【正文】 并標(biāo)示符合食品衛(wèi)生管理法有關(guān)規(guī)定。 * ，并有完整記錄可查。 ** 60℃以上。三．管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測(cè)誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈(zèng)掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤(rùn)恕有炮消光杉魚波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 便利商店賣場(chǎng)食品評(píng)核表 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均依照本辦法執(zhí)行。便利商店國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的交叉比率為 100 以上，而目前國(guó)內(nèi)便利商店之交叉比率水準(zhǔn)約為 30 至 50 之間，若交叉比率在 30 以下者，則可列為優(yōu)先淘汰之商品；反之，則可加強(qiáng)高交叉比率商品之銷售，以擴(kuò)大店鋪整體之利益。便利商品回轉(zhuǎn)率以每月或每季計(jì)算，正常之回轉(zhuǎn)率為每月 4 次（即商品每周約回轉(zhuǎn) 1 次。 （二）回轉(zhuǎn)率：回轉(zhuǎn)率 =平均銷售額247。商品的位置好比商品的住址，如果能確實(shí)掌握及執(zhí)行，對(duì)進(jìn)、銷、存管理及分析將大有助益。 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公 司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均依照本辦法執(zhí)行。 8．追求差異化原則 近來(lái)便利商店將在大城市急速成長(zhǎng)，各式新的業(yè)態(tài)不斷興起，業(yè)者均可感受到競(jìng)爭(zhēng)日益增強(qiáng)及客源被瓜分的壓力。此外，便利商店屬商品更換率高之零售業(yè)態(tài)，因此銷售不佳之商品須迅速自門市中汰換，并要求廠商處理退貨。 4．合乎毛利率目標(biāo)的原則 為達(dá)成營(yíng)運(yùn)績(jī)效，通常各部門陳列商品皆會(huì)依業(yè)界行情設(shè)定預(yù)期之毛利率目標(biāo)，而采購(gòu)者即應(yīng)依此作為商品采購(gòu)議價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，以符合整體毛利率目標(biāo)之達(dá)成，在迷你超市向便利店轉(zhuǎn)型期間，便利店所售價(jià)格敏感產(chǎn)品要采用特價(jià)促銷策略，與商圈內(nèi)超市、雜貨店、小賣部進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，就會(huì)犧牲這類商品的毛利率。各種因素所產(chǎn)生的差異性，均會(huì)導(dǎo)致商品組合的不同，進(jìn)而影響商品的采購(gòu)作業(yè)。三．管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測(cè)誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈(zèng)掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤(rùn)恕有炮消光杉魚波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 商品采購(gòu)的原則 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公 司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均依照本辦法執(zhí)行。而在公司規(guī)模小，編制人數(shù)少 的情況下，通常組織編制是以商品采購(gòu)、促銷計(jì)劃、商品陳列規(guī)劃、市場(chǎng)調(diào)查??等，是種分工較粗的組織架構(gòu)。三．管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測(cè)誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈(zèng)掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤(rùn)恕有炮消光杉魚波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 采購(gòu)組織的規(guī)模 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均依照本辦法執(zhí)行。 3．物品送達(dá)后，由申購(gòu)部門人員進(jìn)行簽收、領(lǐng)用，如有數(shù)量不附等問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)反映更換，不得進(jìn)行驗(yàn)收領(lǐng)用。 七．