【正文】 查細(xì)則中的具體規(guī)定進(jìn)行核查。 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 2在審查過程中，必備的生產(chǎn)設(shè)備是否按細(xì)則中規(guī)定缺一不可，有的企業(yè)設(shè)備用自制的設(shè)備代替是否可以？ 答：細(xì)則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)不是缺一不可， 也可以根據(jù)企業(yè)的實際生產(chǎn)工藝進(jìn)行合理減少?！抖堪b計量監(jiān)督規(guī)定》也是適用于 25kg 以內(nèi)的定量包裝產(chǎn)品。速溶咖啡 不在焙炒咖啡范圍之內(nèi)，屬固體飲料。綜合考察后，才能做出是否符合的結(jié)論。我們應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)企業(yè)逐步進(jìn)行科學(xué)管理，不斷從經(jīng)驗控制走向參數(shù)控制。 1對于新開 辦的食品企業(yè)，因其尚未進(jìn)行大批量生產(chǎn)，如何有效核查其生產(chǎn)記錄 ? 答：可以不要求具體數(shù)量，但每批都要有記錄。 大禮包中有發(fā)證產(chǎn)品的，是不是小包發(fā)證產(chǎn)品包裝袋上?。ㄙN） QS 標(biāo)志，大禮包大包裝不?。ㄙN） QS 標(biāo)志？ 答：大禮包是多種食 品的混合包裝，其中的發(fā)證產(chǎn)品最小包裝上要加?。ㄙN） QS 標(biāo)志。 產(chǎn)品中不允許添加的食品添加劑，但是所使用的原材料中含有這種添加劑，在發(fā)證檢驗中也檢出來了，如何來判定？如醬鹵肉制品，使用了醬油，而肉制品成品中不允許檢出苯甲酸。原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品 。食品企業(yè)在原料采購驗證的同時，應(yīng)當(dāng)建立相應(yīng)的記錄。 答： 2021 年 7 月 1 日后市場上銷售的生產(chǎn)日期為 7 月 1 日以前的 10 類合格產(chǎn)品，不納入無證查處的范圍，可以不加貼 QS 標(biāo)志在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。 發(fā)證范圍交叉的產(chǎn)品。企業(yè)申報應(yīng)有自主選擇權(quán)，不能強(qiáng)制要求按主導(dǎo)產(chǎn)品申報。 拌料、攤涼的場地是否要求離地？ 答：食品的成品、半成品一般要求不得直接接觸地面。 倉儲、庫房如何才算滿足要求，能否有個明確的標(biāo)準(zhǔn)？ 答：按通則和細(xì)則中的規(guī)定來要求。在一些食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中，對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的原輔材料庫、成品庫又提出了具體的要求。 答 ：首先要明確，不允許添加并不表示不得檢出。 有的產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注了審查細(xì)則規(guī)定的發(fā)證檢驗項目以外的指標(biāo)，發(fā)證檢驗時，除對審查細(xì)則規(guī)定的檢驗項目檢驗以外，標(biāo)簽上標(biāo)注的指標(biāo)是否要一起檢驗？ 答：如果企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注了審查細(xì)則規(guī)定以外的其他指標(biāo)，發(fā)證檢驗時也要進(jìn)行檢驗，并按企業(yè)的明示值進(jìn)行判定。 1企業(yè)須具備的冷藏車是否可以租用？ 答：可以租用，但不可以臨時租用。 1食品生產(chǎn)許可對企業(yè)的檢驗?zāi)芰σ筝^高，規(guī)定了必備的檢驗設(shè)備，企業(yè)要從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，必須添置相應(yīng)的檢驗設(shè)備，現(xiàn)在的問題是既便是企業(yè)購置齊全相應(yīng)的檢驗設(shè)備，也不一定能達(dá)到檢驗?zāi)芰Φ囊?，因為人員的培訓(xùn)是遠(yuǎn)比購買設(shè)備更長期的工作。 1雖然審查細(xì)則對實行生產(chǎn)許可產(chǎn)品范圍做了比較明確的規(guī)定，但仍對一些產(chǎn)品是否納入準(zhǔn)入范圍把握不準(zhǔn)。 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 1通則要求企業(yè)必須具備 5 個標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)定），對于具體企業(yè)，可否根據(jù)企業(yè)實際情況具備相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)定），如應(yīng)用純凈水企業(yè)可否不需要GB2760 和 GB14880；固體飲料企業(yè)可否不需要 GB5749？ 