成都市烘焙行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告-wenkub
2023-04-07 08:22:29 本頁(yè)面
【正文】 ，外國(guó)企業(yè)來(lái)華投資猛增，都看好中國(guó)市場(chǎng)，合資、獨(dú)資發(fā)展迅速。從發(fā)展趨勢(shì)看，還有逐步增強(qiáng)的勢(shì)頭，各類(lèi)焙烤產(chǎn)品均有其銷(xiāo)售市場(chǎng)和消費(fèi)群體。相關(guān)資料顯示，預(yù)計(jì)20072010年我國(guó)焙烤食品將保持10%以上的年增長(zhǎng)速度。如餅干、面包等行業(yè)，都有逐步增強(qiáng)的勢(shì)頭。 我國(guó)焙烤食品市場(chǎng)空間廣闊。成都，一個(gè)人口眾多的旅游城市和休閑城市，烘焙業(yè)呈現(xiàn)欣欣向榮的狀況。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，烘焙業(yè)市場(chǎng)已由原來(lái)的供方市場(chǎng)逐漸向買(mǎi)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變。本次調(diào)研發(fā)出問(wèn)卷120份，收回有效問(wèn)卷102份，有效回收率為85%。收入分布主要集中在1000—2000元，%。當(dāng)顧客在某一品牌面包店想要購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品賣(mài)完時(shí)，如果在該店選擇其它產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)，那么說(shuō)明該顧客有著比較高的忠誠(chéng)度，當(dāng)其選擇在其它店購(gòu)買(mǎi)類(lèi)似產(chǎn)品時(shí)或者放棄購(gòu)買(mǎi)時(shí)，說(shuō)明其品牌忠誠(chéng)度不夠高，具體如下圖所示： 圖5 產(chǎn)品賣(mài)完后的選擇總體來(lái)說(shuō)，烘焙行業(yè)消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)度居中，這與烘焙行業(yè)產(chǎn)品差異性小有著密切關(guān)系，但寬松條件可以認(rèn)為放棄購(gòu)買(mǎi)仍為潛在忠誠(chéng)的表現(xiàn)之一。（三）消費(fèi)者偏好分析1. 消費(fèi)者偏好的蛋糕店氛圍圖6 消費(fèi)者喜愛(ài)的面包店氛圍 在對(duì)面包店的氛圍的偏好上，%。2. 購(gòu)買(mǎi)用途隨著人們生活水平的不斷增長(zhǎng)，面包類(lèi)產(chǎn)品作為方便快捷的早餐食品已經(jīng)逐漸被越來(lái)越多的消費(fèi)者所認(rèn)同，而隨著面包種類(lèi)、款式的不斷增加，人們消費(fèi)面包并不僅為充饑消費(fèi)，而逐步轉(zhuǎn)入休閑式的隨意購(gòu)買(mǎi)或者當(dāng)作零食食用。因此由以上數(shù)據(jù)我們建議安德魯森在近期的活動(dòng)中宣傳早餐文化，不僅可以留住現(xiàn)有的忠實(shí)顧客，同時(shí)可以吸引新顧客。 表4 影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)面包的因素購(gòu)買(mǎi)因素百分比購(gòu)買(mǎi)因素百分比購(gòu)買(mǎi)方便12%產(chǎn)品外觀吸引人%價(jià)格合理%產(chǎn)品新鮮有保證%優(yōu)惠活動(dòng)多%店內(nèi)環(huán)境舒適%有營(yíng)養(yǎng)，健康產(chǎn)品%服務(wù)態(tài)度好%品牌形象好，值得信賴(lài)%產(chǎn)品種類(lèi)多%口感好，很好吃%消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)面包類(lèi)產(chǎn)品時(shí)最為關(guān)注的仍是產(chǎn)品的口感以及價(jià)格，因此安德魯森在市場(chǎng)拓展的過(guò)程中，也不能忽略產(chǎn)品的研發(fā)，開(kāi)發(fā)出更多的符合成都消費(fèi)者口味的產(chǎn)品也將是制勝的關(guān)鍵。