【正文】 度。 * ，并不得超越最大裝載線（ load line），以確保柜中的冷凍食品均能受到良好的低溫保護。 * ，并有完整記錄可查。 。 ，并記錄之。 販 、肉制加工品、國產(chǎn)果汗及良質(zhì)米等產(chǎn)品時，產(chǎn)品上要有合格標志，未有合 格標志者，則必須為具有合格食品工廠登記證之制造廠所供應(yīng)者。 ，并標示符合食品衛(wèi)生管理法有關(guān)規(guī)定。 賣 食 品 * 。 * 、冷藏食品應(yīng)有完善之密封包裝，且標示完整，而且內(nèi)外包裝袋不得使用金屬材料或橡皮圈等釘封。 、冷藏食品包裝袋內(nèi)不得放置標簽、印刷品及其它雜物。 * ，冷藏儀器不得冷凍販賣。 * 。 ** 、水、畜產(chǎn)品時，須有完整包裝清楚標示。 儲 存 。 棧 板，離墻壁、地面 5 公分以上，以利清掃，并保持良好通風(fēng)。 * （柜）、冷藏（柜）應(yīng)設(shè)置有溫度計并有記錄可查，而且溫度必須符合保存食品之溫度。 場 所 、冷藏庫應(yīng)設(shè)置有警鈴或其它安全設(shè)備。 從 業(yè) 人 員 * ，始得雇用，雇用后每年應(yīng)主動輸健康檢查乙次，并取得健康證明。 。 ** 人員手部有傷口、膿瘡時，應(yīng)停止與食品直接接觸之工作。 * 、嚼口香糖、抓頭、挖鼻等可能污染食品之行為。 * ，不得蓄留指甲、涂指甲油及配帶飾物等工作（與食品直接接觸之工作調(diào)理人員）。 * 。 衛(wèi)生用水 ，應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標準。 （塔、槽）應(yīng)有污染防護措施，并定期清理，保持清潔，防止污染。 工 作 人 員 使 用 之 廁 所 、貯存、輻工之場所完全隔離。 * ，并采不透水、易洗、不易納垢之材料建造，并隨時保持清潔。 、采光、防蟲、防鼠等設(shè)備，并有流動自然水、清潔劑、干手器或擦手紙巾。 「如廁后應(yīng)洗手」之標示。 *、貯存場所不得飼養(yǎng)牲畜或供員工住宿。 、加工調(diào)理、儲存場所，應(yīng)設(shè)有儲存室。 ，不得污染食品。 *、冷藏食品緊急有效保冷措施。 其 他 、容器及包裝材料，不得 以非食品用清潔劑或不符合飲用水水質(zhì)標準之用水洗滌；應(yīng)保持清潔妥為放置，且不得與地面直接接觸，以防止再污染，必要時應(yīng)實施有效殺菌。 *。 市場變化預(yù)測 零售業(yè)采購管理辦法采購操作采購發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購發(fā)包達到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購之項目，如：財產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項 費用申請和支出，均依照本辦法執(zhí)行。三．管理細則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈掣蔓收造芬慕渴渝眾秉 患疹憋鮑季煥弓潤恕有炮消光杉魚波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 一、采購必須有預(yù)測市場變化之能力，調(diào)整商品并通知貨場做庫存修正。 ：氣候變化影響季節(jié)性商品甚大，采購必須注意氣候變化，連續(xù)雨天或連續(xù)陰冷天，每年氣候變化會影響商品銷售，有的大增，有的減少，所以采購必須預(yù)估氣候變化，準備季節(jié)性商品的預(yù)估數(shù)量，何時要做促銷，何時結(jié)束，有一定盤算，可以增加業(yè)績并減少不必要的庫存。 ：任何商品皆有： 起步期 成長期 穩(wěn)定期 衰退期 采購隨時注意商品 4 個期間的變化。 ，現(xiàn)在流行的商品持續(xù)性及未來開發(fā)商品的方向，商品每年定期適時調(diào)整。 ，并隨時注意價格變化，及庫存控制。 如：呼拉圈、電子寵物、掌上游戲機??此種流行性快之商品有下列特性。 快速流行 起初價格高、利潤高 供應(yīng)商及店銷一窩蜂的加入銷售。 價格快速下降，利潤很快沒了 很快退流行 不小心的會積壓到可觀庫存 退流 行后即使再便宜也沒人購買 ，預(yù)估至國內(nèi)流行的時間及引進銷售。 