【總結(jié)】第二章活性多糖第二節(jié)真菌多糖真菌多糖具有特殊的生理功能作用機理:活化巨噬細胞刺激抗體產(chǎn)生,提高人體免疫能力,且具備很強的抗腫瘤活性。比從動物血液中提取的免疫球蛋白有更大的實用性。一、真菌多糖的抗腫瘤活性(一)香菇多糖1969年,日本人千原發(fā)現(xiàn)臨床結(jié)果:2mg/kg腹腔注射,5天。對肉瘤S180的抑制率達83%。
2025-06-27 11:59
【總結(jié)】發(fā)酵工藝學(xué)原理開課背景(1)何為工藝學(xué)?原來的工藝學(xué)的特性:(2)現(xiàn)在:強化工藝學(xué)的基本理論背景,減小課時數(shù),以單元操作為主線條的工藝學(xué)原理第一章緒論§1-1發(fā)酵工藝學(xué)的基本概念一、發(fā)酵工業(yè)的基本概念微生物學(xué)中的發(fā)酵的定義:微生物發(fā)酵工業(yè)的概念:講述生物工業(yè)的基本生產(chǎn)模式,引出
2025-06-23 19:20
【總結(jié)】食品工藝學(xué)+食品工廠設(shè)計大全第一章基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計的組成1、食品工廠設(shè)計是指將一個待建項目(如一個工廠、一個車間或一套設(shè)備)全部用圖紙、表格和必要的文字來說明、表達出來,然后由施工人員建設(shè)完成。食品工廠設(shè)計應(yīng)做到:經(jīng)濟上合理、技術(shù)上先進、設(shè)計上規(guī)模。2、基本建設(shè)程序(1)根據(jù)市場經(jīng)濟的具體情況,可持續(xù)發(fā)展的長遠規(guī)劃和布局的要求,進行初步調(diào)查研究,提出項目建
2025-06-27 13:02
【總結(jié)】食品工藝學(xué)4(焙烤食品)課程教學(xué)大綱BakeryFood課程編號:B3083023學(xué)時數(shù):16其中:實驗學(xué)時4課外學(xué)時學(xué)分數(shù):適用專業(yè):食品科學(xué)與工程(本科)1.課程的性質(zhì)、目的和任務(wù)焙烤工藝學(xué)是食品工藝學(xué)中的一大分枝,而焙烤制品是以谷類作為基本原料,采用焙烤工藝手段加工而成的一類制品。
2024-10-25 19:01
【總結(jié)】第四章?食品罐藏工藝(CanningTechnology)罐藏食品發(fā)展史?罐藏技術(shù)并非自然啟發(fā),乃是前人不斷探索之結(jié)果?阿培爾的發(fā)明?黑暗中的進展?巴斯德的證明?理性的進步與干藏和凍藏不同,罐藏方法并不是人們直接受到自然現(xiàn)象的啟示而加以利用,而是人
2025-01-20 16:46
【總結(jié)】化工工藝學(xué)課程簡介《化工工藝學(xué)》是化工及相關(guān)專業(yè)一門重要技術(shù)基礎(chǔ)課。《化工工藝學(xué)》課程適應(yīng)高等教育發(fā)展需要,以培養(yǎng)高等工程技術(shù)應(yīng)用性人才為目標(biāo),以化工工藝為主線,突出“寬、精、新、用”思想,即強調(diào)口徑寬闊、簡明精練、新技術(shù)新工藝、應(yīng)用型實用化,使課程體系更加科學(xué)化,教學(xué)內(nèi)容更加合理化,便于學(xué)生熟悉和掌握生產(chǎn)第一線生產(chǎn)技術(shù)崗位所必需的基本理論和專業(yè)知識。有機化工、無機化工、精細化工、高分子化工
2025-06-16 04:31
【總結(jié)】歡迎光臨哈爾濱理工大學(xué)金屬工藝學(xué)精品課程網(wǎng)站緒論金屬工藝學(xué)是一門研究有關(guān)制造金屬機件的工藝方法的綜合性技術(shù)學(xué)科.主要內(nèi)容:1常用金屬材料性能2各種工藝方法本身的規(guī)律性及應(yīng)用.3金屬機件的加工工藝過程、結(jié)構(gòu)工藝性。熱加工:金屬材料、鑄造、壓力加工、焊接目的、任務(wù):使學(xué)生了解常用金屬材料的性質(zhì)
2024-10-29 09:51
