【正文】 炒。 2．豆?jié){引起的食物中毒。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。 10 4．清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在 60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在 10℃以 下。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒手部、保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用。如蔬菜中農(nóng)藥、豬肝中瘦肉精等。從業(yè)人員患有傳染病或是帶菌者，操作時通過手部接觸等方式污染食品。如熟食品被長時間存放在 10℃至 60℃之間的溫度條件下（在此溫度下的存放時間應(yīng)小于 2 小時），或易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長時間貯存。 一、定性包裝食物的驗收 ； 、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收； 、廠址； ：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； ，是否有異味； ，是否有異樣 二、非定性包裝食物的驗收 ：是否有腐爛、霉變的食物； ：是否有異味； ； 9 。 三、加強餐具洗滌消毒工作的管理 食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；? （ 3）滅菌片或 Te101 片消毒法。 幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求： （ 1）煮沸消毒法。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審查批準方能生產(chǎn)、使用。 餐用具消毒管理制度 單位食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。 三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓(xùn)，認真作好學(xué)習(xí)記錄。 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度 單位食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，單位必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保單位食堂的食品衛(wèi)生。 四、 一旦發(fā)生食物中毒，立即報告單位安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由單位安全領(lǐng)導(dǎo)小組報地、市勞動局和市疾控中心，并組織人員將中毒員工送往醫(yī)院，進行搶救。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過 2 小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。 、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。 三防 設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮 三防 設(shè)施的功能和作用。 三、檢查內(nèi)容： ：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。 衛(wèi)生檢查制度 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。 四、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。 原料采購索證登記制度 單位食堂的原料采購是保證單位食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。 二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于 100 克），儲存于專用冰 箱，溫度保持在 28攝氏度左右。 ，當班行政干部、保衛(wèi)處人員留守單位外，其余行政人員、涉及工隊的隊長應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。并由項目部經(jīng)理報業(yè)主申請該隊或全項目部停工。 ，保管好供應(yīng)給員工的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。 ，全體干群統(tǒng)一 認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家屬（群眾）的安撫解釋工作，避免 干群、員工、家屬和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當分開，并有明顯標識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙， 要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。 兩掃一揀 ，每周進行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。 、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對員工進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。 七、領(lǐng)取飯菜的員工 不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。 三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。 八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。 四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。為此，特制定食堂庫房管理制度。 五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。 六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。 二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。 十四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。 2 十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。 六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。 四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。為此，特制定操作間管理制度。 五、引導(dǎo)員工文明就餐，進餐時不 爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對員工 或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度： 一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。 二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。 六、餐廳要安排管理人員或值周 負責人 值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。 一、負責烹調(diào)加工的廚師要認真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi) 生安全意識。 五、單位食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。 七、食品調(diào)味時要嚴格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。 十一、充分發(fā)揮 三防 設(shè)施的功能和作用。 粗加工管理制度 單位食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證員工的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。 三、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。 七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質(zhì)。 二、食堂從業(yè)人員由單位一年一聘，每年初，單位與伙食團從業(yè)人員簽定聘任合同。 六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。 