餐飲部主管每日工作流程(已修改)
2025-12-28 04:39 本頁(yè)面
【正文】 餐飲部主管每日工作流程 餐飲部主管每日工作流程 工作地點(diǎn)：餐飲部 工作范圍：大廳、包廂和傳菜部 直接上級(jí)：餐飲前廳部經(jīng)理 管理對(duì)象：領(lǐng)班和服務(wù)人員 每日工作流程和工作重點(diǎn)： 中市工作流程： 上午 9： 00 檢查早餐收市和了解早餐運(yùn)作情況，適時(shí)提出調(diào)整早餐品種的意見(jiàn)。檢查安排大廳、包廂和門(mén)前及相關(guān)部位的衛(wèi)生，查看設(shè)施、設(shè)備的動(dòng)轉(zhuǎn)狀況，需維修的及時(shí)報(bào)修。 上午 9： 30 檢查監(jiān)督服務(wù)員上班打卡和工作到崗情況，安排點(diǎn)名，了解服務(wù)員出勤情況，對(duì)遲到缺勤的員工提出處罰意見(jiàn)。 上午 9： 40 召開(kāi)班前會(huì)，檢查員工儀容儀表是否達(dá)到要求。根據(jù)當(dāng)日客情，合理公正調(diào)配服務(wù)員的工作，重點(diǎn)解決和通報(bào)前一天工作中存在的問(wèn)題，當(dāng)日工作重點(diǎn)和應(yīng)該注意的事項(xiàng)。 督促安排各部人員做好餐前準(zhǔn)備工作，重點(diǎn)清查衛(wèi)生和餐用具的準(zhǔn)備工作，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)。對(duì)餐前準(zhǔn)備工作較差的員工提出批評(píng)或改進(jìn)的意見(jiàn)并抓好落實(shí)。 上午 11： 00 掌握當(dāng)日客情，了解各包廂及大廳上客情況、客人要求、協(xié)調(diào)吧臺(tái)開(kāi)好菜單，將了解的賓客意見(jiàn)及客情及時(shí)報(bào)告給經(jīng)理，反饋
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