青島某酒店質(zhì)檢部工作管理手冊-wenkub
2023-04-24 11:06:01 本頁面
【正文】 洗手、淡妝上崗 站立行走姿勢規(guī)范 工作用具 所有物碼規(guī)定位置按標識擺放正確 用具清潔衛(wèi)生無塵 抹布清潔用途明確固定位置、盛具放置 餐具經(jīng)過消毒干凈無水油漬，擺放規(guī)范 每日領(lǐng)用物料的記錄完整 庫房整齊、物碼明確、有鎖措施 服務(wù)操作 迎賓臺等位客人安排得當 巡臺及時、站位規(guī)范 微笑服務(wù)，由歡迎語，有歡送語 酒水單、加菜單填寫完整、清晰 工作臺清潔，餐具回撤洗刷及時 暖瓶有水 服務(wù)禮儀舉止大方端莊 同事間配合默契、溝通順暢，配合工作 嚴格按照崗位觀察檢查表soc工作 專業(yè)知識 菜品知識了解 酒水價格了解 考勤制度了解 對主管的培訓(xùn)認知和掌握程度 服務(wù)知識掌握清楚 交接班清晰 自檢表填寫及時屬實 三、酒店質(zhì)檢工作廚房用表（營運組檢查項目評定表）三、酒店質(zhì)檢工作廚房用表（營運組檢查項目評定表）描述簡短評述、打分（分值010分)檢查項目描述閩閩江路店江江西路店延延吉路店日常衛(wèi)生地面無雜物、垃圾 崗位垃圾桶擺放合理、清潔有蓋 臺面、工作柜清潔，物品放置規(guī)范 泔水垃圾處理得當垃圾桶有蓋 案下衛(wèi)生無雜物、無遺漏原料 無常流水 電器、電源工作正常 儀容儀表 工服整潔干凈 工牌正確佩帶 發(fā)式符合酒店要求，身上無頭發(fā) 圍裙扎圍得當
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