年產1000噸黃桃罐頭工藝設計-wenkub
2022-11-03 07:13:38 本頁面
【正文】 姓 名 ____黃林戀 ____________ 學 號 _____083010020208_____ 院 (系 )_ 食品科學與工程系 ____ 專 業(yè) __食品科學與工程 ______ 指導教師 _____ 李杉 __________ 2020 年 11 月 26 日 2 目錄 ............................................................................................................................. 3 ............................................................................................. 4 工藝流程 ........................................................................................................... 4 材料及工具 …………………………………………………………….. ……. 4 原輔料質量要求 ............................................................................................... 4 黃桃原料處理及要求 ..................................................................................... 4 桃子罐頭變色及處理 ..................................................................................... 7 …………………………………………………………………………… 8 原料衡算 ………………………………………………………………….… 8 糖水配制 ……………………………………………………………………. 9 ………………………………………………………………………… 10 挖核機 ............................................................................................................. 10 去皮機 ............................................................................................................. 10 預煮鍋 ............................................................................................................. 10 裝罐機 ............................................................................................................. 10 殺菌設備 ......................................................................................................... 11 主輔設備一覽表 ............................................................................................. 11 5熱量衡算 …………………………………………………………………………… 11 耗水量 ............................................................................................................. 11 主要設備熱符合 ............................................................................................. 12 全廠主要設備的用電負荷 ............................................................................. 12 個人總結 ...................................................................................................................... 13 參考文獻 ...................................................................................................................... 13 3 1前言 黃桃在三四千年前，在 中國 大地上已受到重視并已人工栽培，到 秦漢 時代，桃已培育出各種重要品種，用柿子嫁接出的金桃，延續(xù)繁衍成今天的黃肉桃種
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