餐飲特殊問(wèn)題的處理-wenkub
2023-04-10 05:35:48 本頁(yè)面
【正文】 介紹他們到商店購(gòu)買,應(yīng)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)解決或按規(guī)定價(jià)格酌情收費(fèi)十四、用餐時(shí)米飯供應(yīng)不上怎么辦?,說(shuō)明原因,請(qǐng)客人稍侯,是否以面食代替十五、服務(wù)過(guò)程中,客人要求與服務(wù)員合影時(shí)怎么辦?,因?yàn)殡S便和客人合影會(huì)引起誤會(huì),應(yīng)多請(qǐng)一名服務(wù)員配照十六、上菜時(shí)臺(tái)面上擺滿了菜不夠位置放怎么辦?把臺(tái)面上現(xiàn)有的菜移好位置,留出空位征求客人意見(jiàn),撤下剩下最少菜的碟,切忌重復(fù)撤下分給客人大盤換小盤十七、上拔絲類甜菜時(shí)怎么辦?,木筷子,以防糖變硬十八、錯(cuò)上有豬肉類的菜給清真客人時(shí)怎么辦?,以取得諒解十九、開(kāi)餐期間突然停電怎么辦?,及時(shí)電話通知工程部二十、開(kāi)餐過(guò)程中客人之間發(fā)生爭(zhēng)吵怎么辦?,將一方客人調(diào)換餐桌,主動(dòng)上香巾水二十一、客人自帶酒水來(lái)用餐怎么辦?,要收取一定的服務(wù)費(fèi)二十二、服務(wù)員不小心弄臟客人的衣服怎么辦?二十三、客人把吃剩下的食品酒水要求服務(wù)員為保管時(shí)怎么辦?二十四、客人之間相互搭臺(tái)用餐服務(wù)員為客人點(diǎn)菜,上菜時(shí)怎么辦?,熟記各點(diǎn)菜客人的特征,報(bào)上菜名,要按客人點(diǎn)菜順序上菜二十五、發(fā)現(xiàn)點(diǎn)菜單遺失怎么辦?,請(qǐng)廚師協(xié)作,盡快把該菜單的菜式做好二十六、客人點(diǎn)菜后應(yīng)急事不要怎么辦?,馬上取消,迅速用食品盒盛好給客人,將食品代為保留,待辦完事后再用,但要先辦好付款手續(xù)二十
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