【正文】 00 克、蛋白胨 2 克、磷酸二氫鉀 3 克、硫酸鎂 1． 5 克 ,維生素 B1 3 片、瓊脂 20 克、水 1000 毫升。 栽培種，又叫生產(chǎn)種。因此，必須做出菇鑒定，無(wú)條件的單位或個(gè)人可直接向信譽(yù)高的科研單位購(gòu)買母種。同時(shí)，由于良種的菌絲在基質(zhì)內(nèi)分解和吸收養(yǎng)份能力強(qiáng)，可以更好地為子實(shí)體輸送養(yǎng)份和水份，獲得出菇快、朵形美、產(chǎn)量高的效果。系采用紫銅管制成，不易彎曲，不生銹。 （ 9） 平菇專用肥 。 (8） 三十烷醇轉(zhuǎn)潮王。制種期和發(fā)菌期驅(qū)蟲、防蟲專用特效藥，夏、秋．春氣溫較高季節(jié)，生產(chǎn)袋裝菌種或熟料栽培扎口處，害蟲最易進(jìn)入袋 內(nèi)咬食菌絲或產(chǎn)卵生蛆；每袋粉劑兌水 公斤噴灑到接種口和透氣孔處，藥粉即可吸附在袋口，可長(zhǎng)時(shí)間起到驅(qū)蟲和觸殺效果，噴藥一次三個(gè)月無(wú)害蟲進(jìn)入，對(duì)菇蚊、菇蠅、跳蟲等殺滅率 100％，具有卓越的殺蟲、防蟲效果，對(duì)菌絲生長(zhǎng)無(wú)副作用。強(qiáng)力快速殺滅各類細(xì)菌、芽孢，治療平菇因各種病源菌引起的發(fā)黃、發(fā)軟，褐班病等現(xiàn)象，效果奇特。 熟料袋栽出菇套環(huán)的常用規(guī)格為：直徑 4 cm；環(huán)圈高 2cm、環(huán)壁厚 ． 5mm，套環(huán)可直接向?qū)I(yè)廠家或者專業(yè)門市訂購(gòu)；也可以自制，方法是：將寬左右的硬塑打包帶剪成 13— 15 cm長(zhǎng)，將其兩頭交疊，用灼紅的鋸條熱焊即可。有人要問，是用套圈塞棉花好，還是塞海棉蓋好 ? a；用套圈塞棉花，在消毒鍋 里滅菌時(shí)，堆放要得體，以防受潮，優(yōu)點(diǎn)是透氣性充足，菌絲發(fā)得快，且不易受蟲害； b,用海綿蓋封口，缺點(diǎn)是發(fā)菌初期較好，發(fā)菌后期菌絲易延伸到蓋內(nèi)，造成菌絲缺氧使生長(zhǎng)變得緩慢 .近來(lái)發(fā)現(xiàn)個(gè)別廠家生產(chǎn)的無(wú)棉蓋體內(nèi)海綿密度不夠，空隙較大，易引起螨蟲侵染。用于平菇生產(chǎn)出菇的容器是低壓聚乙烯筒膜，規(guī)格為：長(zhǎng)為 4345 cm，寬 2025cm，厚度 絲厚度不等，一頭把口扎好或者燙好(目前市場(chǎng)上已經(jīng)有封好口的成品袋子出售 )。缺點(diǎn)是遇到 70℃以上的高溫會(huì)容易分解。本資料配方中汲及到的多菌靈均為江蘇鎮(zhèn)江農(nóng)藥廠生產(chǎn)的含量為 25％的多 菌靈。 是一種廣譜型的內(nèi)吸性殺菌刑，對(duì)人畜低毒。一般用量為 1％ — 4％。尿素是一種有機(jī)氮素化學(xué)肥料，白色晶體，含氮量為 42％ — 46％，在食用菌生產(chǎn)中，常用作菌體培養(yǎng)料的補(bǔ)充氮素營(yíng)養(yǎng)，其用量一般為 ％ 0． 4％，添加量不宜過大，以免引起氨氣對(duì)菌 絲的毒害。 （ 2） 玉米粉 。另一類是化學(xué)物質(zhì)，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)為主，如尿素、復(fù)合肥等。 輔助原料與藥劑 。因此，在使用前應(yīng)放置半年至一年時(shí)間，以自然揮發(fā)．驅(qū)除芳香等物質(zhì)就可正常使用。木屑的粗細(xì)，因加工工具和木質(zhì)而異。干玉米芯含水分 ％，有機(jī)質(zhì) 91． 3％，其中租蛋白 ％，粗脂肪 0． 7％，粗纖維 %， o，可溶性碳水化合物 %，粗灰分 2%，鈣 %， o，磷 ％，經(jīng)粉碎發(fā)酵，加其他氮源和輔料，可袋栽平菇。