餐飲店各部門工作流程-wenkub
2023-04-22 22:29:41 本頁面
【正文】 玻璃、茶壺、電源等死角衛(wèi)生）做好餐前的準備工作。晚飯后監(jiān)督檢查各班組交接情況及收尾工作。19：00——21：00監(jiān)督餐中服務(wù)：服務(wù)質(zhì)量，調(diào)查客人就餐反饋意見，隨時協(xié)調(diào)白、晚班工作，21：0022：10督導(dǎo)一至三樓各管理層工作落實情況、與員工溝通。17：30例會點到，檢查出勤，除做前一天工作總結(jié)與當(dāng)日工作任務(wù)安排外，盡可能多的組織游戲、笑話分享，來調(diào)整大家上班前的精神面貌，并對近期值得肯定的工作做以表揚，不足之處指出并提出改正方法。19：3010：10（9：3010：40）處理日常事務(wù)與員工溝通等。5：306：30根據(jù)實際情況參加樓面、燒烤部或廚部例會。12：001：30現(xiàn)場協(xié)調(diào)各部門工作。1：302：00處理日常事務(wù)，包括文字統(tǒng)計、員工溝通等工作?；蚪M織全體員工會，并解決各部門存在問題。110：1010：40（10：4011：10）召開各部門負責(zé)人碰頭會，解決當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問題及明天的工作安排。抽查儀容儀表。（低峰期各人員的工作紀律及衛(wèi)生情況）22：10或22：40與其它兩部門管理人員當(dāng)日工作碰頭會。00：0003：00督促本部門員工的接待服務(wù)工作，協(xié)調(diào)監(jiān)督其他部門的工作。11：00之前必須完成。13：50準時交接下班。督促領(lǐng)班檢查下班前的工作（備餐、衛(wèi)生、交接臺情況）。（安排員工及領(lǐng)班工作，通知訂餐、估清、急推菜相關(guān)）6：30檢查衛(wèi)生，并將檢查結(jié)果向上級匯報。11：052：00監(jiān)督餐中服務(wù)，督促二樓衛(wèi)生。4：00檢查一、二、三樓衛(wèi)生、傳菜部工作、檢查水電是否關(guān)閉，安排值班，晚班吃飯下班。13：50接臺，14：00交接完后白班下班。負責(zé)門口接待工作，并能及時巡臺發(fā)現(xiàn)問題做記錄并做合理安排解決。站位期間給家人們發(fā)意見卡，進入高峰期督促家人們做好餐中細節(jié)服務(wù)，并做好巡臺工作，在巡臺時為家人們做好協(xié)調(diào)工作，同時也要服務(wù)好自己臺上的客人。l 晚班領(lǐng)班工作流程5：30準時上班，參加大例會。6：406：45 打開二樓燈、換氣扇、發(fā)意見卡、組織人員樓梯口站位迎客。星期天—星期四10：10收意見卡，10：40開飯。1到點接完臺，通知開飯，吃飯時間為25分鐘，25分鐘后準時到一樓接臺。104：00開飯，早上值班人員先去打飯，后其它人開飯。11：25分準時門口站位，做好門口的迎客工作，并做好當(dāng)天的訂餐記錄。18：30之前將門前等座的桌椅，棋牌等客用設(shè)施備齊全，并寫好所需的等座卡編號和熟悉了解當(dāng)天的訂餐情況，做好一、二樓的匯報。1對于正在等座中的客人，要給予周到的服務(wù)和安慰。10：1010：50打掃工作區(qū)域衛(wèi)生和周邊衛(wèi)生，并做好餐前準備工作（米飯
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