【正文】 界從植物界分離出來，菌物蛋白的作用倍受重視，它與植物蛋白和動(dòng)物蛋白并列為人類三大食物蛋白源，是人類重要的蔬菜及保健食品資源。我國是世界上食用菌資源最豐富的國家之一，目前已認(rèn)知的食用菌有近 1000 種，可實(shí)現(xiàn)商業(yè)化栽培的食用菌近 50 種?，F(xiàn)有專職人員 20 人，大學(xué)以上學(xué)歷人員 15 人，其中高級管理人才 6名，占企業(yè)專職人員30%。 同時(shí)，公司也匯集 了 多位具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的人才，也涉足到通信，電子商務(wù)，建筑等行業(yè)。 公司成立于 2020 年 11 月 6日，實(shí)際 注冊資金 萬元，以培育現(xiàn)代食用菌為核心，以種植生產(chǎn)為主營方向， 以農(nóng)技服務(wù)創(chuàng)造價(jià) 值。 （三）如尚需其它資料，本公司將在協(xié)助貴單位項(xiàng)目經(jīng)理在項(xiàng)目考察時(shí)提供。 七、還款資金來源 項(xiàng)目申請的 4000 萬元 5年期委托貸款， 園區(qū)的經(jīng)營收入來源主要有基地食用菌菌種菌袋生產(chǎn)、 產(chǎn)品生產(chǎn)。 四川省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)示范園 實(shí)施方案 四川金地菌類有限責(zé)任公司 四川省農(nóng)科院土壤肥料研究所 編制 第一章 總 論 一、項(xiàng)目名稱： 四川省食用菌 產(chǎn)業(yè)園區(qū) 二、項(xiàng)目屬性： 新建 三、項(xiàng)目業(yè)主： 項(xiàng)目業(yè)主： 四川天海農(nóng)業(yè)有限公司 法定代表人： 王先福 企業(yè)類型：有限責(zé)任公司 注冊資本：壹 千 萬人民幣 公司地址： 金堂縣趙鎮(zhèn)匯龍路 98 號 聯(lián)系方式 ： 13550183305 四、項(xiàng)目地址： 清江鎮(zhèn)花牌坊村 五、項(xiàng)目規(guī)模及內(nèi)容 建設(shè)規(guī)模： 1000 畝 建設(shè)內(nèi)容： 一 期建設(shè)主要完成 技 術(shù)中心、 菌種 廠、菌袋機(jī)械化生產(chǎn)、大棚建設(shè) 六、項(xiàng)目總投資、資金籌措及貸款資金使用期限 項(xiàng)目占地 2020 畝，項(xiàng)目總投資 20600 萬元。預(yù)計(jì)經(jīng)營年總收入約 5460萬元，年利潤 萬元，投資回收期約 年。 （四）本公司將密切配合貴單 位項(xiàng)目經(jīng)理調(diào)查、檢查和監(jiān)督。公司 主要從事現(xiàn)代食用菌領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)，產(chǎn)品的系列化開發(fā)、精深加工、銷售，以及其他農(nóng)業(yè)綜合項(xiàng)目的開發(fā)。 此次項(xiàng)目聘請了國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞研究員為技術(shù)顧問，以四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)為技術(shù)后盾，依托四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，共同建設(shè)“四川省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)”。 