各項(xiàng)費(fèi)用支 出，以事前申請(qǐng)核準(zhǔn)為原則。 公司費(fèi)用核決、分預(yù)算內(nèi)和預(yù)算外兩種流程 四．作業(yè)流程： （一）預(yù)算內(nèi)：（ 指超過(guò)月累計(jì)預(yù)算時(shí)） 1．凡一切須采購(gòu)物品及各項(xiàng)費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均需嚴(yán)格按著公司財(cái)務(wù)部相關(guān)規(guī)定之流程進(jìn)行 2．每次申請(qǐng)金額核決程序也應(yīng)嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)部相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。 三．管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需負(fù)一切法律責(zé)任。 采購(gòu)操作 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng) 和支出，均依照本辦法執(zhí)行。不得徇私。 （二） 預(yù)算外：（指超過(guò)累計(jì)預(yù)算時(shí)） ，應(yīng)報(bào)公司董事會(huì)商議解決，并視同預(yù)算外。金額較大的應(yīng)先行了解價(jià)格再作預(yù)算。 九．請(qǐng)款、付款 嚴(yán)格按照公司規(guī)定財(cái)務(wù)程序和時(shí)間支取。三．管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測(cè)誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈(zèng)掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤(rùn)恕有炮消光杉魚波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 完善的商品采購(gòu)辦法，有賴健全的采購(gòu)組織來(lái)推動(dòng)運(yùn)作，而采購(gòu)組織規(guī)模大小，通?？梢暯?jīng)營(yíng)型態(tài)與店鋪多寡而定： （一）獨(dú)立店鋪：獨(dú)立店鋪的營(yíng)業(yè)、商品、人事權(quán)等，通常由店主（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)。 （三）連鎖體系發(fā)展?jié)u趨成熟之階段（通常在 50~100 店以內(nèi)）：由于店數(shù)漸多，店鋪分布較廣，商品異質(zhì)性增加，同時(shí)廠商數(shù)亦較前增加，管理工作相對(duì)增加，因此須逐漸向分工的方向調(diào)整組織架構(gòu) 連鎖體系已臻穩(wěn)定連動(dòng)作階段（通常在 100 店以上）：由于店數(shù)眾多，地區(qū)分布很廣，而不同商圈商品差異性大，廠商數(shù)亦多，各種管理工作及門市問(wèn)題點(diǎn)增輻，所以商品采購(gòu)機(jī)能會(huì)從商品行銷、商品指導(dǎo)、物流等機(jī)能分離而出，獨(dú)立作業(yè)。三．管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測(cè)誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈(zèng)掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤(rùn)恕有炮消光杉魚波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 便利商店采購(gòu)商品的原則如下： 對(duì)消費(fèi)者而言，便利商店最大的特色是以「便利」作為思考的基點(diǎn)，從顧客在消費(fèi)時(shí)、使用時(shí)、攜帶時(shí)的便利等各方面著眼，方可塑造與其它業(yè)態(tài)商 品結(jié)構(gòu)的差異性。 3．合乎高回轉(zhuǎn)率的原則 由于便利商店的賣場(chǎng)小，無(wú)法陳列太多品項(xiàng)，因此在有限的陳列空間內(nèi)，惟有高回轉(zhuǎn)率的暢銷品才能增加米效，壓低庫(kù)存量。 5．合乎安全衛(wèi)生的 原則 近年偶有不合格商品（例：蜜餞、礦泉水等）于便利商品中銷售，如此極易造成消費(fèi)者食用不適及企業(yè)形象受損之后遺癥。故采購(gòu)商品時(shí)，應(yīng)要求廠商配合辦理，否則可依罰則處理。值此之際，商品如何表現(xiàn)差異性，提供顧客更大的滿足感，以形成經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，已是商品采購(gòu)的重要課題。三．管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測(cè)誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈(zèng)掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤(rùn)恕有炮消光杉魚波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 采購(gòu)管理的重點(diǎn) 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和 支出，均依照本辦法執(zhí)行。