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食品工藝學(xué)課程實(shí)習(xí)論文-wenkub

2022-11-03 11:17:03 本頁(yè)面
 

【正文】 2020 年公司實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入 45,649萬(wàn)元,凈利潤(rùn) 6,100 多萬(wàn)元,各類(lèi)納稅 4000 多萬(wàn)元,創(chuàng)出了公司成立以來(lái)的歷史新高。同時(shí)也在完成論文的過(guò)程中,讓自己的基本知識(shí)更加扎實(shí),鍛煉了自己資料查詢、整理、分析歸納的能力,對(duì)自己運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)獨(dú)立分析、解決問(wèn)題有了很大的幫助,也為之后撰寫(xiě)畢業(yè)論文奠定良好的基礎(chǔ)。 、解決方法 嚴(yán)格衛(wèi)生、加強(qiáng)車(chē)間管理,對(duì)番茄原料認(rèn)真清洗并改進(jìn)殺菌方式是防止細(xì)菌生長(zhǎng)的最好方法。繼續(xù) 3 周后,番茄汁變清,色澤鮮明,沉淀逐漸呈灰白色粉狀聚集在罐底,味道迅速變酸。 破碎方式 出汁率 色澤 香氣 粘度 穩(wěn)定性 口感 冷破碎榨汁 低 正常 好 低 差 正常 熱破碎榨汁 高 正常 較好 高 好 正常 使用熱破碎榨汁時(shí) ,其出汁率高,汁液粘度較高,果汁不易分層。靜止于柜中,以便日后觀察。 ② 罐內(nèi)殺菌處理番茄汁在 90 ℃ ~95 ℃條件下趨熱裝罐 , 密封后在連續(xù)回轉(zhuǎn)式壓力殺菌機(jī)中加熱殺菌 , 殺菌時(shí)間為 4 s, 將凝結(jié)芽孢桿菌殺死 , 然后在加氯水中迅速冷卻到 35 ℃以下。 ① 瞬間殺菌 : 番茄汁是含果肉的黏稠液體 , 因?yàn)轲こ?, 熱傳導(dǎo)性不良 , 滅菌需要的時(shí)間長(zhǎng) , 以致常常發(fā)生一些褐變反應(yīng) , 出現(xiàn)色澤下降等現(xiàn)象 , 因此最好在裝罐前進(jìn)行短時(shí)間的滅菌。玻璃瓶裝的番茄汁通常都要經(jīng)過(guò)這一步驟。螺旋式擠壓機(jī)的平均出汁率為 75%~80%, 而漿葉式打漿機(jī)和果漿擦破過(guò)濾機(jī)的出汁 率為%。 一般生產(chǎn)都應(yīng)用熱破碎 , 出汁率高 , 酶鈍化快 , 番茄汁的貓度較高 , 果汁不易分層。凹凸嚴(yán)重的果實(shí) , 在運(yùn)輸中易造成裂果 , 而損傷果洗凈效果和修整效率會(huì)明顯下降 , 因此最好選擇球形果和卵形果實(shí)作為原料。 材料與設(shè)備 、材料與試劑 番茄 (市售 ) 、白砂糖 (市售 ) 、檸檬 酸 、檸檬酸鈉、抗壞血酸 ( VC)羧 甲基纖維素鈉 (CMCNa)、黃原膠、海藻酸丙二醇醋 (PGA)、茶多酚 (TPE)、 蒸餾 水、石油醚 (沸程 6090℃ )。 市場(chǎng)及其前景 番茄作為一大宗蔬菜,需求量日漸增長(zhǎng)。其富含維生素 ( A 、 B 1 、 B 2 、 C 、 P 、 P P 等 ) 、礦質(zhì)元素 ( 鈣、磷、鐵、鋅等 ) 、氨基酸及生物活性物質(zhì)番茄紅素、谷胱甘肽等,特別是番茄紅素賦予番茄重要的保健作用:抗氧化、防 (抗 )腫瘤、抗衰老等。然后對(duì)番茄汁加工過(guò)程中的原料處理、操作方法進(jìn)行詳細(xì)描述。之后,對(duì)番茄汁加工過(guò)程中以及在加工后貯藏階段可能產(chǎn)生的問(wèn)題進(jìn)行分析,并找出解決方法。還可清熱解毒、生津利尿、涼血平肝、降壓等。但因其含水量高,不易貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸,采后損失嚴(yán)重,整體增值不明顯。 、 主要儀器與設(shè)備 膠體磨 , 高壓均質(zhì)機(jī) . 紫外可見(jiàn)分光光度儀 , 721 型分光光度計(jì) , N DJ1 型旋轉(zhuǎn) 黏 度計(jì) , 微波爐 , 電爐、天平、高壓滅菌鍋等實(shí)驗(yàn)室常用設(shè)備 , 燒杯、量筒、玻璃棒、分液漏斗等實(shí)驗(yàn)室常用儀器。 3 、清洗 選果后必須將附著在果實(shí)上的泥土、微生物和農(nóng)藥洗凈 , 采用逆流多次清洗系統(tǒng) , 對(duì)番茄進(jìn)行 4 次清洗。但熱破碎溫度和時(shí)間的不同 , 對(duì)番茄汁的貓度還有很大的影響 , 而貓度又是影響果汁穩(wěn)定性及風(fēng)味的重要因家。 ( 3)調(diào)配 稱取適量的白砂糖、 檸檬 酸及穩(wěn)定劑加人少量熱蒸餾水中溶解 , 與番茄汁混勻 ,并用蒸餾 水定容到適當(dāng)濃度。