【正文】 濕紗布迅速進(jìn)行過濾，趁熱分裝。最后均要補足水量到 1000毫升。 制作方法 ? 母種培養(yǎng)基種類很多，但制作方法基本相同。 ? （ 8）糯米粉糖瓊脂培養(yǎng)基 糯米粉 50克，葡萄糖 15克，蔗糖 15 克，瓊脂 20克，水1000毫升。 ? （ 6）黃豆粉瓊脂培養(yǎng)基 黃豆粉 40克（煮汁過濾），蔗糖 20克，過磷酸鈣 ，磷酸鎂 ，瓊脂 20克，水 1000毫升。 ? （ 4）木屑浸出汁培養(yǎng)基 木屑 500克，瓊脂 20克，細(xì)米糠 100克，硫酸銨 1克，葡萄糖（或蔗糖） 20克，水 1000毫升。 ? （ 2）馬鈴薯綜合培養(yǎng)基 馬鈴薯（去皮） 200克，葡萄糖 20克，磷酸二氫鉀 3克，硫酸鎂 ，維生素 B1 10毫克，瓊脂 20克，水 1000毫升。 一、培養(yǎng)基的類型 ? 按營養(yǎng)來源 按培養(yǎng)基的營養(yǎng)來源，可將培養(yǎng)基分為： ? （ 1）天然培養(yǎng)基 ； ? （ 2）合成培養(yǎng)基 ； ? （ 3）半合成培養(yǎng)基 。 第二節(jié) 培養(yǎng)基的制備 ? 培養(yǎng)基：人工配制供給食用菌生長發(fā)育或積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)，稱為培養(yǎng)基或培養(yǎng)料、培養(yǎng)底物。 ? 接種設(shè)備 是指分離和擴(kuò)大轉(zhuǎn)接各級菌種的專用設(shè)備： （ 1）接種室（無菌室）： 10平方米左右的小套間，拉門，安裝紫外燈，內(nèi)放超凈工作臺、接種箱等； （ 2）接種箱； （ 3）接種工具：是指分離和移接菌種的專用工具，樣式很多，一般用不銹鋼制成，主要有接種鏟、接種針、接種鉤、接種耙、接種槍等。 （二）菌種生產(chǎn)流程 各級菌種生產(chǎn)，使用基質(zhì)不一，生產(chǎn)工藝流程有別，大致如下： 分離 ↓ 母種培養(yǎng)基制備 →滅菌 →接種 →培養(yǎng) →篩選提純 →母種 →保存 ↓ 擴(kuò)繁 ↓ 原種培養(yǎng)基制備 →滅菌 →接種 →培養(yǎng) →原種 ↓ ↓▔▔▔▔▔▔▔▔ 栽培種培養(yǎng)基制備 →滅菌 →接種 →培養(yǎng) →栽培用種 二、常用設(shè)備儀器和藥品 （一）設(shè)備 食用菌菌種生產(chǎn)流程應(yīng)呈流水作業(yè)，菌種廠應(yīng)有配料室、滅菌室、冷卻室、接種室、培養(yǎng)室、貯藏室等。 母種 ? 是指首次從大自然分離得到的純菌絲體，它是生產(chǎn)其它菌種類型的原始種，俗稱一級種，因其在試管里培養(yǎng)而成，也稱試管種。擴(kuò)大繁殖后，叫再生母種。 配料室 要求地面平整光滑，有水電，并配備下列用具、物品： （ 1）拌料機(jī)或拌料槽及拌料、配料工具； ? （ 2）衡器 磅稱、工業(yè)天平、量杯等； ? （ 3）分裝操作臺（臺高 80cm左右）及分裝工具（裝瓶機(jī)、裝袋機(jī)；如人工裝瓶，需有壓板，打孔棒等。 ? 培養(yǎng)設(shè)備 恒溫培養(yǎng)箱、恒溫培養(yǎng)室、恒溫振蕩培養(yǎng)箱等。 ? 培養(yǎng)基必須具備三個條件：第一、含有食用菌生長所需要的物質(zhì)，如水分、養(yǎng)分和適宜的酸堿度。 按培養(yǎng)基的物理狀態(tài)，可將培養(yǎng)基分為： ? （ 1）液體培養(yǎng)基 ； ? （ 2）固體培養(yǎng)基 ； ? （ 3）半固體培養(yǎng)基 。 ? 以上兩個配方適用于培養(yǎng)各種食用菌。此配方適用于木腐菌類的菌種分離與培養(yǎng)。此配方適用于培養(yǎng)木耳母種。此配方適用于培養(yǎng)靈芝，能供菌絲生長，延緩老化結(jié)皮。其操作步驟如下： ? 第一步：稱量溶化、取汁和補水。 ?第二步：測定、調(diào)整酸堿度。分裝所用的容器要清洗、干燥。標(biāo)準(zhǔn)的棉塞應(yīng)是塞頭略大，不易變形，塞入試管口2～ 3厘米，占塞總長的 2/3， 1/3裸露在試管口外，比管口略大。無菌檢查是將斜面培養(yǎng)基放在 37℃ 恒溫箱中培養(yǎng) 24小時，培養(yǎng)基表面無任何雜菌長出即為合格的培養(yǎng)基。 ? ③ 闊葉樹木屑 98％，麩皮 1％ , 尿素 ％ ,碳酸鈣 ％ ,磷酸二氫鉀 ％ , 硫酸鎂 ％ , 高錳酸鉀 ％ , 料水比1:。配方主要有： ? ①干稻草 97％，過磷酸鈣 ％，硫酸銨 ％ , 石膏粉 1％，料水比 1:～ ； ? ②干稻草 79％，麩皮或米糠或玉米面 20％，碳酸鈣 1％ , 料水比 1:～ 。 ? （ 5）谷粒培養(yǎng)基 ? 以小麥、大麥、高粱、玉米、谷子等為主料制作的培養(yǎng)基統(tǒng)稱為谷粒培養(yǎng)基。 ? （ 2）分裝 ? 裝瓶前必須將空瓶洗干凈，干燥。裝袋一般用裝袋機(jī)。培養(yǎng)基滅菌完畢從鍋中取出后，應(yīng)放在冷卻室內(nèi)冷卻，準(zhǔn)備接種。米糠和麩皮都要用新鮮的，變質(zhì)結(jié)塊的一律不能用。 第三節(jié) 消毒與滅菌 ? 微生物是形體微小的生物。常用的滅菌方法有物理滅菌和化學(xué)滅菌法兩大類。除液體石蠟外，一切液體均不能用此法滅菌。另一方法是使烘箱升溫160℃ 以上時，可關(guān)閉烘箱的通風(fēng)孔，切斷電源，待烘箱內(nèi)溫度降至 50℃ 以下，就能達(dá)到殺菌目的。 使用本法滅菌注意升壓前要排盡鍋內(nèi)冷空氣，也就是鍋內(nèi)水沸騰后（蒸汽溫度 100℃ 以上）可繼續(xù)排冷空氣 5分鐘左右，一般可排盡冷空氣。 ? 蒸鍋滅菌法： 食用菌生產(chǎn)中常用大鍋蒸料滅菌，一般采用 100仞大鍋，四周圍用磚水泥砌一圓或方形的鍋圍子，高 1～ ，在大鍋內(nèi)放一簾子，待鍋內(nèi)水沸騰后，在簾上見汽撒料，當(dāng)料全部撒完后，再蓋上蓋或用塑料蓋上并扎緊，蒸 2個小時就可以達(dá)到滅菌的目的。其殺菌力強(qiáng)而穩(wěn)定，由于細(xì)胞中 DNA吸收了這一波長，輕則發(fā)生變異，重則造成死亡。石炭酸能溶于水，有特殊氣味，濃石炭酸能使皮膚變白、手指麻痹，并可損壞皮膚與粘膜，因此，它對人畜有毒。因此，它殺菌力較強(qiáng)，常用作比較殺菌力的標(biāo)準(zhǔn)。具體做法是在坩堝（或培養(yǎng)皿）加入甲醛溶液，然后用酒精燈熏蒸或在甲醛內(nèi)加入高猛酸鉀（約 5克 /立方米），任其反應(yīng)揮發(fā)，關(guān)上門窗悶一夜，就能起到消毒滅菌作用。如果在乙醇中加入稀酸或稀堿則殺菌效力增加。 ? 新潔爾滅 它是季胺類的表面活性劑。因此，堿能殺菌。 ? 內(nèi)吸殺菌劑 如：苯來特、多菌靈、涕必靈、麥穗寧、甲基托布津等等。一般是將其添加到培養(yǎng)料中，由于食用菌種類不同，選擇藥物也應(yīng)有不同的種類與濃度。 ? （ 3）菌種管口、瓶口的部分必須用酒精燈火焰封閉。 ? （ 7）操作人員最好換消毒的工作服，戴口罩，雙手要用 70%75%的酒精消毒。 ? 一、孢子分離法 孢子是食用菌的基本繁殖單位。食用菌子實體組