良好的衛(wèi)生操作規(guī)范(文件)
【正文】 遠(yuǎn)離加工區(qū)域，儲(chǔ)藏倉庫應(yīng)具備良好的通風(fēng)和照明設(shè)施。 七 :人員健康情況 ?食品加工企業(yè)的操作人員按有關(guān)規(guī)定應(yīng)持證上崗，并定期檢查身體健康狀況。 ?控制害蟲主要措施是減少害蟲的滋生地。要有效的防止這些污染，就要求食品加工企業(yè)的操作人員在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行良好的食品衛(wèi)生操作規(guī)范（ GHP）。安全有效的控制害蟲必須由廠外開始實(shí)行。 八 :害蟲的控制 關(guān)鍵點(diǎn)：在食品加工廠的任何區(qū)域不應(yīng)出現(xiàn)害蟲。標(biāo)識(shí)內(nèi)容除常規(guī)部分外還應(yīng)包括：儲(chǔ)藏和使用中的注意事項(xiàng)等。 ?食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中要保護(hù)其免于受到污染。 ?以上設(shè)施應(yīng)經(jīng)常檢查，以確保其使用正常。 四 :手的清洗、消毒和廁所設(shè)備的維護(hù) ?廁所設(shè)施必須能充分通風(fēng)，并遠(yuǎn)離食品生產(chǎn)加工區(qū)域。 ?食品原料和成品的生產(chǎn)和儲(chǔ)存之間必須加以隔離以防止交叉污染，區(qū)域之間要有明顯的隔離標(biāo)志，以示區(qū)別。 ?皮膚污染也是一個(gè)要點(diǎn)。 三 :防止交叉污染 防止交叉污染涉及到廠房設(shè)計(jì)，人員的衛(wèi)生操作規(guī)范，原料和熟食產(chǎn)品的物理性隔離等。手套不使用時(shí)，必須儲(chǔ)藏于不被污
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