五 、 企業(yè)經(jīng)營者和高級管理人員的個(gè)人簡歷 王先福，男，出生于 1965 年 5月 15 日， 金堂縣人， 現(xiàn)年 45 歲，從 1981 年開始便開始從事水果行業(yè)的生意，經(jīng)過 10 多年的鍛煉和經(jīng)驗(yàn)積累 ， 90 年代開始涉足農(nóng)業(yè)，建筑，餐飲娛樂，通信，電子商務(wù)等領(lǐng)域的投資，并由此走上 民營企業(yè)家之路，在金堂縣具有較好的聲譽(yù)，并為家鄉(xiāng)做出了貢獻(xiàn)，為農(nóng)民朋友謀得了福利。食用菌可為人類提供優(yōu)質(zhì)食品和作為醫(yī)藥保健品原料。 科學(xué)考察和分析檢驗(yàn)證實(shí)：食用菌是高蛋白、低熱能、低脂肪的保健食品。 食用菌生長速度快，生物利用效率高，生產(chǎn)蛋白質(zhì)的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大多數(shù)高等植物。 食用菌的脂肪含量很低，僅占干重的 ％，是高蛋白低熱能食物，食用后不會(huì)發(fā)胖。據(jù)測定，草菇中維生素Ｃ含量為 毫克／百克，相當(dāng)于柑橙的 2～ 5 倍，相當(dāng)于蕃茄的 18 倍。因此每年需要大量進(jìn)口食用菌產(chǎn)品。人，且每年已 8％的速度遞增；俄羅斯、南美和非洲地區(qū)，食用菌消費(fèi)快速增長， 據(jù)估測我國 人均消費(fèi)量不足 8kg/年經(jīng)過 30 余年的努力，我國食用菌產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展： 1978 年，我國食用菌總產(chǎn)量 6 萬噸，僅占 世界食用菌總產(chǎn)量的 ％；到 2020 年，我國食用菌總產(chǎn)量高達(dá) 1827 萬噸，占到了世界食用菌總產(chǎn)量的 70％以上，產(chǎn)值達(dá)到 864億元，創(chuàng)匯 億美元，食用菌產(chǎn)值名列種植業(yè)第六位，產(chǎn)值超過億元的縣上 100 個(gè)，從業(yè)人員 2500 萬人，我國現(xiàn)在已經(jīng)成為了世界上名副其實(shí)的食用菌產(chǎn)業(yè)大國。發(fā) 展食用菌生產(chǎn)，能促進(jìn)生態(tài)環(huán)境和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的良性發(fā)展，達(dá)到生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益的有機(jī)統(tǒng)一。 園區(qū)建設(shè)的 社會(huì)效益顯著。 第四章 總體設(shè)計(jì)方案 一、 園區(qū)建設(shè)地點(diǎn) 園區(qū)選址成都市金堂縣清江鎮(zhèn)。園區(qū)建設(shè)地區(qū)位優(yōu)勢明顯。實(shí)現(xiàn)新品種新技術(shù)試 驗(yàn)示范、質(zhì)量檢測檢驗(yàn)和技術(shù)培訓(xùn)等功能。 菌袋機(jī)械化生產(chǎn)示范園 占地 60 畝。 對農(nóng)民 ，對小型企業(yè)實(shí)行開放承包、公開招租等招商引資 形式 帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展， 提高食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)綜合效益， 推進(jìn)我省食用菌產(chǎn)業(yè)整體水平 。 5000M178。 公司自籌資金 4976 萬元，全部由公司股東出資，目前已投入 685 萬 元資金用于土地流轉(zhuǎn)、總體規(guī)劃設(shè)計(jì)、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)計(jì)與建設(shè)、土肥所技術(shù)支持建設(shè)等方面。 （ 1）支付 300 畝大棚建設(shè)工程 預(yù)付 款金額為： 1000 萬元。重點(diǎn)對園區(qū)的菌種廠、機(jī)械化集中制袋場 和標(biāo)準(zhǔn)化大棚設(shè)施栽培場等三項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)初步設(shè)計(jì)、工藝技術(shù)方案設(shè)計(jì)和經(jīng)濟(jì)可行性分析。 二、設(shè)計(jì)依據(jù) （一）《四川省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)建設(shè)總體規(guī)劃》 2020 年 11 月 21 日 ，該規(guī)劃由 金堂縣人民政府邀請相關(guān)專家和領(lǐng)導(dǎo)，在金堂召開 的“ 《四川省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)建設(shè)規(guī)劃》評審暨推進(jìn)會(huì) ”上通過評審。 。設(shè)施種植場位于園區(qū)主體位置，大部分屬于基本農(nóng)田區(qū)。（詳見附圖：總體平面布局 圖）。 一 、露天堆料場 占地長 ，寬 24m，建筑面積 1500 m2。用途：堆碼木屑等大宗原材料。設(shè) 置 4 個(gè)出入口，右側(cè)入口即為露天堆料場的左側(cè)物流出口，左側(cè)及前側(cè)入口與室外連接，后側(cè)出口與原料倉庫相通。設(shè) 5 個(gè)出入口，其中 1 個(gè)入口即為原料粗加工場后側(cè)出口，另一個(gè)入口與第一個(gè)入口并列，室外直接物流入口，一個(gè)出口則與菌袋生產(chǎn)預(yù)濕場相通，兩個(gè)后側(cè)出口與菌種生產(chǎn)線和菌袋制作線相對應(yīng)。用途：用作堆放菌種瓶、菌袋等菌材物資。 第三節(jié) 菌種廠 /菌袋場工程設(shè)計(jì) 菌種廠 /菌袋場工程設(shè)計(jì)主要包括菌種菌袋生產(chǎn)線設(shè) 計(jì)、菌種培養(yǎng)車間及菌種菌袋生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備配置等內(nèi)容。（詳見附圖： 菌種 /菌袋生產(chǎn)線平面布局圖） （一）裝袋滅菌車間 長 50m，寬 24m，面積 1200 m2。 （二）菌種生產(chǎn)線 長 26 米、寬 12 米，建筑面積 312 m2。設(shè)一個(gè)物流傳送通道，與流水接種線相對應(yīng)。 接種車間 長 4 米，面積 94m2。人員由消毒凈化室進(jìn)入接種間。設(shè)置菌種處理人員出口 1 個(gè)和接種袋裝運(yùn)出口 1 個(gè)。 抽濕室 抽濕室安裝抽濕裝置，快速抽濕，寬 5m，面積 150 m2與常壓滅菌鍋相對應(yīng)的對面開門，抽濕結(jié)束后推入冷卻暫存室。其用途：作為滅菌后菌袋冷卻接種前的暫時(shí)堆碼。用途：用于滅菌后的菌袋接種。 二、菌種培養(yǎng)車間 鋼構(gòu)房， 3 棟，單棟長 60m，寬 24m， 1440 m2，菌種培養(yǎng)室總面積4320 m2。（詳見附圖：菌種培養(yǎng)室平面布局圖） 培養(yǎng)室內(nèi)安裝培養(yǎng)架。用途：用于菌種培養(yǎng)或菌種生產(chǎn)休閑季進(jìn)行工廠化栽培。 