現(xiàn)代藥品與食品真空冷凍干燥過(guò)程中傳熱傳質(zhì)問(wèn)題的研究-wenkub
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【正文】 ord2000或以上版本用戶(hù)，請(qǐng)把Word宏的安全性設(shè)為:中 方法: Word菜單工具宏安全性安全級(jí),設(shè)置為中 (如果您是Word97用戶(hù)，繼續(xù)執(zhí)行以下步驟) 2)關(guān)閉本文檔，重新打開(kāi)本文檔 3)點(diǎn)擊啟用宏按鈕，即可開(kāi)始填寫(xiě)本文檔或打印了資助類(lèi)別：面上項(xiàng)目亞類(lèi)說(shuō)明：自由申請(qǐng)項(xiàng)目 附注說(shuō)明：項(xiàng)目名稱(chēng)：現(xiàn)代藥品與食品真空冷凍干燥過(guò)程中傳熱傳質(zhì)問(wèn)題的研究申 請(qǐng) 者：華澤釗 電話：02165685291依托單位：上海理工大學(xué)通訊地址：上海市 郵政編碼：200093 單位電話：65688272Email ：tchua申報(bào)日期： 2002年3月10日國(guó)家自然科學(xué)基金委員會(huì) 基本信息申 請(qǐng) 者 信 息姓名性別男 出生年月1938年11月民族漢族 學(xué)位其他 職稱(chēng)教授 主要研究領(lǐng)域熱物理 低溫醫(yī)學(xué)技術(shù) 食品與制藥 電話02165685291 Emailtchua傳真02165685291 個(gè)人網(wǎng)頁(yè) 工作單位上海理工大學(xué)\動(dòng)力與能源學(xué)院 在研項(xiàng)目批準(zhǔn)號(hào)50176032 依托單位信息名稱(chēng)代 碼20009302 聯(lián)系人席與亨 Emailxyh 電話65688272 網(wǎng)站地址 合作單位信息單 位 名 稱(chēng)代 碼 項(xiàng) 目 基 本 信 息項(xiàng)目名稱(chēng)資助類(lèi)別面上項(xiàng)目 亞類(lèi)說(shuō)明自由申請(qǐng)項(xiàng)目 附注說(shuō)明 學(xué)科代碼E0603:傳熱傳質(zhì)學(xué) C030404:藥劑學(xué)基地類(lèi)別 預(yù)計(jì)研究年限2004年1月 — 2006年12月研究屬性應(yīng)用基礎(chǔ)研究 總預(yù)算經(jīng)費(fèi) 申請(qǐng)經(jīng)費(fèi) 摘 要項(xiàng)目研究?jī)?nèi)容和意義簡(jiǎn)介（限400字）： 現(xiàn)代藥品大多是熱敏性藥品，為防止由于溫度過(guò)高而使藥品變性，影響產(chǎn)品的質(zhì)量，最好的技術(shù)是真空冷凍干燥。 本項(xiàng)目運(yùn)用目前最先進(jìn)掃描差示量熱技術(shù)，測(cè)定藥品和食品的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度，研究?jī)龈杀Ｗo(hù)劑對(duì)玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的影響；探索測(cè)量樣品升華界面溫度的方法；對(duì)影響凍干過(guò)程及凍干品質(zhì)量的傳熱傳質(zhì)各因素進(jìn)行較精細(xì)、較基礎(chǔ)性的研究。經(jīng)費(fèi)預(yù)算 (單位:萬(wàn)元) 科 目預(yù)算金額備注（計(jì)算依據(jù)與說(shuō)明）一．研究經(jīng)費(fèi)1．科研業(yè)務(wù)費(fèi) （1）測(cè)試/計(jì)算/分析費(fèi)微粒測(cè)量；成分測(cè)定；品質(zhì)鑒定 （2）能源/動(dòng)力費(fèi)（3）會(huì)議費(fèi)/差旅費(fèi)國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)會(huì)議；國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)交流（4）出版物/文獻(xiàn)/信息傳播事務(wù)費(fèi)=。4．實(shí)驗(yàn)室改裝費(fèi)5．協(xié)作費(fèi)。冷凍干燥技術(shù)是將含水物質(zhì)在低溫下凍結(jié)，然后在真空條件下通過(guò)對(duì)凍干物料加熱使冰升華，再除去物料中部分吸附水，得到干制品。[3，4]然而冷凍干燥也有其缺點(diǎn)和難點(diǎn)：冷凍干燥過(guò)程耗時(shí)長(zhǎng)、耗能多；冷凍干燥過(guò)程對(duì)凍干藥品和食品的質(zhì)量有著決定性的影響。[7]. 劉占杰、華澤釗、李保國(guó), 脂質(zhì)體冷凍干燥過(guò)程的實(shí)驗(yàn)研究, 化工進(jìn)展, 2000, 19,11,6972[8]. Allison S D,Theodore W R．Effects of drying methods and additives on structure and function of Actin．Archives of Biochemistry and Biophysics, 1998,64(3):171~1812. 項(xiàng)目的研究?jī)?nèi)容、研究目標(biāo)以及擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題(1) 項(xiàng)目的研究?jī)?nèi)容冷凍干燥的過(guò)程對(duì)凍干藥品和食品的質(zhì)量會(huì)產(chǎn)生極大的影響，而國(guó)內(nèi)外目前在這方面的研究較少。具體研究?jī)?nèi)容：1．測(cè)量不同藥物、食品的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。5．改進(jìn)升華過(guò)程的傳熱傳質(zhì)方程方程和已干燥部分的擴(kuò)散方程，從實(shí)驗(yàn)與理論分析兩個(gè)途經(jīng)，以求得優(yōu)化的過(guò)程控制；6．