一般粗殼、絨少殼，仁少殼發(fā)菌好于細(xì)殼．絨多殼，仁多殼。 （ 1） 棉籽殼 。 要獲得平菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，選準(zhǔn)當(dāng)家品種很重 要。姬菇出菇密集，菇蓋灰色．菌柄長(zhǎng)，每叢 有 3070 個(gè)小菇向四周輻射，市場(chǎng)銷售看好。又因淺白色品種在自然生態(tài)條件下具有極強(qiáng)的抗病和適應(yīng)性，因此是目前使用最普遍或最有發(fā)展前途的菌種。 （ 1）黑色類，子實(shí)體發(fā)育溫度為 232℃，適溫 1026℃，常用品種有超強(qiáng) 58江都 974江都 517江都 3912 等，均屬軟柄，菇色均為黑色，黑色品種因韌性強(qiáng)、味鮮、菇質(zhì)厚，已被眾多消費(fèi)者所喜愛，但這類品種出菇溫度不能太高或太低，溫度過高，易產(chǎn)生菌皮，菌袋不現(xiàn)蕾；溫度過低，雖然出菇，但柄長(zhǎng)、蓋?。唐穬r(jià)值降低。突出優(yōu)點(diǎn)：早秋 8 月底產(chǎn)菇持續(xù)到 11 月底，春季產(chǎn)菇可持續(xù)到 6 月。按色澤可分為兩大類：、灰白色類，子實(shí)體發(fā)育溫度為 234℃，最適溫度 1029℃，常用品種有：復(fù)壯 10 101 F803，這類品種從早秋出菇至次年 6 月 結(jié)束，因生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)量能完全發(fā)揮出來(lái)，又因早秋菇價(jià)高，頭潮菇就能收回成本，避開了“爛市”風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)踐證明：這兩個(gè)品種經(jīng)多年推廣，尤以抗雜菌，抗 黃菇病能力特強(qiáng)，長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相突出，后勁足，最多可出 8 潮菇，又因商品價(jià)值、口感均超過乳白色品種，因此，市場(chǎng)前景更廣闊。高溫型品種按色澤可分為兩大類： (1)乳白色類，子實(shí)體發(fā)育溫度為 1534℃，最適出菇溫度為 2228℃，主要品種有蘇引 6 號(hào)．伏源 1 號(hào)、高溫 90海南 2號(hào)，這類品種大多安排在春季36 月投料播種， 49 月高溫季節(jié)產(chǎn)菇，但因高溫白色品種春夏栽培病蟲發(fā)生頻繁， 雜菌污染率高，如經(jīng)驗(yàn)不足，管理不善，易發(fā)生黃菇病。按菇體色澤分類，可分為乳白色、純白色、灰白色、淺白色；深灰色．灰黑色，黑色。 2020 年，平菇投料量 萬(wàn)噸，產(chǎn)量達(dá) 30 萬(wàn)噸，年創(chuàng)產(chǎn)值 12 億元，人均獲純利 3萬(wàn)元以上。 1 平菇生料栽培技術(shù) 江蘇省射陽(yáng)縣食用菌栽培從上世紀(jì) 60 年代初開始起步，至今已有近 50 年的歷史。該產(chǎn)業(yè)目前位列全國(guó)縣級(jí)之首，全球之冠。而氣溫的變化又決定著品種的色澤，如平菇江都 9745在 8℃左右是深黑色，在 25℃左右時(shí)呈深灰色或灰白色。夏季種植盡管賣價(jià)高，但產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益并不高，因此，乳白色高溫型品種總投料量并不多，銷售競(jìng)爭(zhēng)者也少。 中高溫型 。缺陷是，抗黃菇病能力較差，如管理不善，頭潮菇后易發(fā)生黃菇病，冬季雖能出菇，但出菇量及菇形美觀度均稍次。當(dāng)中不發(fā)生黃菇．