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年產(chǎn)1000噸黃桃罐頭工藝設(shè)計-wenkub

2022-11-03 07:13:38 本頁面
 

【正文】 姓 名 ____黃林戀 ____________ 學(xué) 號 _____083010020208_____ 院 (系 )_ 食品科學(xué)與工程系 ____ 專 業(yè) __食品科學(xué)與工程 ______ 指導(dǎo)教師 _____ 李杉 __________ 2020 年 11 月 26 日 2 目錄 ............................................................................................................................. 3 ............................................................................................. 4 工藝流程 ........................................................................................................... 4 材料及工具 …………………………………………………………….. ……. 4 原輔料質(zhì)量要求 ............................................................................................... 4 黃桃原料處理及要求 ..................................................................................... 4 桃子罐頭變色及處理 ..................................................................................... 7 …………………………………………………………………………… 8 原料衡算 ………………………………………………………………….… 8 糖水配制 ……………………………………………………………………. 9 ………………………………………………………………………… 10 挖核機(jī) ............................................................................................................. 10 去皮機(jī) ............................................................................................................. 10 預(yù)煮鍋 ............................................................................................................. 10 裝罐機(jī) ............................................................................................................. 10 殺菌設(shè)備 ......................................................................................................... 11 主輔設(shè)備一覽表 ............................................................................................. 11 5熱量衡算 …………………………………………………………………………… 11 耗水量 ............................................................................................................. 11 主要設(shè)備熱符合 ............................................................................................. 12 全廠主要設(shè)備的用電負(fù)荷 ............................................................................. 12 個人總結(jié) ...................................................................................................................... 13 參考文獻(xiàn) ...................................................................................................................... 13 3 1前言 黃桃在三四千年前,在 中國 大地上已受到重視并已人工栽培,到 秦漢 時代,桃已培育出各種重要品種,用柿子嫁接出的金桃,延續(xù)繁衍成今天的黃肉桃種
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