【正文】 ed if booker arrives before banquet starts(VIP guest only) 如訂餐者在餐前提前到店，需跟進以下事宜（針對 VIP客人） Chef write the set menu everyday at 9:00am and 3:00pm 廚師開菜單時間是每日上午 9： 00和下午 3： 00 According guest’s information with confirm menu to write event order for Summer Palace’s hostess and other division in time.(VIP guest only) 根據(jù)客人提供的信息和確認的菜單及時下 宴會單給夏宮的領位及相關部門（只是 VIP客人） Reconfirm with the booker 2 hours before the events on the same day and express our pleasure to serve guests by saying. 宴請前 2小時通過電話和訂餐者再次確認宴請活動，并表示我們期待為客人提供優(yōu)質的服務。 Thanks guest for choosing Xxxx Hotel Fuzhou.( Thank you for calling or Thank you choosing for Xxxx Hotel Fuzhou). 感謝客人選擇福州 xxxx大酒店。B Sales JOB TITLE: Sales Executive 4 部門 ： 餐飲銷售 職稱 ： 銷售代表 TASK NO : 01 號碼 TASK :Information to be obtained through telephone booking or face to face contact 工作職責 : 客人來電或來人訂餐時需詢問的信息 EQUIPMENT REQUIRED: Telephone, TMS, 所需設備 : 電話 , 餐飲預訂系統(tǒng) WHAT TO DO 工作 程序 HOW TO DO 操作明細 WHY 工作目的 Menu requirement: Any make special menu(VIP guest) 菜單要求：是否制作特別菜單 Prepare the confirm menu at the request of booker’s by the means of fax or decision making on the spot。 follow up 8. A級客人的服務標準 Service Standard for Tiers A Guests 9． B級客人的服務標準 Service Standard for Tiers B Guests 10． C級客人的服務標準 Service Standard for Tiers C Guests 11． D級客人的服務標準 Service Standard for Tiers D Guests 3 XXXX HOTEL, FUZHOU STANDARD OPERATION PROCEDURE 福州 xxxx大酒店 標準工作程序 DEPARTMENT: Famp。 1 STANDARD OPERATION PROCEDURES 標準工作程序 Famp。B Sales 部門 ： 餐飲銷售 JOB TITLE: Sales Executive 職稱 ： 銷售代表 TASK NO : 01 號碼 TASK :Information to be obtained through telephone booking or face to face contact 工作職責 : 客人來電或來人訂餐時需詢問的信息 EQUIPMENT REQUIRED: Telephone, TMS, 所需設備 : 電話 , 餐飲預訂系統(tǒng) WHAT TO DO 工作程序 HOW TO DO 操作明細 WHY 工作目的 Enquire detail reservation information from guests 詢問客人具體用餐信息 Date and time 詢問具體宴請日期和時間 Number of person 詢問宴請人數(shù) Company name and booker’s name 詢問公司及訂餐人的姓名 Banquet style: A la cart or set menu 詢問宴請形式 : 點菜或套餐 Type of banquet: Business dinner, friends gathering, government receptions etc. 詢問宴請類型 : 商務宴請 ,朋友聚會 ,政府接待活動或其他 Identify of host and major guest (any special requests) 詢問主人 ,主賓的身份 ,是否有特別需要 Special requirements on cuisine: any avoid food. 詢問菜肴方面的要求 :有無忌口的食物 . Any VIP or regular guest: Inquiring whether they are from local or other cities 詢問有無貴賓或?？?, 詢問客人宴請的時本地還是外地客人。 choose a la cart guest, remend to provide some special meal, let guest wait for meal or order our set menu. 根據(jù)訂餐者的要求，通過傳真或當場決定的形式準備，確認菜單。（感謝您的來電或感謝您選擇福州 xxxx大酒店）。 Acpany guest to restaurant to check if his requirements have been make. 陪同客人到餐廳查看布置情況是否符合要求。 Keep converstation with guest, futher check pany details, purpose of the event, impression of hotel etc. to pave the way for the later greetings and toast during dinning period. 繼續(xù)和客人攀談，做進一步交流，詢問公司狀況，宴請目的，對酒店的印象等，為中途進去打招呼，敬酒打下伏筆。 PREPARED BY: Jackson Zeng 起草人 : APPROVED BY: Mr Eddie Chua 批準人 : POSITION: ADOFB SIGNATURE/DATE POSITION: GM SIGNATURE/DATE 8 職位 : 簽字 /日期 : 職位 : 簽字 /日期 : 9 STANDARD OPERATION PROCEDURE 福州 xxxx大酒店 標準工作程序 DEPARTMENT: Famp?！?Chef, Pastry Chef, RS Manager, Chief Stewarding, and duty manager with print our a copy and give RS’s order taker according to take reservation on the evening of operation daily over. 每日營業(yè)結束時將后 3日的客情表發(fā)郵件給副總，餐飲總監(jiān)，餐飲副總監(jiān)，夏宮經(jīng)理，宴會經(jīng)理，中餐行政總廚，西餐行政總廚，西餐總廚，餅房總廚，管事部經(jīng)理，值班經(jīng)理，并打印一份給客房送餐部的點單員以便做好晚間預訂。 Confirm number of persons with guests. 與用餐者確認人數(shù) Confirm beverage and menu. 與用餐者確認菜單和酒水 Check the time to start serving. 詢問上菜時間 Remind staff to serve accordingly. 提醒服務員及時上菜 PREPARED BY: Jackson Zeng 起草人 : APPROVED BY: Mr Eddie Chua 批準人 : POSITION: ADOFB 職位 : SIGNATURE/DATE 簽字 /日期 : POSITION: GM 職位 : SIGNATURE/DATE 簽字 /日期 : 11 STANDARD OPERATION PROCEDURE 福州 xxxx大酒店 標準工作程序 DEPARTMENT: Famp。如有必要，可向 VIP客人敬酒以示尊敬。B Sales 部門 ： 餐飲銷售 JOB TITLE: Sales Executive 職稱 ： 銷售代表 TASK NO : 06 號碼 TASK