死菇。黑色品種最大缺點(diǎn)是，連茬栽培抗病能力和適應(yīng)性沒有深灰色品種強(qiáng)，因此，推廣種植一定要精細(xì)管理。 中低溫型 。常用品種有：姬菇王；姬菇 1007；冀農(nóng) 11 號(hào)等，出菇 633℃，屬?gòu)V溫偏高型，為正宗姬菇品種。在引種時(shí)必須根據(jù)市場(chǎng)菇色需要和當(dāng)?shù)貧夂蚨?，以市民喜愛白色菇的上海地區(qū)為例，必須選擇淺白色類型的高產(chǎn)菌株；以市民喜愛黑色菇的青島地區(qū)為例，必須選擇灰黑色類高產(chǎn)品種；以市民喜愛灰色菇的保定地區(qū)為例，應(yīng)選擇深灰色高產(chǎn)品種。棉籽殼是脫絨棉籽的種皮，為油料加工廠的下腳料。但細(xì)殼、絨多、仁多殼產(chǎn)量又高于粗殼、絨少、仁少殼：建議用戶在購(gòu)買時(shí)要兩者兼顧，靈活機(jī)動(dòng)。 (3)木屑 。用帶鋸加工的木屑比圓盤鋸加工的細(xì)，硬質(zhì)木材的木屑比軟質(zhì)木材的木屑好。用于塑料袋栽培的木屑，均要過孔徑 4 毫米的篩，以清除雜物及尖刺木片．以免刺破料袋。輔助原料又稱輔料，是指能補(bǔ)充培養(yǎng)料中的氮源、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子，且在培養(yǎng)料中比例較少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 （ 1） 麥麩 。玉米粉也稱玉米面，是玉米籽粒的粉碎物， — 般含水分 12． 2％，有機(jī)質(zhì) 87． 8％，由于營(yíng)養(yǎng)豐寓，維生素 B2 含量又高于其他谷類作物。 (4)石灰。 （ 5） 復(fù)合肥。多菌靈雖不能直接殺菌，但有很強(qiáng)的抑菌作用，其殺菌機(jī)制是干擾病原物質(zhì)細(xì)胞分裂。 （ 7） 克霉靈 ， 又名二氯異氰尿酸鈉 。 配套材料 （ 1） 筒袋。栽培筒膜質(zhì)量好壞，不僅關(guān)系到菌袋制作成品率高低，還會(huì)給菌袋培養(yǎng)和產(chǎn)菇管理帶來(lái)影響，因此，要向?qū)I(yè)廠家或經(jīng)銷單位購(gòu)買優(yōu)質(zhì)筒料。筆者建議還是用套圈塞棉花較為靠實(shí)，有的菇農(nóng)最怕棉塞受潮，其實(shí)要得到干燥的棉塞很簡(jiǎn)單，只要在鍋內(nèi)將菌種鐵筐疊起堆放，在筐頂部用一層 4 薄膜或鐵皮覆蓋，讓鍋?lái)斚碌蔚睦淠槺∧せ蜩F皮表面流下邊沿，再往下流到鍋底。 (4)氣雩消毒劑 .該產(chǎn)品對(duì)食用菌中常見的雜菌和病原菌，殺傷率達(dá) 100％，且使用方便，毒副作用小，氣霧消毒劑用于接種箱消毒，每立方米 2 克作用半小時(shí)，即可殺滅箱體內(nèi)全部雜菌，無(wú)氣味和刺激性，是替代甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒最理想的藥刑，且操作方便，用火柴點(diǎn)燃即可 (不必倒出藥劑 )，就會(huì)噴出大量氣霧 ，從而達(dá)到殺菌目的。使用方法，預(yù)防發(fā)病用量：每片兌水 15 公斤，在出菇后無(wú)論有菇或無(wú)菇每隔三天對(duì)菌袋、幼菇、周圍環(huán)境噴一次，可確保從頭潮到尾潮不易發(fā)生黃菇病。 （ 7） 大豐激素，又叫 802 激素 。 本品由三十烷醇和食用菌生長(zhǎng)所需的各種微量元素復(fù)配而成，和以往推廣的粉劑相比，便于溶解，易于菌絲及子實(shí)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，能提高食用菌生長(zhǎng)發(fā)育及抗霉能力，特別適用于平菇生長(zhǎng)，能促進(jìn)菇體形成與肥大；改善品質(zhì)；縮短轉(zhuǎn)潮時(shí)間，增產(chǎn)幅度 2030％。