食品分離技術(shù)ppt課件-wenkub
2023-01-23 05:40:21 本頁面
【正文】 分離技術(shù) 一、過濾 （ 一 ） 定義 指懸浮液通過多孔介質(zhì)而使其中固液兩相分離的過程 。 （ 三 ） 沉降設(shè)備 重力沉降器； 沉降式離心機(jī)； 旋液分離器 （ 四 ） 應(yīng)用范圍 澄清； 濃縮； 分離或分級 三、離心分離 （ 一 ） 原理 料液在離心力作用下 ， 按輕重不同分層從而得到分離 。 2． 超濾 （ ultrafiltration, UF ） 分離范圍 ～ ， 可濾除大分子物質(zhì)和微粒 ， 以孔徑 1～ 100 nm的膜過濾 。 （ 2） 反滲透可分離大 、 小分子 、 微粒 ， 一般水才能通過膜 ， 超濾只分離大分子和微粒 。 （三）膜材料和膜組件 1． 膜材料 ?高分子膜 常用二醋酸纖維素酯 (CA)、 聚砜 （ PS） 、聚丙烯腈 （ PAN） 等 。 ?耐酸堿 ?耐化學(xué)腐蝕 ?高滲透流率 3．膜組件 （ 1） 分離設(shè)備 主要由膜組件和對流體提供壓力的泵組成 ，如電滲析 ， 需直流電 。m膜過濾 → 清酒罐 → 1181。 2． 原料形狀 、 大?。汗腆w表面積愈大 ， 擴(kuò)散 速度愈大 。 6． 溶劑：水 、 乙醇 、 乙醚 、 氯仿等 。 （ 二 ） 精餾 把蒸餾得到的初步產(chǎn)品又一次部分汽化并冷凝 ， 產(chǎn)品組分的含量進(jìn)一步提高 ，反復(fù)多次的操作 ， 可得到純度高的產(chǎn)品 。 （三）食品工業(yè)應(yīng)用 精制魚油、魚肝油、脂肪酸及其衍生物、二聚酸、生育酚、單甘酯、脂肪酸酯、牛油及豬油脫膽固醇、小麥胚芽油、乳酸、雙甘油酯、辣椒油樹脂、植物蠟等。 （一）定義 利用作為溶劑的流體在臨界溫度壓力以上與待分離混合物中的溶質(zhì)具有異常相平衡行為和傳遞性能，且溶解能力隨溫度和壓力改變而在相當(dāng)寬的范圍內(nèi)變動的特性，萃取混合物中可溶性組成的分離技術(shù)。 超臨界流體的密度為氣體的數(shù)百倍 ， 并且接近液體 ， 而其流動性和粘度仍接近于氣體 ， 擴(kuò)散系數(shù)大約為氣體的百分之一 ， 而較液體大數(shù)百倍 。 萃取工藝流程圖 （三）特點 1. 超臨界流體具有良好的滲透性和溶解性，可快速提取有效成分。 5. 能耗低。 （三）操作方法 1．加表面活性劑 (如被提物無表面活性時 ) 2．吹汽、攪拌，形成氣泡 3．分離出泡沫，并破壞泡沫，分離出被提物。 （四）應(yīng)用前景 1. 廢水處理 2. 從海水中提取痕量組分 3. 分離蛋白、膠體、皂苷等 。 (2)提濃方式：可提高泡沫中被提物的濃度。 （四）應(yīng)用
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