【正文】 二、小麥粉、大米、食用植物油 2采用壓榨法生產(chǎn)的食用植物油是否測定溶劑殘留？ 答：按照食用植物油標準，無論采用何種工藝生產(chǎn)食用植物油，溶劑殘留項目的必須檢驗。 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 2在審查過程中，必備的生產(chǎn)設(shè)備是否按細則中規(guī)定缺一不可，有的企業(yè)設(shè)備用自制的設(shè)備代替是否可以？ 答：細則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)不是缺一不可， 也可以根據(jù)企業(yè)的實際生產(chǎn)工藝進行合理減少。速溶咖啡 不在焙炒咖啡范圍之內(nèi)，屬固體飲料。我們應(yīng)當引導(dǎo)企業(yè)逐步進行科學(xué)管理，不斷從經(jīng)驗控制走向參數(shù)控制。 大禮包中有發(fā)證產(chǎn)品的，是不是小包發(fā)證產(chǎn)品包裝袋上印（貼） QS 標志，大禮包大包裝不?。ㄙN） QS 標志？ 答：大禮包是多種食 品的混合包裝，其中的發(fā)證產(chǎn)品最小包裝上要加?。ㄙN） QS 標志。原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品 。 答： 2021 年 7 月 1 日后市場上銷售的生產(chǎn)日期為 7 月 1 日以前的 10 類合格產(chǎn)品，不納入無證查處的范圍，可以不加貼 QS 標志在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。企業(yè)申報應(yīng)有自主選擇權(quán)，不能強制要求按主導(dǎo)產(chǎn)品申報。 倉儲、庫房如何才算滿足要求，能否有個明確的標準？ 答：按通則和細則中的規(guī)定來要求。 答 ：首先要明確，不允許添加并不表示不得檢出。 1企業(yè)須具備的冷藏車是否可以租用？ 答：可以租用，但不可以臨時租用。 1雖然審查細則對實行生產(chǎn)許可產(chǎn)品范圍做了比較明確的規(guī)定，但仍對一些產(chǎn)品是否納入準入范圍把握不準。對于小于 25 公斤的定量包裝產(chǎn)品，可以按產(chǎn)品標簽的明示值進行檢驗。在審查細則中沒有相應(yīng)的規(guī)定的，審查員可根據(jù)大米、茶葉等不同食品的生產(chǎn)加工要求，對生產(chǎn)車間的溫度、濕度及空氣潔凈度進行核查評定。但企業(yè) 可以根據(jù)生產(chǎn)工藝的需要配備或不配備清粉機。 3在新版現(xiàn)場審查表 中，要求開展 按規(guī)定過程檢驗?，F(xiàn)場核查時根據(jù)實際情況進行核查即可。但不管什么形式的包裝，在出廠時都應(yīng)有食品標簽和 QS 標志。通則中是對廠區(qū)排污溝的要求，細則中是對車間內(nèi)明地溝的要求。 4在企業(yè)標準合理性審查中要求審查組在書面材料審查階段，對低于國家標準、行 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 業(yè)標準推薦性指標要求是否合理進行審查。 5乳制品生產(chǎn)企業(yè)中，若企業(yè)具有快速檢測儀，是否還需要配備細則中規(guī)定的檢測設(shè)備？有的快速檢測儀必須定期用標準方法進行校準，如果企業(yè)不具備細則規(guī)定的檢測設(shè)備，很難保證快速檢測方法的準確性。 5液體乳的生產(chǎn)設(shè)備中，要求有凈乳設(shè)備，除了離心凈乳機外，單聯(lián)或雙聯(lián)過濾器是否可以呢？企業(yè)只通過 1～ 2 道 200 目的尼龍過濾網(wǎng)進行過濾行不行？ 答：凈乳設(shè)備可以用離心凈乳機、單聯(lián)或雙聯(lián)過濾器，但只通過 1～ 2 道200 目的尼龍過濾網(wǎng)過濾是達不到要求的。其中至少要有一項界線指標必須符合 標準的要求，其它指標按明示值判定。目視比濁方法進行純凈水的濁度檢驗 ,難以達到規(guī)定的準確性度要求 , 所以不可行。 