培養(yǎng)基滅菌ppt課件-wenkub
2023-04-05 21:57:21 本頁面
【正文】 而達(dá)到消滅微生物的目的。 ⑤雜菌降解所需要的產(chǎn)物。 7 2022/4/17 如有雜菌，可引起以下的后果： ①生產(chǎn)菌和雜菌同時在培養(yǎng)基中生長，結(jié)果喪失了生產(chǎn)能力。 消毒： 消除病原微生物的措施。1 2022/4/17 第二章 培養(yǎng)基滅菌 教學(xué)時數(shù)： 4學(xué)時 教學(xué)目的與要求： 了解滅菌的概念及必要性，掌握滅菌方法、濕熱滅菌的原理、微生物的熱死動力學(xué)、影響培養(yǎng)基滅菌的因素，以達(dá)到在工業(yè)生產(chǎn)上能進(jìn)行簡單的滅菌操作，并且能應(yīng)用該理論解決簡單的實際問題。 在工業(yè)中一般都籠統(tǒng)地稱為殺菌或滅菌。 ②雜菌的生長速度有時比生產(chǎn)菌生長得快，結(jié)果使反應(yīng)器中以雜菌為主。 ⑥發(fā)酵如污染了噬菌體，可使生產(chǎn)菌株發(fā)生溶菌 現(xiàn)象。微生物對高溫的敏感性大于對低溫的敏感性，所以采用高溫滅菌是一種有效的滅菌方法。 14 2022/4/17 （ 1）煮沸法： 煮沸 100℃ ， 5分鐘，能殺死一般細(xì)菌的繁殖體。 15 2022/4/17 （ 2）流通蒸汽滅菌法： 利用 100℃ 左右的水蒸汽進(jìn)行消毒，一般采用流通蒸汽滅菌器（其原理相當(dāng)于我國的蒸籠），加熱 1539min，可殺死細(xì)菌繁殖體。取出后放 37℃ 孵箱過夜，使芽胞發(fā)育成繁殖體，次日再蒸一次，如此連續(xù)三次以上。加溫 ～ ℃ 30min ，或℃ 15 ～ 30s。 目前使用的壓力滅菌器可分為兩類：下排氣式壓力滅菌器和預(yù)真空壓力滅菌器，適用于耐高溫、耐水物品的滅菌。 20 2022/4/17 （ 2）燒灼和焚燒： 燒灼是直接用火焰殺死微生物，適用于微生物實驗室的接種針等不怕熱的金屬器材的滅菌。亦被認(rèn)為一種干熱滅菌。 人受紅外線照射較長會感覺眼睛疲勞及頭疼；長期照射會造成眼內(nèi)損傷。 24 2022/4/17 一般認(rèn)為其殺菌機(jī)理除熱效應(yīng)以外，還有電磁共振效應(yīng)，場致力效應(yīng)等的作用。 25 2022/4/17 微波長期照射可引起眼睛的晶狀混濁、睪丸損傷和神經(jīng)功能紊亂等全身性反應(yīng)，因此必須關(guān)好門后才開始操作。濕熱滅菌的菌體蛋白質(zhì)吸收水分，因較大同一溫度的干熱空氣中易于凝固。 29 2022/4/17 3. 化學(xué)藥劑滅菌 （ 1） %~%KMnO4溶液：用于皮膚、水果及飲具的消毒； （ 2） %~1%漂白粉溶液：用于環(huán)境消毒； （ 3） 75%酒精：用于皮膚及玻璃器皿表面消毒； （ 4） %新潔爾滅：用于皮膚和小器皿表面消毒及環(huán)境消毒； 30 2022/4/17 （ 5） 10%甲醛溶液：用于無菌室、搖瓶間及車間的熏蒸消毒； （ 6）苯酚溶液： 25%的苯酚溶液用于器械及車間環(huán)境的噴霧消毒； （ 7）來蘇爾，非典時期大量用的 84消毒液：消毒皮膚桌面及用具等。 致死溫度： 是殺滅微生物的極限溫度。 芽孢的熱阻特別高的原因：①芽孢具有吡啶二羧酸，能增強(qiáng)對熱抵抗力②芽孢厚而且結(jié)構(gòu)致密，熱不易透過③芽孢的游離水分少，蛋白質(zhì)含水量較營養(yǎng)細(xì)胞蛋白質(zhì)含水量低。 