【正文】 度。 * ，并不得超越最大裝載線(xiàn)（ load line），以確保柜中的冷凍食品均能受到良好的低溫保護(hù)。 * ，并有完整記錄可查。 。 ，并記錄之。 販 、肉制加工品、國(guó)產(chǎn)果汗及良質(zhì)米等產(chǎn)品時(shí)，產(chǎn)品上要有合格標(biāo)志，未有合 格標(biāo)志者，則必須為具有合格食品工廠登記證之制造廠所供應(yīng)者。 ，并標(biāo)示符合食品衛(wèi)生管理法有關(guān)規(guī)定。 賣(mài) 食 品 * 。 * 、冷藏食品應(yīng)有完善之密封包裝，且標(biāo)示完整，而且內(nèi)外包裝袋不得使用金屬材料或橡皮圈等釘封。 、冷藏食品包裝袋內(nèi)不得放置標(biāo)簽、印刷品及其它雜物。 * ，冷藏儀器不得冷凍販賣(mài)。 * 。 ** 、水、畜產(chǎn)品時(shí)，須有完整包裝清楚標(biāo)示。 儲(chǔ) 存 。 棧 板，離墻壁、地面 5 公分以上，以利清掃，并保持良好通風(fēng)。 * （柜）、冷藏（柜）應(yīng)設(shè)置有溫度計(jì)并有記錄可查，而且溫度必須符合保存食品之溫度。 場(chǎng) 所 、冷藏庫(kù)應(yīng)設(shè)置有警鈴或其它安全設(shè)備。 從 業(yè) 人 員 * ，始得雇用，雇用后每年應(yīng)主動(dòng)輸健康檢查乙次，并取得健康證明。 。 ** 人員手部有傷口、膿瘡時(shí)，應(yīng)停止與食品直接接觸之工作。 * 、嚼口香糖、抓頭、挖鼻等可能污染食品之行為。 * ，不得蓄留指甲、涂指甲油及配帶飾物等工作（與食品直接接觸之工作調(diào)理人員）。 * 。 衛(wèi)生用水 ，應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 （塔、槽）應(yīng)有污染防護(hù)措施，并定期清理，保持清潔，防止污染。 工 作 人 員 使 用 之 廁 所 、貯存、輻工之場(chǎng)所完全隔離。 * ，并采不透水、易洗、不易納垢之材料建造，并隨時(shí)保持清潔。 、采光、防蟲(chóng)、防鼠等設(shè)備，并有流動(dòng)自然水、清潔劑、干手器或擦手紙巾。 「如廁后應(yīng)洗手」之標(biāo)示。 *、貯存場(chǎng)所不得飼養(yǎng)牲畜或供員工住宿。 、加工調(diào)理、儲(chǔ)存場(chǎng)所，應(yīng)設(shè)有儲(chǔ)存室。 ，不得污染食品。 *、冷藏食品緊急有效保冷措施。 其 他 、容器及包裝材料，不得 以非食品用清潔劑或不符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)之用水洗滌；應(yīng)保持清潔妥為放置，且不得與地面直接接觸，以防止再污染，必要時(shí)應(yīng)實(shí)施有效殺菌。 *。 市場(chǎng)變化預(yù)測(cè) 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均依照本辦法執(zhí)行。三．管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測(cè)誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈(zèng)掣蔓收造芬慕渴渝眾秉 患疹憋鮑季煥弓潤(rùn)恕有炮消光杉魚(yú)波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 一、采購(gòu)必須有預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化之能力，調(diào)整商品并通知貨場(chǎng)做庫(kù)存修正。 ：氣候變化影響季節(jié)性商品甚大，采購(gòu)必須注意氣候變化，連續(xù)雨天或連續(xù)陰冷天，每年氣候變化會(huì)影響商品銷(xiāo)售，有的大增，有的減少，所以采購(gòu)必須預(yù)估氣候變化，準(zhǔn)備季節(jié)性商品的預(yù)估數(shù)量，何時(shí)要做促銷(xiāo)，何時(shí)結(jié)束，有一定盤(pán)算，可以增加業(yè)績(jī)并減少不必要的庫(kù)存。 ：任何商品皆有： 起步期 成長(zhǎng)期 穩(wěn)定期 衰退期 采購(gòu)隨時(shí)注意商品 4 個(gè)期間的變化。 ，現(xiàn)在流行的商品持續(xù)性及未來(lái)開(kāi)發(fā)商品的方向，商品每年定期適時(shí)調(diào)整。 ，并隨時(shí)注意價(jià)格變化，及庫(kù)存控制。 如：呼拉圈、電子寵物、掌上游戲機(jī)??此種流行性快之商品有下列特性。 快速流行 起初價(jià)格高、利潤(rùn)高 供應(yīng)商及店銷(xiāo)一窩蜂的加入銷(xiāo)售。 價(jià)格快速下降，利潤(rùn)很快沒(méi)了 很快退流行 不小心的會(huì)積壓到可觀庫(kù)存 退流 行后即使再便宜也沒(méi)人購(gòu)買(mǎi) ，預(yù)估至國(guó)內(nèi)流行的時(shí)間及引進(jìn)銷(xiāo)售。 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均依照本辦法執(zhí)行。三．管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測(cè)誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈(zèng)掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤(rùn)恕有炮消光杉魚(yú)波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 供應(yīng)商應(yīng)提供的基本資料文件 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包 作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均依照本辦法執(zhí)行。三．管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測(cè)誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈(zèng)掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤(rùn)恕有炮消光杉魚(yú)波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 超市是遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)的商業(yè)企業(yè)，同樣也要求供應(yīng)商遵紀(jì)守法。由于市場(chǎng)上的供應(yīng)商多達(dá)萬(wàn)家以上，并不是所有的供應(yīng)商都能成為我們的供應(yīng)商。對(duì)于初次與我們接觸的供應(yīng)商，我們要求其 務(wù)必提供以下資料，以便我們對(duì)其資信等各方面進(jìn)行調(diào)查、評(píng)估。 1． 營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本 2． 稅務(wù)登記證（國(guó)稅、地稅） 3． 生產(chǎn)許可證（特種商品由制造商提供） 4． 商檢合格證 5． 進(jìn)口商品檢驗(yàn)合格證（進(jìn)口商品適用） 6． 商品檢驗(yàn)報(bào)告 7． 商標(biāo)注冊(cè)證（由制造商提供） 8． 衛(wèi)生許可證（食品制造商適用） 9． 安全認(rèn)證（即：長(zhǎng)城標(biāo)志，電工類(lèi)商品適用，其中電視機(jī)、收錄機(jī)（包含組合音響及卡拉 OK 機(jī)），電冰箱、電風(fēng)扇、房間空調(diào)器以上幾類(lèi)商品必須提供） 10． 代理授權(quán)書(shū)（代理商適用） 11． 指定 /總經(jīng)銷(xiāo)證書(shū) 除以 上基本文件資料外，各地工商，技術(shù)監(jiān)督部門(mén)，衛(wèi)生放映部門(mén)可能還會(huì)針對(duì)各地自身的情況，對(duì)生產(chǎn)或經(jīng)銷(xiāo)商品的單位有一些特殊的規(guī)定及要求，例如針對(duì)外地企業(yè)生產(chǎn)的食品類(lèi)商品，進(jìn)入本地銷(xiāo)售，許多地方要求生產(chǎn)企業(yè)必須辦理進(jìn)入當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售的許可證。此證通常在衛(wèi)生防疫部門(mén)辦理，但各地會(huì)有差異，且該證通常有限期限限制，原則上一個(gè)許可證只對(duì)一個(gè)生產(chǎn)批號(hào)的產(chǎn)品有效。但以目前實(shí)際的情況而言，各地的執(zhí)行并非十分嚴(yán)格。 