我們認(rèn)為安德魯森還應(yīng)加大宣傳其產(chǎn)品的新鮮程度以及尋找一個(gè)或兩個(gè)因素進(jìn)行突破，并不斷加強(qiáng)品牌形象超越元祖及面包新語(yǔ)品牌。安德魯森的購(gòu)物氛圍不同于面包新語(yǔ)與元祖，是一種歐式購(gòu)物氛圍，新的文化氛圍需要有一段適應(yīng)的時(shí)期，事實(shí)上安德魯森的購(gòu)物文化正在逐漸被消費(fèi)者所接受。我們認(rèn)為安德魯森還應(yīng)加大宣傳其產(chǎn)品的新鮮程度以及尋找一個(gè)或兩個(gè)因素進(jìn)行突破，并不斷加強(qiáng)品牌形象建設(shè)，力求超越元祖及面包新語(yǔ)品牌。元祖: 元祖食品印制在公司宣傳材料以及公司主頁(yè)上的形象宣言，其中字字句句都顯露出元祖要成為”精致禮品名家”的戰(zhàn)略思想。羅莎:羅莎把質(zhì)量和信譽(yù)視為企業(yè)的生命。好利來(lái)希望創(chuàng)建一個(gè)一流的食品連鎖企業(yè)，以便捷的方式提供健康、美味的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和令人滿(mǎn)意的服務(wù)，傳遞愛(ài)心，共享快樂(lè)，讓生活更精彩！高水平的衛(wèi)生管理是好利來(lái)的經(jīng)營(yíng)宗旨，品質(zhì)就是生命，是好利來(lái)價(jià)值觀。同時(shí)加強(qiáng)門(mén)店的冷藏設(shè)備有助產(chǎn)品保鮮并降低產(chǎn)品的儲(chǔ)藏風(fēng)險(xiǎn)。安德魯森有些部分產(chǎn)品主要用于禮品消費(fèi)，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中的涉入程度并不會(huì)很高，因此，當(dāng)消費(fèi)者失去新鮮感、或產(chǎn)品不再更新時(shí)，容易使消費(fèi)者不再購(gòu)買(mǎi)。3. 機(jī)會(huì)（Opportunities）A. 廣大的市場(chǎng)蛋糕在休閑之都成都是一個(gè)消費(fèi)頻率很高的消費(fèi)食品，名列暢銷(xiāo)禮盒排行榜榜首，成都市以1000萬(wàn)人口計(jì)算，以十分之一的保守估計(jì)（一個(gè)蛋糕平均售價(jià)100元人民幣）,成都最基本的蛋糕市場(chǎng)量就有1億人民幣的市場(chǎng)實(shí)力。消費(fèi)者飲食習(xí)慣的改變,將面包類(lèi)餐點(diǎn)作為主食的比率增多. 只要能多加宣傳，提升產(chǎn)品知名度，強(qiáng)力播送產(chǎn)品與品牌的信息，自然可以建立一群死忠的品牌好愛(ài)者。2. 質(zhì)量嚴(yán)格控制，更能使質(zhì)量有保證，也能更健康。加強(qiáng)安德魯森的品牌推廣和新產(chǎn)品的廣告，在消費(fèi)者中樹(shù)立良好的品牌形象和忠誠(chéng)度五．結(jié)論和建議我們通過(guò)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行定量方式的研究可以看出總體來(lái)說(shuō)，烘焙行業(yè)消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)度居中，安德魯森的顧客對(duì)品牌的忠誠(chéng)度最高，無(wú)論從嚴(yán)格忠誠(chéng)還是寬松忠誠(chéng)來(lái)講均高于同行競(jìng)爭(zhēng)者，面包新語(yǔ)其次。 購(gòu)買(mǎi)安德魯森面包的消費(fèi)者主要是用作早餐，因此我們建議安德魯森在近期的活動(dòng)中宣傳早餐文化，不僅可以留住現(xiàn)有的忠實(shí)顧客，同時(shí)可以吸引新顧客。我們認(rèn)為安德魯森還應(yīng)加大宣傳其產(chǎn)品的新鮮程度以及尋找一個(gè)或兩個(gè)因素進(jìn)行突破，并不斷加強(qiáng)品牌形象建設(shè)，力求超越元祖及面包新語(yǔ)品牌。元祖的目標(biāo)市場(chǎng)與安德魯森相似，為中高端群體，且質(zhì)量卓越，品牌更為人熟知，但其主要產(chǎn)品為蛋糕，安德魯森的點(diǎn)心產(chǎn)品的品種和創(chuàng)意為相對(duì)元祖的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
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