表 1 菌種 /菌袋生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備 清單 （略） 第四節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施栽培場 （大棚） 設(shè)計(jì) 一、大棚類別、設(shè)計(jì)要求 采取大棚設(shè)施栽培食用菌，其大棚設(shè)計(jì)為兩種：弧型拱連棟大棚和單棟大棚?；撅L(fēng)壓 （相當(dāng)于 11級風(fēng)），排水設(shè)計(jì)參數(shù) 121mm/h（ p=1），作物載荷 15kg/ m2，抗地震 6 級，溫室主體骨架壽命 10 年以上 （詳見附圖：大棚設(shè)計(jì)效果圖） 。 骨架立柱采用￠ 60 2mm 冷拔鋼管焊接，雙面熱鍍鋅；立柱底板δ=8mm 雙面熱鍍鋅鋼板；橫梁采用φ 32 結(jié)構(gòu)用冷彎鋼管雙面熱鍍鋅；拱桿采用φ 25 結(jié)構(gòu)用冷彎鋼管雙面熱鍍鋅；排水槽采用 b= 鋼帶冷扎成型雙面熱鍍鋅；結(jié)構(gòu)連接件采用 b=2～6mm 鋼板加工后鍍鋅，結(jié)構(gòu)件間用鍍鋅螺栓和自鉆釘連接。 連棟大棚配平頂外遮陽，外遮陽高 。 連棟大棚內(nèi)配套出菇架，鍍鋅型材。骨架采用￠25 熱鍍鋅鋼管，覆蓋 12 絲希臘進(jìn)口黑白膜，設(shè)卷膜器，卷起部分覆蓋 40 目防蟲網(wǎng)。大棚橫向間距 2m，縱向間距 4m。大棚建筑面積 156480 m2,土地利用率 %。設(shè)施栽培場道路 4米，泥碎路或硬化，棚間距道路 2米。每臺(tái)機(jī)組設(shè)置專用配電箱，每臺(tái)單機(jī)分設(shè)開關(guān)裝置，插座、開關(guān)管線明設(shè)，工程采用接零保護(hù)，與防雷接地共用。生產(chǎn)負(fù)荷 100%時(shí)，日用水最高量 200m3。 （二）環(huán)保 園區(qū)建設(shè)應(yīng)到當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門進(jìn)行環(huán)境評價(jià)登記審查。配套機(jī)器維護(hù)保養(yǎng)專業(yè)人員 ，生產(chǎn)機(jī)械并配套防護(hù)設(shè)施，確保財(cái)產(chǎn)及人員安全。 一、菌種 （一）生產(chǎn)周期安排 設(shè)計(jì)菌種培養(yǎng)室年周轉(zhuǎn)使用 3 批次，每批次使用時(shí)間 40～ 50 天，日產(chǎn) 1～ 萬袋，生產(chǎn)始期至生產(chǎn)終期 共需 150 天，到培養(yǎng)結(jié)束整個(gè)生產(chǎn)周期約 200 天左右。 （三）菌種銷售預(yù)案 表 2 菌種銷售方案 銷售 方式 菌種數(shù)量 銷售區(qū)域 備注 自用 100 萬袋（瓶） 園區(qū)內(nèi)栽培自用種 銷售 100 萬袋（瓶） 金堂及周邊青白江、中江、什邡等食用菌主產(chǎn)區(qū) 壓力較大 42 合計(jì) 200 萬袋（瓶） 二、菌袋 （一）生產(chǎn)規(guī)模及生產(chǎn)周期安排 按總體規(guī)劃設(shè)計(jì)，菌袋生產(chǎn)總規(guī)模為 1000 萬袋。 三、食用菌栽培產(chǎn)品 （一） 生產(chǎn)周期安排 按大棚一年使用一次計(jì)算，生產(chǎn)負(fù)荷 100%時(shí)，園區(qū)全部出菇規(guī)?？蛇_(dá) 850 萬袋左右，若加以循環(huán)利用，周年使用，按平均出菇 43 季計(jì)算，園區(qū)內(nèi)設(shè)計(jì)的大棚完全能夠承載 1000 萬袋的出菇管理規(guī)模。 代料層 架栽培 ：每座棚 9 萬袋， 27 座總規(guī)模 243 萬袋。 墻式栽培種類 ：平菇、姬菇、榆黃蘑、鮑魚菇，各 100 棟棚，每棚 萬袋，各 120 萬袋，共 480 萬袋。