除以上基本文件資料外，供應(yīng)商還應(yīng)提供“供應(yīng)商簡(jiǎn)介”、“供應(yīng)商基本資料表”、“供應(yīng)商報(bào)價(jià)單”、“新供應(yīng)商問(wèn)卷調(diào)查表”、“新供 應(yīng)商產(chǎn)品問(wèn)卷調(diào)查表”及一套其完整的“產(chǎn)品目錄”或“樣品”。 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均依照本辦法執(zhí)行。三．管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測(cè)誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈(zèng)掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤(rùn)恕有炮消光杉魚(yú)波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 供應(yīng)商與零售商的工商關(guān)系 零售業(yè)采購(gòu)管理辦法采購(gòu)操作采購(gòu)發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使 公司采購(gòu)發(fā)包達(dá)到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購(gòu)之項(xiàng)目，如：財(cái)產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項(xiàng) 費(fèi)用申請(qǐng)和支出，均依照本辦法執(zhí)行。三．管理細(xì)則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購(gòu)需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測(cè)誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈(zèng)掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤(rùn)恕有炮消光杉魚(yú)波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 隨著連鎖超市這一零售終端鏈條的位置強(qiáng)化，人們?cè)诘谒膶弥袊?guó)連鎖業(yè)會(huì)議上看到，超市該不該收取通道費(fèi)的討論聲漸弱，而如何保證收取這一費(fèi)用時(shí)的公開(kāi)、公正、規(guī)范、有序，則成為業(yè)內(nèi)探討的新一輪話(huà)題。 在 不久前結(jié)束的第四屆中國(guó)連鎖業(yè)會(huì)議上，盡管有眾多的分會(huì)場(chǎng)與講座，但其主題卻可以概括為四個(gè)字：工商關(guān)系。而在這四個(gè)字的背后，又具體指向了一個(gè)業(yè)內(nèi)十分敏感的核心話(huà)題 —— 超市“通道費(fèi)”（進(jìn)場(chǎng)費(fèi)）。在這屆大會(huì)上，政府主管官員、相關(guān)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)以及供應(yīng)商、零售商各抒己見(jiàn)，使這一問(wèn)題在理論認(rèn)識(shí)上得到進(jìn)一步的明晰。 經(jīng)貿(mào)委官員：不要搞得太過(guò)分 在此次會(huì)議上，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委貿(mào)易市場(chǎng)局局長(zhǎng)黃海將這一問(wèn)題提高到整頓商品流通秩序的高度。 他充分肯定了連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的十來(lái)年中，超市發(fā)揮了很大的作用，不僅拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，而且給老百 姓帶來(lái)很大的實(shí)惠，同時(shí)表示 ,希望連鎖超市企業(yè)認(rèn)真反思一下自己企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中有沒(méi)有不規(guī)范的地方。 