【正文】 該程序應(yīng)在一定時(shí)間內(nèi)受到檢驗(yàn)，以確保其有效執(zhí)行?？蛻敉对V數(shù)據(jù)應(yīng)該用于改善產(chǎn)品的安全性、合法性和高質(zhì)量以防止類似情況再次發(fā)生。規(guī)定中應(yīng)涉及公司對(duì)顧客和雇員所負(fù)的責(zé)任公司應(yīng)有環(huán)保政策，即考慮到自己公司對(duì)環(huán)境的影響公司的政策應(yīng)基于《Ethical Trading initiative Base Code》法規(guī)的要求客戶關(guān)注點(diǎn)高層管理人員應(yīng)確保加工程序能滿足客戶的需要，達(dá)到客戶的期望值7. 顧客投訴處理客戶投訴的體系應(yīng)予以明文規(guī)定，且能有效地執(zhí)行。發(fā)揮質(zhì)量確保功能。記錄要保存一段時(shí)間，任何修改都要經(jīng)過(guò)授權(quán)。公司也要能接觸到產(chǎn)品終端消費(fèi)地的關(guān)于產(chǎn)品安全、合法、高質(zhì)的文件使用文檔要經(jīng)授權(quán)，任何更改、變更的原因都應(yīng)有記錄，過(guò)期文件要么廢除、更新。有效性與認(rèn)證應(yīng)采取有效措施一確保HACCP體系的有效運(yùn)行HACCP 回顧在合適的時(shí)間間隔里應(yīng)常對(duì)HACCP體系進(jìn)行回顧總結(jié)5. 質(zhì)量手冊(cè)公司要有一本質(zhì)量手冊(cè)，載明公司對(duì)質(zhì)量方面應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。確定關(guān)鍵控制點(diǎn)確定加工過(guò)程中的控制點(diǎn)就是“判斷樹(shù)”的使用，它尚未制定相關(guān)措施來(lái)消除或削弱危害。涉及到相關(guān)規(guī)章，制定HACCP 計(jì)劃時(shí)應(yīng)同時(shí)制定操作規(guī)范和操作手冊(cè)。 良好生產(chǎn)規(guī)范 供貨商應(yīng)該遵守良好生產(chǎn)規(guī)范的要求，并遵守由食品科技協(xié)會(huì)發(fā)行的指導(dǎo)原則。 保密性BSL和所有供貨商之間的交易都是保密的。 我們相信只有通過(guò)全體員工的不斷努力，才能保證質(zhì)量并使客戶滿意。 4. British Seafood Ltd 技術(shù)政策手冊(cè) 。技術(shù)手冊(cè)號(hào)38，可通過(guò)下面的地址獲得：Campden 食品和飲料研究協(xié)會(huì), Chipping Camden, Gloucestershire, GL55 5LD。 它以英國(guó)冷凍食品聯(lián)盟1993年頒布的生產(chǎn)商及加工商指導(dǎo)說(shuō)明為基礎(chǔ)，并形成為British Seafood Ltd 供貨的部分條款和條件。 它應(yīng)該是一個(gè)必須遵守的指導(dǎo)原則，但這并不能說(shuō)明供貨商不用遵守相關(guān)的英國(guó)或歐洲生產(chǎn)商慣例法規(guī)。 在準(zhǔn)備此文件時(shí)，我們予以足夠的關(guān)注。2. 質(zhì)量控制原則 The British Seafood Group 是一個(gè)采購(gòu)、加工、分銷冷凍水產(chǎn)品的國(guó)際食品集團(tuán)。我們的途徑是使質(zhì)量和不斷的進(jìn)步反映在我們從事的每一個(gè)商業(yè)領(lǐng)域。除經(jīng)雙方同意或法律要求外，任何一方不得向第三方泄露信息。 技術(shù)審核 作為質(zhì)量管理體系的一部分，BSL有時(shí)會(huì)巡訪供貨商，以便對(duì)生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行評(píng)估。HACCP小組應(yīng)適時(shí)發(fā)展計(jì)劃，回顧執(zhí)行情況，以便更好的實(shí)施該計(jì)劃；小組組長(zhǎng)應(yīng)充分理解HACCP 計(jì)劃的原理與應(yīng)用。對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控確立一套程序來(lái)監(jiān)視對(duì)CCP的控制，并設(shè)立關(guān)鍵限值以確保每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)都在控制之中。