樓面部各崗位職責(zé)-wenkub
2023-04-24 01:45:40 本頁面
【正文】 善處理顧客的投訴；（四） 加強與營業(yè)部和出品部的聯(lián)系，了解客人的需求，及時跟進服務(wù)；負責(zé)做好與其他部門之間的溝通、協(xié)調(diào)，密切配合好其他部門的工作；（五） 每日擇要書寫工作日志，內(nèi)容：1）當日的主要工作內(nèi)容；2）次日的工作安排；3）存在的問題、困難及需要有關(guān)部門協(xié)調(diào)的事項。負責(zé)餐廳用具的補充并填寫領(lǐng)料單；（九） 做好酒樓安全防火、食品衛(wèi)生工作，負責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護、保養(yǎng)、清潔、報修；（十） 每日擇要填寫工作日志，內(nèi)容：1）當天的主要工作內(nèi)容；2）次日的工作作安排；3）存在的問題、困難及需要有關(guān)部門協(xié)調(diào)的事項，并于次日交樓面經(jīng)理翻閱檢查，依樓面經(jīng)理批示執(zhí)行；4）每日出勤情況；（十一） 定期對各領(lǐng)班及服務(wù)員根據(jù)每天工作表現(xiàn)，進行考核評估，向樓面經(jīng)理提出獎罰建議。（三） 收市時1） 督導(dǎo)傳菜員做好傳菜間以及報有傳菜用具的清潔；2） 清點用具數(shù)量，并放好鎖好；3） 把剩余醬汁放置適當位置。對下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，并帶領(lǐng)下屬員工嚴格按操作規(guī)范流程進行接待服務(wù)；（二） 熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、估清等）（三） 落實每市衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；（四） 掌握客人的就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，為客人提供高質(zhì)量、高效益的服務(wù)，與客人建立良好關(guān)系；（五） 及時糾正不規(guī)范的服務(wù)，適當處理客人投訴，不能解決的問題及時向上級報告，并不斷積累經(jīng)驗，買單時要確保帳單準確無誤，并以誠懇的態(tài)度為客人結(jié)帳；（六） 開市前，檢查好自己區(qū)域的餐前準備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準備、燈光、空調(diào)、毛巾等），督導(dǎo)完成酒樓清潔工作；收市后檢查餐廳的擺臺、服務(wù)員清潔收尾工作及窗、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響設(shè)備等情況，做好安全和節(jié)電工作；（七） 檢查下屬員工的儀容儀表及出勤情況，并布置任務(wù)，進行分工，對其工作情況進行考核；抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度、本著以人為本的精神，定期與員工進行溝通，了解員工思想動態(tài)、業(yè)務(wù)水平，并將溝通情況如實向主任及經(jīng)理進行匯報；（八） 定期對本組員工進行成績評估，向主任上報獎罰建議；（九） 遵守公司的各項規(guī)章制度和工作程序，確保單項管理的落實，完成上級交給的其他任務(wù)。二、 與餐廳經(jīng)理靈活、妥善安排分配訂枱。六、 禮貌地回答顧客之詢問，包括飲食服務(wù)及本店一切設(shè)施。十、保持餐牌、酒水牌每天盤點工作，清潔整齊消洗，陳列、儲存好宣傳單張或物品。十四、保持各咨客柜枱及營業(yè)枱的清潔及整齊。二、 每日召開簡報會（BRIEFING），傳達餐廳顧客對酒水吧出品的投訴及意見。六、 每日撰寫酒水銷售表。十、 收市場信息、酒水飲品知識，提高個人素質(zhì)。十四、 按有關(guān)公司規(guī)定，在領(lǐng)貨時要觀察所有酒類均需帶有公司及供應(yīng)商蓋章。職責(zé)范圍：（一） 掌握酒水基本知識，杜絕有質(zhì)量問題或假冒偽劣產(chǎn)品進入本部門，憑訂單為服務(wù)員發(fā)酒水；（二） 熟悉酒水的生產(chǎn)過程，酒精特性及常用酒水調(diào)制方法，按正確操作程序擺放酒水；（三） 開市前及時到倉庫領(lǐng)取當市需要補充的物品（包括酒水、香煙、水果、紙巾等），根椐情況開領(lǐng)料單領(lǐng)取，檢查、準備酒吧用具，做好開市前酒吧的衛(wèi)生及設(shè)備、用具的清潔；（四） 營業(yè)中，若客人到酒吧挑選酒水
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1