【正文】 本部門（ 2）歸口職能管理部門（ 3）質(zhì) 檢部；縱向分三層級（ 1）部門主管級（ 2）部門總監(jiān)（經(jīng)理）級（ 3）店級，總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政總值及質(zhì)檢部（員）代表總經(jīng)理行使督導(dǎo)檢查職權(quán)，以 “ 誰主管，誰負(fù)責(zé) ” 的管理原則，實(shí)施層級管理。 第三條 制定考核辦法的依據(jù) 員工獎(jiǎng)勵(lì)條例（第五章）； 員工違規(guī)處罰條例（第六章）； 各部門崗位工作職責(zé)； 各部門崗位操作規(guī)程； 管理人員《管理責(zé)任書》； 會(huì)所其他管理規(guī)章制度。部門主管、領(lǐng)班有權(quán)對屬下員工 違規(guī)違紀(jì)行為實(shí)施即時(shí)處罰，開出《扣罰單》，交由部門經(jīng)理（總監(jiān)）簽名后，交質(zhì)檢部登記、統(tǒng)計(jì)，由人力資源部執(zhí)行罰金。 質(zhì)檢部考核 由質(zhì)檢員根據(jù)會(huì)所相關(guān)獎(jiǎng)、罰依據(jù)，對會(huì)所全體員工包括管理人員應(yīng)履行的 崗位職責(zé)，應(yīng)執(zhí)行的操作規(guī)程以及應(yīng)當(dāng)遵守的規(guī)章制度（如勞動(dòng)紀(jì)律、行為規(guī)范、語言規(guī)范、儀容儀表規(guī)范、工作質(zhì)量等）等情況進(jìn)行稽查，對當(dāng)事人及相關(guān)責(zé)任人實(shí)施獎(jiǎng)、罰。 部門經(jīng)理（總監(jiān)）級 此級考核處罰責(zé)任除當(dāng)事人本人外，將同時(shí)界定當(dāng)事人違紀(jì)違規(guī)責(zé)任歸口之 各級管理人員是否應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任，并做出相應(yīng)扣罰。 發(fā)生下列情形，由質(zhì)檢部審查核實(shí)后，對部門管理責(zé)任人實(shí)施加倍處罰，并通報(bào)批評：（ 1）部門故意漏考； （ 2）故意隱瞞員工違紀(jì)違規(guī)事實(shí)或拒報(bào)的（不公開或不執(zhí)行扣罰的）。 第九條 連帶責(zé)任的界定 連帶責(zé)任，指因上司培訓(xùn)、督導(dǎo)、管理不力導(dǎo)致下級違紀(jì)違規(guī)之情形。對部門當(dāng)月 未追究至部門第一負(fù)責(zé)人的員工違紀(jì)違規(guī)行為計(jì)算違紀(jì)違規(guī)率，若違紀(jì)違規(guī) 率超過 10%的，對部門第一負(fù)責(zé)人實(shí)行連帶責(zé)任扣分。 第十一條 連帶責(zé)任界定小組 職能：當(dāng)員工違紀(jì)違規(guī)行為，其上級是否應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任難以界定或 發(fā)生爭議時(shí)，提交連交責(zé)任界定小組裁定； 職責(zé)：必須熟悉本辦法，及時(shí)廣泛調(diào)查，掌握情況，集體研究，按照 連帶責(zé)任實(shí)施的宗旨，本著公平、公正的原則，以認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度提出裁定意見； 權(quán)限：有權(quán)對難以界定或發(fā)生爭議的連帶責(zé)任作終止性裁定，一經(jīng)裁 定，必須遵照執(zhí)行； 連帶責(zé)任界定小組成員：組長（由總經(jīng)理指定）、質(zhì)檢組長、人力資 源部經(jīng)理組成。s regulations of reward 第十四條 獎(jiǎng)勵(lì)的原則：獎(jiǎng)勤、獎(jiǎng)優(yōu)、獎(jiǎng)創(chuàng)新、獎(jiǎng)成果、獎(jiǎng)效益、獎(jiǎng)?wù)龤狻? 獎(jiǎng)勵(lì)評定方式：按一級對一級負(fù)責(zé)的方式，由各級管理人員向上提出對下級員工的獎(jiǎng)勵(lì)，最后由部門第一負(fù)責(zé)人審核簽名確認(rèn)，由部門填寫一式三聯(lián)的《員工獎(jiǎng)勵(lì)通知書》，交人力資源部審核批準(zhǔn)后執(zhí)行。 