酒水采購(gòu)管理概述(已修改)
2024-11-20 02:05 本頁(yè)面
【正文】 酒水采購(gòu)管理,采購(gòu) 驗(yàn)收 儲(chǔ)存 銷(xiāo)售 生產(chǎn) 發(fā)放,,. . cn,一、酒水的采購(gòu),采購(gòu)的流程（flow of stocking）,酒 吧 服 務(wù) 員,酒 水 管 理 員,酒水領(lǐng)料單,請(qǐng)購(gòu)單,采 購(gòu) 部,訂購(gòu)單+記錄,會(huì) 計(jì),驗(yàn)收人員,供應(yīng)商,訂購(gòu)單+記錄,核查,送 貨 + 發(fā) 票,發(fā)票,訂購(gòu)單+記錄,儲(chǔ)存,分發(fā)物品,采購(gòu)酒水的注意事項(xiàng)： 一個(gè)錯(cuò)誤是：采購(gòu)盡量多牌子的酒水.如果給大多數(shù)光顧的顧客提供有選擇的幾種酒水，效率將大大提高，沒(méi)有的酒水，可用相近的牌子來(lái)替代。 酒水的存貨周轉(zhuǎn)率要大于食品：因?yàn)榫扑菀變?chǔ)存。 所以要在批量采購(gòu)和現(xiàn)金沉淀上做平衡。,表1 飲品領(lǐng)料單,XXX酒吧 酒水名稱(chēng)： 酒水規(guī)格： 酒水概述： 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)： 特殊要求：,確定采購(gòu)內(nèi)容（affirm the content of stocking） 由餐廳部經(jīng)理、酒吧主管、酒水管理員共同制定,描述所需酒水的產(chǎn)地、規(guī)格、包裝方 法、品種、具體重量、商標(biāo)、等級(jí)、 凈容量,描述對(duì)酒水進(jìn)行檢驗(yàn)的時(shí)間和方法,描述送貨服務(wù)注意事項(xiàng)、貯存要求等,確定數(shù)量與價(jià)格（confirm the quantity and price) 根據(jù)自己的需求向不同供應(yīng)商所要“一攬子報(bào)價(jià)”和“單項(xiàng)報(bào)價(jià)”，將“一攬子報(bào)價(jià)”中的最低價(jià)和“單項(xiàng)報(bào)價(jià)”的最低價(jià)之和相比較，找到最低報(bào)價(jià)組合。 注意：給每個(gè)供應(yīng)商的質(zhì)量要求應(yīng)該完全相同！,壓縮采購(gòu)價(jià)格的可選方法（options to cut down the price) 重新評(píng)估對(duì)高成
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