餐飲行業(yè)規(guī)章制度范本(通用6篇)-wenkub
2025-04-15 04 本頁面
【正文】 接觸或沾染成品食物?！ ∪魏螁T工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的`煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報，以便及時處理維修。 四、獎懲 飯店對改進管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎?！ ∪?、出勤 員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許 員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認可方可離開，否則按曠工(曠 工一天算三天)處理。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝?！ Υ櫩偷耐对V和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是我編寫整理的餐飲行業(yè)規(guī)章制度范本（通用6篇），歡迎大家分享。 餐飲行業(yè)規(guī)章制度1 一、工作態(tài)度 按飯店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作?！ T工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達工作崗位做好準備工作?！ 崆榇?，站立服務(wù)，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤?！ T工在工作時間未經(jīng)批準不得離店?！ `反飯店規(guī)章制度的員工則會視當(dāng)時情況扣發(fā)工資?！ ×?、后廚管理 廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報告上司?！ 」ぷ魅藛T應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。 炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物 餐飲行業(yè)規(guī)章制度2 遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作?！ 〔颓罢頇z查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準把餐具擺放整齊。 餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿。 A、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺人打招呼，并進行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況) B、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員，在其回來后，一定要進行必要的交接，以免延誤時機或客情等 1上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。 1對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識?！ ?催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化) 2結(jié)賬時，核對菜單，并準確核加整單與導(dǎo)購卡上的菜品，唱收賬單，最后由負責(zé)結(jié)賬的值臺人員和傳單員在導(dǎo)購卡上雙方簽字，將導(dǎo)購卡交于
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