【正文】 血液、眼睛、鰓和皮膚。①河豚魚中毒。178。細(xì)菌性中毒一般被分為毒素性、感染性和混合型三類。細(xì)菌性食物中毒一般都表現(xiàn)為明顯的胃腸類癥狀。 人與人之間不直接傳染，發(fā)病曲線的變化趨勢為突然上升又迅速下降，一般是無傳染病流行時(shí)的余波。178。（2）食物中毒的特點(diǎn)178。178。178。具體如下：（1）引起食物中毒的原因食物產(chǎn)生毒性并引起食物中毒主要有以下幾種原因：178。而只有時(shí)時(shí)刻刻教育員工在這方面加以注意，才會(huì)使良好的衛(wèi)生習(xí)慣得以維持下去。一旦發(fā)現(xiàn)問題，就責(zé)令其立即改正。所以，必須使餐廳員工具有衛(wèi)生意識(shí)，只有做到這一點(diǎn)，才能談得上全面提高員工的衛(wèi)生素質(zhì)。一般在客人進(jìn)餐過程中，煙灰缸內(nèi)有1~2個(gè)煙蒂就要予以更換。178。各種玻璃酒杯制品，應(yīng)由服務(wù)員自己消毒處理。窗簾要每半年換一次。在對餐桌、櫥柜進(jìn)行清洗時(shí)，首先用托盤迅速地將桌面上的餐飲具如碗、碟、杯等撤走，然后用干凈的抹布擦拭或擦洗，全面擦拭干凈后，并進(jìn)行仔細(xì)檢查，確保沒有任何污點(diǎn)存在。半透明玻璃墻壁的清潔處理也主要是除塵除跡。對耐水的墻紙、墻布，可用中性、弱堿性清潔劑和抹布、毛巾、軟刷擦洗，擦洗后用紙巾或干布吸干水分；對于不耐水的墻紙、墻布，只能用干擦的方法，或用橡皮擦拭，或用干凈毛巾醮少許清潔劑溶液擦拭。（2）墻紙、墻布、墻壁的清潔。墻壁通常不會(huì)受到嚴(yán)重的磨擦，主要是塵土、水漬和其他污物。用于墻壁裝飾材料主要有硬質(zhì)材料、墻紙、墻布、木質(zhì)材料、軟墻壁、油漆墻壁、涂料墻壁等。九、落臺(tái)衛(wèi)生骨碟、口湯碗、調(diào)羹、筷子、味碟、煙灰缸、紅酒杯、水杯、托盤、菜單、酒水牌、開水瓶、醬醋壺、叉羹、餐刀、公勺、落臺(tái)墊布、抹布毛巾、落臺(tái)外表內(nèi)部衛(wèi)生，垃圾桶衛(wèi)生等?！八拿妗闭麧崳?四壁無塵，窗明幾凈；地面清潔無污漬；桌面整齊干凈；椅面整潔。 從實(shí)際情況來看，大多數(shù)餐廳經(jīng)營者在硬件衛(wèi)生方面往往做得比較好，相比之下，在軟件衛(wèi)生方面表現(xiàn)較差的則比較多。1 對于客人不小心打碎的餐具或酒瓶以及嘔吐要第一時(shí)間看管并打掃。 嚴(yán)禁亂丟酒瓶，這樣既不衛(wèi)生又不安全，要把酒瓶集中放在指定的垃圾箱里，或擺放整齊在客人的桌邊。 不要接觸到餐具食用的部分，應(yīng)該用手拿取餐具的柄部或末端。在生產(chǎn)的過程中要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，穿工作衣，戴工作帽避免間接污染食品。（3） 玻璃餐具要求干凈光亮、無油膩、無水漬、無污漬、無毛刺，用口布拋光。男服務(wù)員不化妝，但要經(jīng)常修胡須、剪鼻毛。當(dāng)發(fā)生刀傷或燙傷事故時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行急救。每餐不宜吃得過快、過飽，避免在接待客人時(shí)體內(nèi)發(fā)出聲響。為客人服務(wù)前注意不食韭菜、大蒜和大蔥等有強(qiáng)烈氣味的食品。在工作區(qū)域內(nèi)不要梳頭發(fā)、噴灑發(fā)膠、修剪指甲或化妝。鞋跟和鞋底都應(yīng)注意衛(wèi)生和安全。要做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。歡迎再次光臨名鐵咖啡。2. 請問有預(yù)定嗎？3. 大廳還是包廂；4. 好的這邊請！小心臺(tái)階；5. 您看這個(gè)位置可以嗎？6. 請坐！如有需要請按服務(wù)鈴；7. 您好！請問現(xiàn)在可以點(diǎn)餐了嗎？8. 這是我們的菜單/新品，請過目！9. 您好，給您復(fù)一下單；您點(diǎn)的菜有……，你看這樣可以了嗎？