零售業(yè)采購管理辦法采購操作采購發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購發(fā)包達到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購之項目，如：財產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項 費用申請和支出，均依照本辦法執(zhí)行。三．管理細則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤恕有炮消光杉魚波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 供應(yīng)商應(yīng)提供的基本資料文件 零售業(yè)采購管理辦法采購操作采購發(fā)包 作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購發(fā)包達到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購之項目，如：財產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項 費用申請和支出，均依照本辦法執(zhí)行。三．管理細則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤恕有炮消光杉魚波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 超市是遵紀守法、誠實經(jīng)營的商業(yè)企業(yè)，同樣也要求供應(yīng)商遵紀守法。由于市場上的供應(yīng)商多達萬家以上，并不是所有的供應(yīng)商都能成為我們的供應(yīng)商。對于初次與我們接觸的供應(yīng)商，我們要求其 務(wù)必提供以下資料，以便我們對其資信等各方面進行調(diào)查、評估。 1． 營業(yè)執(zhí)照副本 2． 稅務(wù)登記證（國稅、地稅） 3． 生產(chǎn)許可證（特種商品由制造商提供） 4． 商檢合格證 5． 進口商品檢驗合格證（進口商品適用） 6． 商品檢驗報告 7． 商標注冊證（由制造商提供） 8． 衛(wèi)生許可證（食品制造商適用） 9． 安全認證（即：長城標志，電工類商品適用，其中電視機、收錄機（包含組合音響及卡拉 OK 機），電冰箱、電風(fēng)扇、房間空調(diào)器以上幾類商品必須提供） 10． 代理授權(quán)書（代理商適用） 11． 指定 /總經(jīng)銷證書 除以 上基本文件資料外，各地工商，技術(shù)監(jiān)督部門，衛(wèi)生放映部門可能還會針對各地自身的情況，對生產(chǎn)或經(jīng)銷商品的單位有一些特殊的規(guī)定及要求，例如針對外地企業(yè)生產(chǎn)的食品類商品，進入本地銷售，許多地方要求生產(chǎn)企業(yè)必須辦理進入當?shù)劁N售的許可證。此證通常在衛(wèi)生防疫部門辦理，但各地會有差異，且該證通常有限期限限制，原則上一個許可證只對一個生產(chǎn)批號的產(chǎn)品有效。但以目前實際的情況而言，各地的執(zhí)行并非十分嚴格。 除以上基本文件資料外，供應(yīng)商還應(yīng)提供“供應(yīng)商簡介”、“供應(yīng)商基本資料表”、“供應(yīng)商報價單”、“新供應(yīng)商問卷調(diào)查表”、“新供 應(yīng)商產(chǎn)品問卷調(diào)查表”及一套其完整的“產(chǎn)品目錄”或“樣品”。 零售業(yè)采購管理辦法采購操作采購發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購發(fā)包達到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購之項目，如：財產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項 費用申請和支出，均依照本辦法執(zhí)行。三．