食品工程原理第五章習(xí)題解答-wenkub
2023-04-10 05:34:37 本頁面
【正文】 操作稱為蒸發(fā)。操作時(shí)為密閉設(shè)備，生產(chǎn)效率高，操作條件好。二次蒸汽易挾帶泡沫。也可作物料衡算求得。之間的差值，稱為溫度差損失。7. 何謂蒸發(fā)器的生產(chǎn)能力？何謂蒸發(fā)器的生產(chǎn)強(qiáng)度？怎樣提高蒸發(fā)器的生產(chǎn)強(qiáng)度？答：蒸發(fā)器的生產(chǎn)能力是指單位時(shí)間內(nèi)從溶液中蒸發(fā)出的水分質(zhì)量，即蒸發(fā)量W。8. 蒸發(fā)時(shí)，溶液的沸點(diǎn)比二次蒸氣的飽和溫度高的原因是什么？答：①溶液中的溶質(zhì)使溶濟(jì)蒸汽壓下降引起的溶液沸點(diǎn)升高；②蒸發(fā)器中液柱靜壓強(qiáng)而引起的溶液沸點(diǎn)升高；③因蒸氣的流動(dòng)阻力引起的溶液沸點(diǎn)升高。最后一效操作壓強(qiáng)是由后面冷凝器的真空度確定的，真空度太高時(shí)，會(huì)導(dǎo)致冷凝器冷凝困難。隨著多效蒸發(fā)效數(shù)的增加，溫度差損失隨之加大。已知加熱蒸汽壓力為450kPa，蒸發(fā)室壓力為100kPa (均為絕壓)。解：①25℃進(jìn)料②沸點(diǎn)進(jìn)料13. 用一單效蒸發(fā)器將1500kg/h的水溶液由5％濃縮至25％（均為質(zhì)量％）。沸點(diǎn)進(jìn)料，熱損失不計(jì)。K)，加熱蒸汽的溫度采用115℃（，冷凝水在飽和溫度下排出），℃，二次蒸汽的汽化潛熱為2359kJ/kg，采用沸點(diǎn)進(jìn)料，經(jīng)計(jì)算知：△′=℃，△″=0；熱損失相當(dāng)于蒸發(fā)器傳熱量的5%。39。h1的某水溶液從10%連續(xù)濃縮至50%。假設(shè)總傳熱系數(shù)為1000 w/(m2 kgf/℃，汽化潛熱為2356kJ/；2 kgf/℃，汽化潛熱為2206kJ/kg及焓為2708 kJ/kg。進(jìn)料溫度為50℃，加熱室內(nèi)溶液的密度為1200kg℃)， kPa。加熱蒸汽壓力為300kPa。K
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