【正文】 核對。檢查噴碼機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 第三節(jié) 工作例會每天生產(chǎn)前，召開班前會議，通知全天需加工品種及排產(chǎn)順序。六、暫存庫衛(wèi)生：環(huán)境衛(wèi)生：地面、墻壁、地面無冰、積水；除霜水是否及時清除。在工人進(jìn)入車間后，監(jiān)督電子稱、抹布是否消毒且用清水沖洗。個人衛(wèi)生：操作工進(jìn)入車間時，檢查員工著裝、個人衛(wèi)生、洗手及靴鞋消毒情況，是否符合公司規(guī)定。工器具衛(wèi)生：拌料機(jī)、打漿機(jī)、出罐耙、斬拌機(jī)（菜料處理室中的）等；物品擺放是否合理。月末，按領(lǐng)料單與實(shí)際產(chǎn)成品核對物品消耗情況，做好盤點(diǎn)，及時將剩余物資辦理返庫手續(xù)（開具紅票領(lǐng)用單），報生產(chǎn)部經(jīng)理審批。負(fù)責(zé)科學(xué)安排生產(chǎn)順序，確定生產(chǎn)時間，如遇臨時變更或遇特殊情況須及時通知下道工序，做好銜接工作。崗位職責(zé)：按生產(chǎn)計劃組織本車間員工完成生產(chǎn)任務(wù)。第一章 職位說明書第一節(jié) 崗位職責(zé)職位名稱：肉丸車間主任直接隸屬：生產(chǎn)部經(jīng)理直接下屬：肉丸車間班組長、操作員協(xié)調(diào)部門：采購部、品控部崗位描述：負(fù)責(zé)本車間生產(chǎn)過程按工藝要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。 對本車間產(chǎn)品加工的全過程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，落實(shí)公司的工藝流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報主管領(lǐng)導(dǎo)，并避免不合格品轉(zhuǎn)入下道工序。核定本車間的實(shí)際產(chǎn)量與理論應(yīng)出產(chǎn)量是否吻合；與上道生產(chǎn)工序轉(zhuǎn)入的半成品是否吻合；計算出成率，及時分析原因，異常時采取有效措施解決。 第二節(jié) 主要權(quán)力 一、生產(chǎn)組織實(shí)施 有生產(chǎn)任務(wù)實(shí)施權(quán)有安排品種加工次序的排序權(quán)有召開車間會議、組織業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)權(quán)二、人事、勞資對本車間員工有調(diào)動權(quán) 對本車間班組長的任免權(quán)對本車間員工有招聘、辭退權(quán)對本車間員工的病事假有批示權(quán)對本車間員工工傷的休假有建議權(quán)對本車間員工的工資浮動有建議權(quán)對本車間員工有50元以內(nèi)的獎罰權(quán)三、物資領(lǐng)用對本車間生產(chǎn)所需物料有領(lǐng)取審批權(quán)對本車間員工的勞保用品的發(fā)放建議權(quán)對月末盤點(diǎn)后剩余物資返庫的建議權(quán)四、其它權(quán)力在季節(jié)交替時，有對工藝變更（高、低溫季節(jié)調(diào)整暫存庫庫溫、防蠅防寒設(shè)施等）的建議權(quán)。個人衛(wèi)生：操作工進(jìn)入車間時，檢查員工著裝、個人衛(wèi)生、洗手及靴鞋消毒情況，是否符合公司規(guī)定。三、包裝車間衛(wèi)生：環(huán)境衛(wèi)生：墻壁、地面、下水道、下水道蓋、案面、空調(diào)、窗臺、輸送帶。四、腌制庫衛(wèi)生：環(huán)境衛(wèi)生：地面、墻壁、地面無冰、積水；除霜水是否及時清除。庫內(nèi)物料是否加蓋蓋嚴(yán)，擺放整齊，出口3米以內(nèi)無半成品（否則易造成產(chǎn)品緩化）。強(qiáng)調(diào)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及注意事項(xiàng)，對前一個班次出現(xiàn)的比較突出的質(zhì)量、衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面存在的問題做出總結(jié)。