各類食品衛(wèi)生及其管理1(2)-wenkub
2022-12-23 08:10:04 本頁面
【正文】 材料、標(biāo)記 經(jīng)營房舍、環(huán)境 標(biāo)準(zhǔn)制定、執(zhí)行 控制農(nóng)藥殘留 加強農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營的管理 正確合理的施用農(nóng)藥 提倡綜合防治 ， 開發(fā)高效低毒農(nóng)藥 制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留的限量標(biāo)準(zhǔn) 防止無機有害物質(zhì)及有毒種籽 灌溉水要符合 《 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 》 定期檢測農(nóng)田及作物 加強生產(chǎn)器具衛(wèi)生管理 加強選種、種植及收獲后的管理 制定糧豆中各種有毒種籽的限量標(biāo)準(zhǔn) 蔬菜、水果的衛(wèi)生及管理 一、蔬菜水果的主要衛(wèi)生學(xué)問題 1．細菌及寄生蟲污染 ⑴ 人畜糞便、生活污水 ⑵ 運輸、儲存、銷售中污染 ⑶ 水生植物姜片蟲的污染 2．有害化學(xué)物質(zhì)的污染 ⑴ 農(nóng)藥 ⑵ 工業(yè)三廢 ⑶ 硝酸鹽、亞硝酸鹽及激素等 二、蔬菜水果的衛(wèi)生管理 防止腸道致病菌及寄生蟲卵的污染 嚴(yán)格遵守并執(zhí)行有關(guān)農(nóng)藥安全使用規(guī)定 控制氮肥施用、慎重使用激素 工業(yè)廢水無害化處理 合理儲藏 畜肉的衛(wèi)生及管理 內(nèi) 容 一、腐敗變質(zhì) 二、防止人畜共患傳染病 三、防止人畜共患寄生蟲病 四、情況不明死畜肉的處理 五、藥物殘留及其處理 六、肉制品的衛(wèi)生學(xué)問題 七、生產(chǎn)加工、運輸和銷售的衛(wèi)生管理 一、肉類的腐敗變質(zhì) ? 僵直 ? 后熟 ? 自溶 ? 腐敗 新鮮肉 二、防止人畜共患傳染病 （一）炭疽
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