良好的衛(wèi)生操作規(guī)范-wenkub
2023-05-29 11:54:24 本頁面
【正文】 應，一般選用不銹鋼（ 304L、 316L） 材料。 ?當水與食品或食品表面相接觸，生產(chǎn)和儲存必須衛(wèi)生。 ? 范圍： 防止飲用水和非飲用水系統(tǒng)的交叉污染。 ?操作要點 ?食品企業(yè)必須在適宜的溫度下能保證足夠的飲用水資源。 ?輸送管道應經(jīng)常檢查，判斷是否有滲漏或造成交叉污染。 ?手套和工作服方面： 手套同樣也需要適宜的材質制成，如使用不當也能傳播細菌。 ?其它方面： 其它產(chǎn)品接觸表面還包括操作人員接觸其它污染物而未經(jīng)清潔和消毒的手，然后接觸食品。 ?個人物品也能導致污染，因此也不允許帶入生產(chǎn)現(xiàn)場，必需要遠離生產(chǎn)區(qū)存放。 ?物理隔離： ?防止交叉污染的另一種方式是為加工操作提供必要的空間場地。 ?當人員處理非食品的表面后未清洗和消毒就處理食品時就易發(fā)生污染。 ?手的清洗和消毒設施位置應合理，使用時應方便。 ?生產(chǎn)過程中如需要壓縮空氣或其它氣體，應有過濾措施，以防止污染物混入食品中。 ?有毒化學物質的儲藏 :食品加工廠需要使用化學物質的應儲藏于單獨倉庫，并
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1