檢查封口機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。餐飲肉丸生產(chǎn)時檢查拌料組長是否查詢原料記錄員目前加工完畢的產(chǎn)量，與腌制庫內(nèi)實(shí)際的原料肉核對。檢查操作工是否遵循操作加工標(biāo)準(zhǔn)逐序投料；是否按工藝規(guī)定保證拌料時間；調(diào)粉漿投料順序；出罐后定量裝盛，加放標(biāo)識，及時入腌制庫，拌料后質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。解答操作工生產(chǎn)相關(guān)提問，與記錄員隨時溝通生產(chǎn)進(jìn)度；與品控部工藝員、質(zhì)檢員溝通當(dāng)日生產(chǎn)質(zhì)量水平，隨時解決。1檢查操作工是否按照拌料機(jī)、打漿機(jī)《操作規(guī)程》進(jìn)行操作。檢查成型操作工所抬肉是否按照排產(chǎn)順序，且品種正確。工器具、物品擺放是否整齊，無受污染潛患。⑷、隨時查看速凍機(jī)頻率，保證產(chǎn)品出機(jī)溫度及速凍機(jī)運(yùn)行能力的前提下以最快頻率運(yùn)轉(zhuǎn)（頻率過快將導(dǎo)致產(chǎn)品達(dá)不到工藝溫度，過慢將導(dǎo)致產(chǎn)品速凍干耗過大而影響出成率）。1解答操作工生產(chǎn)相關(guān)提問，與抬肉工隨時溝通生產(chǎn)進(jìn)度及單盒肉凈重；與品控部工藝員、質(zhì)檢員溝通當(dāng)日生產(chǎn)質(zhì)量水平，隨時解決。1維持生產(chǎn)秩序，保證文明、安全生產(chǎn)。產(chǎn)品速凍后出機(jī)溫度符合工藝要求后進(jìn)行包裝。⑷、是否將產(chǎn)品積壓時及時入庫；成品包裝箱是否逐件稱量。監(jiān)督打稱員打稱重量是否準(zhǔn)確，（已定的調(diào)稱數(shù)值是否正確、產(chǎn)成品平均重量是否與基準(zhǔn)重量相等，不許大量的按極端上限或下限調(diào)稱）。1檢查人員口罩、工作服是否符合著裝規(guī)定。⑷、暫存庫除霜時檢查庫內(nèi)物品，嚴(yán)防霜水淋濕產(chǎn)品，造成損失。1監(jiān)督包裝組長隨時與成型工序銜接：加工順序、更換品種時刻、特殊標(biāo)記等。第六節(jié) 次日生產(chǎn)準(zhǔn)備 依據(jù)生產(chǎn)統(tǒng)計下發(fā)的生產(chǎn)任務(wù)通知單， 對各種生產(chǎn)所需物資做領(lǐng)取儲備：通知蔬菜處理工領(lǐng)取蔬菜品種、數(shù)量。與各工序組長核對當(dāng)日產(chǎn)量后，記錄操作工出勤，以便月末核算工資。⑵、工器具衛(wèi)生：成型機(jī)、成型水槽、冷卻水槽、工作臺、漏勺等腌制庫：⑴、環(huán)境衛(wèi)生：地面、墻壁、地面無冰、積水；除霜水是否及時清除。噴碼室：⑴、地面、墻壁、噴碼機(jī)、窗臺、窗簾。⑶、電子稱清潔消毒及維護(hù)保養(yǎng)安全檢查，檢查項(xiàng)目有：電源斷開，門上鎖、窗關(guān)嚴(yán)，水閥、汽閥關(guān)閉，夾層鍋內(nèi)水充足，注意安全防火、防盜工作。填寫待辦單，草擬次日班前會會議內(nèi)容。第十二節(jié) 各類物資領(lǐng)用 包裝箱、包裝袋、托盤、雪花膠等的領(lǐng)用：正常領(lǐng)取用于生產(chǎn)產(chǎn)品的原料由車間主任按實(shí)際需求量通知生產(chǎn)統(tǒng)計開具物品領(lǐng)用單，不需生產(chǎn)經(jīng)理簽批，主任簽字后即可直接轉(zhuǎn)交采購部保管員。申請假期的員工應(yīng)將假條交報車間記錄員，由記錄員上報生產(chǎn)統(tǒng)計，以便月末核算滿勤獎金（操作工工傷假滿勤獎按出勤天數(shù)下發(fā)，但事假不發(fā)滿勤獎）。 第三節(jié) 填報報表 匯總當(dāng)月本車間各工序操作工出勤情況，依據(jù)產(chǎn)量、計件工資標(biāo)準(zhǔn)核算操作工人工工資，于下月2日前報交生產(chǎn)統(tǒng)計。第四節(jié) 季節(jié)性工作備忘錄59月工作備忘錄 每年59月，生產(chǎn)車間月