青島某酒店質(zhì)檢部工作管理手冊(cè)-wenkub
2023-04-24 11:06:01 本頁(yè)面
【正文】 洗手、淡妝上崗 站立行走姿勢(shì)規(guī)范 工作用具 所有物碼規(guī)定位置按標(biāo)識(shí)擺放正確 用具清潔衛(wèi)生無(wú)塵 抹布清潔用途明確固定位置、盛具放置 餐具經(jīng)過(guò)消毒干凈無(wú)水油漬，擺放規(guī)范 每日領(lǐng)用物料的記錄完整 庫(kù)房整齊、物碼明確、有鎖措施 服務(wù)操作 迎賓臺(tái)等位客人安排得當(dāng) 巡臺(tái)及時(shí)、站位規(guī)范 微笑服務(wù)，由歡迎語(yǔ)，有歡送語(yǔ) 酒水單、加菜單填寫(xiě)完整、清晰 工作臺(tái)清潔，餐具回撤洗刷及時(shí) 暖瓶有水 服務(wù)禮儀舉止大方端莊 同事間配合默契、溝通順暢，配合工作 嚴(yán)格按照崗位觀察檢查表soc工作 專業(yè)知識(shí) 菜品知識(shí)了解 酒水價(jià)格了解 考勤制度了解 對(duì)主管的培訓(xùn)認(rèn)知和掌握程度 服務(wù)知識(shí)掌握清楚 交接班清晰 自檢表填寫(xiě)及時(shí)屬實(shí) 三、酒店質(zhì)檢工作廚房用表（營(yíng)運(yùn)組檢查項(xiàng)目評(píng)定表）三、酒店質(zhì)檢工作廚房用表（營(yíng)運(yùn)組檢查項(xiàng)目評(píng)定表）描述簡(jiǎn)短評(píng)述、打分（分值010分)檢查項(xiàng)目描述閩閩江路店江江西路店延延吉路店日常衛(wèi)生地面無(wú)雜物、垃圾 崗位垃圾桶擺放合理、清潔有蓋 臺(tái)面、工作柜清潔，物品放置規(guī)范 泔水垃圾處理得當(dāng)垃圾桶有蓋 案下衛(wèi)生無(wú)雜物、無(wú)遺漏原料 無(wú)常流水 電器、電源工作正?！x容儀表 工服整潔干凈 工牌正確佩帶 發(fā)式符合酒店要求，身上無(wú)頭發(fā) 圍裙扎圍得當(dāng)
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