未采用熱破碎的番茄汁 , 即使均質(zhì)化 , 也會(huì)引起果肉和漿液的分離。通常都采用高溫瞬時(shí)滅菌法 ( HTST) , 番茄汁的 pH 值低于 , 常附著許多土壤細(xì)菌 , 因此它的 HTST 要求比其他果汁嚴(yán)格。 ( 6)熱灌裝 番茄汁經(jīng)預(yù)滅菌后即可裝罐 ( 或裝瓶 )。 、 影響因素 不同 破碎榨汁溫度和時(shí)間 會(huì) 對(duì)番茄出汁率、粘度及 穩(wěn)定性有所 影響 。其色澤、香氣和口感與冷破碎榨汁相比無(wú)明顯差異,仍正常。 、微生物超標(biāo) 在生產(chǎn)后經(jīng)過(guò) 1~2 個(gè)月,甚至更長(zhǎng)一段時(shí)間才出現(xiàn)少量灰色沉淀,酸度變化不大,但在顯微鏡下可 發(fā)現(xiàn)沉淀中有很多微生物。 即使在 93℃熱裝,再用蒸汽隧道常壓殺菌 7~10 分鐘,之后再用冷水冷卻也不能完全殺滅細(xì)菌。 [參考文獻(xiàn) ] [1]蔡同一 .果蔬加工原理及技術(shù) [M].北京 :北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 ,. [2]狄玉振 .果蔬加工技術(shù) 212 例 [M].北京 :中國(guó)輕工業(yè)出版 社, , 326327. [3]劉志偉 ,孟立 ,姜華年 .番茄汁飲料品質(zhì)改良技術(shù)研究 [J].食品科學(xué) ,2020,(7):149151. [4]劉小剛 .鮮番茄汁加工工藝 [J].致富天地 ,2020,(11):5152. [5]冀智勇 ,吳榮書(shū) ,劉智梅 .番茄汁飲料加工技術(shù)研究 _上 _[J].農(nóng)村新技術(shù) ,2020,(1). [6]冀智勇 ,吳榮書(shū) ,劉智梅 .番茄汁飲料加工技術(shù)研究 _下 _[J].農(nóng)村新技術(shù) ,2020,(2). [7]王澤華 .番茄汁飲料的制作 [J].農(nóng)產(chǎn)品加工 ,2020,(1):2021. [8]陳永 .飲料保存期的質(zhì)量跟蹤及其穩(wěn)定性研究 [J].食品科學(xué) ,1991,(7):5358. [9]戚向陽(yáng) ,彭光華 ,陳維軍 .渾濁型番茄飲料穩(wěn)定性的研究 [J].飲料工業(yè) ,2020,6(2):3032.6 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),企業(yè)家朋友們, 大家好! 我們公司成立于 2020 年,前身是 **公司,公司為國(guó)家高新技術(shù)企業(yè),公司研發(fā)中心為浙江省高新技術(shù)企業(yè)研發(fā)中心。根據(jù)目前的訂單,預(yù)計(jì) 16 年繼續(xù)有 1520%的增長(zhǎng)。同時(shí)公司也做好新產(chǎn)品儲(chǔ)備,應(yīng)用于國(guó)際知名藥企的糖尿病和丙肝新藥中間體已進(jìn)入了試生產(chǎn)階段,類(lèi)似于這樣的新產(chǎn)品儲(chǔ)備還有 60 個(gè),他們將成為企業(yè)的效益增長(zhǎng)點(diǎn)和爆發(fā)力。 重視技術(shù)研發(fā)工作的同時(shí),我公司也高度注重企業(yè)內(nèi)部管理工作的提升,向管理要效益。 企業(yè)近年來(lái)取得的一點(diǎn)成績(jī),離不開(kāi)黨委、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)與8 關(guān)心,離不開(kāi)園區(qū)兄弟企業(yè)的支持與幫助,我們將一如既往地做好本職工作,使企業(yè)持續(xù)走上健康穩(wěn)定的發(fā)展道路。加強(qiáng)重點(diǎn)稅源監(jiān)控,認(rèn)真分析稅源變化,掌握其對(duì)稅收收入變化的影響度,提高稅收分析質(zhì)量;及時(shí)跟蹤稅收政策的實(shí)施效應(yīng),重點(diǎn)關(guān)注政策調(diào)整引發(fā)的收入和稅源發(fā)展變化。進(jìn)一步厘清風(fēng)險(xiǎn)管理、稅務(wù)稽查和納稅評(píng)估等部門(mén)的崗位職責(zé),規(guī)范工作流程,推進(jìn)稅源管理專業(yè)化,為金稅三期的全面上線和順利運(yùn)行打好基礎(chǔ)。 三是盡心盡力優(yōu)服務(wù),不斷提升國(guó)稅形象。大力拓展特色服務(wù),不斷深化完善“便民辦稅春風(fēng)行動(dòng)”,落實(shí)《全國(guó)稅務(wù)機(jī)關(guān)納稅服務(wù)規(guī)范 版》。