學校食品安全管理制度完整(十一篇)-wenkub
2025-08-11 16 本頁面
【正文】 0℃冷藏(冷藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏)。需熟制加工的食品要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產(chǎn)日期相一致。對所有食品留樣和做好記錄。裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。(2)無檢驗合格證明的肉類食品。八、學校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務許可證，未取得餐飲服務許可證的學校不得開辦食堂；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓合格證方可上崗，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。五、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。二、食堂的布局應當合理，應有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。五、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品、飲水等有問題，要求學生馬上停用，并立即向學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組和學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領導小組匯報，協(xié)助學校爭取急救措施和補救辦法。學校食品安全管理制度完整篇二一、明確各部門、各工作人員食品衛(wèi)生安全崗位職責。做好防蠅防塵。化學消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進行，并有三聯(lián)池(一洗、二消、三沖)。學校食品安全管理制度完整(十一篇)學校食品安全管理制度完整(十一篇)無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒控制120℃作用15~20分鐘。五、餐具用具實行專人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的39。二、分析事故發(fā)生原因，根據(jù)學校食品衛(wèi)生安全各項制度，不同崗位職責，追究相應的責任。三、學生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，應立即報告班主任或課任教師和醫(yī)務室或食堂，班主任或課任教師和醫(yī)務室或食堂應立即報告學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組和學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領導小組。六、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。三、食堂加工操作間應當符合下列要求：設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。四、食堂應當使用耐磨損、消毒池等清洗設施設備。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。學校食品安全管理制度完整篇四一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點采購。(3)超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。五、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單。六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復印件。不采購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。油炸食品要防止外焦里生。應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。食品經(jīng)營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，不得存放個人物品和雜物。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。倉庫內(nèi)要用機械通風或空調(diào)設備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。用于保存食品的冷藏設備，須粘有明顯標志(原料、半成品、成品等)，肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。配餐間按專間的要求進行管理，要做到“五?！?專用房屋、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設備、專用洗手消毒設施)，其他人員不得隨意進出。盛放食品的容器放置在配餐臺上，不得落地存放。從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結果等有關信息記錄檔案，并明細每人培訓記錄，以備查驗。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。工作人員操作前，以及與食品無關的其他活動后應嚴格按規(guī)范洗手并消毒。采購食品原材料必須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，訂購學生集體用餐(含學生飲用奶)須到具備相應資質(zhì)的單位。應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存代購記錄及相關資料，記錄、票據(jù)的
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