答：如果某產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)不涉及通則中規(guī)定的 5 個必備的標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)定）中一個或幾個，企業(yè)可以不具備相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。對于小于 25 公斤的定量包裝產(chǎn)品，可以按產(chǎn)品標(biāo)簽的明示值進(jìn)行檢驗。比如，在食醋生產(chǎn)中，有些企業(yè)用酒精進(jìn)行醋酸發(fā)酵生產(chǎn)食醋，就可以不要篩選、破碎、蒸煮等等必備的生產(chǎn)設(shè)備。在審查細(xì)則中沒有相應(yīng)的規(guī)定的，審查員可根據(jù)大米、茶葉等不同食品的生產(chǎn)加工要求，對生產(chǎn)車間的溫度、濕度及空氣潔凈度進(jìn)行核查評定。 2大米拋光時用的水是否應(yīng) 符合 GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定？ 答：大米拋光時的用水也是生產(chǎn)用水。但企業(yè) 可以根據(jù)生產(chǎn)工藝的需要配備或不配備清粉機(jī)。能否允許企業(yè)委托有資質(zhì)技術(shù)機(jī)構(gòu)檢驗“粉質(zhì)”項目，辦理委托協(xié)議后，給予申辦專用粉生產(chǎn)許可。 3在新版現(xiàn)場審查表 中，要求開展 按規(guī)定過程檢驗。是否在細(xì)則中、證書上取消這種說法？ 答：原植物油標(biāo)準(zhǔn)中也沒有全精煉和半精煉 的提法，細(xì)則的申證單元是按生產(chǎn)工藝劃分?，F(xiàn)場核查時根據(jù)實際情況進(jìn)行核查即可。 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 3以豆粕、小麥粉為原料的醬油廠，以大米為原料的醋廠是否可以不要求有篩選機(jī)？有些生產(chǎn)高鹽稀態(tài)醬油的企業(yè)，生產(chǎn)中只需將黃豆、面粉、麥麩潤水后直接蒸熟、冷卻拌曲，破碎設(shè)備是否不需要也行？ 答：細(xì)則中沒有要求篩選機(jī)。但不管什么形式的包裝，在出廠時都應(yīng)有食品標(biāo)簽和 QS 標(biāo)志。 4肉制品生產(chǎn)企業(yè)大多為傳統(tǒng)產(chǎn)品，加工工藝繁雜，設(shè)備簡陋，接觸食品的大多是木制材料（如木質(zhì)案板，木桶等），是否可以？ 答：不可以。通則中是對廠區(qū)排污溝的要求，細(xì)則中是對車間內(nèi)明地溝的要求。 4魚肉腸應(yīng)屬于肉制品還是水產(chǎn)品發(fā)證范圍？ 答：魚肉腸屬高溫蒸煮腸，既屬于肉制品的發(fā)證范圍，也屬于水產(chǎn)品的發(fā)證范圍。 4在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理性審查中要求審查組在書面材料審查階段，對低于國家標(biāo)準(zhǔn)、行 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推薦性指標(biāo)要求是否合理進(jìn)行審查。 《滅菌乳》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了滅菌調(diào)味乳的蛋白質(zhì)不得低于 % 。 5乳制品生產(chǎn)企業(yè)中，若企業(yè)具有快速檢測儀，是否還需要配備細(xì)則中規(guī)定的檢測設(shè)備？有的快速檢測儀必須定期用標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行校準(zhǔn)，如果企業(yè)不具備細(xì)則規(guī)定的檢測設(shè)備，很難保證快速檢測方法的準(zhǔn)確性。 5乳制品生產(chǎn)審查中的干法生產(chǎn)乳粉是指的什么樣的生產(chǎn)工藝？對干法生產(chǎn)有什么要求？ 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 答：乳制品生產(chǎn)細(xì)則中的干法生產(chǎn)乳粉是指生產(chǎn)企業(yè)僅靠外部供應(yīng)原料乳粉，進(jìn)行混合、包裝的過程；企業(yè)沒有原料乳凈乳、殺菌濃縮、噴粉干燥的生產(chǎn)過程和設(shè)備。 5液體乳的生產(chǎn)設(shè)備中，要求有凈乳設(shè)備，除了離心凈乳機(jī)外，單聯(lián)或雙聯(lián)過濾器是否可以呢？企業(yè)只通過 1～ 2 道 200 目的尼龍過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾行不行？ 答：凈乳設(shè)備可以用離心凈乳機(jī)、單聯(lián)或雙聯(lián)過濾器，但只通過 1～ 2 道200 目的尼龍過濾網(wǎng)過濾是達(dá)不到要求的。 5在飲料的細(xì)則中，對生產(chǎn)車間的準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔區(qū)，要求有空氣處理和空氣消毒設(shè)施，清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)為 10 萬級以上潔凈廠房，是否對固體飲料、二次滅菌的含乳飲料空氣潔凈的要求是否也按此要求呢？ 答：瓶（桶）裝飲用水灌裝車間的