本品為濃縮、高效 復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素，每袋 1500 克，內(nèi)含食用菌生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，配方全面、合理，適合生料、發(fā)酵料、熟料栽培?？芍貜?fù)使用多年。菌種包括母種、原種、栽培種。 5 原種。即把原種再次擴(kuò)接到棉籽殼、木屑、玉米芯等培養(yǎng)基上，經(jīng)過培育得到的菌絲體，作為生產(chǎn)平菇的栽培菌種，栽培種經(jīng)過了第 3 次擴(kuò)大，所以又叫三級(jí)菌種。 以上配方均適應(yīng)平菇生長(zhǎng)。 母種轉(zhuǎn)擴(kuò)必須在無(wú)菌條件下操作，以保證繼代母種的純正，一般科研單位出售的均為一級(jí)母種，它可以進(jìn)行再次轉(zhuǎn)管擴(kuò)接以滿足原種生產(chǎn)的要求，每支可擴(kuò)接 2040 支，但轉(zhuǎn)管次數(shù)不宜太多，最多不能超過 2 次，以免削弱菌絲生長(zhǎng)活力和降低出菇 率，無(wú)條件轉(zhuǎn)擴(kuò)的，也可從科研單位引進(jìn)一級(jí)母種直接轉(zhuǎn)擴(kuò)原種，則效果更好。以棉籽殼為主培養(yǎng)基的原種菌齡約為 25 天左右。浸泡時(shí)，水面要高出麥粒 1015cm，浸泡時(shí)間隨氣溫高低靈活掌握，以麥粒內(nèi)部浸到無(wú)白心時(shí)為準(zhǔn)，一般水溫 25℃左右時(shí)，大約需浸 1820 小時(shí)， 15℃左右時(shí)需浸 3036 小時(shí)。 （ 3）棉籽殼木屑培養(yǎng)基。常壓滅菌 100℃保持 1415 小時(shí)即可。在原種培養(yǎng)期間，每隔 5 天要檢查一次料面和棉花塞內(nèi)有無(wú)雜菌感染，一旦發(fā)現(xiàn)雜菌感染，就要及時(shí)淘汰。栽培種配方主 要有：棉籽殼、玉米芯、木屑培養(yǎng)基。 (2）棉籽殼培養(yǎng)基。 玉米芯 80 公斤、麩皮 5 公斤．玉米面 8 公斤、復(fù)合肥 1公斤、石灰 0． 5公斤、多菌靈 0． 2公斤。常用感觀測(cè)定，即裝袋前手握培養(yǎng)料， 指縫間有水溢出，但不下滴為宜，乜可按照伸開手指，料在掌中能成團(tuán)或擲進(jìn)料堆四分五裂或落地即散為標(biāo)準(zhǔn)，其含水量較為適中。 待袋料溫度降到 25℃左右時(shí)，即可接種。也可以用塑料袋加無(wú)棉蓋體法培養(yǎng)栽培種，也可以用塑料袋加套環(huán) 塞棉花法培養(yǎng)栽培種，還有一種方法就是四川菇農(nóng)常用的，將袋口系上出菇套環(huán)接入原種后，再蓋上二層報(bào)紙，筆者認(rèn)為以套環(huán)塞棉花法培養(yǎng)的栽培種，污染率最低，且質(zhì)量最好。 栽培種的質(zhì)量鑒別。所謂合格平菇菌種，其主要標(biāo)準(zhǔn)是，菌絲體純白健壯，粗細(xì)均勻，菌落延伸整齊一致，尖端部位分枝清晰，不雜亂。因在高溫下，菌絲體生理代謝活動(dòng)旺盛，它不但要大量消耗培養(yǎng)料中的養(yǎng)份，同時(shí)還會(huì)加快自身的衰老速度。室內(nèi)發(fā)菌，各方面管理工作易于掌握。生產(chǎn)者應(yīng) 根據(jù)自己的實(shí)際情況．栽培季節(jié)及場(chǎng)地內(nèi)的溫度等變化狀況，本著“經(jīng)濟(jì)、方便、實(shí)用”的原則，因地制宜，自主選擇。 8 （ 2） 拱頂形半地下菇棚 。 場(chǎng)地消毒 菇棚搭制好后，要在進(jìn)袋前 20 天 對(duì)發(fā)菌場(chǎng)所徹底殺菌、滅蟲。