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新建萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報告-wenkub

2022-09-07 11:54:05 本頁面
 

【正文】 00 萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 8 職工澡堂 ㎡ 500 門房 ㎡ 80 鍋爐房 ㎡ 200 配電室 ㎡ 60 公廁 ㎡ 60 職工食堂 ㎡ 800 圍墻、大門 m 1032 4 技術(shù)指標(biāo) 容積率 1 建筑密度 % 47 綠化率 % 10 行政及生活用地比例 % 結(jié)論及建議 結(jié)論 該項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃,市場前景良好,建設(shè)內(nèi)容和規(guī)模切合實(shí)際,技術(shù)方案科學(xué)可行,投資估算合理,運(yùn)行模式可行,符合 環(huán)保要求和規(guī)定。 投資估算與資金籌措 總投資經(jīng)估算為 5800 萬元,其中:固定資產(chǎn) 4523 萬元,無形資產(chǎn) 700 萬元,其他資產(chǎn) 5 萬元,流動資金 100 萬元,建設(shè)期貸款利息 212 萬元,基本預(yù)備費(fèi)為 260 萬元。 ⑶ 明顯的資源優(yōu)勢 此項(xiàng)目在白水縣建設(shè),有以下資源優(yōu)勢:一是項(xiàng)目區(qū)交通便利,到達(dá)渭南、西安等大中城市很方便 ,有強(qiáng)大市場做后盾和理想的發(fā)展空間;二是項(xiàng)目區(qū)降雨量十分豐富,可以滿足大豆生長的需要,為原材料良好品質(zhì)提供了保障;三是當(dāng)?shù)仉娏Y源充足,能夠保證項(xiàng)目建設(shè)中果品冷庫及輔助生產(chǎn)車間所需的動力和能源;四是項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)人口較多,擁有豐富的勞動力資源。土壤屬中性偏堿,為大豆栽培的優(yōu)良土壤。 項(xiàng)目主要技 術(shù)指標(biāo):容積率: 1,綠地率 10 %,建筑密度 47%,行政 辦公及生活設(shè)施用地比例 %。 研究范圍 ⑴ 對項(xiàng)目的建設(shè)背景進(jìn)行分析論證; ⑵ 對項(xiàng)目建設(shè)的必要性進(jìn)行分析論證; ⑶ 對項(xiàng)目市場銷售、原材料供應(yīng)、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案以及工藝設(shè)備等進(jìn)行分析、研究和論證; ⑷ 對建廠地點(diǎn)及供水、供電、供氣等情況進(jìn)行研究; ⑸ 對項(xiàng)目在建設(shè)和運(yùn)行 過程中的環(huán)境保護(hù)、節(jié)能措施等方面萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 5 提出實(shí)施意見,環(huán)境保護(hù)方案按環(huán)保部門批復(fù)意見實(shí)施; ⑹ 根據(jù)可行性研究的規(guī)劃方案和建設(shè)內(nèi)容進(jìn)行投資估算,并提出資金籌措方案; ⑺ 根據(jù)確定的規(guī)劃方案制定工程實(shí)施進(jìn)度及招投標(biāo)方案。食品安全關(guān)系生命健康和國計(jì)民生的重大問題,食品的安全性是當(dāng)今世界食品生產(chǎn)和供給中最重要的問題。 ⑶ 本項(xiàng)目的建設(shè)是市場經(jīng)濟(jì)和人民生活發(fā)展的需要 隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展,人民物質(zhì)生活需求己從溫飽型轉(zhuǎn)為營養(yǎng)調(diào)劑型。大豆是我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,種植量大,種植地域廣,而且種植大豆對土地的要求不高,沙質(zhì)貧瘠土地都能得到很好的收益,并可有效的改善土壤的有萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 4 機(jī)成分,是農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)的發(fā)展方向。 農(nóng)副產(chǎn)品加工是中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要組成部分,也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的必由之路。按照“公司 +基地 +農(nóng)戶 +市場”的模式發(fā)展周圍農(nóng)戶。縣委、縣政府確定該企業(yè)為縣級重點(diǎn)保護(hù)企業(yè)。公司地址位于白水縣蒼頡路北段,主要經(jīng) 營:蘋果收購、貯藏、深加工,農(nóng)副產(chǎn)品收購、深加工,豆制品系列產(chǎn)品加工、銷售,糧食收購、儲藏、深加工運(yùn)銷。萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 1 新建萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報告 一 總 論 項(xiàng)目背景 項(xiàng)目名稱: 萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 建設(shè)單位: 陜西省白水縣山里情豆制品有限責(zé)任公司 建設(shè)性質(zhì): 新 建 擬建地點(diǎn) :白水縣蘋果科技產(chǎn)業(yè)園區(qū) 承辦單位概況:項(xiàng)目承擔(dān)單位為白水縣山里情豆制品有限責(zé)任公司。公司下設(shè)有:生產(chǎn)部、銷售部、后勤部、產(chǎn)品開發(fā)部四個部門。 目前,公司目前占地 15 畝,職工 68 名(下崗職工 49 人,占70%以上),其中技術(shù)人員 18 名,生產(chǎn)及營銷人員 50 名。通過前期的 推廣,已經(jīng)使 1000 戶農(nóng)戶收入有較大幅度增長。由于農(nóng)民組織化程度低,貯藏和運(yùn)輸條件落后,流通設(shè)施落后,標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范,造成嚴(yán)重?fù)p耗,直接影響到農(nóng)民的收入。以大豆加工企業(yè)為龍頭,帶動大豆生產(chǎn)基地,通過合同關(guān)系建立起相對穩(wěn)定的利益共同體。肉、蛋、奶、水果等主要農(nóng)副產(chǎn)品需求量迅速增加。要保證食品安全, 讓人們享用安全食品,必須實(shí)現(xiàn)對食品“從農(nóng)田到餐桌”全過程的衛(wèi)生質(zhì)量控制,其重要措施就是要建立完善的食品安全鏈。 項(xiàng)目概況 擬建地點(diǎn) 本項(xiàng)目建設(shè)在 白水縣蘋果科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi) 。 ( 2) 建設(shè)內(nèi)容 購進(jìn)國內(nèi)最先進(jìn)豆制品深加工生產(chǎn)線三條, 生產(chǎn)車間 6000m2,冷藏庫 6000m2,原料庫 8000m2,成品庫 5000 m2,機(jī)修車間 800m2,綜合服務(wù)大樓 7400m2(四層),職工餐廳 800 m2,職工澡堂 500m2,研發(fā)中心 1200m2,質(zhì)量檢測室 600m2,消毒室 150m2,鍋爐房 200m2,公廁 60m2,配電室 60m2,門房 80m2,凈水池 300m3 等基礎(chǔ)配套設(shè)施。 ⑵ 全面的政策支持優(yōu)勢 此項(xiàng)目屬于 豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 ,也是我國加入 WTO以來 ,各級政府重視、支持的農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目??傊?,這些資源優(yōu)勢均有利于項(xiàng)目建設(shè)和發(fā)展。 該項(xiàng)目投資所需資金有兩個來源: ( 1)企業(yè)自籌 2800 萬元。 建議 ① 組建精明強(qiáng)干的技術(shù)隊(duì)伍或聘請專業(yè)項(xiàng)目管理專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo),力求降低成本,減小投資風(fēng)險。 ④ 充分發(fā)揮項(xiàng)目單位在發(fā)展和壯大陜西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的龍頭帶動和輻射作用,建議有關(guān)部門在項(xiàng)目貸款、財(cái)政、稅收、技術(shù)創(chuàng)新等方面給予支持和優(yōu)惠政策。生產(chǎn)操作除一小部分小加工點(diǎn)外 ,基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動化,整個生產(chǎn)過程,完全由電腦控制,熒光屏監(jiān)視,既安全又衛(wèi)生。 1999 年 10 月 26 日美國藥物與食品管理局( FDA)對“每日攝取大豆蛋白 25g 可降低血液中的膽固醇含量,有效預(yù)防心血管病” 的保健功能性標(biāo)識,即所謂:“ Soy Protein Heh Claim”正式認(rèn)可 .在美國這意味著在一份( 一盒、一瓶)大豆食品中,只要含有 萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 10 ( 25g 的 1/4)大豆蛋白,就可以標(biāo)注為“心血管保健品”。因此,近年在西方國家掀起了大豆食品熱。美國《展望經(jīng)濟(jì)》的預(yù)測其實(shí)并非沒有根據(jù)。特別是豆腐中的鈣和鐵,具有較高的吸收率。 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 世界上對黃豆 營養(yǎng) 的研究始于三十多年前,當(dāng)時研究員已一致公認(rèn)黃豆是有著高蛋白和只含有礦物脂肪的有益食品。 孕期婦女多食用豆及豆制品,可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂類、鈣及 B族維生素等,有助于胎兒的發(fā)育,尤其是胎兒腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。發(fā)酵的豆制品不但易于消化,有利于提高大豆中鈣、鐵、鎂、鋅等的生物利用率,促進(jìn)吸收,而且能使不利物質(zhì)降解。