否則，商品「居無(wú)定所」，不但影響訂貨、進(jìn)貨，更易造成缺貨， 使顧客不滿，進(jìn)而導(dǎo)致銷售分析的失真，而影響商品決策品質(zhì)，故采購(gòu)者對(duì)商品在賣場(chǎng)中的實(shí)際陳列位置，應(yīng)隨時(shí)加以了解。平均存貨額，而平均存貨額 =（期初存貨額 +期末存貨額）247。）不過(guò)，目前國(guó)內(nèi)便利商店之水準(zhǔn)約為 1 至 2 次，若商品回轉(zhuǎn)率是在 1次以下者，即可列為優(yōu)先淘汰的商品。 品質(zhì)管理 目前便利商店的型態(tài)為食品型的便利商店，食品類占銷售比重 70%，故品質(zhì)良否影響顧客健康及商店形象至巨 。三．管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測(cè)誕終 蔡傈面阿烷粒鎖贈(zèng)掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤(rùn)恕有炮消光杉魚波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 項(xiàng)目 評(píng) 估 標(biāo) 準(zhǔn) 營(yíng) 業(yè) 場(chǎng) 所 及 設(shè) 備 、墻壁、天花板、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀、無(wú)破損、并且經(jīng)常保持清潔，地面不得積水，且設(shè)有自動(dòng)門以防止病菌侵入。 ，不得再度冷凍出售，亦不得以冷藏型態(tài) 出售。 。 賣 食 品 * 。 * 。 * （柜）、冷藏（柜）應(yīng)設(shè)置有溫度計(jì)并有記錄可查，而且溫度必須符合保存食品之溫度。 ** 人員手部有傷口、膿瘡時(shí)，應(yīng)停止與食品直接接觸之工作。 衛(wèi)生用水 ，應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 、采光、防蟲、防鼠等設(shè)備，并有流動(dòng)自然水、清潔劑、干手器或擦手紙巾。 ，不得污染食品。 市場(chǎng)變化預(yù)測(cè) 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均依照本辦法執(zhí)行。 ，現(xiàn)在流行的商品持續(xù)性及未來(lái)開(kāi)發(fā)商品的方向，商品每年定期適時(shí)調(diào)整。快速流行 價(jià)格快速下降，利潤(rùn)很快沒(méi)了 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均依照本辦法執(zhí)行。對(duì)于初次與我們接觸的供應(yīng)商，我們要求其 務(wù)必提供以下資料，以便我們對(duì)其資信等各方面進(jìn)行調(diào)查、評(píng)估。 除以上基本文件資料外，供應(yīng)商還應(yīng)提供“供應(yīng)商簡(jiǎn)介”、“供應(yīng)商基本資料表”、“供應(yīng)商報(bào)價(jià)單”、“新供應(yīng)商問(wèn)卷調(diào)查表”、“新供 應(yīng)商產(chǎn)品問(wèn)卷調(diào)查表”及一套其完整的“產(chǎn)品目錄”或“樣品”。 在 不久前結(jié)束的第四屆中國(guó)連鎖業(yè)會(huì)議上，盡管有眾多的分會(huì)場(chǎng)與講座，但其主題卻可以概括為四個(gè)字：工商關(guān)系。 他充分肯定了連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的十來(lái)年中，超市發(fā)揮了很大的作用，不僅拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，而且給老百 姓帶來(lái)很大的實(shí)惠，同時(shí)表示 ,希望連鎖超市企業(yè)認(rèn)真反思一下自己企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中有沒(méi)有不規(guī)范的地方。還有宣傳費(fèi)，春節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、元旦、店慶日，這些時(shí)候供貨商都要 拿錢。 黃海認(rèn)為，對(duì)于連鎖商業(yè)而言，現(xiàn)行的注冊(cè)資本金底限為 30 萬(wàn)元，這顯然不 足以對(duì)連鎖企業(yè)的資本實(shí)力進(jìn)行有效規(guī)范。事實(shí)上，在“兩會(huì)”上已經(jīng)出現(xiàn)了相關(guān)的提案，這類問(wèn)題也引起了國(guó)家相關(guān)部門的重視。而作為第四屆連鎖業(yè)會(huì)議的主辦者，同時(shí)也是中國(guó)連鎖超市企業(yè)的娘家 —— 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)，將這一向避而不談、視為“雷區(qū)”的敏感話題拿出來(lái)供大家當(dāng)面鑼對(duì)面鼓地討論，這本身說(shuō)明了一定的問(wèn)題。