獎(jiǎng)勵(lì)評定方式：由部門將員工先進(jìn)事跡以書面報(bào)告方式，連同《員工獎(jiǎng)勵(lì)通知書》一式三聯(lián)，交人力資源部審核，呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。同時(shí)參照評核對象當(dāng)月獎(jiǎng)、罰分情況做出評定。 嚴(yán)重過失（扣 30100 分，直至辭退） （ 1） 工作時(shí)間飲酒（因工作 原因或職責(zé)所需除外）或吸食麻醉藥物； （ 2） 私換外幣或套取外幣； （ 3） 侮辱、謾罵、恐嚇、威脅或危害他人； （ 4） 泄露會(huì)所機(jī)密資料，損害會(huì)所利益； （ 5） 在會(huì)所內(nèi)兜售、販賣私人物品或商品； （ 6） 故意虛報(bào)、謊報(bào)個(gè)人資料； （ 7） 阻撓、抵制各種工作檢查，或打罵行使檢查、稽核職能的工作人員； （ 8） 采取故意行為防礙同事的正常工作； （ 9） 帶情緒上崗且在客人面前肆意發(fā)泄不滿情緒； （ 10） 與客人爭吵及頂撞； （ 11） 未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，擅自攜帶會(huì)所物品離開會(huì)所； （ 12） 因工作疏忽或不小心，造成會(huì)所或賓客財(cái)物損壞或損失，金額在人民幣 1000 元以上（需同時(shí)負(fù)賠償責(zé)任）； （ 13） 偷竊、騙取、蓄意損壞或毀壞賓客、會(huì)所或同事的財(cái)物； （ 14） 攜帶、收藏或使用一切違禁品如軍火、炸藥、攻擊性武器或毒品、興奮劑等； （ 15） 無故連續(xù)曠工三天或以上，作自動(dòng)離職處理； （ 16） 搔擾會(huì)所住客的私生 活； （ 17） 酗酒、賭博、打架或聚眾鬧事； （ 18） 嚴(yán)重不誠實(shí)或欺詐行為； （ 19） 單獨(dú)或與同事合謀偽造任何單據(jù)、證明或文件，銷毀或涂改各種原始記錄、帳單、單據(jù)、文告，或利用已付帳單向顧客收費(fèi)及故意加收，中飽私囊； （ 20） 貪污、營私舞弊、以權(quán)謀私、行賄受賄索賄，損害會(huì)所利益； （ 21） 直接或變相向客人索取小費(fèi)或利益； （ 22） 有意圖的拾遺不報(bào)或私自處理客人遺留物品； （ 23） 在會(huì)所內(nèi)做出或教唆淫 穢、不道德的行為或非法勾當(dāng)； （ 24） 挑撥或激怒上司或同事而引致發(fā)生毆斗； （ 25） 組織、煽動(dòng)或參與怠工、罷工、斗毆事件； （ 26） 擅自在店內(nèi)有意圖張貼、派發(fā)或移去任何文告及傳單； （ 27） 未經(jīng)會(huì)所當(dāng)局正式授權(quán)，擅自向外界公開發(fā)表有關(guān)會(huì)所言論，造成嚴(yán)重后果； （ 28） 因遲到、早退或曠工引致會(huì)所損失重大，影響極壞者； （ 29） 未經(jīng)批準(zhǔn)在店外兼職工作或利用病休另謀職業(yè)； （ 30） 蓄意破壞會(huì)所各種設(shè)施、 設(shè)備； （ 31） 偷看、偷聽、散布、傳播黃色刊物、錄相、錄音等； （ 32） 參加或利用反動(dòng)組織或黑社會(huì)組織； （ 33） 觸犯國家法律法規(guī)而受到行政或刑事處分； 另外，對管理人員（領(lǐng)班及以上級），嚴(yán)重過失行為還包括： （ 34） 侮辱、打罵上級管理人員； （ 35）因工作失職、失查，導(dǎo)致會(huì)所重大經(jīng)濟(jì)損失或名譽(yù)損失。如某員工違規(guī)，部門經(jīng)理已對 其執(zhí)行扣分，則質(zhì)檢員或其他檢查管理人員不再重復(fù)處罰，認(rèn)為處罰力度不足的，可提出加重處罰。 第二十一條 申訴程序：當(dāng)事人接到 “ 扣罰單 ” 后，對扣罰理由或扣 罰分?jǐn)?shù)不服的，可暫不簽名，并于三個(gè)工作日內(nèi)按以下申訴程序辦理： （一） 不服上司扣罰的申訴程序 申訴人寫出申訴報(bào)告，詳細(xì)說明事件經(jīng)過及受罰情況，在接到 “ 扣罰單 ” 后三個(gè)工作日內(nèi)交質(zhì)檢部； 質(zhì)檢部自受理申訴報(bào)告之日起三個(gè)工作日內(nèi)對事件 經(jīng)過作認(rèn)真調(diào)查，作出裁定，填寫《員工申訴結(jié)果通知單》，并將結(jié)果通知申訴人及其所在部門； 申訴人接到《員工申訴結(jié)果通知單》后，認(rèn)為質(zhì)檢部裁定合理應(yīng)及時(shí)在通知單上簽名，并將第二聯(lián)交回質(zhì)檢部存查，登記和統(tǒng)計(jì)； 申訴人或其部門對質(zhì)檢部裁定結(jié)果不服的，可在三個(gè)工作日內(nèi)向部門主管負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理提出申訴。 