飯店培訓(xùn)工作的現(xiàn)狀與存在問(wèn)題分析-wenkub
2023-04-10 05:35:49 本頁(yè)面
【正文】 效地降低消耗。 培訓(xùn)對(duì)酒店的意義（1） 改善服務(wù)質(zhì)量，提高勞動(dòng)效率。一、培訓(xùn)工作與飯店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系（一）培訓(xùn)工作與服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系飯店服務(wù)質(zhì)量在很大程度上取決于服務(wù)員的素質(zhì)和水平，要提高服務(wù)員的素質(zhì)和水平，關(guān)鍵在于抓好培訓(xùn)工作。要想贏(yíng)得客人的青睞，留住客人，為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)，就必須不斷地吸取新鮮血液，對(duì)員工進(jìn)行創(chuàng)新培訓(xùn)。飯店培訓(xùn)工作的現(xiàn)狀與存在問(wèn)題分析作者：日期：目 錄論文摘要……………………………………………………………………………………2 一、飯店培訓(xùn)工作與服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系……………………………………………………3二、飯店培訓(xùn)工作的現(xiàn)狀…………………………………………………………………4三、飯店培訓(xùn)工作存在問(wèn)題的分析………………………………………………………4四、 完善培訓(xùn)工作提高服務(wù)質(zhì)量的對(duì)策…………………………………………………6參考文獻(xiàn)……………………………………………………………………………………10致謝辭………………………………………………………………………………………11 論 文 摘 要 在當(dāng)今社會(huì)條件下，人們對(duì)物質(zhì)的需求正在潛移默化地提高，達(dá)到了更高的層次，因而對(duì)飯店產(chǎn)品提出了更高的要求。培訓(xùn)是提供滿(mǎn)意服務(wù)的必由之路，是提高飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。培訓(xùn)可以讓新員工、在崗老員工了解工作要求，增強(qiáng)責(zé)任感，提高服務(wù)技能，減少客人的投訴以及減低員工的流動(dòng)率，從而保證服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。培訓(xùn)工作是根據(jù)飯店的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行的，員工通過(guò)飯店各種類(lèi)型和方法的培訓(xùn)，可以糾正錯(cuò)誤或不良的工作方法，從而掌握正確有效的工作方法。（3）減少工作事故，保護(hù)員工安全。酒店對(duì)員工培訓(xùn)工作就是要訓(xùn)練員工成為能適應(yīng)工作和具備較強(qiáng)工作能力的人，以保障員工不斷完善執(zhí)行、履行職責(zé)的工作能力。員工經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，不僅能勝任本職工作，在現(xiàn)在工作崗位上出色地工作，還可以承擔(dān)更重大的責(zé)任，為獲得更大發(fā)展創(chuàng)造了條件，而且還可以擴(kuò)大員工知識(shí)面，拓展工作領(lǐng)域，為員工實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)理想，求得新的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三、飯店培訓(xùn)工作存在的問(wèn)題分析為了避免培訓(xùn)失誤給飯店帶來(lái)不必要的損失，針對(duì)培訓(xùn)工作存在的問(wèn)題做以下具體分析：（一）人員流失，培訓(xùn)工作得不償失 飯店是一個(gè)服務(wù)性的行業(yè)，人員需求量大，同時(shí)也是一種密集型的行業(yè)，人員流動(dòng)問(wèn)題普遍存在。管理層任用制度不完善。飯店員工，尤其是第一線(xiàn)的服務(wù)人員，工作量大、工作辛苦，有時(shí)還要遭受客人的有意刁難甚至是人格侮辱；或是出于管理者自身素質(zhì)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺(jué)沒(méi)得到應(yīng)有的關(guān)心和尊重；或是飯店存在著內(nèi)部人員關(guān)系過(guò)于復(fù)雜、人際關(guān)系過(guò)于緊張的問(wèn)題。比如總經(jīng)理看到前臺(tái)接待員外語(yǔ)不好，馬上責(zé)令培訓(xùn)部搞一個(gè)外語(yǔ)強(qiáng)化班，客人投訴餐飲部服務(wù)員態(tài)度不好，就搞一期禮儀培訓(xùn)班……這種頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳的隨意性很強(qiáng)的培訓(xùn)做法使得培訓(xùn)工作即無(wú)整體性，也無(wú)連續(xù)性。對(duì)飯店來(lái)說(shuō)，制定系統(tǒng)的合適的統(tǒng)一規(guī)范的培訓(xùn)規(guī)劃，是必要的，也是至關(guān)重要的。許多成功的企業(yè)都規(guī)定：越是高層管理者，參加的培訓(xùn)應(yīng)越多。培訓(xùn)評(píng)估是培訓(xùn)效果監(jiān)督、檢驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)，只有對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行全面評(píng)估，才能改進(jìn)培訓(xùn)質(zhì)量，提高培訓(xùn)效果，降低培訓(xùn)成本，提高員工的參與興趣。
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