具有戲劇性的一個(gè)細(xì)節(jié)是，這位主管商業(yè)的政府官員在講話(huà)中，從衣兜里掏出一封信來(lái)，當(dāng)著臺(tái)下眾多國(guó)內(nèi)知名超市企業(yè)領(lǐng)軍人物的面，宣讀了這封由供貨商寫(xiě)來(lái)的信。 “這位供貨商在來(lái)信中提出，付款期月結(jié) 65 天，說(shuō)是月結(jié)，其實(shí)卻是 65 天，首期延長(zhǎng) 90 天。另外，超市向供貨商要進(jìn)貨獎(jiǎng)勵(lì)，每進(jìn)多少多少萬(wàn)要加一個(gè)百分點(diǎn)，至少是 ％，最多是 ％。還有宣傳費(fèi)，春節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、元旦、店慶日，這些時(shí)候供貨商都要 拿錢(qián)。還有新店開(kāi)業(yè)費(fèi)，新店商品進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，新品入場(chǎng)單品整改費(fèi)，舊店裝修，新店開(kāi)業(yè)樣品 ,等等?！痹谥袊?guó)連鎖超市企業(yè)巨頭的聚會(huì)上，由一位政府主管官員宣讀一封對(duì)連鎖超市企業(yè)提意見(jiàn)的供貨商來(lái)信，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委貿(mào)易市場(chǎng)局局長(zhǎng)此舉顯得意味深長(zhǎng)。 黃海表示，連鎖商業(yè)從今年開(kāi)始引起了眾多非議，部分連鎖企業(yè)注冊(cè)資金較少，卻盲目擴(kuò)張，而依靠供應(yīng)商提供貨品，形成流動(dòng)資金，一旦資金鏈發(fā)生斷裂，便棄店而走，形成供應(yīng)商哄搶貨品的混亂局面，這已經(jīng)形成“超市黑洞”現(xiàn)象。 黃海認(rèn)為，對(duì)于連鎖商業(yè)而言，現(xiàn)行的注冊(cè)資本金底限為 30 萬(wàn)元，這顯然不 足以對(duì)連鎖企業(yè)的資本實(shí)力進(jìn)行有效規(guī)范。因此，國(guó)家正在醞釀一套新的法規(guī)，以對(duì)這一新的業(yè)態(tài)進(jìn)行特殊規(guī)定。其中，提高資本金的門(mén)檻，以減少因?qū)嵙Σ粔蚨鴮?dǎo)致資金鏈斷裂的惡性事件發(fā)生將是重要措施之一。 黃海表示，正常市場(chǎng)環(huán)境下各種費(fèi)用的收取都應(yīng)該在合理范圍之內(nèi)，工商關(guān)系的調(diào)節(jié)也應(yīng)該由市場(chǎng)決定，但如果費(fèi)用的收取嚴(yán)重到影響正常工商關(guān)系的平衡，國(guó)家將考慮出臺(tái)法規(guī)加以協(xié)調(diào)。事實(shí)上，在“兩會(huì)”上已經(jīng)出現(xiàn)了相關(guān)的提案，這類(lèi)問(wèn)題也引起了國(guó)家相關(guān)部門(mén)的重視。“因?yàn)楝F(xiàn)在這種局面已經(jīng)有點(diǎn)嚴(yán)重了，而且反映很強(qiáng)烈。”他向中國(guó)的連鎖超市企業(yè) 發(fā)出了警告：“不要搞得太過(guò)分?！眳f(xié)會(huì)觀點(diǎn)：最終看消費(fèi)者滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，郭戈平對(duì)這個(gè)問(wèn)題的表態(tài)顯然要謹(jǐn)慎得多。而作為第四屆連鎖業(yè)會(huì)議的主辦者，同時(shí)也是中國(guó)連鎖超市企業(yè)的娘家 —— 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)，將這一向避而不談、視為“雷區(qū)”的敏感話(huà)題拿出來(lái)供大家當(dāng)面鑼對(duì)面鼓地討論，這本身說(shuō)明了一定的問(wèn)題。 郭會(huì)長(zhǎng)在 11 月 23 日下午的主題演講中，為零售商與供貨商之間的這場(chǎng)博弈找 了一個(gè)很好的第三者 —— 消費(fèi)者作為裁判。她表示，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)該不該收，是一個(gè)永恒的討論話(huà)題，而做出結(jié)論的惟一依據(jù)是消費(fèi)者滿(mǎn)意不滿(mǎn)意。 她認(rèn)為，工商雙方共同地把目標(biāo)集中在更多更快地為顧客提供更好的商品，提供更好的服務(wù)，這是最佳的境界，也是努力的方向。