第九章 附 則 Chapter nine Supplementary provisions 第二十四條 瑞城國際商 務(wù)會(huì)館現(xiàn)行各項(xiàng)規(guī)章制度、各崗位工作職責(zé)及操 作規(guī)程等均作為本辦法的有效附件。 各部門質(zhì)量檢查評審細(xì)則 The quality examination of every department evaluates detailed rules and regulations 餐飲部質(zhì)量檢查扣分細(xì)則 Detailed rules and regulations of deduction of points of quality examination of food and beverage department 餐廳地面不夠清潔或門窗有灰塵污跡 站立姿勢不正，位置不當(dāng) 預(yù)訂的包廂，開餐前無人跟進(jìn) 服務(wù)員接待客人不夠主動(dòng)熱情 接聽電話或在服務(wù)中沒有使用禮貌用語 因配合協(xié)調(diào)不夠而怠慢賓客 餐廳布置、操作不夠規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn) 客人交辦的服務(wù)事項(xiàng)未按時(shí)、按質(zhì)完成 損壞的設(shè)備設(shè)施未及時(shí)報(bào)修 對設(shè)施小毛病 （如窗鉤脫落、墻紙撕裂）置之不管 1餐具與餐桌不符合衛(wèi)生要求 1沒有做好安全消防工作或擅自動(dòng)用消防設(shè)施 1未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，免費(fèi)或優(yōu)惠給客人就餐 1廚房環(huán)境不夠整潔 1廚房與餐廳協(xié)調(diào)不夠，出現(xiàn)誤差或影響出菜時(shí)間 1賓客對餐食質(zhì)量不滿，引起投訴 1采購保管制度不全，帳目不清楚 1下班后應(yīng)關(guān)的電燈、自來水未關(guān) 1工作間、操作場所扎堆聊天及其他活動(dòng) 預(yù)訂單、就餐單遺失、缺頁 2廚房違反規(guī)定程序出菜 2財(cái)產(chǎn)、原材料購進(jìn)、領(lǐng)用、保管制度不建全或有制度不執(zhí)行 2操作 用具如托盤、抹布等不按規(guī)定而亂丟亂放 2團(tuán)體就餐費(fèi)用劃轉(zhuǎn)不夠及時(shí) 扣 1 分 扣 1 分 扣 2 分 扣 2 分 扣 2 分 扣 2 分 扣 2 分 扣 2 分 扣 2 分 扣 2 分 扣 2 分 扣 2 分 扣 5 分 扣 2 分 2餐具、玻璃器皿沒有消毒，有污跡 2臟污小毛巾、口巾、臺布、筷套等未及時(shí)更換影響會(huì)所檔次 2無關(guān)人員進(jìn)入冷菜間、面點(diǎn)房，發(fā)現(xiàn)一次 2工作區(qū)域有蒼蠅、蚊子、蟑螂、耗子 2不按規(guī)定冷藏各類食品，生、熟混放 因食品、菜肴不衛(wèi)生遭客人投訴 3在防疫部門檢查中，存在問題而受到批評或罰款 3工作粗心、馬虎，打碎、破損餐具、玻璃器皿 （情節(jié)嚴(yán)重、破損數(shù)量多者，全額賠償外） 3保證電線、電源開關(guān)完好無損，用電、用 火、用氣嚴(yán)格按照崗位責(zé)任制度操作，一切電器設(shè)備要勤檢查，沒有達(dá)到要求者 3待客缺乏禮貌禮儀，缺乏微笑服務(wù)和有聲服務(wù) 3照明燈不亮 3踢腳線不干凈，有灰塵 3地毯毛邊沒有剪掉 3畫框上有灰塵（每只） 3綠色植物盆內(nèi)有雜物，葉瓣上有灰塵 墻角有蜘蛛網(wǎng) 4設(shè)備設(shè)施不清潔，有污漬 4工作臺物品擺放不整齊，表面有灰塵 4工作臺內(nèi)物品雜亂，衛(wèi)生差 4鮮花枯萎或花瓶內(nèi)有異味 4菜單、酒水單破舊，未及時(shí)更換 4營業(yè)前準(zhǔn)備工作不充分 4迎賓員和包廂服務(wù)員不了解預(yù)訂情 況 4迎賓員錯(cuò)誤引導(dǎo) 4服務(wù)員跑菜錯(cuò)誤 50、地喱員劃菜錯(cuò)誤