最近幾年，這些種菇戶平均純收入都在 三萬(wàn)元以上，其生產(chǎn)技術(shù)全部采用半生料栽培，優(yōu)點(diǎn)是方便、快捷、操作簡(jiǎn)單，菇農(nóng)易接受，缺點(diǎn)是每年或最多兩年要更換場(chǎng)地一次，但對(duì)于廣大菇農(nóng)利用秋、冬兩季到大城市郊區(qū)租地種菇來(lái)說，再好不過了。采用半生料栽培可選 用廣溫偏高型和廣溫偏低型平菇品種。將棉籽殼和其它輔助物加水?dāng)嚢杈鶆蚝蠼ǘ?，要求堆? 米．堆寬 1． 52 米，長(zhǎng)不限，在料堆上打上洞眼，蓋上草簾。需要指出的是，堆悶 1218 小時(shí)后，一定要將料堆翻堆一次，并攤開冷卻進(jìn)行裝袋，當(dāng)天裝不完的，還要重新建堆打洞，等第 2 天再進(jìn)行裝袋。實(shí)踐證明，在氣溫 2030℃之間，只要在發(fā)菌管理過程中，不發(fā)生燒菌，生料栽培成功率最高，可達(dá)100％，因?yàn)槠焦骄z危害大敵“綠霉菌”其孢子及菌絲的萌發(fā)生長(zhǎng)，在 1523℃時(shí)較為活躍，一旦產(chǎn)生，平菇菌絲無(wú)法抗衡。 9 裝袋接種。裝料時(shí)，先抓一把棉籽殼放在袋底部，然后放一層菌種，再裝料，邊裝邊壓實(shí)，裝至近袋口時(shí)，放一層菌種，再抓一把棉殼封面。透氣孔多或過大也不行，也會(huì)帶來(lái)兩個(gè)缺點(diǎn)：一是易引起蟲害和雜菌侵染，二是形 成菇蕾基數(shù)過多，給管理帶來(lái)麻煩。 生產(chǎn)配方 ： （ 1）棉籽殼 1000 公斤，復(fù)合肥 10 公斤或者平菇專用肥 2 包或者磷酸二銨 8公斤（此三種肥料選擇其中的一種即可，如想選擇兩至三種，用量一定要酌減），石灰粉 10 公斤，多菌靈 2 公斤，克霉靈 公斤。 料堆一般建成寬 米，高 米，長(zhǎng)度不限的長(zhǎng)堆，每個(gè)料堆的容量不低于 250 公斤干料，最好能達(dá)到 500 公斤左右或更多一些。 平菇培養(yǎng)料堆積發(fā)酵，一般需要翻堆 3 次，堆期依氣溫不同約 57 天，當(dāng)培養(yǎng)料色澤均勻轉(zhuǎn)深，質(zhì)地變得柔軟，料內(nèi)出現(xiàn)較多白色放線菌，聞不到氨、臭、酸味時(shí)，便可拆堆終止發(fā)酵。出現(xiàn)以上情況時(shí)，要馬上散堆調(diào)節(jié)水分后再重新建堆。料多時(shí)增加堆的長(zhǎng)度，這樣建堆可以保持堆內(nèi)外差別小，發(fā)酵比較均勻。 三層菌種播種法。 具體微孔通氣方法為：裝料時(shí)，在袋中間多放一層菌種，除兩頭放菌種、打洞眼均按常規(guī)外，還要在中間菌種層上用細(xì)針沿一圈菌種部位均勻刺 1012 個(gè)小孔。熟料栽培還有下列好處： （ 1）高溫滅菌后的培養(yǎng)料排除了雜菌和害蟲的干擾，促進(jìn)了料內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。 （ 4）熟料栽培用種量少，一般為培養(yǎng)干料的 5％左右。平菇適宜的栽培時(shí)間主要是根據(jù)平菇菌絲和子實(shí)體發(fā)育所需要的環(huán)境條件而確定。 菌種的準(zhǔn)備 平菇的菌種分為母種、原種和栽培種。 菌袋規(guī)格的選擇 熟料菌袋制作工序較為復(fù)雜， 搬動(dòng)次數(shù)多，袋膜被損壞的可能性極大，此外，培養(yǎng)料經(jīng)高溫熟化后極易染菌，所以，袋膜要有一定的厚度，通常低壓聚乙烯袋膜厚度以選擇 絲左右為宜，筒膜過厚，既不經(jīng)濟(jì)，也無(wú)必要；如果過薄，容易造成破損，致使污染率上升。 熟料栽培配方： ． （ 1）棉籽殼 1000 公斤、