一手抓“績(jī)效指標(biāo)”倒逼,一手抓“業(yè)務(wù)素質(zhì)”提升, 迎難而上,堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、效果導(dǎo)向,精準(zhǔn)發(fā)力;堅(jiān)持系統(tǒng)思維、創(chuàng)新思維,善出新招;堅(jiān)持步步為營(yíng)、久久為功,善作善成。 3 月制定《 2020 年區(qū)委中心組學(xué)習(xí)計(jì)劃》并下發(fā)學(xué)習(xí)通知;開(kāi)設(shè)網(wǎng)上理論學(xué)習(xí)專欄;發(fā)放《習(xí)近平關(guān)于嚴(yán)明黨的紀(jì)律和規(guī)矩論述摘編》、《“五大發(fā)展理念”解讀》、《七問(wèn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革》 3 本學(xué)習(xí)書(shū)籍和 10至 17 期《學(xué)習(xí)活頁(yè)文選》。 (二)策劃推出主題宣傳。通過(guò) H可視化處理等多種方式,提升、改進(jìn)區(qū)屬新媒體平臺(tái)“ xx 發(fā)布”、“ xxxx”的內(nèi)容質(zhì)量和傳播形式,及時(shí)、主動(dòng)發(fā)布權(quán)威信息,快速、高效進(jìn)行輿論引導(dǎo)。 (二)著力渲染“文明 xx”公益宣傳。組織發(fā)動(dòng)各單位積極開(kāi)展“身邊 好人”挖掘及申報(bào)工作,廣泛宣傳基層各行各業(yè)身邊好人感人事跡,引導(dǎo)全區(qū)干部群眾爭(zhēng)做“文明有禮的 xx 人”,評(píng)選出 2020 年第一季度“ xx 好人” 4 名,并及時(shí)將“ xx好人”事跡通過(guò)各鎮(zhèn)村居精神文明建設(shè)宣傳欄予以宣傳展示,讓善行義舉上榜,為凡人義舉立傳,用身邊人教育、感染身邊人,激發(fā)社會(huì)正氣,引領(lǐng)社會(huì)風(fēng)尚。 (五)常態(tài)開(kāi)展區(qū)容區(qū)貌督導(dǎo)檢查。 (七)深入開(kāi)展志愿服務(wù)活動(dòng)。 一是確保衢寧鐵路站場(chǎng)建設(shè) 1300 多畝用地征收到位,做好 49 幢房屋拆遷及安置點(diǎn)的建設(shè)工作;二是組織好新區(qū)二期政策處理尾欠的攻堅(jiān)工作,確保二期 2250 畝土地平整到位;三是完成余村后門(mén)洋及14 八都下吾區(qū)塊 1200 畝耕地征收,迎接學(xué)校、醫(yī)院、供電所等公共項(xiàng)目的開(kāi)工建設(shè);四是保障好高速連接線、新區(qū)一、二 期等在建項(xiàng)目的無(wú)障礙施工;五是完成好其他項(xiàng)目建設(shè)的政策處理工作。 三、以基層組織建設(shè)為抓手,致力干部隊(duì)伍建設(shè)大提升?!笆濉逼诔跻詠?lái), ****在領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)的指導(dǎo)和幫助下,以全球化的視野開(kāi)展技術(shù)引進(jìn)消化再吸收,在化工新材料行業(yè)嶄露頭角。但總之,可以說(shuō)正是有了地方各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)的共同努力,才有了地方良好的投資環(huán)境,才由了浙鐵集團(tuán)三家化工企業(yè) 的扎根發(fā)展,才有了 ****今天的成績(jī)。 歷經(jīng)數(shù)載孕育,持續(xù)的堅(jiān)持創(chuàng)新和探索終得回報(bào)。” ****深入貫徹各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要求,集聚各方技術(shù)力量對(duì) PC 裝置進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)和質(zhì)量提升,并積極對(duì)接市場(chǎng),調(diào)整 PC 產(chǎn)品指標(biāo),推出 PC 0110 正牌牌號(hào),滿足板材等終端客戶需求,并逐步實(shí)施去瓶頸化改造,發(fā)揮裝置最大效能。 2020 年是“十三五”開(kāi)局之年, ****將在總結(jié)過(guò)往經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上 緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展主線 謀劃布局,以科技創(chuàng)新為引領(lǐng), 以國(guó)際化的視野嫁接內(nèi)外部創(chuàng)新資源,加快科技創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè), 強(qiáng)化創(chuàng)新主體地位,努力 打造我國(guó)聚碳酸酯產(chǎn)業(yè)排頭兵。