該質(zhì)量手冊(cè)的范圍應(yīng)涵蓋了英國(guó)水產(chǎn)公司的《供貨商生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)》的要求。記錄有些記錄表明產(chǎn)品安全性、合法性和高質(zhì)量得到有效的控制。內(nèi)部審核公司應(yīng)有一個(gè)內(nèi)部審核計(jì)劃，這個(gè)審核的范圍應(yīng)與本手冊(cè)相同審核前要有計(jì)劃，審核中對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的范圍和頻率應(yīng)予以規(guī)定，內(nèi)部審核應(yīng)由能勝任的審核員執(zhí)行。應(yīng)有一個(gè)得力的“工程支持”機(jī)制，所有的管理人員責(zé)任范圍廣，比如提高產(chǎn)品質(zhì)量，公司運(yùn)行各方面以及確保公司按政策發(fā)展等。體系應(yīng)能包括簡(jiǎn)明的行事方式來(lái)處理不符合既定標(biāo)準(zhǔn)的退回產(chǎn)品。退回產(chǎn)品的返廠程序必須反映體系的效率。定期總結(jié)、改正以使此退貨返廠程序適應(yīng)現(xiàn)狀?？偟脕?lái)說(shuō)，墻面、墻上不允許有植物生長(zhǎng)。墻上不應(yīng)訂有架子和其他附著物。天窗應(yīng)是不能打開(kāi)的，如果可以打開(kāi)，最好適當(dāng)?shù)毓潭ㄒ幌?。各墻角?yīng)覆蓋點(diǎn)東西以便清洗。污水管道污水管道截面應(yīng)該是半圓的，上面有可掀開(kāi)的鐵欄蓋，以便清洗所有的污水管道都應(yīng)有污物過(guò)濾欄污水管道容量應(yīng)足夠大以適應(yīng)加工要求，污水從高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)排往低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)如有中層架，就應(yīng)完全封死，包括側(cè)面墻壁，不應(yīng)讓置于其下的機(jī)械或產(chǎn)品受到中層墻的污染，墻內(nèi)的污水管道應(yīng)能容納本層污水，且不會(huì)流到下層的地板上。建議使用刷子，沿門刷凈加強(qiáng)保護(hù)效果通往車間的入口處應(yīng)配有洗手設(shè)備，應(yīng)安上引導(dǎo)方向的擋壁，引導(dǎo)員工走向洗手的地方。高風(fēng)險(xiǎn)的服裝和頭飾應(yīng)有相應(yīng)的顏色來(lái)表示其風(fēng)險(xiǎn)程度。所有日常設(shè)施必須從天花板合適的地方起有固定的路線。所有的壓縮空氣配備必須得到過(guò)濾。這將有助于防止墻上及天花板上形成薄膜，還可以減少建筑及設(shè)備受腐蝕程度。所有多余的管道及其他日常設(shè)施必須被清除掉。食物可能接觸到的地方應(yīng)看到以便檢查。照明設(shè)施應(yīng)在工作時(shí)間之外換。井／管道井應(yīng)該是可活動(dòng)的，以便清洗，井的設(shè)計(jì)和制造材料應(yīng)從適應(yīng)液體的結(jié)構(gòu)出發(fā)，管道可疏通，不銹鋼制的關(guān)應(yīng)在長(zhǎng)短上可調(diào)節(jié)，以便定時(shí)清洗。定期檢查管道。與食物直接接觸的傳送帶應(yīng)由衛(wèi)生材料制造且避免磨到、分層或其他損壞。清潔措施到位，降低污染風(fēng)險(xiǎn)。管理人士應(yīng)確保從事處理廢料的公司、工廠是符合法律要求的，這些工廠必須在處理廢品或副產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)用“關(guān)心”的責(zé)任。 甲克蟲等既存貨物的蟲害167。167。 車庫(kù)167。 辦公室和衛(wèi)生間167。尤其是所存原料更應(yīng)細(xì)心檢查。行為報(bào)告必須詳細(xì)列出：167。日常檢查的目的是：1. 確認(rèn)并報(bào)告任何害蟲跡象。 5. 重視每個(gè)能被改善的衛(wèi)生方面，減少蟲害問(wèn)題的潛在性。 貯藏，包括原材料，包裝材料，被廢棄的貨物等167。 文件管理167。 