郭戈平指出，“我們還處在一個(gè)從激烈競(jìng)爭(zhēng)逐步轉(zhuǎn)向合作的階段”。 “工商關(guān) 系，從根本上說(shuō)，是由市場(chǎng)發(fā)展來(lái)決定的。其次是國(guó)內(nèi)企業(yè)低水平重復(fù)生產(chǎn)，同質(zhì)化的商品特別多。郭戈平舉例說(shuō)，在美 國(guó)，很多制造商 70％的市場(chǎng)費(fèi)用投放于流通渠道，而 30％的市場(chǎng)費(fèi)用用于媒體廣告。由于企業(yè)片面追求通道費(fèi)，以其費(fèi)用的多少來(lái)選擇和取舍商品，造成商品質(zhì)量下降和顧客投訴。她告誡她的會(huì)員企業(yè)說(shuō)：一些企業(yè)最后倒閉都在于擴(kuò)張過(guò)度，資金匱乏，供貨商停止供貨，資金鏈的斷裂，使我們的企業(yè)毀于一旦。 盡管工商雙方由于利益不同、立場(chǎng)不同而時(shí)常出現(xiàn)唇槍舌劍的精彩之論，博得 臺(tái)下陣陣掌聲。 而另一位業(yè)內(nèi)專家的一番話使我們?cè)诟暧^的背景和更廣闊的視野里來(lái)看待進(jìn)場(chǎng)費(fèi)問(wèn)題 —— “正是在這些錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系基礎(chǔ)上，渠道費(fèi)用變成了工商關(guān)系矛盾的焦點(diǎn)，其實(shí)歸根結(jié)底的原因在于整個(gè)社會(huì)處于通縮狀態(tài)，除非中國(guó) 7 億多農(nóng)民的購(gòu)買力被創(chuàng)造出可消費(fèi)的動(dòng)力，否 則在通縮狀態(tài)的前提下，零售商永遠(yuǎn)唱主角。 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu) 之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均依照本辦法執(zhí)行。它又區(qū)分為三種情況：（ 1）商品的品牌、品號(hào)和品目相同。 （ 1）和（ 2）一般按零折扣銷售，在美國(guó)的連鎖業(yè)中被命名為“ Cheap price”。美語(yǔ)的原意是，在生產(chǎn)加工階段用同以前不同的方法生產(chǎn)而便宜下來(lái)的價(jià)格。 可以將前面列出的適銷商品用更優(yōu)惠的價(jià)格采購(gòu)，潛在商品用折扣價(jià)采購(gòu)。這在日本自古以來(lái)表現(xiàn)為適宜價(jià)格。售價(jià)的信用是講任何時(shí)候的銷售價(jià)格對(duì)于顧客都處于同一水平。 商品品質(zhì)、功能也一樣，不加認(rèn)真核實(shí)就沖動(dòng)地購(gòu)買，也是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)美國(guó)連鎖商店經(jīng)營(yíng)的商品具有絕對(duì)的信任感的緣故。 在美國(guó)，顧客對(duì)零售連鎖店、食品服務(wù)連鎖店的信任超過(guò)了對(duì)名牌產(chǎn)品的信任，因此，廠家或產(chǎn)地對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行的大眾宣傳很少，在連鎖商店的廣告中，許多卻加進(jìn)了廠家名稱和商標(biāo)。這是將客戶層擴(kuò)大的考慮方法。但這些是以單體店經(jīng)營(yíng)為前提的。 連鎖商店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)雖然擁有相同的便利性，它是 把生活用品作為主力商品向消費(fèi)者提供，同時(shí)要謀求滿足超過(guò)一半的購(gòu)買力。 其次 ,實(shí)用品是一日之中或一周內(nèi)一次又一次使用，而且在很長(zhǎng)一段時(shí)間里使用頻率較高的商品。 原則四：產(chǎn)品不古老 所謂商品不古老，不是商品必須新的意思，而是指商品質(zhì)量在由每個(gè)品種決定的庫(kù)存年齡的限制范圍。 為了以不古老的形態(tài)籌措商品，儲(chǔ)存商品時(shí)限的披露制度很必要。第三種顏色從綠色開(kāi)始時(shí)，就必須披露黑色。品種不同，儲(chǔ)存時(shí)限也不同。三． 管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測(cè)誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈(zèng)掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤(rùn)恕有炮消光杉魚波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 招商 不能只是“招” 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均依照本辦法執(zhí)行。 如何才能調(diào)動(dòng)中間商的積極性、能動(dòng)性和提升其綜合的市場(chǎng)運(yùn)作能力，同時(shí)使其保持和企業(yè)步調(diào)一致、按照企業(yè)