持續(xù)改進。推銷甜品，生果盤。 傳菜部點菜、輸單 收單、派單問酒水飲料傳菜員出品部出品送單到餐臺 吧臺上酒水，收茶杯（茶壺）。 ***酒店質(zhì)量管理體系過程模式圖預(yù)防措施控制糾正措施控制產(chǎn)品實現(xiàn)策劃質(zhì)量目標控制記錄控制文件控制檢測裝置控制工作環(huán)境控制基礎(chǔ)設(shè)施控制服制制人力資源控制過程監(jiān)視測量各種服務(wù)提供 采購質(zhì)量承諾過程測量分析內(nèi)部質(zhì)量審核數(shù)據(jù)及信息控制分析管理評審職責(zé)權(quán)限溝通不合格品控制顧客要求顧客滿意度測量 評 領(lǐng)位附：圖3客到問好，并視其要求安排座位。為了統(tǒng)一、規(guī)范全體員工的行為，形成企業(yè)凝聚力、戰(zhàn)斗力，特頒布質(zhì)量方針和質(zhì)量目標。受控版本發(fā)放對象是公司內(nèi)部及認證機構(gòu)，受控版本接受更改控制；非受控版本不做標識供公司經(jīng)銷商、顧客及其他需要的人員使用，但必須由相關(guān)職能單位提出申請；管理者代表批準后方可發(fā)放；B、“餐飲管理質(zhì)量手冊”發(fā)放由監(jiān)察處按照批準的發(fā)放范圍實施，發(fā)放應(yīng)登記簽收；“餐飲管理質(zhì)量手冊”評審及更改：“餐飲管理質(zhì)量手冊”每年評審一次，與管理評審?fù)瑫r進行。餐飲管理培訓(xùn)餐飲管理質(zhì)量手冊(潛能達2015)為了讓你知道和掌握更多對你有用的知識答案，你可以點一下本網(wǎng)頁右上方我的百度賬號名字，或搜一下我名字?！安惋嫻芾碣|(zhì)量手冊”更改需由行政辦按照《文件控制程序》執(zhí)行，說明更改原因，管理者代表審核，總經(jīng)理批準后方可實施更改。 質(zhì)量方針：精誠團結(jié)、熱情待客、美食精華、含 義：精誠團結(jié)體現(xiàn)了以人為本求提升的宗旨；熱情待客體現(xiàn)了以優(yōu)質(zhì)服務(wù)求生存的內(nèi)容；美食精華體現(xiàn)了向顧客提供精美佳肴、提高組織的效益；**體現(xiàn)了組織以持續(xù)改進不斷提高顧客滿意度，誓把本企業(yè)做大做強。拉椅讓座服務(wù)員營業(yè)部揭杯，問茶，派熱毛巾。上熱毛巾。 1除茶杯（茶壺），煙缸，毛巾，骨碟外，撤去所有餐具。針對酒店經(jīng)營需要，對實施質(zhì)量管理體系所需的外包活動進行識別，本酒店主要是保潔外包，制定了《外包控制程序》，規(guī)范了對外包的識別和控制要求。二、公司建立的一套完整的質(zhì)量管理體系文件是根據(jù)公司的規(guī)模和活動類型及過程作用的復(fù)雜程度人員的能力。 本公司編制的文件，在發(fā)布前都要由指定的授權(quán)人批準，以確保文件是充分和適宜的。 4．2．4記錄的控制《記錄控制程序》，以保證提供服務(wù)和質(zhì)量管理體系運行有效性的證據(jù)；；，編號作為每份記錄的惟一性標識。最高管理者要求各部門建立并保持《意見卡》。質(zhì)量目標是可測量的，并與質(zhì)量方針保持一致。各部門職責(zé)要按職能分配表（見附頁）全面負責(zé)酒店的日常工作，向酒店全體員工傳達滿足顧客和法律、法規(guī)要求的重要性； 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，確保全酒店以顧客為關(guān)注焦點； 確保在本酒店的相關(guān)職能和層次上建立質(zhì)量目標； 主持管理評審； 確保質(zhì)量管理體系的策劃、更改滿足要求； 確定與酒店相適應(yīng)的組織機構(gòu)，明確各類人員的職責(zé)和權(quán) 限； 確保在本酒店內(nèi)建立適當?shù)臏贤ㄟ^程； 確保資源的獲得； 指定一名管理者代表。應(yīng)保持管理時評審的記錄（）5．6．