組織黨員干部職工深入學(xué)習(xí)黨章黨規(guī)和習(xí)近平總書(shū)記系列重要講話精神,集團(tuán)公司黨委中心組和所屬黨組織計(jì)劃每月開(kāi)展 1 次集中學(xué)習(xí),組織黨員領(lǐng)導(dǎo)干部專題學(xué)、研討學(xué)、對(duì)照學(xué);基層黨支部結(jié)合車(chē)間、班組實(shí)際,把“三會(huì)一課”制度落到實(shí)處,每月召開(kāi) 1 次黨小組會(huì),每季度召開(kāi) 1 次支部黨員大會(huì),“七一”和年底前各召開(kāi)一次組織生活會(huì),集中開(kāi)展學(xué)習(xí)討論,深化學(xué)習(xí)效果。組織匯編公司優(yōu)秀黨員事跡,舉辦優(yōu)秀基層黨員專題報(bào)告會(huì),大力宣傳先進(jìn)事跡。開(kāi)展黨員承諾踐諾、民主評(píng)議,嚴(yán)格處置不合格黨員,完善黨員日??己嗽u(píng)價(jià)機(jī)制。組織全體黨員學(xué)習(xí)黨章黨規(guī),學(xué)習(xí)習(xí)近平總書(shū)記系列重要講話,教育引導(dǎo)黨員自覺(jué)按照黨員標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范言行。針對(duì)一些黨員不守紀(jì)律規(guī)矩、先鋒模范作用發(fā)揮不夠等問(wèn)題,深入開(kāi)展“六查六看”,從“關(guān)鍵少數(shù)”向廣大黨員拓 展。針對(duì)一些基層黨組織班子軟弱渙散、核心作用發(fā)揮不明顯等問(wèn)題,組織集中銷(xiāo)號(hào)整頓,推動(dòng)基層黨組織轉(zhuǎn)化升級(jí)。要求全市縣處級(jí)以上黨員領(lǐng)導(dǎo)干部做到“六個(gè)帶頭”,切實(shí)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。 剛才,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街區(qū)和發(fā)改局、統(tǒng)計(jì)局、財(cái)政局作了大會(huì)發(fā)言,其他有關(guān)部門(mén)作了書(shū)面發(fā)言,大家要互相學(xué)習(xí)借鑒,全力做好“二季度”工作。我這里不再贅述。特別是大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)財(cái)政收入保持了較高增幅, **增幅分別達(dá)到了 %, %。取得這樣的成績(jī)非常不易,這是全縣上下共同努力的結(jié)果,特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層的同志付出了辛勤汗水。從內(nèi)部看,一季度地方財(cái)政收入增幅 %, 但國(guó)稅征收增幅僅為 %,明顯拖了全縣后腿。鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間發(fā)展不平衡,雖然不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)地方財(cái)政收入增幅較高,但是仍有鄉(xiāng)鎮(zhèn)增幅呈個(gè)位數(shù),甚至是負(fù)增長(zhǎng)(開(kāi)發(fā)區(qū) 3%,韓 崗 %,大路口 %)。一些具備開(kāi)工條件的工程項(xiàng)目,遲遲不見(jiàn)進(jìn)展。三要看到工作狀態(tài)上的差距。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門(mén)都要對(duì)各自工作對(duì)對(duì)號(hào)、把把脈,從主觀上、作風(fēng)上找找差距、查查不足。從宏觀經(jīng)23 濟(jì)環(huán)境看,圍繞推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,中央在財(cái)政、貨幣、產(chǎn)業(yè)、消費(fèi)、社保、投資等方面的系列政策逐步落地顯效,去年來(lái)又在降準(zhǔn)降息、推進(jìn) PPP 模式、支持基礎(chǔ)設(shè)施和棚戶區(qū)改造、發(fā)行地方政府債券置換存量債務(wù)、金融支持實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面 出臺(tái)了一系列政策措施,宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境越來(lái)越寬松,這些都為我們完成全年目標(biāo)創(chuàng)造了條件、提供了支撐。