7標稱“豆奶”的飲料，在 7 秒至 10 秒內(nèi)經(jīng)過 130℃板式熱交換器殺菌，不是無菌罐裝，塑料袋包裝，保質(zhì)期 2 至 7 天，是否可按植物蛋白飲料發(fā)證？ 答：根據(jù)植物蛋白飲料衛(wèi)生標準的規(guī)定，產(chǎn)品須經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝工 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 序，而上述產(chǎn) 品的工藝不符合此條規(guī)定，因此這種產(chǎn)品不納入植物蛋白飲料發(fā)證范圍。 7餅干廠若不具備必備的成型設(shè)備，如：曲奇餅干成型中未采用疊層機、輥切成型機等，而采用手工或模具成型，能否通過發(fā)證？ 答：按餅干細則中的規(guī)定，對曲奇餅干要求有疊層機、輥切等成型機，企業(yè)采用手工或模具成型不符合細則的要求。而豆豉罐頭不屬于果蔬罐頭，應(yīng)屬于其它罐頭類。 答：根據(jù)現(xiàn)在細則中罐頭的分類，玉米罐頭歸在其他罐頭類。 8對速凍食品的運輸工具有什么要求？ 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 答：運輸產(chǎn)品的運輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標準，廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下，運輸過程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)保持在最低限度。 答：奶酒、烤饃片、奶片現(xiàn)還沒有納入生產(chǎn)許可證管理范圍。 9由大米、或小米經(jīng)膨化后再用糖漿粘制成的米糕或米糖屬于膨化食品？ 答：由大米、小米、玉米等谷物經(jīng)膨化工藝加工成體積明顯增大的食品，然后加油脂、醬料糖或果仁等輔料夾心或涂成等工藝制成的酥脆食品，如果產(chǎn)品質(zhì)量能達到膨化食品相關(guān)標準的要求，或企業(yè)執(zhí)行膨化食品行 業(yè)標準，可屬于膨化食品，可以納入膨化食品發(fā)證范圍。 9鍋巴是否屬于膨化食品？ 答：鍋巴產(chǎn)品如果其生產(chǎn)工藝符合膨化食品有關(guān)工藝類型的要求，執(zhí)行的產(chǎn)品標準和實物質(zhì)量均符合膨化食品國家、行業(yè)標準的要求，就可以納入膨化食品的發(fā)證范圍。 9豆腐皮包肉，木薯粉肉等速凍食品是否可以納入“雜糧”制作的速凍面米食品發(fā)證？ 答：豆腐皮包肉，木薯粉肉都不是速凍面米食品。 九、冷凍飲品 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 8冷凍飲品食品添加劑檢驗時，糖精鈉和甜蜜素都必須檢嗎？還是僅僅甜蜜素必須檢驗 ? 答：根據(jù)細則的要求，都應(yīng)檢驗。 8肉禽罐頭和果蔬罐頭中，無行業(yè)標準的是否發(fā)證？ 答：這兩類罐頭有衛(wèi)生標準，無行業(yè)標準也可以發(fā)證。大包裝的產(chǎn)品不得直接裝入外包裝箱 ,必須用塑料袋或其他包裝材料包裝后再裝入外包裝箱內(nèi)。企業(yè)標準的合理性審查是要按植物蛋白飲料的衛(wèi)生標準和行業(yè)標準進行。 6碳酸飲料是否允許二次灌裝？ 答：如果二次灌裝是指分裝的話，碳酸飲料是不允許分裝的。 6純凈水廠其桶裝水在自動灌裝壓蓋工序完成以后，用電吹風(fēng)或類似工具來取代熱收縮膜機完成包裝（膜）工序，是否符合發(fā)證條件？ 答：可以使用自制的設(shè)備來代替熱收縮膜機 ,但要要求自制的設(shè)備能完成熱 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 膜收縮過程 ,不能對產(chǎn)品造成污染。 六、飲料 5物流凈化設(shè)施具體指哪些？ 答：物流凈化是指生產(chǎn)物料進入準潔凈區(qū)和潔凈區(qū)時的凈化，包括除去外包裝、清洗、消毒這些過程。如：用標準樣品校準或在當?shù)刭|(zhì) 檢所校準。 五、乳制品 4乳制品企業(yè)使用同一條生產(chǎn)線輪流生產(chǎn)巴氏殺菌乳和含乳飲