34 2022/4/17 35 2022/4/17 36 2022/4/17 37 2022/4/17 四 .培養(yǎng)基在工程上要解決的課題 將培養(yǎng)基中的雜菌總數(shù)殺滅到可以接受的總數(shù)需要多高的溫度、多長的時間。 39 2022/4/17 致死溫度： 是殺滅微生物的極限溫度。 熱死滅動力學(xué)方程 dN/dt =KN 式中： N 殘存的活菌數(shù)（個） t 滅菌時間（ min） K 殺菌速率常數(shù)（ min1）或叫死亡速率常數(shù)。 E活化能（ J/mol） T絕對溫度（ K） T= t + R氣體常數(shù) (或) 43 2022/4/17 活化能 : 在反應(yīng)動力學(xué)中指出，分子的碰撞只有某些分子的碰撞才是有效的碰撞。 3）對方程兩邊取對數(shù)得： lnK= E/RT + lnA 45 2022/4/17 在不同的溫度 T下做滅菌實驗 ， 求得相應(yīng)的 K值 ，按 lnK1/T作圖 ， 從直線的斜率可以求出 E。特別是氨基酸和維 生素。 49 2022/4/17 50 2022/4/17 實驗表明細(xì)菌孢子熱死反應(yīng)的活化能 E很高，營養(yǎng)成分破壞的活化能較低。 為什么要采用高溫短時滅菌 51 2022/4/17 2. 微生物的耐熱性 細(xì)菌芽孢的熱阻較大，滅菌所需要的時間取決于把細(xì)菌芽孢減少到所規(guī)定數(shù)目的時間。 53 2022/4/17 54 2022/4/17 4. 培養(yǎng)基成分 高濃度的有機(jī)物會包于細(xì)胞周圍，形成一層薄膜，影響熱的傳入。因此滅菌時需要加入適量的消泡劑。省去了連消設(shè)備和操作，節(jié)省了動力。如要求滅菌絕對無菌則 Ns=0， 則 t=∞ 。 K=AeE/RT= 1038e68700/ 61 2022/4/17 ④ 滅菌程度的指標(biāo) N0/Ns:在分批滅菌設(shè)計中，為了計算的方便取V=ln N0/Ns（滅菌準(zhǔn)數(shù)， Del值），作為設(shè)計的依據(jù)，也是設(shè)計成功與否的判據(jù)。它決定于加熱方式、換熱面積的大小、傳熱系數(shù)的高低、換熱介質(zhì)的溫度及培養(yǎng)基的質(zhì)量等多種因素。在實際的反 應(yīng)器中，與流動方向相垂直的截面上存在 著不同的流速分布，這必然存在物料微團(tuán) 間的軸向混合。 76 2022/4/17 連續(xù)式全混流模型（ CFSTR) 這是另一種理想化的流型。 77 2022/4/17 擴(kuò)散模型 高徑比不大的反應(yīng)器如短管式或塔式反應(yīng) 器內(nèi)的流體流動，具有不大的返混。 連消塔 —— 噴淋冷卻流程 圖 88 噴射加熱 —— 真空冷卻流程 圖 89 薄板熱交換器連續(xù)滅菌流程 圖 810 79 2022/4/17 80 2022/4/17 這是國內(nèi)味精廠普遍采用的連續(xù)滅菌流程。 82 2022/4/17 83 2022/4/17 圖 89所示，是一種噴射加熱、管道維持、真空冷卻的連續(xù)滅菌流程。但如果維持時間較長時維持管長度就很大，給安裝和使用帶來不便，所以象酒精廠的醪液蒸煮等大多仍采用維持罐。 87 2022/4/17 88 2022/4/17 薄板換熱器由于具有設(shè)備
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