【正文】 不合格的。 二、員工的試用 擬錄用人員經(jīng)面試及審查合格后，由人力資源部通知試用，普通員工試用期為一個月，經(jīng)理級試用期 三個月，總監(jiān)級試用期六個月，期滿考核合格后，方得正式錄用；但成績優(yōu)秀者可適當縮短其試用期限。與顧客、同事交談或電話應對時，需多用“請、麻煩、對不起、謝謝”等敬語；于工作場所內(nèi)遇到顧客或同事時應準確問候致意。應走在客人的右側，用右手 打手勢，與客人交談時身微側。 應對得體 與顧客 或同事之間應對，分寸的拿捏需得宜，過與不及都是失禮，口頭禪和專業(yè)術語應極力避免。隨 時面帶發(fā)自內(nèi)心的微笑，即使不說話也能使對方感受到你的熱忱。 面部：著淡妝，涂較為淡雅的有色口紅上崗。 女生 服裝：穿統(tǒng)一工服，衣服保持干凈、熨燙平整，左胸佩戴工號牌（佩戴位置：與工服第三粒扣持同一水平位置），工號牌 下面佩戴健康證，工服需勤換洗，冬季工服領口、袖口處不可露出內(nèi)衣。 頭發(fā)：統(tǒng)一短發(fā)，不許留鬢角，側不過耳，后不過領，每天必洗且打啫喱水，不允許染過于夸張的顏色，嚴禁剃光頭。 ★ 鼎鼎香山西太原店（特許加盟）： 位于山西省太原市府西路開化寺街（長江大酒店對面）。 從成立至今，鼎鼎香獲得了“中華名火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、 “中國名點”金牌、（全市消費者評出的）“北京十佳名火鍋”以及“企業(yè)管理成就獎”等多項榮譽及證書； ★ 鼎鼎香甘家口店： 訂餐電話 88371327 位于北京市海淀區(qū)甘家口小區(qū) 31 號樓 1 層。 2020 年初，被《北京日報》評價為“鼎鼎香的過人之處正是把準了時代脈搏”，并為文藝界、白領、金領以及國際貴賓聚集的場所。 五 、經(jīng)營宗旨：陽光、健康、和諧、可持續(xù)發(fā)展 陽光：陽光的環(huán)境、陽光的心態(tài)，帶給別人是陽光的感覺 健康：企業(yè)食品符合健康追求；員工身心健康 和諧：有規(guī)律的發(fā)展 可持續(xù)發(fā)展：現(xiàn)階段的實施要考慮明日的發(fā)展需求 六 、鼎鼎香的 服務： 親切、熱情、有禮、微笑、主動式服務 鼎鼎香員工手冊 目錄 序 言 1 第一章 公司簡介 5 第二章 儀容儀表 7 第三章 人事制度 10 第四章 培訓制度 20 第五章 消防安全 22 第六章 衛(wèi)生安全 26 第七章 設備安全 29 第八章 附 則 34 附件一 獎罰條款 35 附件二 管理人員工作交接暫行辦法 43 第一章 公司簡介 一、鼎鼎香 身為 鼎鼎香中的一員，大家一定很想知道鼎鼎香是怎么開始的吧！我們一起來了解一下： 1998 年 3 月 23 日，甘家口 一間不起眼的店面， 以回味悠長、濃香不絕的調(diào)料，鮮嫩可口的肉質，獨特的烤串，外酥里嫩的火燒及考究的餐具，鼎鼎香低調(diào)問世，揭開了京城排隊等號吃鼎鼎香火鍋的第一頁。簡稱：企業(yè)識別系統(tǒng)。 來吧，讓我們在這個共同的價值觀的引導下一同成長，把我們的家 — 鼎鼎香發(fā)展成為具有超 一流水平的用餐場所。 作為公司的領導我們清楚地意識到：一個企業(yè)的發(fā)展與壯大依賴于員工的成長，只 有使每個員工的才智和個人價值得以充分發(fā)揮，企業(yè)才能更有向前的動力和活力 ，鼎鼎香正給各位提供了一個這樣的平臺?？偨?jīng)理致辭 親愛的員工： 首先，我代表北京鼎鼎香餐飲有限公司全體領導真誠地歡迎你加入到這個團結向上的、陽光、健康的團隊中來。