本規(guī)劃在傳統(tǒng)的固體菌種繁育工藝上，引進(jìn)應(yīng)用一系列機(jī)械化與現(xiàn)代工藝進(jìn)行組裝配套，實(shí)現(xiàn)規(guī)模批量化的工廠化工業(yè)化的菌種生產(chǎn)。 從 100℃ 冷卻到常溫需 10～ 15 分鐘。 第三節(jié) 機(jī)械化集中制袋工藝設(shè)計(jì) 一、工藝路線 機(jī)械 拌料 →機(jī)械 裝袋 →蒸汽濕熱滅菌 →凈化 開放接種 →溫濕氣調(diào)控 培養(yǎng)發(fā)菌 → 菌 袋 質(zhì)量檢測 →用于栽培出菇 。出菇大棚分兩大類型：連棟大棚、單棟大棚。 斜置式地栽模式以香菇為主。 層架式覆土栽培技術(shù)路線： 搬運(yùn)發(fā)菌袋入棚 →脫袋裝筐 →覆土 →上架 →出菇管理 →采菇 →加工銷售 （二）層架式代料栽培技術(shù)路線 搬運(yùn)發(fā)菌袋入棚 →上架 →出菇管理 →采菇 →加工銷售 （三）斜置式地栽技術(shù)路線 地栽斜置架搭建 →搬運(yùn)發(fā)菌袋入棚 →脫袋斜置 →出菇管理 →采菇 →加工銷售 （四）墻式栽培技術(shù)路線 搬運(yùn) 發(fā)菌袋入棚 →堆碼 →出菇管理 →采菇 →加工銷售 三、關(guān)鍵技術(shù)及主要參數(shù) 根據(jù)不同食用菌種類、品種和栽培模式的不同，采取相應(yīng)的技術(shù) 50 手段。 覆土材料準(zhǔn)備 在覆土前均要求對覆土材料作殺菌滅蟲處理。若采用 51 95%泥炭加 5%石灰石粗粉作覆土，覆蓋厚度 5厘米時(shí)產(chǎn)量高，因?yàn)樵摳餐敛牧系?pH 值、吸水性均較其他材料組合要好。并保持空氣相對濕度達(dá) 85%左右， 10 天～ 15 天即可出菇，可連續(xù)收獲 3次，在第一、二潮菇收獲后可追施營養(yǎng)素。 （二）層架式代料栽培模式 （以金針菇為例） 催 蕾 金針菇菌絲生理成熟后受到低溫刺激，培養(yǎng)料表面會(huì)出現(xiàn)淡黃色液滴，當(dāng)料面出現(xiàn)凹凸不平、接種塊上出菇等現(xiàn)象時(shí)，要及時(shí)除去接種塊，保持料面整齊，進(jìn)行開袋催曹。 降 溫 ： 低溫是促成菇蕾形成的重要條件之一，進(jìn)入出菇管理后，若氣溫高于 13℃ ，往往在培養(yǎng)料表面形成大量氣生菌絲，當(dāng)溫度降低后會(huì)消失。此期每天開窗通風(fēng) 1 次。 有的抑菇方式是當(dāng)柄長到 3厘米～ 5厘米時(shí)進(jìn)行降濕降溫抑制。在袋上覆蓋薄膜，形成濕度大、遮光和二氧化碳濃度稍高的小環(huán)境，目的是讓子實(shí)體在避光、低濕和缺氧的條件下，形成優(yōu)質(zhì)的子實(shí)體，套筒的時(shí)間不能過早或過遲。為獲得菌蓋小、菌柄長的商品菇可減少空氣流通。通過控制通風(fēng)量維持高二氧化碳濃度。剛采 收的金針菇仍有生命力，應(yīng)放置在光線較暗，溫度較低的地方存放，以免其繼續(xù)生長，菌柄彎曲，影響質(zhì)量。 因此，在第一、二潮菇采收后，要向搔菌后的菌袋里噴水補(bǔ)濕。保濕管理幾天后，又長出第二潮菇。補(bǔ)足水分后再將菌袋重新排放在床架上，蓋濕報(bào)紙照常管理，這樣還可采兩潮菇。 邊轉(zhuǎn)色邊脫袋 ： 菌袋轉(zhuǎn)色是香菇出菇管理技術(shù)的關(guān)鍵。黃褐色菌棒轉(zhuǎn)色一般，出菇偏早、較密，朵形中偏小，產(chǎn)量中上。實(shí)踐證明，自然邊轉(zhuǎn)色邊脫袋的作法在四川盆地很好地解決了轉(zhuǎn)色中綠霉的感染，是行之有效的轉(zhuǎn)色措施。 方 法 ： 四川盆地晝夜溫差小，給香菇原基形成帶來不利因素。對茶褐色水珠可以用干凈紗布吸干，也可以在噴水時(shí)順手用噴頭沖洗干凈，以免菌膜增厚，影響出菇。預(yù)防的辦法：適當(dāng)推遲脫袋或是將未長好的料塊切除；控制濕度