食品工程原理下模擬題-wenkub
2023-04-10 05:34:38 本頁面
【正文】 一般情況下，B在萃余相中濃度總是比在萃取相中的高，即χB/χA1，所以萃取操作中，β值均應大于1。混合液中有熱敏性組分，采用萃取的方法可避免物料受熱破壞。因此，在氣相主體與氣相界面之間產(chǎn)生分壓力梯度，界面附近的氣相總壓力比氣相主體的總壓力稍微低一點，將有A、B混合氣體從主體向界面移動，稱為整體移動，由此帶來的擴散速率用NM表示，對雙組分體系NM=NAM+NBM，A的凈傳質(zhì)速率：NA=JA+NAM，比單純分子擴散NA=JA時高。3． JA與NA的區(qū)別是什么，在什么情況下兩者一致？答：JA表示由分子擴散方式所傳遞的A物質(zhì)的速率，而NA表示某一截面上A物質(zhì)的凈傳質(zhì)速率，在分子擴散中它包括分子擴散、主體流動造成的總效果。 閉路粉碎的優(yōu)點：可及時地分出合格的細粒級物料，原料不在機內(nèi)長時間停留，可防止過粉碎，并減輕顆粒的團聚，粉碎效率較高，且動力費用較少。 1． 開路粉碎與閉路粉碎在工藝流程上有何不同？各有何優(yōu)缺點？答：1）開路粉碎操作中，被粉碎物料僅一次進出粉碎機，沒有重復的路徑；閉路粉碎系統(tǒng)是由粉碎機和分級器組合而成，被粉碎物料在粉碎機內(nèi)部分粉碎后進入分級器進行分離，已達合格粒級的物料先離開系統(tǒng)進入產(chǎn)品收集器，而較大粒級的顆粒則返回到粉碎機給料口，再次進行粉碎。 可除水份 與 不可除水份 的分界點.，恒速干燥階段物料的表面溫度為 空氣濕球溫度 。 自由水分 ，不可用干燥方法除去－液萃取操作中，操作溫度 升高 ，不利于分離的進行。5．對于同一種溶質(zhì)，溶解度隨溫度的升高而減小， 加壓和降溫 對吸收操作有利， 升溫和減壓 有利于脫吸操作。1 在傳質(zhì)理論中有代表性的三個模型分別為 雙膜理論 、 溶質(zhì)滲透理論 、表面更新理論2一般來說，兩組份的等分子反相擴散體現(xiàn)在 精餾 單元操作中，而A組份通過B組份的單相擴散體現(xiàn)在 吸收 操作中。 6．Fick定律表明，分子擴散通量與組分在擴散方向上的濃度梯度成正比，其比例系數(shù)叫做 分子擴散系數(shù) 。12. 物料粉碎時所受到的作用力包括 、 、和 三種。、tt3下的亨利系數(shù)分別為E1=、E2=、E3=，則 t1t3t2 . 18．萃取劑加入量使原料和萃取劑的和點M位于 溶解度曲線之下方區(qū) 時，萃取操作方可進行。也就是說，在閉路粉碎流程中，被粉碎物料可在粉碎分級的
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