公司成立以來，在興旺發(fā)展的同時，時刻不忘員工教育和培訓，時刻不忘給員工提供更全面的發(fā)展機會和成長空間，讓大家有更多機會接觸到先進的文化和理念。 總經(jīng)理 鼎鼎香企業(yè)文化 一 、公司經(jīng)營理念：誠信、標準 誠信：誠， 對客人要有誠心，對工作態(tài)度要誠懇，對公司要忠誠。 “鼎鼎香”品牌名稱源于：“鼎鼎大名，香飄萬里” 英文： DDX HOTPOT PARADISE 企業(yè)的標志： 三 、企業(yè)標準色：金色、墨綠色 金色喻示著 :溫馨、祥和，成長、收獲； 墨綠色喻示著 :頑強的生命力 四 、企業(yè)的 VI 鼎鼎香的新標識由九個螺旋形圖案組成，象征企業(yè) 既團結又充滿活力。 伴隨著甘家口店的成功，鼎鼎香相繼于 1999 年 2 月 28日和 2020 年 9 月 17日，分別開設了東直門店和國興 家園店。 2020 年 6 月份，鼎鼎香被《北京晚報》譽為“材料更講究、環(huán)境更好，味道也絕對是傳統(tǒng)的味道”。 ★ 鼎鼎香東直門店： 訂餐電話 64172543/64172546 位于北京市東城區(qū)東直門外 東中街 14號樓一層。 第二章 儀容儀表 一、專業(yè)的服裝儀容 男生 服裝：穿統(tǒng)一工服，衣服保持干凈、熨燙平整，左胸佩戴工號牌（佩戴位置：與工服第三?？鄢滞凰轿恢茫?，工號牌 下面佩戴健康證。 面部：保持每天剃胡須，不許留邊鬢胡須。 鞋襪：著統(tǒng)一黑色中跟防滑底皮鞋（特殊崗位除外），保持每天上油，肉色絲襪。 手部：保持清潔，勤剪指甲，不得留長指甲，不得涂指甲油。在距離客人大約三米時，就應要用眼睛凝視他，凝視位置在眼鼻的三角區(qū)，把微笑給他，然后再向客人問候時向前走兩三步，并用規(guī)范的手勢引導 客人消費，讓客人一進門就產(chǎn)生一種被尊重的感覺，客人心情一定會變得很好。 客人進出場時，需迎送招呼，常用迎送語諸如： “先生 /女士，上午好 /中午好 /下午好 /晚上好” “謝謝，請慢走，再見” 遇到本單位領導或熟客時，需在稱呼前面加入姓氏，如 *先生，早上好； *經(jīng)理，早上好。如果客人或走在客人前面時，應讓路于客人，客人先行通過。如有事項需請客人或同事配合、處理的需真心相邀，事后及時道謝，如有事項需請求對方見諒的，則確實致歉。 試用人員報到時，應向人力資源部送交或填寫下列文件： （ 1）身份證復印件及健康證明，外地員工需提供暫住證原件； （ 2）近期半身免冠彩色照片三張； （ 3）員工登記表； （ 4）其它必要文件。 四、公司在用人上實行回避制度，有親屬、戀愛關系著不能在同一家店或同一部門 或業(yè)務關系密切的部門工作，員工必須服從公司分配原則。精通業(yè)務，做好本職工作。 二、考勤制度： 員工的考勤記錄周期為自然月，職能部門的考勤于次月 1 日統(tǒng)一報人力資源部匯總并審核；各分店考勤報表須考勤員、前廳（后廚）領班及店經(jīng)理三方審核簽字確認后于次月 2 日 18:00 前報人力資源部 勞資專員。 每位員工每天必須自覺、如實打卡，真實記錄每月出勤情況； 人力資源部負責 監(jiān)督檢查考勤記錄的真實性，發(fā)現(xiàn)弄虛作假謊報或包庇的情況，應同時追究其責任和分店主管領導的責任。 漏打卡：員工在上、下班期間未正常打卡視為漏打卡（遲到、早退情況除外）。 事假：員工凡因個人原因不能到崗而請假者，經(jīng)批準均視為事假。 （ 1）經(jīng)理級以下曠工 1 天記小過一次，經(jīng)理級（含）以上曠工 1 天記大過一次； （ 2）連續(xù)曠工 3 天以上者或全月累計 超過 3 天（含），按其自動離職處理； （ 3）假滿 未經(jīng)續(xù)假而擅自不到職者以曠工論； （ 4）偽造出勤記錄著，一經(jīng)查明屬實，以曠工論； （ 5）遲到或早退超過 6 次，按曠工 1 天處理；超過 10 次，按曠工 2 天處理；超過 15 次者按曠工 3 天做開除處理。 年假： （ 1）員工在本企業(yè)工作滿一年時間，每年給予帶薪年假 5 天，工齡每增加一年，年假增加 1 天，最長不超過 10 天，年假有效期限為一年； （ 2）員工帶薪年假，應自規(guī)定時間屆 滿后，由公司領導與員工在不影響正常業(yè)務的原則下，事先共同排定休假日期來實施，并按請假程序辦理； （ 3）年假未休完者不予計算加班費。 公司因突發(fā)事件或特殊情況需要加班加 點工作的，需征得員工同意，并事先填寫《加班審批表》，經(jīng)部門經(jīng)理（分店長）批準后加班方可 確認。 第四節(jié) 薪酬與福利 一、員工薪酬由基本工資、加班工資、崗位津貼、保密及競業(yè)禁止津貼等組成。辦法見《話費補助標準》 公司每月均有生日會一次，當月生日員工可在公司共同慶祝，公司提供蛋糕、長壽面等食品。 處罰 （ 1）警告，處罰金額 30 元； （ 2）小過，處罰金額 100元； （ 3）大過，處罰金額 300元； （ 4）降級，按被降級別核發(fā)工資； （ 5）開除 ，解除勞動關系。 部門之間的調(diào)動需雙方部門經(jīng)理簽字認可，店與店之間的 調(diào)動需雙方店經(jīng)理簽字認可。 領班（不含）、專員（不含）以下人員辭職應提前 30 日提交離職申請，經(jīng)店（職 能部門）經(jīng)理審核，根據(jù)營運狀況安排其正式離職日期。 員工持《員工離職結算單》，到人力資源部辦理工服、工鞋、工資、考勤卡、退宿 、工牌、更衣柜鑰匙等清算、退還手續(xù)。 員工離職，由人力資源部確認后為其辦理退保手續(xù)。 第四章 培訓制度 一、培訓概要 培訓目標： 為鼎鼎香造就最優(yōu)秀的業(yè)內(nèi)精英，全面提升服務品質。 崗前培訓內(nèi)容： 前廳服務人員崗前培訓： （ 1） 企業(yè)公共基礎知識；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營范圍、特色等）； （ 2）本店組織機構設置，介紹各部門人員； （ 3）店內(nèi)規(guī)章制度； （ 4）儀容儀表要求和餐廳禮儀； （ 5）崗位工作職責； （ 6）產(chǎn)品知識、餐廳菜牌知識； （ 7）服務流程及標準； （ 8）店內(nèi)訓練小組考核合格上崗； 后廚人員崗前培訓： （ 1） 企業(yè)公共基礎知識；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營范圍、特色等）； （ 2）本店組織機構設置，介紹各部門人員； （ 3）店內(nèi)規(guī)章制度； （ 4）儀容儀表要求； （ 5）崗位工作職責； （ 6）食品安全意識、產(chǎn)品知識及出品標準； （ 7）廚房工作流程； （ 8）店內(nèi)訓練小組考 核合格上崗。 四、培訓制度詳細見《培訓手冊》。 遇火災解危程序： （ 1）一旦發(fā)現(xiàn)火情，在火警總指揮和副總指揮的帶領下迅速展開救火行動，如指揮人員不在場，應迅速通知當班主管，并迅速成立由當班主管成立的臨時指揮中心開始滅火； （ 2） 疏散組人員迅速引導客人向安全地區(qū)有組織地疏散； （ 3） 消防組人員迅速取滅火器滅火 并準備消防栓隨時待