一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。 五、庫房物品應(yīng)按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻 15 厘米，離地面 20 厘米。 配餐間管理制度 配餐主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。 四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。 食物中毒處理預(yù)案 食品衛(wèi)生工作是員工安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。 ，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。單位公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。 、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。 、陰涼、通風，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。為了確保我司市場秩序的穩(wěn)定和員工的健康與生命安全，特制定我司食物中毒處理預(yù)案。 5 如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾?。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照地、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理 。 ，以便急救車能迅速運輸患者。 食品試嘗留樣管理制度 食品試嘗留樣，是預(yù)防員工食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。 三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。為了保證單位員工食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定伙食團原料采購索證制度： 一、伙食團采購 人員采購原材料時，為保證全司員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。 五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有 QS 標志（質(zhì)量安全認證）。為保證單位食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。 ，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。 衛(wèi)生責任追究制度 單位食堂衛(wèi)生工 作是單位安全工作的一件大事，關(guān)系到單位全體員工的健康與生命安全，關(guān)系到單位建設(shè)項目秩序穩(wěn)定。 二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在 28 攝氏度，具體管理由 XXX 、 XXX 同志負責。 五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。為此，特制定單位伙食團從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。 四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。目前，經(jīng)國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te101 片、 84 肝炎消毒液等。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐 具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。按每片藥物兌自來水 公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡 35 分鐘。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量： 1）感官檢查。 預(yù)防食物中毒的基本原則 一、食物中毒的常見原因 （一）細菌性食物中毒常見原因 1．生熟交叉污染。 3．食品未燒熟煮透。 5．經(jīng)長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度 70℃以 上。 2．食品中含有天然有毒物質(zhì)，食品加工過程未去除。 4．食用有毒有害食品，如毒蕈、發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚。 2．控制溫度。 3．控制時間。對接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進行消毒。食品加工量超過加工場所和設(shè)備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸 5 分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。 4．亞硝酸鹽引起的食物中毒。 2．用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。 二、消毒方法 （一）物理消毒。 3．洗碗機消毒一般水溫 控制 85℃ ,沖洗消毒 40 秒以上。 2．化學(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留。 （二）雙手涂上洗滌劑。 （六 ）關(guān)閉水籠頭（手動式水籠頭應(yīng)用肘部或以紙巾包裹水龍頭關(guān)閉）。據(jù)介紹，該制度主要包括三方面的內(nèi)容：第一，生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過基本生產(chǎn)條件的審查，要有生產(chǎn)該產(chǎn)品的合格條件。標志主色調(diào)為藍色，字母“ Q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍色，字母“ S”為白色。 ★第二批 QS 認證食品 從 2020 年 10 月開始到 2020 年 7 月 1 日，國家對肉制品（腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品）；乳制品（液體乳、乳粉、其他乳制品）；飲料（瓶 /桶裝飲用水、碳酸飲料、茶飲料、果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料、含乳飲料和植物蛋白飲料、固體飲料）；調(diào)味品（糖、味精）；方便面；餅干；罐頭（畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭）；冷凍飲品（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）；速凍面米食品；膨化食品等 10 類食品進行了第 二批 QS 認證。 現(xiàn)做現(xiàn)賣、未加包裝的食品在認證范圍之外。通過這次實踐，使我對村委會實務(wù)有所了解，也為我今后的順利工作打下了良好的基礎(chǔ)。一封信件沒有及時收發(fā)，很有可能造成工作的失誤、嚴重的甚至?xí)斐删薮蟮慕?jīng)濟損失。每次郵遞員送來的信件，我都要親自檢查有無開封、損壞的函件，如果發(fā)現(xiàn)有損壞的函件，我馬上聯(lián)絡(luò)接收人親自來查收。 在工作之余，我還經(jīng)常去村民家里，幫助他們做一些我力所能及的事情，也讓我收獲了很多知識，學(xué)會了許多技能。在這里，我感受到了村民們的純樸，也體會到了農(nóng)村生 17 活的不易，更加深刻的認識到了作為當代大學(xué)生身上肩負的使命。 第一，該村村委會的工作人員文化水平相對偏低，在村務(wù)工作的處理上，方式方法比較粗放。 三、實習(xí)的心得體會 剛開始去村村委會實習(xí)的時候，我的心情充滿了激動、興奮、期盼、喜悅。不僅是進行了一次良好的校外實習(xí) ...... 本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。 二、實習(xí)內(nèi)容及過程 為了達到畢業(yè)實習(xí)的預(yù)期目的。在實習(xí)過程中，積極肯干，虛心好學(xué)、工作認真負責，勝任單位所交給我的工作，并提出一些合理化建議，多做實際工作，為企業(yè)的效益和發(fā)展做出貢獻。 。三是在實習(xí)單位受到認可并促成就業(yè) ...... 本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。 20 是的，頂崗實習(xí)的生活是艱辛的挑戰(zhàn)的。對我們湖南人來說菜里面沒有一點辣椒是吃不下的，因此在那里的時候開始一段時間都只是吃一點點飯，很快身材就“苗條”啦。所以這個一定要很認真的做，不能粗心大意，害別人幫你善后。就這樣到我正式獨立上崗時，我也像我?guī)煾的菢营毩⑸蠉徖?，并不用要人幫忙啦。曾?jīng)問過師