10. 您好！為您上一下餐具；11. 您好為您加一下茶水；12. 您好！為您上一下菜；13. 您好，給您換一下骨碟、煙缸；14. 您好！您的菜已上齊，請慢用！15. 您好！請問買單是嗎？16. 請問有需要退的物品嗎？請問貴賓、消費(fèi)券有帶嗎？17. 請問是現(xiàn)金還是刷卡呢？18. 您好！這是您的消費(fèi)清單已核對；19. 請過目。 e) 我們會(huì)立即采取措施，使您滿意。（7）道歉語a) 請?jiān)彙? 9) 照顧不周，請多包涵。 5) 沒關(guān)系。六、服務(wù)敬語語言是人們最主要的溝通橋梁，而名鐵咖啡服務(wù)員尤其需要重視對語言表達(dá)能力的培養(yǎng)，因?yàn)閷腿诉M(jìn)行服務(wù)不僅需要優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而且需要良好的語言表達(dá)能力，這樣才能和客人進(jìn)行良好的交流。（7）不要打斷別人的話題搶話說。如果客人是異性，這樣做不僅有可能引起對方的戒備，而且在客觀上也挺惹人注目，甚至?xí)蝗苏`解，是不足取的。這些動(dòng)作會(huì)讓客人對服務(wù)員及名鐵咖啡的形象大打折扣。（3）不要有輕浮動(dòng)作。（1）不要總是摸后腦勺。（2）應(yīng)答禮。一般習(xí)慣稱呼?？腿私Y(jié)賬時(shí)要致謝。為客人斟香檳酒或冰鎮(zhèn)飲料時(shí)，用餐巾包裹香檳或飲料的外瓶，防止酒水弄臟客人的衣物。客人點(diǎn)菜時(shí)要耐心等候，要給予客人充分的時(shí)間考慮。若是全家或好友聚餐，則應(yīng)選擇咖啡廳中央的位置。名鐵咖啡員工應(yīng)該做好以下幾個(gè)方面：。站姿穩(wěn)重，瀟灑自然，舉止合宜，端莊大方。要經(jīng)常留意客人的表情，注意客人的手勢。良好的服務(wù)，源于名鐵咖啡員工良好的風(fēng)度。具體要注意以下幾點(diǎn)：接待客人要坦誠相待，不卑不亢，給客人以真誠感。（3）表情。目光保持水平，面部保持微笑。身體不能傾斜；疲勞時(shí)，上身仍須保持挺直，腳不能向前或向后移動(dòng)幅度過大，甚至叉開很大。雙臂自然下垂或體前交叉，雙手若是交叉，右手放在左手上，保持隨時(shí)為客人提供服務(wù)的姿態(tài)。一般而言，儀態(tài)指的是人們在交際活動(dòng)中表現(xiàn)出來的姿態(tài)和風(fēng)度。我們應(yīng)當(dāng)一視同仁地對待他們，均應(yīng)給予熱情接待。（4）不過分殷勤。（3）不與客人過于親密。三、儀態(tài)、舉止服務(wù)態(tài)度要和藹可親，面帶笑容，服務(wù)動(dòng)作要敏捷，服務(wù)程序要準(zhǔn)確，服務(wù)時(shí)要精神飽滿、充滿活力，立姿不可叉腰、彎腿、靠墻，步態(tài)要輕盈平穩(wěn)、不做作、力求自然，談吐要大方有禮、不可大笑，要自然地微笑，談話以對方能聽到為宜，避免談個(gè)人私事。女生長發(fā)過肩者，要將長發(fā)盤起。上班不宜配戴項(xiàng)鏈、戒指及其它飾物。這一切服務(wù)人員都是可以通過自己的努力來達(dá)到的，所以儀表端莊大方、和藹可親的名鐵咖啡員工，應(yīng)該給客人留下美好的印象。 熱情：對待賓客要像對自己的親人一樣，工作時(shí)面帶笑容，態(tài)度和藹，語言親切，熱心誠懇。 1體力要求：能長時(shí)間站立進(jìn)行工作，用托盤托起3 公斤以下的物品行走不至于滑倒。 忠實(shí)：忠誠老實(shí)，有事必辦，不能提供假情況，不得陽奉陰違，誣陷他人。 喜悅：微笑服務(wù)，表現(xiàn)出熱情、親切友好的情緒，做到精神集中，情緒飽滿給客人一種輕松愉快的感覺。只有做到了這一點(diǎn)，你才會(huì)很自然地尊重客人，對客人一直保持著謙敬的態(tài)度。一個(gè)服務(wù)人員的小習(xí)慣，差點(diǎn)毀掉了一個(gè)餐館。服務(wù)人員不論什么時(shí)候，都應(yīng)對客人保持謙敬的態(tài)度，說話時(shí)都要面對客人。只有在