我們抓在手里的項(xiàng)目,數(shù)量多、投資大。每位縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門(mén)都要樹(shù)立任務(wù)觀點(diǎn)、強(qiáng)化時(shí)間觀念,以堅(jiān)決的態(tài)度把承擔(dān)的任務(wù)扛起來(lái),大干二季度,確保實(shí)現(xiàn)“雙過(guò)半”。我在這里,強(qiáng)調(diào)幾項(xiàng)重點(diǎn)工作(就是六個(gè)聚焦)。 ****“轉(zhuǎn)型發(fā)展”怎么轉(zhuǎn)?一定要結(jié)合自己的實(shí)際;各鄉(xiāng)鎮(zhèn)怎么“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)”?也要因地制宜,打好優(yōu)勢(shì)仗、特色仗。就第二產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),我縣工業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模小、層次低、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的問(wèn)題相對(duì)25 突出,但“四大產(chǎn)業(yè)”都是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)、后勁很足,在宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)嚴(yán)峻的情況下,受到的影響不大。四大產(chǎn)業(yè)辦公室既然已經(jīng)成立,就要發(fā)揮好引領(lǐng)發(fā)展、牽頭服務(wù)、規(guī)劃制定、政策對(duì)接的作用,在推動(dòng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展上真正取得實(shí)效。我縣第三產(chǎn)業(yè)水平不高,一個(gè)重要原因就是城市經(jīng)濟(jì)發(fā)育不夠,文化旅游資源優(yōu)勢(shì)發(fā)揮不夠,但這恰恰是我們的優(yōu)勢(shì): ****水滸文化得天獨(dú)厚,旅游的文化優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)非常明顯; ****城市框架全面拉開(kāi),區(qū)域交通優(yōu)勢(shì)日益凸顯。文化旅游產(chǎn)業(yè)是 國(guó)際公認(rèn)的朝陽(yáng)產(chǎn)26 業(yè)、低碳產(chǎn)業(yè),在優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、提升發(fā)展質(zhì)量方面具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。我們要進(jìn)一步強(qiáng)化機(jī)遇意識(shí)、緊迫意識(shí),抓住與港中旅等大集團(tuán)合作的機(jī)遇,科學(xué)謀劃、精心創(chuàng) 意,著力打造****文化旅游品牌,下決心把文化旅游產(chǎn)業(yè)培植成戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前,要把穩(wěn)增長(zhǎng)作為全縣工作的重中之重,既要在“穩(wěn)”上下功夫,穩(wěn)住行業(yè)、穩(wěn)住企業(yè),穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)向好勢(shì)頭;又要在“增”上見(jiàn)成效,確保 GDP、投資、就業(yè)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)。要持續(xù)深入開(kāi)展“雙增雙節(jié)”活動(dòng),引導(dǎo)企業(yè)通過(guò)加強(qiáng)內(nèi)部管理挖潛力、塞漏洞、降成本,拓展企業(yè)利潤(rùn)效益空間。我們既然作出了領(lǐng)導(dǎo)干部包保重點(diǎn)企業(yè)的決策,就要把這項(xiàng)工作抓在手上,抓實(shí)抓好。財(cái)稅部門(mén)要把穩(wěn)財(cái)稅作為穩(wěn)增長(zhǎng)的重要任務(wù),卡緊節(jié)點(diǎn)、壓實(shí)任務(wù),將財(cái)稅
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