2評審輸入管理評審的輸入形成文件，由行政辦組織收集，管理者代表匯總后編寫體系運行業(yè)績報告，并由行政辦將報告分發(fā)給參加會議的人員，應(yīng)包括以下方面信息： 審核結(jié)果； 顧客反饋； 過程的業(yè)績和產(chǎn)品的符合性； 預(yù)防和糾正措施的狀況； 以往管理評審的跟蹤驗證； 可能影響質(zhì)量體系的變更； 餐飲管理質(zhì)量手冊的評審； 改進的建議及資源的補充建議。6．資源管理總經(jīng)理負責(zé)提供充足的實施、保持質(zhì)量管理體系并持續(xù)改進其有效性的資源和通過滿足顧客要求、增進顧客滿意所必須的資源，各部門應(yīng)保證資源的維護和有效使用。行政辦應(yīng)在管理評審前對現(xiàn)有的設(shè)施進行評價，提出改進意見，報送評審。7 產(chǎn)品實現(xiàn) 產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃，確定了所需的過程，對每個過程的輸入、輸出、活動和資源需求進行了分析，用程序文件和其他支持文件的形式輸出了策劃結(jié)果，并按出品部、樓面部、營業(yè)部等編制工作手冊，適用于本酒店的運作?！冻銎穼崿F(xiàn)程序》，以確保策劃的實施符合要求。（成本卡）和（餐廳服務(wù)標準），這些標準在相應(yīng)的服務(wù)提供過程中進行規(guī)定?！逗贤唵卧u審控制程序》，在服務(wù)人員不能確定的因素時，應(yīng)取得酒店相關(guān)人員的確認?！额櫩蜏贤刂瞥绦颉?；：服務(wù)特色；菜點信息；健康飲食知識；企業(yè)文化。，設(shè)計開發(fā)計劃隨設(shè)計和開發(fā)的進展予以更新。，應(yīng)以能夠針對設(shè)計和開發(fā)輸入進行驗證的方式提出，這些文件應(yīng)滿足設(shè)計和開發(fā)輸入的要求；為原輔料采購、菜品制作和服務(wù)提供適當信息；包括或引用配料、制作和出品的驗收準則；規(guī)定食品健康、衛(wèi)生和食用所必須的特性。，應(yīng)予以保持。，由相關(guān)職能部門予以記錄和保持。 采購 采購過程，本酒店制定實施和保持《采購控制程序》，以實施對供方和采購產(chǎn)品的控制； 根據(jù)采購產(chǎn)品對阻隨后的菜品制作和餐飲服務(wù)的影響，應(yīng)對供方及采購產(chǎn)品進行分類，進行不同程度的控制；，編制合格供方名單，不定期選擇、評價和重新評價供方的標準，確保采購在合格供方處進行；。 生產(chǎn)和服務(wù)提供 生產(chǎn)和服務(wù)提供控制《出品和服實現(xiàn)控制程序》確保菜點制作和服務(wù)提供過程在受控條件下進行；；，進行規(guī)范性作業(yè)；；；；、服務(wù)交付和交付后的活動進行控制，使顧客滿意。 強出品部員工對操作技能，營業(yè)樓面的員工對服務(wù)規(guī)范操作技能的培訓(xùn)。當顧客財產(chǎn)發(fā)生問題時由營業(yè)部出面與顧客協(xié)商，賠償標準按市場價的80%計算，公司損失由損壞者承擔，事后由營業(yè)部經(jīng)理把解決辦法報總經(jīng)理辦公室。 監(jiān)視和測量裝置的控制，酒店確定了必要的監(jiān)視和測量裝置；本酒店測量裝置主要指秤；《監(jiān)視和測量裝置管理規(guī)定》，建立監(jiān)視測量裝置臺帳確保監(jiān)視和測量裝置的測量能力與監(jiān)視和測量的要求相一致，監(jiān)視測量裝置的標準周期，即意為本酒店的標準計劃；，按照規(guī)定的時間間隔或在使用前進行校準或鑒定，不存在上述標準時，應(yīng)記錄和保持校準或鑒定的依據(jù)；進行調(diào)整或必要時再調(diào)整，作到再用計量器具的測量數(shù)據(jù)準確；所有計量器具校準和驗證結(jié)果應(yīng)做記錄并保持，并在校準裝置上做好標識；確保監(jiān)視和測量裝置有適宜的使用環(huán)境和符合要求的工作人員，以防止不良的使用和調(diào)整造成測量結(jié)果失效；在搬運、維護和貯存期間防止損壞或失效。8 測量分析和改進 總則、分析和持續(xù)改進過程進行了策劃并組織實施；；確保質(zhì)量管理體系的符合性；持續(xù)改進質(zhì)量管理體系的有效性； 監(jiān)視和測量 顧客滿意的監(jiān)視和測量，制定實施并保持《顧客滿意檢測和測量程序》。