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20xx客房服務員工作計劃怎么寫(已修改)

2025-11-15 01:17 本頁面
 

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 ?。ㄒ唬┌嗲皽蕚涔ぷ?br />  按時上班,按時簽到,不許代簽,不許弄虛作假。
  服從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準備工作。我們是一個整體,要有全局觀念,要互相合作,互相幫助。
  員工午餐,小歇。
 ?。ǘ┌嘀薪哟?br />  熱情迎客,主動招呼,堅持禮貌用語。
  班前會后迅速進崗,精神飽滿,堅守崗位,堅持微笑,注意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座。撤筷套,問茶水(同時介紹茶葉品種),遞菜單。為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。
  點菜介紹,主動推薦,當好參謀。
  必須掌握菜肴業(yè)務知識,了解當市估清品種及增加品種。
 ?。?)準備寫明臺號,人數(shù),日期及時間,字跡端正,清楚易懂。
  (2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復,多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。
 ?。?)不同對象,不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準備。
  (4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜。
 ?。?)點菜要掌握主動,爭取時間,但也必須尊重客人自眩
 ?。?)確定點菜后要做到重復一遍,核對無誤再交收銀下廚房。
  能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,提起點菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了。
  按序上菜,操作無誤。
  首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,做好提前準備,如刀,叉,所需調(diào)料等。
 ?。?)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放)。
 ?。?)同時征求顧客意見收取茶盅。
 ?。?)上
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