冷凍冷藏設(shè)備培訓(xùn)資料-wenkub
2023-01-26 20:00:42 本頁(yè)面
【正文】 全過(guò)程管理。 ? 對(duì)于商家：良好的保養(yǎng)使陳列柜的展示效果大大的提高。注意在冷柜中的低溫環(huán)境下也有細(xì)菌能繁殖，所以請(qǐng)不要有冷柜溫度低就沒(méi)有細(xì)菌的想法。 ? 清除日常累積的污垢和渣滓以保持高效率的制冷，避免渣滓阻塞排水口；清理時(shí)，將展示柜中存放的物品轉(zhuǎn)放到冷庫(kù)中； ? 清擦展示柜內(nèi)部時(shí)，應(yīng)拆下分隔網(wǎng)、底托板、底擱板，分別清洗這些零件 。 ? 清洗時(shí)，注意不要不要將水濺入風(fēng)扇電機(jī)，或浸濕電線 。 ? 在任何帶電子和固定部件的展示柜上，不要用氨基清洗產(chǎn)品，氨會(huì)永久性地?fù)p壞這些部件 。 立柜、柜臺(tái)柜的檢查和清理： ?打開(kāi)展示柜底擱板，在展示柜中部有一個(gè)排水口，排水口上有一個(gè)雜物過(guò)濾筐； ?將排水口中的過(guò)濾筐取出，把其中的雜物、污垢等用清水清理干凈。 （ 3） 對(duì)電器接頭進(jìn)行例行檢查，并把它作為一項(xiàng)規(guī)定。修理和更換散開(kāi)的隔熱層，保證管路的隔熱效果。避免來(lái)自電風(fēng)扇、空調(diào)或窗戶的空氣影響展示柜的制冷，照明過(guò)強(qiáng)也會(huì)影響展示柜的性能。 ? 穿堂和庫(kù)房的墻、地、門(mén)、頂?shù)榷疾坏糜斜?、霜、水，有了要及時(shí)清除。 ? 冷庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。 ? 庫(kù)內(nèi)貨位堆垛要求： ? 距凍結(jié)物冷藏間頂棚 0． 2米；距冷卻物冷藏間頂棚 0． 3米； ? 距頂排管下側(cè) 0． 3米；距頂排管橫側(cè) 0． 2米； ? 距無(wú)排管的墻 0． 2米；距墻排管外側(cè) 0． 4米； ? 距冷風(fēng)機(jī)周?chē)?1． 5米； ? 堆垛要牢固、整齊，便于盤(pán)點(diǎn)、檢查、進(jìn)出庫(kù)。 ? 冷庫(kù)中的制冷設(shè)備和制冷劑具有高壓、易爆的特性，冷庫(kù)工作人員要樹(shù)立高度的責(zé)任感，貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行檢查。商品儲(chǔ)藏保質(zhì)期如下： ? 品名 庫(kù)房溫度 保質(zhì)期 ? 帶皮凍豬白條肉 － 18℃ 12個(gè)月 ? 無(wú)皮 ″ ″ － 18℃ 10個(gè)月 ? 凍牛羊肉 － 18℃ 11個(gè)月 ? 凍禽、凍兔 － 18℃ 8個(gè)月 ? 凍魚(yú) － 18℃ 9個(gè)月 ? 用鹽腌或鹽水浸泡，沒(méi)有嚴(yán)密包裝的商品，流汁、流水的商品嚴(yán)禁入庫(kù)。 ? 排熱處理方法 ? a)由換氣扇排氣 ? b)由排風(fēng)風(fēng)道排出 ? c)空調(diào)送風(fēng)口導(dǎo)入新風(fēng) ? 空冷式冷凝器的周?chē)h(huán)境條件 ? 設(shè)置地點(diǎn)： ? ①吸入空氣溫度在 32℃ 以下，通風(fēng)良好處； ? ②在操作面的四周留 1m以上的空間，以保證排出的 氣體不再被循環(huán)吸入； ? ③盡可能放在日光直射不到的地方。 3dB） 排熱量（低
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