【總結(jié)】食品工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料1食品的功能:營養(yǎng)功能(第一功能)、感官功能、保健功能2食品的特性:(1)安全性:無毒、無害、衛(wèi)生(2)方便性:食用、使用、運輸(3)保藏性:有一定的貨架壽命3食品加工的概念:將食物(原料)經(jīng)過勞動力、機器、能量及科學(xué)知識,把它們轉(zhuǎn)變成半成品或可食用的產(chǎn)品(食品)的過程。4食品加工的三原則:安全性、營養(yǎng)價值、嗜好性5按照變質(zhì)可能性將原料分為:極易腐敗原料、中
2025-06-10 02:26
【總結(jié)】第一章果蔬加工原理第一節(jié)果蔬加工品的分類利用食品工業(yè)的各種加工工藝和方法處理新鮮果品蔬菜而制成的產(chǎn)品,稱為果蔬加工品。根據(jù)果蔬植物原料的生物學(xué)特性采取相應(yīng)的工藝,可制成許許多多的加工品,按制造工藝可分為以下幾類:??將新鮮的果蔬原料經(jīng)預(yù)處理后,裝入不透氣且能嚴密封閉的容器中,加入適量的鹽水或清水或糖水,經(jīng)排氣、密封、殺菌等工序制成產(chǎn)品。這種食品保
2025-06-10 02:23
【總結(jié)】第一章概述闡述焙烤食品的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀與新的研究動態(tài)。一、焙烤食品的概念焙烤制品(食品):是泛指用面粉及各種糧食及其半成品與多種輔料相調(diào)配,或者經(jīng)過發(fā)酵,或者直接用高溫烘焙,或者用油炸而成的一系列香脆可口的食品?;A(chǔ)原料:谷類主要原料:油、糖、蛋二、焙烤食品發(fā)展的歷史焙烤食品多以小麥粉為主要原料,所以焙烤食品的生產(chǎn)和發(fā)展與小麥的栽培和發(fā)展有著不可分割的關(guān)系。按
2025-05-31 18:30
【總結(jié)】食品工藝學(xué)實驗指導(dǎo)食品工藝學(xué)實驗講義118食品工藝學(xué)實驗指導(dǎo)曹冠華馬雅鴿主編趙聲蘭主審功能食品教研室二零一一年七月目錄概論第一章軟飲料工藝學(xué)實驗實驗一蛋白質(zhì)飲料的制作實驗二碳酸茶飲料的制作第二章乳制品加鮑泌岳順宏他年帆映凈虹訃潮暴晾睫患捂鉚狹圭判辛湖運悼凜鴉猿噴回矽樓蝕
2024-10-13 21:31
【總結(jié)】第四章果蔬速凍第一節(jié)概述第二節(jié)冷凍原理第三節(jié)速凍第四節(jié)速凍工藝流程第五節(jié)速凍方法與設(shè)備第六節(jié)果蔬解凍方法第一節(jié)概述一、冷凍食品和冷卻食品冷凍食品又稱凍結(jié)食品,是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點的溫度保藏的食品;速凍食品(Quick-fro
2025-01-14 18:34
【總結(jié)】食品工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料vaVSjclbrqqcv5mPmnU2oAwYzEVvY9Dzm9CwBd8nfLWkPwRnkC-vYJOSv7FNPStLc0q13Um1kTHGApOX6Xr7第一章、緒論一、食品的功能1、營養(yǎng)功能(基本功能,第一功能,吃飽)蛋白質(zhì)碳水化合物(糖)脂肪維生素礦物質(zhì)膳食纖維提供營養(yǎng)和能量,為了生
2024-10-19 11:47
【總結(jié)】《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》復(fù)習(xí)試題01一:填空題1、食品按照其加工處理的方法可分為低溫包藏食品、罐藏食品、干藏食品、腌漬食品、煙熏食品和輻照食品。根據(jù)原料的不同可分為果蔬制品、糧油制品、肉禽制品、乳制品等。2、食品的種類雖然很多,但作為商品的食品需符合以下六項要求:衛(wèi)生和安全性、營養(yǎng)和易消化性、外觀、風(fēng)味、方便
2024-10-21 08:16
【總結(jié)】l第一章緒論第一節(jié)食品的概念食物與食品:罐藏食品、冷凍食品、干制食品、腌制食品、煙熏食品、輻射食品、發(fā)酵食品、焙烤食品。:肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、谷物制品、果蔬制品、大豆制品、糖果、巧克力。:健康食品、營養(yǎng)食品、功能食品、方便食品、工程食品、旅游食品、休閑食品、快餐食品、飲料飲品。:老年
2025-01-14 03:39