超市生鮮基礎(chǔ)和服務(wù)常識(shí)-wenkub
2023-05-23 12:35:57 本頁面
【正文】 可以提高對(duì)顧客的吸引力。 干凈 ： 所有的商品、生鮮的員工、工作的區(qū)域、加工設(shè)備、使用的器具都要時(shí)刻保持干凈和衛(wèi)生。 可口 ： 適合周邊顧客的口味特點(diǎn)，能滿足當(dāng)?shù)氐奶厥庑枰? 分店生鮮人員架構(gòu)管理（門店） 生鮮區(qū)長 部門主管 技工 （鹵水、烤炸、 快餐、分割、 水產(chǎn)、面包） 食品操作員 生鮮倉管 計(jì)價(jià)員 理貨員 主管助理 果蔬部 果蔬類 蔬菜類 葉菜類 上海青 三、生鮮各部門商品結(jié)構(gòu)分類 部門 大類 中類 小類 單品 商品結(jié)構(gòu)示意： 三、生鮮各部門商品結(jié)構(gòu)分類 ? 魚肉部商品結(jié)構(gòu)分類 (肉類 ) 加工臘肉類 冷凍肉 配菜 調(diào)味肉 季節(jié)性肉類 家畜 家禽 肉類 生鮮各部門商品結(jié)構(gòu)分類 ? 魚肉部商品結(jié)構(gòu)分類(魚類 ) 加工類 蝦 /貝殼類 魚 魚類 淡水魚、海水魚、冰鮮魚、急凍魚 蝦類、蟹類、貝類、軟足類 水發(fā)、丸類、干魚類、海味類、火鍋料、南北干貨、煲湯料 生鮮各部門商品結(jié)構(gòu)分類 ? 果蔬部商品結(jié)構(gòu)分類 南北干貨 大米 禽蛋 進(jìn)口水果 國產(chǎn)水果 蔬菜 果蔬 蔬菜商品結(jié)構(gòu) 無公害蔬菜 豆制品 加工凈菜 菇菌類 調(diào)味類 根莖類 瓜豆類 花果類 葉菜類 蔬菜 果凍 糖果 餅干 話梅 /涼果 散裝食品 生鮮各部門商品結(jié)構(gòu)分類 ? 日配部商品結(jié)構(gòu)分類 奶油 /植物油 冰淇淋 冷凍蔬菜 冷凍肉類 冷凍水產(chǎn) 冷凍肉制品 冷凍點(diǎn)心 冷凍冷藏 生鮮各部門商品結(jié)構(gòu)分類 ? 日配部商品結(jié)構(gòu)分類 生鮮各部門商品結(jié)構(gòu)分類 ? 熟食部商品結(jié)構(gòu)分類 特色水吧 西餐類 特色風(fēng)味 涼菜類 主食類 小炒類 烤炸類 鹵制品 熟食 生鮮各部門商品結(jié)構(gòu)分類 ? 面包部商品結(jié)構(gòu)分類 廠商面包 小點(diǎn)心 季節(jié)類商品 蛋糕 西式面包 臺(tái)式面包 面包 四、生鮮員工通用崗位職責(zé) 1．為顧客提供快速、準(zhǔn)確、微笑、衛(wèi)生的顧客服務(wù)； 2．檢查商品的質(zhì)量、包裝、做好先進(jìn)先出，控制保質(zhì)期； 3．負(fù)責(zé)工作區(qū)域和工作范圍內(nèi)的地面
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