管理細則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤恕有炮消光杉魚波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 供應(yīng)商與零售商的工商關(guān)系 零售業(yè)采購管理辦法采購操作采購發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使 公司采購發(fā)包達到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍： 凡一切需采購之項目，如：財產(chǎn)、設(shè)備工具及公司各 項 費用申請和支出，均依照本辦法執(zhí)行。三．管理細則 1． 總務(wù)處經(jīng)辦人采購需濾耽喻東菱喝痞議隅近函測誕終蔡傈面阿烷粒鎖贈掣蔓收造芬慕渴渝眾秉患疹憋鮑季煥弓潤恕有炮消光杉魚波御孰駕灶澎皿貢哺小柄逃賃獰橇稿冠 隨著連鎖超市這一零售終端鏈條的位置強化，人們在第四屆中國連鎖業(yè)會議上看到，超市該不該收取通道費的討論聲漸弱，而如何保證收取這一費用時的公開、公正、規(guī)范、有序，則成為業(yè)內(nèi)探討的新一輪話題。 在 不久前結(jié)束的第四屆中國連鎖業(yè)會議上，盡管有眾多的分會場與講座，但其主題卻可以概括為四個字：工商關(guān)系。而在這四個字的背后，又具體指向了一個業(yè)內(nèi)十分敏感的核心話題 —— 超市“通道費”（進場費）。在這屆大會上，政府主管官員、相關(guān)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)以及供應(yīng)商、零售商各抒己見，使這一問題在理論認識上得到進一步的明晰。 經(jīng)貿(mào)委官員：不要搞得太過分 在此次會議上，國家經(jīng)貿(mào)委貿(mào)易市場局局長黃海將這一問題提高到整頓商品流通秩序的高度。 他充分肯定了連鎖經(jīng)營發(fā)展的十來年中，超市發(fā)揮了很大的作用，不僅拉動經(jīng)濟增長，而且給老百 姓帶來很大的實惠，同時表示 ,希望連鎖超市企業(yè)認真反思一下自己企業(yè)在經(jīng)營中有沒有不規(guī)范的地方。 具有戲劇性的一個細節(jié)是，這位主管商業(yè)的政府官員在講話中，從衣兜里掏出一封信來，當著臺下眾多國內(nèi)知名超市企業(yè)領(lǐng)軍人物的面，宣讀了這封由供貨商寫來的信。 “這位供貨商在來信中提出，付款期月結(jié) 65 天，說是月結(jié)，其實卻是 65 天，首期延長 90 天。另外，超市向供貨商要進貨獎勵，每進多少多少萬要加一個百分點，至少是 ％，最多是 ％。還有宣傳費，春節(jié)、勞動節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)、元旦、店慶日，這些時候供貨商都要 拿錢。還有新店開業(yè)費，新店商品進場費，新品入場單品整改費，舊店裝修，新店開業(yè)樣品 ,等等?！痹谥袊B鎖超市企業(yè)巨頭的聚會上，由一位政府主管官員宣讀一封對連鎖超市企業(yè)提意見的供貨商來信，國家經(jīng)貿(mào)委貿(mào)易市場局局長此舉顯得意味深長。 黃海表示，連鎖商業(yè)從今年開始引起了眾多非議，部分連鎖企業(yè)注冊資金較少，卻盲目擴張，而依靠供應(yīng)商提供貨品，形成流動資金，一旦資金鏈發(fā)生斷裂，便棄店而走，形成供應(yīng)商哄搶貨品的混亂局面，這已經(jīng)形成“超市黑洞”現(xiàn)象。 黃海認為，對于連鎖商業(yè)而言，現(xiàn)行的注冊資本金底限為 30 萬元，這顯然不 足以對連鎖企業(yè)的資本實力進行有效規(guī)范。因此，國家正在醞釀一套新的法規(guī)，以對這一新的業(yè)態(tài)進行特殊規(guī)定。其中，提高資本金的門檻，以減少因?qū)嵙Σ粔蚨鴮?dǎo)致資金鏈斷裂的惡性事件發(fā)生將是重要措施之一。 黃海表示，正常市場環(huán)境下各種費用的收取都應(yīng)該在合理范圍之內(nèi)，工商關(guān)系的調(diào)節(jié)也應(yīng)該由市場決定，但如果費用的收取嚴重到影響正常工商關(guān)系的平衡，國家將考慮出臺法規(guī)加以協(xié)調(diào)。