飯店管理教學大綱-wenkub
2023-04-22 22:31:46 本頁面
【正文】 基本條件飯店常用經(jīng)濟指標（包括各指標的含義和計算方法以及重要性）第二講 酒店的分類本部分共計9學時一、 按收費方式分類（一） 歐式收費方案（二） 美式收費方案（三） 修正美式收費方案（四） 歐陸式收費方案補充：酒店時間段收費的國際慣例二、 按價格（平均每天房價）劃分（一） 美國酒店的等級 豪華酒店 中檔酒店 經(jīng)濟實惠酒店小資料：美國經(jīng)濟型酒店見聞（二） 中國的經(jīng)濟型酒店 經(jīng)濟型酒店的規(guī)模 經(jīng)濟型酒店面臨的機遇 中國經(jīng)濟型酒店存在的問題小資料：如家酒店連鎖三、 按市場劃分（一） 向散客銷售 客人分類 針對散客的銷售方案（二） 向團隊銷售 向旅游經(jīng)營商銷售 向會議組織者銷售 參與貿(mào)易展覽會 向單一社團銷售 向公司銷售獎勵旅游項目四、 按管理模式劃分（一） 投資方自己經(jīng)營管理（二） 投資方自己經(jīng)營管理，并加入全球網(wǎng)絡預訂系統(tǒng)（三） 簽訂特許經(jīng)營協(xié)議，業(yè)主自己經(jīng)營 特許經(jīng)營的概念 特許經(jīng)營系統(tǒng)的特點（四） 業(yè)主將酒店租賃給經(jīng)營者（五） 簽訂管理合同 管理合同的概念 選擇管理合同的標準 管理公司提供的服務內(nèi)容 管理合同條款 管理合同的新趨勢本章重難點問題：中國經(jīng)濟型酒店的現(xiàn)狀、代表品牌及主要經(jīng)營特色針對散客的銷售方案第三講 飯店星級評定本部分共計6學時一、世界各國的飯店等級評定系統(tǒng)（一）世界各國飯店評級系統(tǒng)概況（二）世界各國等級標志二、美國的飯店等級評定（一）一星級酒店標準（二）二星級酒店標準（三）三星級酒店標準（四）四星級酒店標準（五）五星級酒店標準三、中國飯店星級評定制度（一）中國星級飯店評定工作的歷史回顧1998年標準1993年標準1997年標準（1）意義（2）變化2003年標準（1）意義（2）變化（二）星級的劃分標準（三）星級的評定規(guī)則星級評定的責任分工星級的申請 星級的評定程序 星級的評定辦法 星級的評定原則（四）服務質(zhì)量要求（五）管理制度要求（六）關于設施設備評定標準的對比本章重難點問題新標準對服務質(zhì)量和管理質(zhì)量提出了什么要求？前臺和后臺飯店的有哪些主要職能部門？客房部的主要職能是什么？客房編號方法（包括樓層編號原則和客房編號原則）。酒店客房中床的變化趨勢是什么？飯店集團化的優(yōu)勢是什么？你怎樣認識中國飯店業(yè)的集團化問題？信息技術在飯店管理中的作用是什么？產(chǎn)權酒店》，中國旅游出版社，北京，2002王捷二、彭學強，《現(xiàn)代飯店規(guī)劃與設計
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