郭戈平指出，“我們還處在一個(gè)從激烈競(jìng)爭(zhēng)逐步轉(zhuǎn)向合作的階段”。 而一組數(shù)據(jù)則說(shuō)明了這種工商關(guān)系惡化的嚴(yán)重程度與進(jìn)行良好合作的艱巨性。普華永道咨詢(xún)（上海）有限公司顧問(wèn)饒曉謙說(shuō)，工商關(guān)系是合作中有矛盾、矛盾中有合作。該公司與中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合對(duì)我國(guó) 32 家大型零售企業(yè)、 42 家消費(fèi)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行的調(diào)查表明，雙方對(duì)彼此的滿(mǎn)意度都不足四成，其中供應(yīng)商對(duì)零售商滿(mǎn)意度不足所調(diào)查企業(yè)的 1／ 3。 “工商關(guān) 系，從根本上說(shuō)，是由市場(chǎng)發(fā)展來(lái)決定的?！笔袌?chǎng)是郭戈平主題演講的第二個(gè)基點(diǎn)。她分析說(shuō)，產(chǎn)生進(jìn)場(chǎng)費(fèi)問(wèn)題，首先基于目前是一個(gè)供過(guò)于求的市場(chǎng)格局。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料， 2020年上半年 600種商品供過(guò)于求和供求平衡的達(dá)到 100％。其次是國(guó)內(nèi)企業(yè)低水平重復(fù)生產(chǎn)，同質(zhì)化的商品特別多。 郭會(huì)長(zhǎng)具體談到了零售商的市場(chǎng)資源 ,其中包括零售商的客戶(hù)資源、商品重復(fù)的資源，以及它的空間資源。市場(chǎng)資源的顯著特征是它的受眾面大，針對(duì)性強(qiáng)，頻率高。由此，她認(rèn)為，供貨商為獲得市場(chǎng)資源而支付的費(fèi)用，應(yīng)該是一種等價(jià)交換的關(guān)系。郭戈平舉例說(shuō)，在美 國(guó)，很多制造商 70％的市場(chǎng)費(fèi)用投放于流通渠道，而 30％的市場(chǎng)費(fèi)用用于媒體廣告。 郭戈平認(rèn)為，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)不僅僅是零售商要收取，它本身也是供應(yīng)商之間的競(jìng)爭(zhēng)自身發(fā)展的需要。應(yīng)該說(shuō)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)是供應(yīng)商為了維持市場(chǎng)價(jià)格而采取的一種手段，同時(shí)也用這種方法激勵(lì)零售商銷(xiāo)售，從而控制零售渠道。 同時(shí)，她也承認(rèn)，隨著超市越做越大，在內(nèi)部管理上出現(xiàn)了很多問(wèn)題。由于企業(yè)片面追求通道費(fèi)，以其費(fèi)用的多少來(lái)選擇和取舍商品，造成商品質(zhì)量下降和顧客投訴。在今年上半年國(guó)家工商局公布的消費(fèi)者投訴中，超市的熟食質(zhì)量投訴列在第二位，僅次于房地產(chǎn)。 她回顧說(shuō)，最初連鎖超市發(fā)展就是改變了傳統(tǒng)商業(yè)的很多做法 ,如引廠進(jìn)店、做“二房東”等，而現(xiàn)在連鎖超市企業(yè)也出現(xiàn)了相同的跡象與問(wèn)題 ,導(dǎo)致最后自己不知道市場(chǎng)是什么、消費(fèi)者的需求是什么，自己沒(méi)有經(jīng)營(yíng)能力了，完全是靠那塊地方賣(mài)錢(qián)，總有一天要出問(wèn)題。 郭會(huì)長(zhǎng)坦言，收取通道費(fèi)問(wèn)題也帶來(lái)了許多暗箱操作。她告誡她的會(huì)員企業(yè)說(shuō)：一些企業(yè)最后倒閉都在于擴(kuò)張過(guò)度，資金匱乏，供貨商停止供貨，資金鏈的斷裂，使我們的企業(yè)毀于一旦?！肮┴浬淌强梢灾贸杏谒赖氐?，三天就可以讓你滅亡。”郭戈平透露，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)已經(jīng)通過(guò)一個(gè)決議，將成 立一個(gè)行業(yè)自律委員會(huì)，并制定了《連鎖超市道德準(zhǔn)則》和《特許經(jīng)營(yíng)道德準(zhǔn)則》，以規(guī)范和約束包括工