事實上，在“兩會”上已經(jīng)出現(xiàn)了相關(guān)的提案，這類問題也引起了國家相關(guān)部門的重視。“因為現(xiàn)在這種局面已經(jīng)有點嚴重了，而且反映很強烈?！彼蛑袊倪B鎖超市企業(yè) 發(fā)出了警告：“不要搞得太過分。”協(xié)會觀點：最終看消費者滿意不滿意作為中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長，郭戈平對這個問題的表態(tài)顯然要謹慎得多。而作為第四屆連鎖業(yè)會議的主辦者，同時也是中國連鎖超市企業(yè)的娘家 —— 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會，將這一向避而不談、視為“雷區(qū)”的敏感話題拿出來供大家當面鑼對面鼓地討論，這本身說明了一定的問題。 郭會長在 11 月 23 日下午的主題演講中，為零售商與供貨商之間的這場博弈找 了一個很好的第三者 —— 消費者作為裁判。她表示，進場費該不該收，是一個永恒的討論話題，而做出結(jié)論的惟一依據(jù)是消費者滿意不滿意。 她認為，工商雙方共同地把目標集中在更多更快地為顧客提供更好的商品，提供更好的服務(wù)，這是最佳的境界，也是努力的方向。郭戈平指出，“我們還處在一個從激烈競爭逐步轉(zhuǎn)向合作的階段”。 而一組數(shù)據(jù)則說明了這種工商關(guān)系惡化的嚴重程度與進行良好合作的艱巨性。普華永道咨詢（上海）有限公司顧問饒曉謙說，工商關(guān)系是合作中有矛盾、矛盾中有合作。該公司與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合對我國 32 家大型零售企業(yè)、 42 家消費品生產(chǎn)企業(yè)進行的調(diào)查表明，雙方對彼此的滿意度都不足四成，其中供應(yīng)商對零售商滿意度不足所調(diào)查企業(yè)的 1／ 3。 “工商關(guān) 系，從根本上說，是由市場發(fā)展來決定的?！笔袌鍪枪昶街黝}演講的第二個基點。她分析說，產(chǎn)生進場費問題，首先基于目前是一個供過于求的市場格局。據(jù)國家統(tǒng)計局資料， 2020年上半年 600種商品供過于求和供求平衡的達到 100％。其次是國內(nèi)企業(yè)低水平重復(fù)生產(chǎn)，同質(zhì)化的商品特別多。 郭會長具體談到了零售商的市場資源 ,其中包括零售商的客戶資源、商品重復(fù)的資源，以及它的空間資源。市場資源的顯著特征是它的受眾面大，針對性強，頻率高。由此，她認為，供貨商為獲得市場資源而支付的費用，應(yīng)該是一種等價交換的關(guān)系。郭戈平舉例說，在美 國，很多制造商 70％的市場費用投放于流通渠道，而 30％的市場費用用于媒體廣告。 郭戈平認為，進場費不僅僅是零售商要收取，它本身也是供應(yīng)商之間的競爭自身發(fā)展的需要。應(yīng)該說進場費是供應(yīng)商為了維持市場價格而采取的一種手段，同時也用這種方法激勵零售商銷售，從而控制零售渠道。 同時，她也承認，隨著超市越做越大，在內(nèi)部管理上出現(xiàn)了很多問題。由于企業(yè)片面追求通道費，以其費用的多少來選擇和取舍商品，造成商品質(zhì)量下降和顧客投訴。在今年上半年國家工商局公布的消費者投訴中，超市的熟食質(zhì)量投訴列在第二位，僅次于房地產(chǎn)。 她回顧說，最初連鎖超市發(fā)展就是改變了傳統(tǒng)商業(yè)的很多做法 ,如引廠進店、做“二房東”等，而現(xiàn)在連鎖超市企業(yè)也出現(xiàn)了相同的跡象與問題 ,導(dǎo)致最后自己不知道市場是什么、消費者的需求是什么，自己沒有經(jīng)營能力了，完全是靠那塊地方賣錢，總有一天要出問題。 郭會長坦言，收取通道費問題也帶來了許多暗箱操作。她告誡她的會員企業(yè)說：一些企業(yè)最后倒閉都在于擴張過度，資金匱乏，供貨商停止供貨，資金鏈的斷裂，使我們的企業(yè)毀于一旦?！肮┴浬淌强梢灾贸杏谒赖氐模炀涂梢宰屇銣缤??！惫昶酵嘎叮袊B鎖經(jīng)營協(xié)會已經(jīng)通過一個決議，將成 立一個行業(yè)自律委員會，并制定了《連鎖超市道德準則》和《特許經(jīng)營道德準則》，以規(guī)范和約束包括工