【正文】 花（糖水泡蛋） 大展宏圖（祁門(mén)紅茶） 10 17： 30 分左右，服務(wù)員全部到各自崗位，迎賓人員應(yīng)在提前在自己的崗位做 好迎賓工作，注意面帶微笑，態(tài)度熱情。燈光要用琥珀色和白色的 鎂光燈，以制造和諧、溫馨的氛圍，并加強(qiáng)視覺(jué)效果和變換的意境。餐具正體協(xié)調(diào)、氣派、漂亮。 （ 3） 臺(tái)布、椅套、裝飾鮮花以白色為主調(diào)，粉黃色點(diǎn)綴其中。（主桌兩桌） （ 2).客桌：裝飾盤(pán)采用銀邊印花盤(pán)，餐具為普通基本餐具（古碟、筷子、筷架、牙簽、味碟、小碗、小湯勺、紅酒杯、水杯）。 二 .婚宴現(xiàn)場(chǎng)布置 （一）：宴會(huì)廳色調(diào) :儀式前廳應(yīng)較為明亮。每桌價(jià)位穩(wěn)定在在一千八百?；檠鐚⒂?18： 08 開(kāi)始 ， 21： 00 左右結(jié)束。 婚禮是如此的重要，每個(gè)人都幻想著，在自己的婚禮上變得光芒四射，但又充滿迷茫，自己該如何去操辦婚禮？有限的資金怎么面對(duì)巨大的婚禮開(kāi)銷(xiāo)？因此在操辦婚禮前都必須充分考慮，充分策劃，用最少的資源取得最大的效果?；槎Y是新郎新娘從單身進(jìn)入婚姻生活的最后一步，是很值得慶祝一番的。 宴席設(shè)計(jì)與管理 — 之婚宴設(shè)計(jì) 學(xué) 院 ： 年級(jí)專業(yè)： 學(xué) 號(hào)： 姓 名： 指導(dǎo)老師： 完成 日期： 2 前言 婚禮對(duì)于大多人來(lái)說(shuō)在一生中都是唯一的，因此婚禮的意義非同小可， 舉行婚禮有幾個(gè)目的，一是作為完婚的程序，向社會(huì)宣告新郎新娘作為合法夫妻開(kāi)始他們的婚姻生活。按照中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，新郎新娘要跪拜天地和父母，宣誓終生相守相伴， 白頭偕老。使婚禮能夠顯得富麗堂皇，又不用多花冤枉錢(qián)。要求備 2 桌，每桌 10 人，設(shè)置兩桌主桌。酒水暢飲。儀式過(guò)程中由相關(guān)人員關(guān)掉部分燈，只留舞臺(tái)燈。（客桌 18 桌） 5 （三）：規(guī)劃臺(tái)型 舞 ． 臺(tái) ． 紅 地 毯 主111桌 5 號(hào)桌 4 號(hào)桌 3 號(hào)桌 6 號(hào)桌 7 號(hào)桌 8 號(hào)桌 9 號(hào)桌 10 號(hào)桌 11 號(hào)桌 12 號(hào)桌 13 號(hào)桌 14 號(hào)桌 15 號(hào)桌 16 號(hào)桌 17 號(hào)桌 18 號(hào)桌 19 號(hào)桌 20 號(hào)桌 主111桌 音響 音響 音響 音響 司儀臺(tái) 大門(mén) 簽到臺(tái) 廁所 酒水區(qū) 工作臺(tái) 工作臺(tái) 工作臺(tái) 備桌 備桌 工作臺(tái) 6 （四）：迎賓區(qū)布置 一樓電梯指引牌：精致花藝路引一個(gè) 二樓樓梯口：鮮花花藝水晶拱門(mén) 簽到臺(tái)的水晶花藝主題墻 簽到臺(tái)布置：創(chuàng)意水晶鮮花布置 +水晶鮮花造型組 來(lái)賓作為席牌：鮮花花藝 二樓休息區(qū)冷餐臺(tái)布置：鮮花花藝 二樓休息區(qū)主通道布置：鮮花花藝造型 宴會(huì)廳門(mén)廳布置：創(chuàng)意鮮花花藝拱門(mén) 二樓休息區(qū)桌面：花藝燭架裝飾 二樓休息區(qū)新人物品展示臺(tái)布置：大型花藝造型兩組 +新人物品 +新人照片組圖展 +精美小飾品 二樓洗手間：花藝裝飾 門(mén)廳桌面：水晶鮮花 迎賓處主通道：緞帶許愿樹(shù) （五）：宴會(huì)布置 （ 1） 筵席選用圓形臺(tái)可坐 12 人，但只坐 10 人，為讓賓客觀賞節(jié)目時(shí)視線無(wú)阻。主桌的座椅是西式座椅，四只椅腳用米黃套包住。 （ 5） 宴會(huì)廳擺放花架和盆景，突出雅致、優(yōu)美的氣氛。 （ 7） 服務(wù)員在服飾的選擇上，以東方標(biāo)準(zhǔn)女性為模式，身著淡黃色旗袍，顯得格外端莊，充滿活力。 17： 35 分，冷餐室啟封冰凍冷菜，傳菜人員開(kāi)始上冷菜。 5 分鐘，通知廚房開(kāi)始準(zhǔn)備上熱菜。 ，應(yīng)將大盤(pán)裝的菜換成小盤(pán)的，換盤(pán)時(shí)需向客人說(shuō)明。 ，需要打包的，服務(wù)員準(zhǔn)備好打包帶。 2：婚禮前 4 分鐘 18： 04 分鐘：新郎站在舞臺(tái)旁守候，新娘站在婚禮大廳門(mén)口處。 6：新郎出場(chǎng)，并在主持人的提示下邀請(qǐng)新娘入場(chǎng)。 筷子整齊地放在筷架上。 盤(pán)距相等，離桌邊距離相等。 （五）協(xié)助客人入座 儀態(tài)：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過(guò)快或過(guò)慢。角，站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人。 14 （八）席間服務(wù) ：上第一道熱菜時(shí)先撤鮮花，注意臺(tái)面上有無(wú)遺留下來(lái)的綠色葉子，要及時(shí)清理。 ：左撤左上（原則上要求主桌不得少于 2 道毛巾，其他客人如有需求予以更換） ，觀察臺(tái)面，撤去不需要的碗、碟，保持臺(tái)面整齊，客人久不問(wèn)津的菜肴征得客人同意后撤掉。 2. 尤其注意 婚宴終場(chǎng)前的服務(wù)，需要撤除餐具時(shí)須征得客人同意才可撤除。 ，切不可與其爭(zhēng)論。 六 .賬單結(jié)清 宴會(huì)接近尾聲時(shí)， 宴會(huì)負(fù)責(zé)人應(yīng)與負(fù)責(zé)結(jié)賬的餐廳主管開(kāi)始逐一清點(diǎn)所有必須計(jì)價(jià)項(xiàng)目。 七 .宴會(huì)收尾工作 當(dāng)宴會(huì)即將結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要把工作臺(tái)上的餐具、酒水歸置好，然后列席臺(tái)邊等候賓客起座 （何時(shí)去，看主賓桌服務(wù)員）。在賓客尚未全部離開(kāi)宴