餐飲創(chuàng)業(yè)者開餐廳的流程-wenkub
2023-04-22 22:29:14 本頁面
【正文】 廳投資者通過多種方法籌集資金后，需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代價(jià)，這些代價(jià)就是資金籌集成本。2．利用商業(yè)信用籌集資金西餐廳投資者在投資、經(jīng)營過程中如果能夠有效利用商業(yè)信用，就可以在短時(shí)間里籌集一些資金，暫時(shí)緩解資金壓力。最常用的籌資渠道有以下幾種。通過對(duì)競(jìng)爭(zhēng)西餐廳展開形象調(diào)查，店長能夠隨時(shí)掌握與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相關(guān)的資料，而且可以據(jù)此發(fā)現(xiàn)本店在經(jīng)營上的問題點(diǎn)，進(jìn)而擬定改善的對(duì)策。綜合這三方面的因素，可以對(duì)西餐廳形象進(jìn)行評(píng)價(jià)。首先，將調(diào)查項(xiàng)目劃分成店面、西餐酒水及服務(wù)來進(jìn)行。至于調(diào)查的對(duì)象，可以包括競(jìng)爭(zhēng)店與鄰近店。西餐廳能借他人之力切入市場(chǎng)，費(fèi)用較低，但是易受他人左右，難以得到最高市場(chǎng)占有率。2．攻擊性競(jìng)爭(zhēng)定位這種競(jìng)爭(zhēng)策略得以實(shí)施的條件是強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。所以，只有躲避或打敗競(jìng)爭(zhēng)者，西餐廳的市場(chǎng)占有率才會(huì)大幅度提高。1．占據(jù)市場(chǎng)空穴定位新消費(fèi)需求領(lǐng)域中一定存在市場(chǎng)空穴，西餐廳經(jīng)營者應(yīng)著眼于市場(chǎng)空穴點(diǎn)，搶先占據(jù)有利地形，經(jīng)營與其競(jìng)爭(zhēng)店不同類型的餐飲產(chǎn)品，并且要有獨(dú)特性。在商圈內(nèi)早已有其他西餐廳占據(jù)有利地形的情況下西餐廳公司憑借著自己強(qiáng)大的實(shí)力采取攻擊性的競(jìng)爭(zhēng)策略，從而使市場(chǎng)占有率名列前茅。二、如何進(jìn)行對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查西餐廳自己內(nèi)部做得再好，如果不能就外部的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況掌握最新的資料，也必將顧此失彼而削弱了競(jìng)爭(zhēng)能力。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店更要全力分析其優(yōu)劣性，諸如是否有新的改裝設(shè)計(jì)、酒水內(nèi)容是否有了調(diào)整或是西餐廳形象是否發(fā)生了變化等，這些都是經(jīng)營上不容忽視的。店面的調(diào)查主要是針對(duì)西餐廳占地條件的優(yōu)劣性、店內(nèi)面積的大小、店面展示力的強(qiáng)弱、店內(nèi)的氣氛以及店內(nèi)裝潢設(shè)備的品質(zhì)等項(xiàng)目。在實(shí)際使用時(shí)，還可以針對(duì)需要對(duì)調(diào)查項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整。因此競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查工作是經(jīng)營上不可缺少的，若是能夠持續(xù)展開，西餐廳必更能夠處于競(jìng)爭(zhēng)的有利地位。1．向銀行貸款如果西餐廳投資者的自籌資金無法滿足西餐廳正常營業(yè)所需，投資者又不想和他人合伙經(jīng)營，那么就可以通過銀行貸款來籌集資金。通常，商業(yè)信用籌資主要有賒購產(chǎn)品等方式。通常，投資者可以根據(jù)不同資金來源的成本率在時(shí)間、空間、行業(yè)上的差別選取成本較低的資金來源，從而降低資金籌集成本。當(dāng)然，這里并不是說經(jīng)營西餐廳一定要借債。剛開始時(shí)，西餐廳投資者就要詳細(xì)列出所需資產(chǎn)的項(xiàng)目，并合理進(jìn)行融資。供應(yīng)商的融資貸款一般來說期限較短，償還期限如果太短壓力就很大，因而，西餐廳投資者一定要想辦法將期限延長。對(duì)于西餐廳投資者而言，融資要遵循“需要多少，便融多少”的原則，只要能夠滿足西餐廳的投資經(jīng)營需求即可。7．內(nèi)部管理制度制定具體包括員工規(guī)章制度，宿舍管理制度，收銀、出納擔(dān)保制度，薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。辦公用品：可根據(jù)實(shí)際情況配備。10．試營業(yè)準(zhǔn)備內(nèi)部設(shè)備調(diào)試，打掃衛(wèi)生，去除異味（可用菠蘿、熏醋、固體香料），人員磨合、整訓(xùn)。人力安排：需確立項(xiàng)目小組分工合作（工程裝飾、證照辦理、人力招聘、物料供應(yīng)商、購買設(shè)備、器具、財(cái)務(wù)總監(jiān)、內(nèi)部制度建設(shè)、總協(xié)調(diào)人）。通常，市場(chǎng)調(diào)研包括以下程序。在搞清楚西餐消費(fèi)者的基本狀況以后，可以按照以下消費(fèi)特征進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。2．調(diào)查目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者狀況包括研究西餐消費(fèi)行為和劃分西餐消費(fèi)類型兩個(gè)方面。一般來說，可以通過對(duì)以下情況的調(diào)查來分析西餐消費(fèi)者的消費(fèi)行為。③各年齡組的人數(shù)、男女比例?？傮w來說，西餐消費(fèi)的類型可以大致分為以下幾種。對(duì)這種消費(fèi)，店長必然難以預(yù)測(cè)和掌握，但是，西餐廳可以通過促銷廣告、產(chǎn)品陳列等方式來引起消費(fèi)者的這種沖動(dòng)，增加銷售數(shù)量。③計(jì)劃型西餐消費(fèi)。3．調(diào)查目標(biāo)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目的在于確認(rèn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)行為，預(yù)測(cè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的行動(dòng)反應(yīng)，并以此為參照來制定本西餐廳的經(jīng)營策略，以便確保本西餐廳的市場(chǎng)營銷策略能夠取得預(yù)期的效果。（1）營業(yè)情況。（3）西餐廳情況。（5）其他情況。（1）按照顧客就餐程度進(jìn)行劃分①“嘗試者”群體?！岸鄶?shù)人”群體只有在西餐廳經(jīng)營成功并出名后才去就餐，若滿意會(huì)再來成為?？停踔潦枪潭ǖ幕仡^客。這類群體經(jīng)濟(jì)不甚寬裕，不常外出就餐，有的甚至一年只外出就餐一兩次，如在慶祝結(jié)婚周年、生日或一些特殊情況下才外出就餐。（3）按照顧客的就餐動(dòng)機(jī)進(jìn)行劃分①團(tuán)體用餐。一般只要求環(huán)境
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