酒店餐飲畢業(yè)實習(xí)報告-wenkub
2023-04-07 12:33:16 本頁面
【正文】 妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況及時更換餐具、煙灰缸，及時清理桌面。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。桌布、餐巾干凈；按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點；勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙缸。等待為客人上菜等服務(wù)。完成所有的餐前準(zhǔn)備工作，按要求擺臺，檢查臺面，保持臺面干凈整齊。要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供良好的服務(wù)。餐前準(zhǔn)備迎接賓客引客入座鋪口布倒飲品呈遞菜單點菜、酒水確認(rèn)菜單下單上菜餐間服務(wù)結(jié)賬 送客清理臺面餐具送洗更換臺布結(jié)束 酒店服務(wù)員崗位業(yè)務(wù)流程圖二、實習(xí)內(nèi)容及過程首先，我第一天報道的時候，由餐廳老員工帶著我對整個酒店進(jìn)行了游覽，主要是介紹酒店的概況，這讓我們對工作有了大概的了解。由于之前沒有在大城堡工作過，自己也不知該如何工作從何下手，不知道各種東西都在哪里。其次,餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)時到崗，參加例會，接收領(lǐng)班和經(jīng)理對工作安排和布置；到崗后，根據(jù)分配的任務(wù)做相應(yīng)的工作，各個區(qū)域之間相互配合，在規(guī)定的時間內(nèi)完成所有的餐前準(zhǔn)備工作；如，領(lǐng)取一次性物品、去水房打水等。然后就是等待傳菜阿姨們把客人點的菜傳到包房門口。不能長時間離崗，辦完事馬上返回工作中；隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。然后去打水，拿抹布擦轉(zhuǎn)盤，換桌布，擺椅子。還有走廊的墻面。所以我們還有一些細(xì)小的工作需要去做。有時酒店餐廳沒客人時我們就做一些清潔的工作。餐桌上的玻璃轉(zhuǎn)盤兩面必須都要擦洗干凈，不能留有任何污跡，木質(zhì)的墻面是白色的有一點污跡都不行，清理白色墻面時特別認(rèn)真還得有耐心，要用去污粉沾水一點一點的擦，打掃包間衛(wèi)生雖然是個枯燥乏味的工作，但這既鍛煉了我的意志也鍛煉了我的耐力，使我成長了很多。正常班的是上午九點半上班到中午沒客，下午從五點到晚上沒客。然后就
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1