餐飲部主管每日工作流程(存儲(chǔ)版)
【正文】 ： 00)到收市結(jié)束，不斷巡視樓層和包廂服務(wù)質(zhì)量，檢查員工的立崗及餐中服務(wù)程序是否規(guī)范，并做好考評(píng)工作紀(jì)錄和對(duì)員工的服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng) 指導(dǎo)。 餐廳傳菜部領(lǐng)班每日工作流程 工作地點(diǎn)：傳菜部或樓層 直接上級(jí)：餐飲部主管 工作范圍：大廳、后堂、樓層 工作對(duì)象：傳菜員 工作流程和工作重點(diǎn)： 9： 30(16： 30)到崗并參加點(diǎn)名，檢查安排所屬部位環(huán)境衛(wèi)生狀況 (重點(diǎn)是傳菜部、大廳、后堂門口、前廳正門口 )。 安排好傳菜員值班和員工的調(diào)休，特別是第二天早值人員應(yīng)做的大門口和大廳的衛(wèi)生清理工作。對(duì)違規(guī)違紀(jì)員工提出處理建議，并報(bào)告給主管。 檢查安排好每日值班工作，遇有重要客人要親自服務(wù)，確保提高服務(wù)水準(zhǔn)。 10： 40(16： 40)召開班前會(huì)，掌握訂餐情況，做到合理、公正調(diào)配好服務(wù)員值臺(tái)工作，并做好工作日志。召開班前例會(huì)，根據(jù)客情安排晚餐工作任務(wù)，關(guān)注員工的生活及思想動(dòng)態(tài)，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，提高員工的工作主動(dòng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)。監(jiān)督傳菜員及時(shí)傳菜，防止錯(cuò)送亂送菜肴的問題發(fā)生。 上午 9： 30 檢查監(jiān)督服務(wù)員
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