餐飲創(chuàng)業(yè)者開餐廳的流程-wenkub
2023-04-22 22:29:14 本頁面
【正文】 廳投資者通過多種方法籌集資金后，需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代價，這些代價就是資金籌集成本。2．利用商業(yè)信用籌集資金西餐廳投資者在投資、經營過程中如果能夠有效利用商業(yè)信用，就可以在短時間里籌集一些資金，暫時緩解資金壓力。最常用的籌資渠道有以下幾種。通過對競爭西餐廳展開形象調查，店長能夠隨時掌握與競爭對手相關的資料，而且可以據此發(fā)現本店在經營上的問題點，進而擬定改善的對策。綜合這三方面的因素，可以對西餐廳形象進行評價。首先，將調查項目劃分成店面、西餐酒水及服務來進行。至于調查的對象，可以包括競爭店與鄰近店。西餐廳能借他人之力切入市場，費用較低，但是易受他人左右，難以得到最高市場占有率。2．攻擊性競爭定位這種競爭策略得以實施的條件是強大的競爭力。所以，只有躲避或打敗競爭者，西餐廳的市場占有率才會大幅度提高。1．占據市場空穴定位新消費需求領域中一定存在市場空穴，西餐廳經營者應著眼于市場空穴點，搶先占據有利地形，經營與其競爭店不同類型的餐飲產品，并且要有獨特性。在商圈內早已有其他西餐廳占據有利地形的情況下西餐廳公司憑借著自己強大的實力采取攻擊性的競爭策略，從而使市場占有率名列前茅。二、如何進行對競爭店的調查西餐廳自己內部做得再好，如果不能就外部的市場競爭狀況掌握最新的資料，也必將顧此失彼而削弱了競爭能力。對競爭店更要全力分析其優(yōu)劣性，諸如是否有新的改裝設計、酒水內容是否有了調整或是西餐廳形象是否發(fā)生了變化等，這些都是經營上不容忽視的。店面的調查主要是針對西餐廳占地條件的優(yōu)劣性、店內面積的大小、店面展示力的強弱、店內的氣氛以及店內裝潢設備的品質等項目。在實際使用時，還可以針對需要對調查項目進行調整。因此競爭店的調查工作是經營上不可缺少的，若是能夠持續(xù)展開，西餐廳必更能夠處于競爭的有利地位。1．向銀行貸款如果西餐廳投資者的自籌資金無法滿足西餐廳正常營業(yè)所需，投資者又不想和他人合伙經營，那么就可以通過銀行貸款來籌集資金。通常，商業(yè)信用籌資主要有賒購產品等方式。通常，投資者可以根據不同資金來源的成本率在時間、空間、行業(yè)上的差別選取成本較低的資金來源，從而降低資金籌集成本。當然，這里并不是說經營西餐廳一定要借債。剛開始時，西餐廳投資者就要詳細列出所需資產的項目，并合理進行融資。供應商的融資貸款一般來說期限較短，償還期限如果太短壓力就很大，因而，西餐廳投資者一定要想辦法將期限延長。對于西餐廳投資者而言，融資要遵循“需要多少，便融多少”的原則，只要能夠滿足西餐廳的投資經營需求即可。7．內部管理制度制定具體包括員工規(guī)章制度，宿舍管理制度，收銀、出納擔保制度，薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。辦公用品：可根據實際情況配備。10．試營業(yè)準備內部設備調試，打掃衛(wèi)生，去除異味（可用菠蘿、熏醋、固體香料），人員磨合、整訓。人力安排：需確立項目小組分工合作（工程裝飾、證照辦理、人力招聘、物料供應商、購買設備、器具、財務總監(jiān)、內部制度建設、總協(xié)調人）。通常，市場調研包括以下程序。在搞清楚西餐消費者的基本狀況以后，可以按照以下消費特征進行市場細分。2．調查目標市場的消費者狀況包括研究西餐消費行為和劃分西餐消費類型兩個方面。一般來說，可以通過對以下情況的調查來分析西餐消費者的消費行為。③各年齡組的人數、男女比例?？傮w來說，西餐消費的類型可以大致分為以下幾種。對這種消費，店長必然難以預測和掌握，但是，西餐廳可以通過促銷廣告、產品陳列等方式來引起消費者的這種沖動，增加銷售數量。③計劃型西餐消費。3．調查目標市場的競爭對手狀況調查競爭對手的目的在于確認競爭對手的競爭行為，預測競爭對手的行動反應，并以此為參照來制定本西餐廳的經營策略，以便確保本西餐廳的市場營銷策略能夠取得預期的效果。（1）營業(yè)情況。（3）西餐廳情況。（5）其他情況。（1）按照顧客就餐程度進行劃分①“嘗試者”群體。“多數人”群體只有在西餐廳經營成功并出名后才去就餐，若滿意會再來成為?？停踔潦枪潭ǖ幕仡^客。這類群體經濟不甚寬裕，不常外出就餐，有的甚至一年只外出就餐一兩次，如在慶祝結婚周年、生日或一些特殊情況下才外出就餐。（3）按照顧客的就餐動機進行劃分①團體用餐。一般只要求環(huán)境
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