它在中華民族傳統(tǒng)飲食文化中是最具有民族特色與歷史價值的。大豆油脂中含不飽和脂肪酸高達(dá) 85%,其中亞油酸高達(dá) 50%以上,這些油脂是人體必需的脂肪酸,自身不能合成,必須從食物中攝取,另外油脂中還含有較多的卵磷脂、腦磷脂。但是直接食用,會影響蛋白質(zhì)的吸收,造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。維生素 B12 是人體重要的營養(yǎng)素,豆類發(fā)酵食品中含量豐富。 ⑶ 豆?jié){ 許多人都知道豆?jié){有清肺化痰、降血壓、降血脂的作用。所以,一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆?jié){。平時生活中,完全可以根據(jù)各人的身體情況和飲食愛好來選擇喝牛奶還是喝豆?jié){。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。 自從改革開放以來,豆制品深加工和綜合利用有了長足的發(fā)展,萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 15 豆制品企業(yè)如雨后春筍,蓬勃興起,多渠道發(fā)展豆制品生產(chǎn),產(chǎn)供銷一體化、產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化,品種多樣化、系列化、規(guī)范化等良好趨勢已經(jīng)形成,使世人對豆制品食物有了更深層、更科學(xué)的認(rèn)識,讓豆制品產(chǎn)品為飲食文化的新潮流,造福于人類。通過衛(wèi)生和質(zhì)量監(jiān)督部門對生產(chǎn)單位和經(jīng)營單位的豆制品歷次抽檢合格率的差距,不難看出,影響豆制品質(zhì)量問題的原因主要是后期運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的冷鏈管理不到位。 另一方面,我國 豆制品深加工 法律法規(guī)不健全 ,設(shè)施、設(shè)備以及操作規(guī)程、溫度控制等均沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范;對農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期、外包裝以及農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過程中溫度的檢查力度不夠,對違規(guī)企業(yè)的處罰力度不夠,社會監(jiān)管體系有待于完善。 我國 豆制品深加工技術(shù)改造 的發(fā)展的對策 豆制品深加工技術(shù)改造 是一項(xiàng)長期而又艱巨的任務(wù),許多發(fā)達(dá)國家已形成了從生產(chǎn)、加工、倉儲、配送、售后等一整套完整的農(nóng)產(chǎn)品 深加工 體系。應(yīng)考慮由財(cái)政每年安排一定的專項(xiàng)資金,通過貼息等 方式扶持、獎勵重點(diǎn)企業(yè)。 ⑵ 建立有效的監(jiān)管機(jī)制 豆制品深加工 的質(zhì)量直接關(guān)系到普通老百姓的安全,加強(qiáng)對 豆制品深加工的 質(zhì)量監(jiān)管,是全社會共同的責(zé)任,需要生產(chǎn)企業(yè)、物流企業(yè)、銷售企業(yè)、政府部門共同努力。在這種情況下,要想在國際競爭中立于不敗之地,必須注重對專業(yè)人才的培養(yǎng)和培訓(xùn),提升企業(yè)的人的素質(zhì),提高整個企業(yè)的競爭力。各類 新型 豆制品應(yīng)運(yùn)而生,一些地方特色傳統(tǒng)豆制品開始進(jìn)入廣泛的市場流通領(lǐng)域,深受廣大消費(fèi)者歡迎。 ⑴ 優(yōu)越的營養(yǎng)價值為其提供了良好的市場前景 大豆含有較高的蛋白質(zhì)( 35%~ 40%),故被譽(yù)為“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)倉庫”,大豆蛋白的氨基酸組成接近人體的需要,而且富含谷物中較為缺乏的賴氨酸,在我國人民膳食蛋白質(zhì)的來源方面占有重要地位。近年來,國際市場豆制品需求量劇增,一些國外客商紛紛通過各種途徑訂購中國的傳統(tǒng)豆制品。 隨著經(jīng)濟(jì)全球化趨勢的加快,國際貿(mào)易的迅速發(fā)展,標(biāo)準(zhǔn)的作用日益突出,尤其是國際標(biāo)準(zhǔn)已成為全球市場的準(zhǔn)入證。大豆是我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,種植量萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 20 大,種植地域廣,而且種植大豆對土地的要求不高,沙質(zhì)貧瘠土地都能得到很好的收益,并可有效的改善土壤的有機(jī)成分,是農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)的發(fā)展方向。 山里情公司的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式是典型的龍頭企業(yè)帶動型。 白水縣豆 制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展 白水縣是一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣,同時也屬國家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣??梢?,該項(xiàng)目區(qū)豆制品市場潛力巨大。 隨著市場經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,人民生活水平的日益提高,而豆腐作為中國廣大群眾日常餐桌上必備的食品。 市場競爭優(yōu)勢 該項(xiàng)目的技術(shù)依托單位為西北農(nóng)林科技大學(xué)的食品研究學(xué)院和西北輕工業(yè)學(xué)院食品系。 學(xué)校依托楊凌示范區(qū),積極開展科技成果的示范推廣和產(chǎn)業(yè)化工作。 項(xiàng)目實(shí)施單位已經(jīng)與西北農(nóng)林科技大學(xué)的專業(yè)人才建立了長久的合作關(guān)系,多年來校企合作成效十分顯著,并已經(jīng)在豆制品深加工的相關(guān)技術(shù)上取得一定成效。 市場競爭劣勢 我國豆制品產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展的過程中,因此不可避免地還存在一些發(fā)展中的問題,這些問題的解決,有待于政府有關(guān)部門和企業(yè)的努力,以保證我國豆制品產(chǎn)業(yè)獲得又好又快的發(fā)展。豆制品生產(chǎn)和市場的整治和監(jiān)管任務(wù)仍然較重,需要政府有關(guān)部門和企業(yè)共同努力,找出一條行之有效的辦法,在打擊和取締黑加工作坊同時,引導(dǎo)和規(guī)范豆制品小作坊走向清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的軌道。 目標(biāo)任務(wù) 以十七大和中央一號文件精神指導(dǎo),以“一村一品”發(fā)展為契機(jī),按照產(chǎn)業(yè)化要求,加大開發(fā)力度,提升豆腐及傳統(tǒng)豆制品標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?;a(chǎn)水平,研發(fā)新型多樣高質(zhì)量、高營養(yǎng)豆制品;以市場為導(dǎo)向,以效益為中心,以科技為支撐,把豆制品加工產(chǎn)業(yè)切實(shí)做大、做強(qiáng),創(chuàng)名牌產(chǎn)業(yè)。萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 25 三 場址選擇 場址所在地位置現(xiàn)狀 選址原則 選址原則應(yīng)符合下列幾方面: ⑴ 場址選擇應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃和土地利用總體規(guī)劃。 ⑸ 妥善處理近期建設(shè)與 遠(yuǎn)期發(fā)展的關(guān)系,總圖布置應(yīng)以近期為主,并與遠(yuǎn)期相結(jié)合,全面考慮,合理預(yù)留發(fā)展用地。全生育期晝夜溫差最高月 ℃ ,最低月 ℃ 。16′- 109176。交通順暢,設(shè)施完善。電話、互聯(lián)網(wǎng)、移動和聯(lián)通業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)遍布境內(nèi)角角落落,白水人足不出戶就能與天南海北的客商洽談生意。 萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 28 四 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案 技術(shù)來源 該項(xiàng)目的實(shí)施技術(shù)依托單位為西北農(nóng)林科技大學(xué)下屬的食品研究學(xué)院和西北輕工業(yè)學(xué)院,主要利用豆制品制作、成分分析以及冷藏等技術(shù)。各個工藝流程介紹如下: 選料 豆制品的質(zhì)量好壞,很大程度上取決于原料的品質(zhì)。原料的浸泡時間和溫度應(yīng)根據(jù)原料的品種,當(dāng)?shù)氐臍夂蜢`活掌握。磨糊的粗細(xì)度,直接影響豆腐的產(chǎn)率。特點(diǎn)是滅菌及時,不易變質(zhì),但成品韌性不足,適合于生產(chǎn)含水量較少的豆腐干、豆皮等。但此法由于豆糊豆?jié){易受微生物污染變質(zhì),因此生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件要求高。熱處理和熱變性是大豆蛋白質(zhì)發(fā)生膠凝作用的前提,也是提高豆腐坯產(chǎn)量的一種方法;同時通過煮漿可消除生理有害因子, 清除 大豆異味。點(diǎn)腦是豆制品生產(chǎn)中關(guān)鍵工序。 壓榨 通過一定的壓力,炸出多余的水分,使豆腐腦密集的結(jié)合在一起。 設(shè)備方案 根據(jù)本項(xiàng)目產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模確定、產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計(jì)算,并充分考慮品種翻改的需求和適應(yīng),結(jié)合工藝路線工藝流程對主要的工藝設(shè)備的性能的分析比較,現(xiàn)對本項(xiàng)目的工藝設(shè)備及公用工程設(shè)施提出 以下配置方案,詳見表 4
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