2. 工廠范圍內(nèi)誘餌數(shù)量。鼠害發(fā)生情況下，必須進(jìn)行跟蹤檢查，連續(xù)兩周檢查均未發(fā)現(xiàn)鼠害繼續(xù)時(shí)方可停止。 害蟲最常見(jiàn)的害蟲是蒼蠅和黃蜂。捕捉機(jī)應(yīng)根據(jù)每一個(gè)生產(chǎn)商的要求來(lái)做。噴霧后，為防止污染，所有設(shè)備應(yīng)蓋上東西，或者在使用前擦干凈。關(guān)于下述內(nèi)容，英國(guó)和其他國(guó)家可能有不同的要求。 整個(gè)體系必須始終確保工廠的最高管理層可以簡(jiǎn)易地確認(rèn)工廠正在使用的殺蟲劑。 嚙齒類動(dòng)物迄今為止，在對(duì)嚙齒類動(dòng)物的預(yù)防及控制中，最重要的方面是基本的衛(wèi)生。 日常工作在食品加工廠，最常見(jiàn)的筑窩區(qū)域是廢棄原材料堆積的區(qū)域。這些廢棄物不僅包括直接食品加工中產(chǎn)生的物質(zhì)，而且包括諸如建筑者、承造者廢棄物，多余包裝材料和多余設(shè)備之類的東西。 操作區(qū)內(nèi)的辦公室和儲(chǔ)藏室頂部 167。 實(shí)驗(yàn)室，即工作臺(tái)，儲(chǔ)藏室 167。 這樣的日常工作也必須考慮到暴露在外的周邊區(qū)。 任何物品都不準(zhǔn)緊靠墻存放。理想的儲(chǔ)存不應(yīng)大于兩個(gè)托盤的寬度。感染可通過(guò)包裝及工程設(shè)備進(jìn)入工廠。最常見(jiàn)的是： 1. 門 – 門的底部應(yīng)有金屬板防護(hù)。 2. 窗戶 – 較低的窗戶或鄰近外部管道的窗戶應(yīng)被防護(hù)，嚙齒類動(dòng)物可輕易地通過(guò)外磚建筑爬上來(lái)，通過(guò)它們進(jìn)入。如果管道周圍需要振動(dòng)，縫隙應(yīng)用水泥封上，剩余空間應(yīng)用膠粘劑或不銹鋼絲線防護(hù)。 屋檐，特別是用波狀材料做的水平線低的屋檐 167。 運(yùn)輸工具所有車輛在裝卸時(shí)必須有東西蓋上以防產(chǎn)品受天氣影響。只裝有一半的車輛必須安全地固定以防產(chǎn)品受損。 14. 員工設(shè)施急救這適用于來(lái)訪者，所有管理層及服務(wù)人員。個(gè)人財(cái)物不得帶入操作區(qū)。 只有在餐廳或其它指定區(qū)域內(nèi)可食用糖果、口香糖和其它食物。只有在指定區(qū)域內(nèi)才可吸煙。 所有廁所必須通風(fēng)，前面必須有裝有洗手設(shè)備的房間。 15. 新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)在設(shè)計(jì)產(chǎn)品及工序時(shí)，應(yīng)確保最終產(chǎn)品在預(yù)計(jì)環(huán)境中使用時(shí)滿足效法、消費(fèi)者需求。 如果有些改變會(huì)影響產(chǎn)品的整體性、安全性及穩(wěn)定性，也應(yīng)有類似的考慮。 操作，比如添加物順序167。 儲(chǔ)藏167。計(jì)劃新工序或新產(chǎn)品的計(jì)劃隱應(yīng)包括設(shè)計(jì)活動(dòng)、設(shè)計(jì)行為的確認(rèn)及相關(guān)責(zé)任以及時(shí)間范圍。程序應(yīng)包括不間斷的行為評(píng)估及其標(biāo)準(zhǔn)。已確定的供貨商應(yīng)詳細(xì)列表并說(shuō)明其確定方式。到貨產(chǎn)品生產(chǎn)中使用的所有原材料都應(yīng)按指定規(guī)格購(gòu)買。產(chǎn)品如果在運(yùn)輸前沒(méi)有編碼，應(yīng)對(duì)其編碼以確保存貨的適當(dāng)循環(huán)及原材料的可追溯性。托盤托盤應(yīng)該干燥清潔，且適于裝貨，不應(yīng)破損。集裝箱四周應(yīng)用緊些的合適的蓋子封上。應(yīng)上鎖以防任何未經(jīng)授權(quán)人員進(jìn)入。原料少量原料應(yīng)在一個(gè)區(qū)域內(nèi)由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的技術(shù)員稱重，以使失誤率最小。這種物質(zhì)易引起異物投訴。所有殺蟲劑應(yīng)在生產(chǎn)商的指導(dǎo)下使用，包括噴射及收獲期間需要的延遲。 托盤中間儲(chǔ)藏所使用的托盤應(yīng)結(jié)構(gòu)合理，有起固