酒店管理基本辦法-wenkub
2023-04-24 08:02:11 本頁(yè)面
【正文】 椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。三、大、小便后要洗手、擦干。九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。B、區(qū)域衛(wèi)生一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。每周四搞大掃除。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。六、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。十一、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會(huì)上作書面檢討。十五、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資），所造成的損失由本人承擔(dān)。物品管理制度一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。五、如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。（另行通知）傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。三、及時(shí)參加班前會(huì)，熟記班會(huì)內(nèi)容，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作。迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準(zhǔn)確的稱呼客人，違者罰款20元/次酒店衛(wèi)生自查制度一、目的為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)
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