性和獨立性。、實施和報告控制。行政辦組織審核人員進行驗證，并報告驗證結(jié)果。，并有授權(quán)檢驗（評定）人員簽字。具體職責(zé)和權(quán)限在程序文件中作出規(guī)定；：采取措施，處置、糾正、培訓(xùn)、消除發(fā)現(xiàn)的不合格；經(jīng)有關(guān)授權(quán)人員批準，使用時經(jīng)顧客批準（法律不允許的除外），讓步使用，不合格品或服務(wù)不允許放行；采取措施，防止其原預(yù)期的使用或應(yīng)用。 改進 持續(xù)改進本店根據(jù)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標、審核結(jié)果、數(shù)據(jù)分析、管理評審、糾正和預(yù)防措施以及管理評審，持續(xù)改進質(zhì)量管理體系的有效性。：通過數(shù)據(jù)分析提供的各種趨勢分析，確定潛在不合格及其原因；評價防止不合格產(chǎn)生的措施的需求；確定并實施消除潛在不合格原因所采取的措施；記錄所采取預(yù)防措施和預(yù)防措施實施的結(jié)果；對預(yù)防措施的實施進行跟蹤驗證，并評價所采取的預(yù)防措施是否達到目的。 **大酒店人事部工 作 申 請 表申請職位 第一選擇 職工編號 第二選擇 姓名（中文） 英文 性別 證件號碼 國籍 年齡 出生日期 籍貫 （?。?身高 體重 視力（左） （右） 家庭住址 郵政編碼 戶口所在地 聯(lián)系電話號碼 住宅電話號碼 婚姻狀況 健康狀況 家庭成員姓名親屬關(guān)系職務(wù)工作單位及電話學(xué)歷學(xué)校名稱由 年 月至 年 月級別證書工作經(jīng)歷機構(gòu)名稱由 年 月 至 年 月級別工資離職原因愛好與特長證明人：在以下填寫兩名認識你一年以上的人士，最好是你以前的上司姓名職務(wù)住 址電話號碼以下切勿填寫分號 分號評 語儀表性格智力會話能力（中文、英文）常識有關(guān)工作經(jīng)驗可上任日期：第一次接見（行政人事部填寫）日期 由 第二次接見（用人部門堵填寫）日期 由 申請不適合的原因如下：不錄用：申請人不適合此職位，但可考慮以下職位/部門：申請人適合并將錄用職位：工資級別：接納部門經(jīng)理： 日期批準（總經(jīng)理）： 日期體檢日期：檢查結(jié)果：上班日期：備注：員工入職程序編 號：人01—002 批 準：政 策：員工入職程序 生效日期：2013年1月8日程序：、照片到人事部門填寫員工登記 表，由人事部門進行初試；，部門經(jīng)理對應(yīng)聘人員進行復(fù)試，并在“員工登記表”簽署意見；（副經(jīng)理級以上人員）見總經(jīng)理復(fù)試作決定性審批；，交一寸免冠彩照8張，學(xué)歷證復(fù)印件、身份證原件及復(fù)印件、健康證、暫住證、就業(yè)證。離職時以上物品需退還人事部。程序： 一、升職條件1．員工升職需根據(jù)酒店既定的人員編制；2．升職之員工必須基本達到以下條件：1）領(lǐng)導(dǎo)才能 2）崗位業(yè)務(wù)知識 3）責(zé)任心4）辦事條理性及主動性5）合作精神 6）個人表現(xiàn)7）工作效率 8）健康良好 9）人際關(guān)系二、升職程序1．晉升領(lǐng)班、主管、副經(jīng)理1）由部門上級主管根據(jù)崗位空缺、員工表現(xiàn)及工作需要，填寫《工作表現(xiàn)評估表》報部門經(jīng)理審批后報人事部；2）人事部根據(jù)所報資料進行審核，填寫《人事變動表》填送總經(jīng)理；3）總經(jīng)理審批后退回人事部；4）由人事部將《人事變動表》發(fā)送至財務(wù)部及所屬部門存檔及跟進調(diào)整工資事宜；5） 人事部擬升職通知書，經(jīng)總經(jīng)理簽署后發(fā)與員工；6） 職崗位試用期為13個月，期滿時再作進一步評估。 **大酒店 人事部人事變動表離職□ 辭退□ 開除□ 無薪停職□ 試用期滿□調(diào)職□ 降職□ 薪酬調(diào)整□ 升職□ 其它□員工姓名 員工編號 工作部門