尋求不同藥品和食品的真空冷凍干燥的優(yōu)化過(guò)程；7．針對(duì)一些國(guó)內(nèi)外尚未能實(shí)現(xiàn)凍干的活細(xì)胞和組織，探索新的凍干方案，以求得到突破。一些現(xiàn)代藥品與食品的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度可能低于55 0C，而目前國(guó)內(nèi)的或一般的進(jìn)口的凍干機(jī)，最低冷阱溫度為55 0C, 樣品最低凍結(jié)溫度只能達(dá)到 45 0C。此思路來(lái)自：a) Liapis,., Sadikoglu,H., Dynamic pressure rise in the drying chamber as a remote sensing method for monitoring the temperature of the product during the primary stage of freeze drying, Drying Technology,1998,16(6):11531171b) Oetjen,., FreezeDrying, WileyVCH, New York, 1999對(duì)此法，我們已建立了試驗(yàn)系統(tǒng)并進(jìn)行了初步試驗(yàn)，取得較好的效果。(2). Karlsson,. A theoretical model of intracellular devitrification, Cryobiology,2001,42,154169.6）.利用過(guò)去我們?cè)诩?xì)胞和組織低溫保存的經(jīng)驗(yàn)，探索活體細(xì)胞和組織冷凍干燥的可能性及其途徑。第二年：1. 對(duì)一些具有重要意義的藥品和食品，按新思路，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)與理論研究,尋找實(shí)現(xiàn)成功的冷凍干燥的方案，以得到優(yōu)質(zhì)的凍干產(chǎn)品；并縮短凍干時(shí)間，達(dá)到提高產(chǎn)量、節(jié)省能耗的效果；2．研究多組份藥品和食品凍結(jié)與升華過(guò)程傳熱傳質(zhì)方程，為新型藥品與食品冷凍干燥的熱控制提供分析與控制的理論與技術(shù)；3．利用最近幾年國(guó)外發(fā)表的關(guān)于凍結(jié)過(guò)程分析方法的新理論，來(lái)分析凍干過(guò)程的凍結(jié)階段。3）2002年得到上海市教委重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目的資助，購(gòu)置了近百萬(wàn)元的與冷凍干燥有關(guān)的設(shè)備。[8]. Hua, .（華澤釗）, Xu，., “Quenching boiling in subcooled liquid nitrogen for solidification of aqueous materials”, Materials Science amp。[12]. 晏紹慶、劉寶林、華澤釗、周培根，” 凍結(jié)速度對(duì)蘋(píng)果片多酚氧化酶和過(guò)氧化酶活性影響的研究 ”，食品工業(yè)科技，2000. 21, 2, 810。[17]. 劉占杰,華澤釗，陶樂(lè)仁，劉寶林,”不同保護(hù)劑濃度和降溫速率對(duì)脂質(zhì)體玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的影響”,低溫工程,2000, 6, 15。已購(gòu)置的進(jìn)口設(shè)備：1）.差示掃描量熱儀 48萬(wàn)；美國(guó) PerkinElmer Instruments 公司 Pryis Diamond DSC 2）.低溫冷凍干燥機(jī) 12萬(wàn)； 美國(guó)LABCONCO公司 FreenZone 升臺(tái)式凍干機(jī)兩級(jí)制冷壓縮機(jī)，冷阱溫度達(dá) –84 0C。D: 已經(jīng)和復(fù)旦大學(xué)藥學(xué)院、解放軍第二軍醫(yī)大學(xué)藥學(xué)院等聯(lián)合進(jìn)行新藥的研制；正和上海市農(nóng)委等聯(lián)合進(jìn)行食品冷凍干燥的研究。經(jīng)十余年努力，在低溫工程熱物理與生物醫(yī)學(xué)相結(jié)合的新興交叉學(xué)科—低溫生物醫(yī)學(xué)科學(xué)方面, 提出了較系統(tǒng)的理論和實(shí)施技術(shù)；并和醫(yī)學(xué)、生物部門(mén)配合，成功地實(shí)現(xiàn)了許多重要細(xì)胞、組織的低溫保存；提出并實(shí)施了低溫顯微DSC、超快速冷卻技術(shù)；解決了電鏡樣品制備技術(shù)、低溫外科手術(shù)一些問(wèn)題。在本項(xiàng)目申請(qǐng)人和負(fù)責(zé)人。[8]. 胰島移植用免疫隔離微膠囊的牢固性、生物相容性和通透性研究”, 中國(guó)免疫學(xué)雜志，2001, 17:(2) 8588。在本項(xiàng)目中主要從事實(shí)驗(yàn)研究和業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)。[2]. 食品真空冷卻的機(jī)制、特性與實(shí)驗(yàn)裝置，制冷技術(shù)，2002,2,711。4. 承擔(dān)科研項(xiàng)目情況 (1): 已完成國(guó)家國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目《臨床醫(yī)學(xué)中若干熱物理問(wèn)題的研究》（59836240）（）已完成并結(jié)題。華中理工大學(xué)的研究重點(diǎn)是近紅外光學(xué)層析成像和熒光蛋白基因標(biāo)記技術(shù)，實(shí)施無(wú)損檢測(cè)；完成與活體組織熱物性的關(guān)聯(lián)。采用近三相點(diǎn)溫度的過(guò)冷液氮；研究細(xì)管內(nèi)的受熱汽液兩相
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